Gỏi măng tươi trộn thịt bò là sự kết hợp độc đáo giữa thịt bò bổ dưỡng với măng tươi được xử lý khéo léo để không còn vị đắng.
Món ăn này vừa giàu dinh dưỡng vừa không gây ngán nên phù hợp khẩu vị của nhiều người. Cách làm gỏi măng tươi trộn thịt bò trong bài viết dưới đây sẽ giúp cẩm nang món ăn của bạn dài thêm.
Gỏi măng trộn chung với thịt bò thấm vị dễ ăn (Ảnh: Internet)
Măng tươi giòn, ngọt xen lẫn chút đắng nhẹ nên khi ăn không gây ngán. Măng tươi có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau để tạo thành các món ngon dễ nấu đa dạng như canh, kho, xào,… Các món ăn từ măng tươi được nhiều người yêu thích vì vừa lạ miệng vừa ít gây ngán. Công thức được bật mí dưới đây sẽ giúp bạn biết thêm cách làm gỏi măng với thịt bò.
Nguyên liệu làm gỏi bò
300gr măng tươi
200gr thịt bò củ hành tây
100gr rau thơm
3 tép tỏi
3 trái ớt
Đậu phộng rang giã nhuyễn
Các gia vị thông dụng: đường, bột ngọt, dấm, nước mắm, muối, dầu hào,…
Cách làm gỏi măng tươi thịt bò
Xử lý măng không bị đắng
– Bạn nên mua măng đã được lột vỏ sẵn từ chợ để tiết kiện được thời gian chế biến. Măng sau khi mua về thì cắt sợi vuông sau đó cho vào nồi nước để luộc. Việc luộc măng vừa giúp măng đỡ đắng vừa giảm bớt các chất độc có trong măng.
– Lưu ý thêm là khi luộc măng không đậy nắp. Để nhận biết việc đã loại bỏ hết chất độc trong măng hay chưa, bạn để ý nước luộc măng, nếu nước trong là đạt yêu cầu, nếu nước vẫn còn màu vàng hay màu đỏ thì cần tiếp tục luộc.
Sơ chế rau thơm và hành tây không bị hăng
– Hành tây lột vỏ, rửa sạch rồi cắt khoanh mỏng. Lưu ý sau khi cắt xong thì cho hành tây vào tô nước lạnh ngâm cho hành giảm mùi cay, hăng. Hành tây ngâm khoảng 10 phút thì vớt ra để ráo.
Hành tây cắt mỏng rồi ngâm nước để khử mùi hăng nồng (Ảnh: Internet)
– Tiếp tục ướp hành tây với 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê dấm rồi trộn đều lên, để yên cho ngấm trong 15 phút. Phần hành tây sẽ giúp cho món gỏi măng tươi trộn thịt bò có vị đặc trưng của món gỏi hơn.
– Rau thơm chọn những cây còn tươi xanh, nhặt bỏ phần thân chỉ lấy phần lá. Sau khi rửa sạch lá rau thơm thì bạn cắt nhuyễn.
Sơ chế thịt bò, tẩm ướp và chế biến thịt bò
– Thịt bò rửa sạch rồi cắt thành từng miếng mỏng. Bạn ướp muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 ít tiêu rồi đảo đều cho các gia vị thấm đều.
– Tỏi đ.ập giập rồi băm nhuyễn. Cho chảo và một ít dầu lên bếp làm nóng, khi dầu nóng già thì cho tỏi vào phi thơm. Khi thấy tỏi bắt đầu ngả vàng, bạn chỉnh lửa lớn rồi cho phần thịt bò đã ướp gia vị vào đảo nhanh tay. Bò chỉ cần xào vừa tái là có thể tắt bếp.
Thịt bò xào với lửa lớn để không bị ra nước (Ảnh: Internet)
Tiến hành trộn thịt bò với măng tươi
– Lấy một cái tô lớn hoặc một cái thau inox cho măng, hành tây vào rồi nêm đường, bột ngọt, ớt cắt lát vào trộn đều.
– Khoảng 10 phút sau thì tiếp tục cho rau thơm, thịt bò vào trộn chung với măng rồi để nghỉ khoảng 3 – 5 phút.
Sau khi trộn gỏi xong, bạn cho ra dĩa rồi rắc thêm một ít rau thơm, đậu phộng rang lên trên. Món ăn này có thể ăn chung với nước mắm chua ngọt hay nước mắm trong đều được.
