Khua Kling (คั่ว กลิ้ง) hay cà ri khô là một trong những món ăn nổi tiếng nhất của người Thái ở miền Nam.
Bạn đang đọc: Học cách làm món cà ri khô ăn kèm cơm tuyệt ngon của người Thái
Thông thường, người dân địa phương sẽ sử dụng thịt heo để làm món ăn này nhưng nếu bạn muốn dùng bất cứ loại thịt nào để biến tấu với món cà ri khô này đều rất tuyệt.
Cà ri khô là món ăn rất bắt cơm
Nếu bạn là người thích ăn cay thì món cà ri khô này sẽ khiến bạn nghiện đấy!
Nguyên liệu:
Chuẩn bị gia vị cho món cà ri khô
500g thịt lợn băm nhỏ ( có thể thay thế bằng thịt bò hoặc thịt gà)
3 muỗng canh cà ri khô
50g sả (2 nhánh) băm nhỏ
2 trái ớt đỏ thái sợi nhỏ
10-15 lá chanh thái sợi nhuyễn (dùng để nấu nướng và để trang trí)
1 muỗng canh đường
– Gia vị cà ri khô:
Gia vị cho món cà ri
50g ớt khô30g ớt tươi cắt nhỏ50g tỏi: lột vỏ và cắt nhỏ50g nghệ và 50g riềng: rửa sạch, để ráo và cắt nhỏ25g hẹ: rửa sạch và cắt nhỏ5 nhánh sả: băm nhỏ trái chanh (gọt lấy vỏ)1 muỗng cà phê hạt tiêu muỗng canh muối2 muỗng canh mắm tôm
Cách làm:
Bước 1: Cho tất cả nguyên liệu cà ri (trừ mắm tôm) vào cối và giã nhuyễn. Nếu không thể cho cùng lúc, có thể chia nhỏ. Sau khi giã nhuyễn, cho mắm tôm vào cùng và trộn đều.
Bước 2: Làm nóng chảo, sau đó cho 3 muỗng canh cà ri vào và xào nhanh tay. Để cà ri không bị cháy, bạn có thể trộn đều 1 muỗng canh thịt băm vào, như thế sẽ giúp tăng độ ẩm cho cà ri và ngăn không cho cà ri bị cháy.
Bước 3: Sau khoảng 2-3 phút xào cà ri, cho phần thịt còn lại vào chảo, bật lửa cao và đảo đều. Khi thấy thịt tơi và cà ri áo đều, cho thêm đường và sả băm vào chảo và tiếp tục đảo đều. Khi sả áo đều màu của cà ri, cho tiếp phần lá chanh vào xào khoảng 1 phút thì tắt bếp.
Bước 4: Dọn cà ri khô ra dĩa và rắc lên trên mặt ít lá chanh còn lại cùng ớt đỏ thái sợi để trang trí.
Món cà ri khô này rất đơn giản nhưng đòi hỏi bạn mất công sức nhiều hơn cho phần tạo ra cà ri. Với tất cả nguyên liệu gần gũi và dễ kiếm này, mong rằng bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công món ngon có vị cay xè rất tuyệt này nhé!
Tôm sống mắm nhĩ Thái
Tôm sống mắm nhĩ Thái là một món mới rất đáng để các tín đồ món Thái thử qua. Mắm nhĩ được giã nhuyễn cùng tỏi, ớt, chanh, đường…thật vừa ăn. Tôm phải thật tươi sau đó thả vào tô mắm cho tự săn lại, vẫn có độ ngọt tự nhiên & vị giòn của tôm tươi sống, vị cay của nước mắm tạo nên một món nhậu cực kì bắt bia.
Thành phần
Khẩu phần: 4 người
Tôm thẻ 1kg
Tương ớt 5 muỗng canh
Mù tạt 10gr
Đường trắng 3 muỗng canh
Nước mắm 6 muỗng canh
Ớt khô 20gr
Ốt bột 20gr
Tôm khô 20gr
Ớt hiểm xanh 30gr
Chanh xanh 2 trái
Hướng dẫn thực hiện
1. Tôm thẻ sống bóc bỏ vỏ, chỉ giữ lại một đốt cuối gần đuôi cho đẹp, lấy chỉ tôm sau đó rửa sạch.
2. Cho tôm vào tô, thêm 1 muỗng canh muối và vài lát chanh, trộn đều và bóp nhẹ cho tôm sạch, đồng thời khử mùi của tôm. Rửa sạch và để ráo nước rồi ủ tôm vào đá lạnh để giữ độ tươi sống và mát lạnh cho món ăn.
Tìm hiểu thêm: Sườn cay Thái Lan, món ngon với cách nấu đơn giản
– Advertisement –
3. Chiên đầu tôm: Lăn đầu tôm qua lớp bột bắp. Bắc chảo lên bếp thêm dầu ăn đợi nóng, sau đó cho đầu tôm vào chiên giòn.
– Advertisement –
4. Chanh thái lát tròn. Ngò gai xắt nhuyễn. Ớt hiểm xanh, ớt hiểm đó bỏ cuống. Tôm khô ngâm mềm, băm nhuyễn. Làm sốt mắm nhĩ Thái: Cho hỗn hợp gồm 6 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường trắng, 5 muỗng canh tương ớt, 20gr tôm khô băm nhuyễn, 20gr ớt bột, 20gr ớt khô, 10gr mù tạt, 30gr ớt hiểm xanh vào trộn đều.
5. Bày tôm ra đĩa, xếp các lát chanh xung quanh, chan nước sốt mắm nhĩ lên mặt, rắc lên ngò gai lên mặt. Tôm khi ăn có vị mềm dai sần sật nhai vui miệng, chan với sốt mắm nhĩ Thái hấp dẫn. Phần đầu tôm không bỏ đi mà đem chiên với bột bắp giòn giòn, vừa béo vừa bùi rất thú vị. Ăn kèm với đó là bánh tráng nướng giòn chấm với nước sốt ngon không cưỡng nổi.
>>>>>Xem thêm: Cá trê vàng nấu cỏ xước
