Để bữa cơm cuối tuần ngày đầu năm mới thêm ngon miệng và hấp dẫn, bạn hãy làm 2 món rau này nhé!
1. Ốc móng tay và măng tây hấp nước tương
Nguyên liệu làm món ốc móng tay và măng tây hấp nước tương
400g ruột ốc móng tay đông lạnh, 500g măng tây, 1 thìa canh rượu nấu ăn, 1 ít nước vo gạo, 3 thìa canh dầu ăn, 2-3 thìa canh nước tương hấp cá Lee Kum Kee, 1 miếng ớt ngọt màu đỏ, một ít muối.
Cách làm món ốc móng tay và măng tây hấp nước tương
Bước 1: Ốc móng tay đông lạnh bạn lấy ra, rã đông bằng nước ấm. Sau đó rửa sạch. Măng tây bạn đem thả vào chậu nước vo gạo ngâm khoảng 20 phút rồi rửa sạch lại dưới vòi nước. Tiếp theo bạn cắt bỏ phần gốc già của măng tây. Phần non và ngon nhất của măng tây bạn cắt làm đôi.
Lưu ý: Nếu bạn mua được ốc móng tay tươi thì hãy thả vào chậu nước vo gạo có pha chút muối rồi ngâm khoảng 1 tiếng rồi rửa với nước nhiều lần cho sạch cát. Sau đó chần ốc móng tay qua nước sôi để có thể dễ dàng lấy ruột ốc ra khỏi vỏ và làm sạch ruột.
Bước 2: Đặt nồi nước lên bếp, thêm chút muối, bột nêm và 1 thìa canh dầu ăn vào rồi đun sôi. Sau đó cho các đoạn măng tây vào chần trong 1 phút rồi vớt ra. Đun sôi lại nước rồi cho thịt ốc móng tay vào, thêm 1 thìa canh rượu nấu ăn rồi nấu trong khoảng 5 phút thì vớt ra, để ráo.
Bước 3: Lần lượt xếp các đoạn măng tây vào đĩa sâu lòng, tiếp đó đặt thịt ốc móng tay lên trên. Tiếp theo bạn rưới một lượng nước tương vừa đủ vào. Đặt đĩa măng tây và ốc móng tay vào nồi chiên không dầu có chức năng hấp, hấp nhanh trong khoảng 2-3 phút thì lấy ra. Ớt ngọt bạn lượt bớt phần xốp bên trong để lấy phần vỏ bên ngoài rồi khéo léo cắt sợi nhỏ, rải lên trên đĩa măng tây và ốc móng tay. Đun nóng khoảng 2 thìa dầu ăn rồi dội lên trên đĩa ốc móng tay, măng tây.
Thành phẩm món ốc móng tay và măng tây hấp nước tương
Món ốc móng tay và măng tây chế biến theo cách này ăn sẽ rất thanh nhẹ và ngon miệng. Các nguyên liệu được chần nhanh rồi rưới nước tương sau đó hấp nên đậm đà, thơm ngon. Món ăn này với phần măng tây vừa có độ mềm nhưng vẫn giữ được vị tươi, giòn, thịt ốc móng tay ngọt ngon và đẹp mắt. Hơn nữa, kết cấu của giòn ngon, sảng khoai của món ăn sẽ giúp cân bằng vị giác cho gia đình bạn sau chuỗi ngày Tết ăn quá nhiều thực phẩm giàu chất béo.
2. Rau tiến vua trộn sốt tỏi ớt
Nguyên liệu để làm món rau tiến vua trộn sốt tỏi ớt
50-70g rau tiến vua, 1 củ tỏi, một chút muối, lượng dầu ăn vừa phải, 1 quả ớt, 2 cây hành lá, 1 thìa canh vừng trắng rang, 1 thìa canh dầu mè, một chút bột tiêu, một chút ớt bột, 2 thìa canh nước tương.
Cách làm món rau tiến vua trộn sốt tỏi ớt
Bước 1: Rau tiến vua khô đem ngâm trong nước ấm trong khoảng 1 tiếng. Khi thấy rau nở đều thì vớt ra rửa lại vài lần với nước cho sạch bụi bẩn và tạp chất. Tiếp theo đặt một nồi nước lên bếp, đun sôi, sau đó thả rau tiến vua vào. Tiếp đó thêm vào một chút muối và dầu ăn vào rồi đun khoảng 2-3 phút. Vớt rau tiến vua ra và cho vào tô nước lạnh để nguội và giữ được độ giòn. Sau khi vớt rau ra thì để ráo rồi cắt khúc vừa ăn.
Bước 2: Tỏi bóc vỏ, đ.ập dập rồi băm nhỏ, ớt xắt miếng nhỏ. Hành lá đem rửa sạch, để ráo rồi xắt nhỏ. Bạn chuẩn bị 1 bát tô rồi cho tỏi băm, ớt cắt lát, hành lá xắt nhỏ và vừng vào, thêm chút tiêu bột và ớt bột, đun nóng một lượng dầu ăn thích hợp rồi đổ lên trên. Tiếp theo cho 2 thìa canh nước tương, 1 thìa dầu mè vào tô cùng 1/2 thìa đường, chút muối và 1 thìa canh nước cốt gà cô đặc vào. Dùng thìa khuấy đều để các gia vị hòa quyện vào nhau, sau đó rưới lên rau tiến vua và trộn đều.