Không chỉ là món gỏi chống ngán đổi vị mà trong thực đơn hàng ngày, bạn có thể làm gỏi măng tươi trộn thịt bò như một món khai vị trước khi ăn những món ăn thơm ngon khác. Măng tươi giòn ngọt, thịt bò mềm thấm vị kết hợp với rau thơm, hành tây nồng hăng, the the, cay cay,… tất cả những hương vị ấy đều sẽ hòa quyện vào nhau mỗi khi bạn cho gỏi vào miệng thưởng thức.
Cách nấu măng tươi xào thịt bò mềm và ngon
Món ăn này tuy khá đơn giản nhưng để có thể nấu thịt bò ngon và nêm nếm sao cho vừa miệng thì không phải ai cũng biết cách thực hiện.
Sau đây, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món măng tươi xào thịt bò có hương vị ngon. Hãy chuẩn bị sổ tay để lưu lại công thức nhé.
Nguyên liệu chế biến măng tươi xào thịt bò
Để chuẩn bị món măng tươi xào thịt bò cho cả gia đình, bạn cần dựa theo số lượng người ăn để chia tỉ lệ vừa đủ. Nếu bạn nấu cho 4 người ăn thì cần chuẩn bị như sau:
– Măng tươi: 300 gram
-Thịt bò: 300 gram
– Hành tím: 1 củ
– Tỏi: 4 tép
– Hành lá, ớt (1 – 2 quả)
– Rau mùi tàu: 5 lá
– Hạt nêm: 2 thìa cà phê
– Mì chính (bột ngọt), tiêu, bột năng: 1 thìa cà phê
– Dầu ăn
Cách chế biến món măng tươi xào thịt bò
Ngoài các bước thực hiện làm món măng tươi xào thịt bò, bạn đừng quên một số gợi ý để món ăn ngon hơn nhé.
– Bước 1: Thái thịt bò
Bạn rửa thịt bò với nước cho sạch rồi bỏ vào ngắn đá tủ lạnh khoảng 15 phút để cứng lại và khi cắt dễ hơn.
Khi cắt bạn cắt theo thớ ngang của miếng thịt để khi ăn mềm hơn
– Bước 2: Ướp thịt bò
Bạn cho các gia vị đã chuẩn bị sẵn trừ tỏi và hành vào 1 cái tô có thịt bò và trộn đều rồi để nguyên trong 20 phút. Trong thời gian chờ thịt ngấm gia vị, bạn chuẩn bị cho bước tiếp theo
– Bước 3: Luộc măng tươi
Bạn rửa sạch măng sau khi đã bỏ lớp vỏ già và gốc. Sau đó bạn thái miếng nhỏ thành sợi vừa ăn. Đun măng vào nồi nước pha 1 thìa muối. Khi sôi thì bạn để thêm 10 phút cho măng không bị đắng và bỏ được cá chất không tốt ra ngoài.
Khi măng đã được luộc xong thì bạn vớt ra, rửa lại với nước lạnh và để trong rổ.
– Bước 3: Xào măng với thịt bò
Hành tím và tỏi bóc vỏ rồi thái mỏng.
Cho chảo lên bếp với 4 thìa dầu ăn, khi dầu đã sôi thì bạn cho hành và tỏi vào phi lên. Khi có mùi thơm thì bạn cho thịt bò vào xào sơ qua ở lửa to trong 3 phút rồi để riêng ra đĩa.
Tiếp theo, bạn cho măng vào chảo để xảo. Có thể cho thêm 1 – 2 thìa dầu ăn. Khi măng bắt đầu chín thì bạn để thịt bò vào và đảo đều thêm 5 phút.
Cuối cùng là bạn nêm thêm 1 thìa nước mắm rồi cắt ớt, hành lá, rau mùi tàu cho vào rồi đảo vài lần tắt bếp.
Yêu cầu của món ăn cần đạt được là thịt bò mềm, hơi ngọt, măng có độ giòn. Hương vị của món ăn có mùi thơm của măng.
Vậy là chúng ta đã bổ sung thêm một món ăn chính trong bữa cơm là măng tươi xào thịt bò. Hy vọng bữa cơm của bạn ngày càng phong phú hơn với nhiều món ăn ngon đã được chúng tôi chia sẻ.
