Tổng thư ký Hội Ẩm thực Việt Nam vừa thông qua quyết định xác lập kỷ lục ‘Sự kiện chế biến và công diễn các món ăn từ tôm và muối Bạc Liêu nhiều nhất Việt Nam’
Nhằm tôn vinh giá trị của con tôm và hạt muối Bạc Liêu trong ẩm thực, chiều 28/11, UBND tỉnh Bạc Liêu phối hợp với Hiệp hội ẩm thực Việt Nam, Tổ chức Kỷ lục Việt Nam tổ chức không gian tinh hoa ẩm thực tôm và muối Bạc Liêu.
Tham gia sự kiện có 60 đầu bếp chuyên nghiệp đến từ TP.HCM và các cơ sở ẩm thực của Bạc Liêu (chia làm 12 đội) chế biến 122 món ăn được chế biến từ tôm và muối Bạc Liêu.
Các món ăn được các đầu bếp chế biến công phu, chăm chút từ khâu chọn nguyên liệu đến trang trí tỉ mỉ từng chi tiết để tạo nên những món ngon mang đậm hương vị tôm và muối Bạc Liêu.
Phó Bí thư Thường trực Tỉnh ủy Bạc Liêu Lê Thị Ái Nam biểu dương các đội đầu bếp tham gia sự kiện.
Tại sự kiện, bà Nguyễn Thị Huỳnh Ngọc, Tổng thư ký Hội Ẩm thực Việt Nam đã thông qua quyết định xác lập kỷ lục “Sự kiện chế biến và công diễn các món ăn từ tôm và muối Bạc Liêu nhiều nhất Việt Nam”
“Tại sự kiện hôm nay, theo ghi nhận của Tổ chức Kỷ lục Việt Nam, 122 món ăn được Hội đồng các chuyên gia – nghệ nhân về văn hóa ẩm thực đến từ Trung tâm Nghiên cứu, bảo tồn và phát triển ẩm thực Việt Nam tư vấn và giám sát chất lượng, được 60 đầu bếp của 12 đội thi chế biến hết sức công phu từ thành phần chính là tôm và muối Bạc Liêu. Hơn cả những số lượng thông thường, chúng tôi đ.ánh giá cao ý tưởng cũng như sự chuẩn bị công phu, kỹ lưỡng của ban tổ chức để góp phần quảng bá ẩm thực – đặc sản của Bạc Liêu”, bà Ngọc nhấn mạnh.
Ông Phan Thanh Duy, Phó Chủ tịch UBND tỉnh Bạc Liêu cho biết, Bạc Liêu có điều kiện tự nhiên và thổ nhưỡng rất phù hợp để phát triển ngành nghề nuôi tôm.
Đến nay, ngành tôm của tỉnh Bạc Liêu đã có bước phát triển cả về số lượng và chất lượng, là một trong 6 tỉnh trọng điểm nuôi tôm của cả nước và được đ.ánh giá có vai trò quan trọng trong nhiều khâu của “chuỗi cung ứng tôm” khu vực ĐBSCL và cả nước.
Bạc Liêu đứng thứ 2 cả nước về sản lượng, với nhiều mô hình nuôi tôm ứng dụng công nghệ cao hàng đầu quốc gia. Đại phương cũng là một trong những tỉnh có diện tích sản xuất muối lớn của cả nước, sản lượng hằng năm đạt hơn 15.000 tấn.
3 món ăn độc đáo nhất định phải thử ở Cao Bằng
Cao Bằng níu chân du khách không chỉ bởi vẻ đẹp hoang sơ mà còn bởi ẩm thực phong phú. Đến đây, du khách nhất định nên thử 3 món ăn đặc trưng của vùng sơn cước.
1. Bánh trứng kiến
Cái tên bánh khiến bất kì du khách nào lần đầu nghe cũng thấy lạ lẫm và tò mò. Bánh bọc bằng lá vả, có vỏ làm từ bột nếp dẻo, vị mặn và nhân bên trong là trứng của con kiến rừng đen. Trứng kiến to bằng hạt gạo, có màu trắng sữa, thân mẩy và tròn, được người dân thu về, rửa sạch, xào với thịt lợn băm, hành khô, lạc rang giã nhỏ. Khi ăn trứng kiến sẽ nổ tanh tách, thơm dẻo hương nếp nương, lá vả, vừa ngon miệng lại vừa vui tai.
Bánh trứng kiến. Ảnh: Du lịch Cao Bằng.
Loại bánh này không phải lúc nào cũng có, chỉ khi bạn đến Cao Bằng vào khoảng thời gian cuối tháng 4 – đầu tháng 5, đúng mùa sinh sản của loài kiến đen rừng mới có cơ hội thưởng thức loại bánh này. Ngoài bánh trứng kiến, món xôi trứng kiến cũng là món ăn khá thú vị mà du khách có thể thưởng thức.
2. Bánh áp chao
Đến với Cao Bằng vào mùa đông, nhất định không thể bỏ qua món bánh có cái tên lạ này. Bánh có phần vỏ được làm từ bột nếp trộn với khoai môn bào sợi, nhân thịt vịt hoặc thịt lợn và chiên trong chảo ngập dầu. Khi bánh chín sẽ nổi lên với hai mặt vàng ruộm đẹp mắt.
Bánh áp chao được nặn bằng thìa hình hoa. Ảnh: Du lịch Cao Bằng.
Bánh áp chao là món bánh độc đáo tại Cao Bằng. Ảnh: Du lịch Cao Bằng.
Bánh áp chao ăn kèm với rau thơm, đu đủ bào sợi và nước mắm chua ngọt. Chiếc bánh ngoài giòn, trong nóng dẻo, vị ngậy ngậy hòa với vị chua ngọt của nước chấm chắc chắn sẽ làm nao lòng bất kì thực khách nào khi đến Cao Bằng.
3. Bánh cuốn
Đây vốn là loại bánh dân dã quen thuộc với người Việt nhưng điều tạo nên sự khác biệt cho bánh cuốn Cao Bằng chính là ở cách chế biến và thưởng thức nó. Bánh cuốn được làm từ bột gạo, tráng mỏng, vừa thơm vừa mỏng dai, nhân bánh là thịt lợn xào mộc nhĩ, nấm hương, lạc rang giã nhỏ hoặc trứng, tùy vào khẩu vị của thực khách.
Nhân bánh là thịt lợn xào với hành, mộc nhĩ, nấm hương. Ảnh: Du lịch Cao Bằng.
Bánh cuốn Cao Bằng nóng hổi ăn cùng nước xương. Ảnh: Du lịch Cao Bằng.
Điểm đặc biệt là bánh cuốn Cao Bằng không ăn cùng nước chấm chua ngọt mà ăn cùng nước canh và giò. Nước canh được chế biến từ nước hầm xương, thơm ngọt và trong, khi ăn cho bánh ngập vào trong nước canh, thêm măng ớt, rau thơm, hành lá,…Sự hòa quyện giữa miếng bánh nóng dẻo, cùng nước xương ngọt, vị ngậy của trứng, giò và hương thơm của rau hành sẽ làm vừa lòng cả những vị khách khó tính nhất.