Thành phẩm món rau tiến vua trộn sốt tỏi ớt
Rau tiến vua còn có tên gọi khác là rau cần biển, vốn là loại rau đặc biệt được ưa chuộng bởi vị giòn đặc trưng. Rau tiến vua thường được nhiều người đem chế biến trong các món xào, gỏi, ngâm chua… Với việc chế biến rau tiến vua trộn sốt tỏi đổi vị cho gia đình, bạn chỉ cần làm nhanh gọn trước khi ăn khoảng 15 phút để rau ngấm gia vị là đã có món ăn ngon và sảng khoái lại có thể giải ngán sau Tết.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với 2 món rau ngon này nhé!
Thêm 2 món ngon từ rau tiến vua, đảm bảo mâm cỗ Tết vừa phong phú vừa lành mạnh
Rau tiến vua được bảo quản ở dạng khô, khi ăn lại giòn ngon hấp dẫn nên rất hợp chế biến cho dịp Tết sắp tới.
Gần Tết, chị em bắt đầu tìm mua rau tiến vua để tích trữ. Có rau tiến vua sẵn trong tủ bếp, mỗi lần làm món gì chị em chỉ cần mang ra ngâm nở là chế biến được đủ loại món ngon từ gỏi, trộn tới canh, xào. Mâm cơm Tết chẳng sợ thiếu rau mà chị em lại không phải lo tích trữ quá nhiều các loại rau tươi.
Rau tiến vua, còn được gọi là rau cung đình, được chế biến thành các món ngon dễ dàng. Bật mí thêm cho chị em một vài món ngon ngày Tết chế biến từ rau tiến vua nhé.
Rau tiến vua xào thập cẩm
Nguyên liệu cần thiết: 100g rau tiến vua khô, 1 củ cà rốt, 2 củ hành khô, 2 tép tỏi, 2 tai mộc nhĩ, 5-7 cái nấm hương, hành lá, gia vị các loại như dầu hào, hạt tiêu xay.
Cách làm món rau tiến vua xào thập cẩm
Rau tiến vua mang ngâm nước trong khoảng 20 phút cho nở. Rửa sạch rau, vớt ra để ráo. Cắt khúc vừa ăn khoảng 3-5cm.
Rau tiến vua bình thường ngâm nở vẫn giữ được độ giòn. Tuy nhiên nếu bạn muốn độ giòn tăng lên thì sau khi ngâm nước lạnh, bạn ngâm với nước đá khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại là được.
Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở và rửa sạch. Trong quá trình ngâm, cho chút bột mì vào sẽ giúp nấm nở nhanh và sạch hơn. Cắt sợi tùy ý.
Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch. Thái chỉ và tạo hình hoa một ít để món xào thập cẩm thêm đẹp mắt. Tỏi và hành khô băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt khúc nhỏ khoảng 3cm.
Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành và tỏi băm. Cho cà rốt vào xào trước khoảng 30 giây. Cho rau tiến vua và nấm hương, mộc nhĩ vào xào.
Đảo đều, nêm nếm gia vị gồm dầu hào và chút muối cho vừa ăn. Khi gần chín, thêm hành lá, rắc tiêu vào đảo đều lần nữa. Tắt bếp và trút ra đĩa là hoàn thành.
Gân bò muối rau tiến vua siêu ngon
Nguyên liệu cần thiết: Rau tiến vua khô 80g, gân bò 400g, tỏi, ớt, gừng, sả, giấm, tương ớt, muối, nước mắm.
Cách làm gân bò muối rau tiến vua
Gân bò rửa sạch với nước pha muối và giấm. Luộc chín trong khoảng 25 phút. Khi luộc chị em cho thêm chút muối, vài lát gừng và sả để gân bò có mùi thơm. Sau khi luộc, vớt gân bò ra ngâm vào nước đá sẽ giúp gân bò giòn hơn.
Rau tiến vua ngâm nở trong nước khoảng 20 phút là được. Để ráo và cắt khúc khoảng 3cm.
Gừng tươi cạo vỏ, thái sợi. Tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng.
Dùng nồi nhỏ, cho vào: 1 bát nước lọc, 1 thìa đường, nửa bát giấm, 1 thìa nước mắm. Đun sôi, khuấy đều rồi để nguội.
Cho ớt tươi, gừng thái sợi và tỏi thái lát vào phần nước bạn đã đun và để nguội.
Cho rau tiến vua và bắp bò vào hũ thủy tinh. Đổ phần nước đã chuẩn bị vào. Đậy nắp kín, ngâm khoảng nửa ngày là đã thưởng thức được rồi.
Với hai gợi ý về món rau tiến vua, hy vọng rằng mâm cơm ngày Tết của gia đình bạn thêm thơm ngon và đẹp mắt nhé!
