Hủ tiếu khô là món ăn quen thuộc của người dân Nam Bộ nói chung và Sa Đéc (Đồng Tháp) nói riêng.
Khác với những món nước khác hủ tiếu khô sẽ được trộn gia vị vừa miệng, kèm theo phần nước dùng. Tin rằng món ăn thơm ngon hấp dẫn này sẽ khiến bạn khó chối từ, cả nhà ăn ngon thích thú.
1.1. Cách làm hủ tiếu khô Sa Đéc
Hủ tiếu khô Sa Đéc nổi tiếng khắp vùng bởi độ ngon đậm vị, nước dùng ngọt xương thơm béo. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được sợi hủ tiếu dai dai, hành tỏi phi thơm thơm, cùng giá trụng giòn giòn. Đặc biệt quay sang tô súp sẽ thật bổ dưỡng khi có xương hầm, trứng lòng đào đặt biệt. Tất cả khiến thực khách ngất ngây ăn quên lối về.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
300gram hủ tiếu khô Sa Đéc
200gram tôm tươi
500gram xương heo
5 quả trứng gà
1 củ cải trắng
5 nhánh hành lá
1 củ hành tây
7 củ hành tím
200gram giá đỗ
1 ít tỏi phi
2 thìa canh tỏi băm
Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, đường, hắc xì dầu, muối, dầu hào
Xương heo chọn loại nhiều thịt để, tôm chọn loại to vừa, tươi ngon. Ảnh: Internet
1.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Hấp trứng lòng đào
Lấy xửng hấp bỏ vào 3 cái chén. Mỗi chén rót vào 4 thìa canh nước lọc. Sau đó đậy nấp nồi nấu đến khi nước phía dưới sôi lên.Sau đó bạn dở nắp xửng ra đ.ập vào mỗi chén 1 quả trứng gà đậy nắp hấp trong vòng 4 phút.Sau 4 phút lấy trứng lòng đào ra để nguội bớt. Sau đó lấy cây xới cơm lấy trứng lòng đào ra ngâm vào nước lạnh khi nào ăn thì vớt ra.
Trứng lòng đào khi hấp nên canh thời gian, không để qua lâu. Ảnh: Internet
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, thái khúc vừa phải.Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái sợi.Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, thái làm 3 khúc. Hành lá rửa sạch, c.ắt đ.ầu hành để riêng. Lá hành thái nhỏ.Xương heo ngâm nước muối loãng, rửa sạch, chần sơ khử mùi hôi. Sau đó vớt ra rửa sạch, để ráo nước.
Xương heo ngâm rửa, chần qua nước sôi để khử mùi hôi khi nấu. Ảnh: Internet
Bước 3: Nấu nước dùng
Bắc nồi lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn. Dầu nóng bỏ đầu hành lá, ít hành tây, hành tím vào phi thơm dậy mùi. Kế đến đổ vào 2 lít nước đun sôi rồi hạ lửa nhỏ . Đổ củ cải trắng và xương heo vào ninh.
Nước súp sôi nêm nếm 1/2 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh đường, 1/3 thìa canh muối. Nấu đến khi thấy độ mềm của xương vừa đủ thì nêm nếm lại cho vừa miệng là được.
Phần nước dùng trong lúc ninh thường xuyên hớt bọt để nước trong hơn. Ảnh: Internet
Bước 4: Làm nước sốt trộn miến
Cho vào chén 2 thìa canh tỏi, 2 thìa canh nước mắm, 3 thìa vanh hắc xì dầu, 2 thìa canh dầu hào, 5 thìa canh nước lọc, 3 thìa canh đường, 1/3 thìa canh tiêu. Khuấy đều cho gia vị tan đều.
Bắc chảo lên bếp bật lửa nhỏ vừa đổ nước sốt vừa trộn vào sên. Đảo đều đến khi sốt sánh sệt lại thì tắt bếp.
Không trụng hủ tiếu quá lẩu sẽ làm chúng nở mềm, mất độ dai. Ảnh: Internet
Bước 5: Hoàn thành hủ tiếu khô
Bắc nồi nước sôi lên bếp cho hết hủ tiếu vào trụng. Khi hủ tiếu mềm bạn vớt chúng ra, để ráo.Nước trụng hủ tiếu bỏ tôm vào luộc. Tôm chín vớt ra bóc vỏ.Bỏ hủ tiếu vào tô rưới lên ít nước sốt lên trộn đều. Sau đó bạn trụng giá cho vào tô. Để lên vài con tôm luộc, rắc ít hành ngò, tỏi phi, tiêu xay.Múc súp xương ra chén, bỏ vào 1 trứng lòng đào, rắc lên ít hành tiêu là có thể thường thức.
Trụng thêm giá, rắc hành ngò, tỏi phi, tiêu xay để món ăn thơm dậy mùi. Ảnh: Internet
Cách làm hủ tiếu khô sẽ mất nhiều thời gian hơn các món ăn khác. Đổi lại món ăn sẽ mang đến hương vị thơm ngon, đậm đà khiến cả nhà say mê. Vào những ngày cuối tuần, nghỉ lễ bạn có thể thực hiện cách nấu hủ tiếu này chiêu đãi cả nhà. Không cần phải đi đâu xa bạn cũng sẽ thưởng thức được món hủ tiếu khô Sa Đéc ngon “nứt vách”.
Hủ tiếu kho Sa Đéc có hủ tiếu dai dai thấm nước sốt đậm đà, súp xương ngọt thanh, trứng lòng đào béo ngậy. Ảnh: Internet
2. Cách làm hủ tiếu khô chay
Cũng giống như các món bún , hủ tiếu là món ăn phụ nhưng lại được người Việt vô cùng yêu thích. Chính vì thế khi ăn chay mọi người vẫn luôn tìm tòi thực hiện món hủ tiếu khô chay. Cách nấu hủ tiếu chay sẽ có các nguyên liệu rau, củ quả, nấm, chả lụa chay… dưới đây dùng tham khảo nhé!
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu nước dùng
Hủ tiếu khô dai
1/2 quả su
1/2 củ cà rốt
1/2 củ sắn
159gram nấm đùi gà nhỏ
Chả lụa chay3 tai nấm đông cô
1/2 củ xá bấu (củ cải trắng muối)
Hành boa rô
Gừng
50gram rễ ngò
Gia vị: Đường, muối, hạt nêm
Phần nước sốt trộn
Nước tươngDầu hào chayHạt nêmĐườngÍt đầu hành boa rô thái lát
Nguyên liệu hủ tiếu khô chay khá đa dạng tùy theo sở thích bạn có thể thêm bớt rau củ. Ảnh: Internet
2.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cà rốt gọt, su su, củ sắn gọt vỏ, rửa sạch, d.ùng d.ao c.ắt gợn sóng thái chúng thành hình con chì.Nấm đông cô ngâm vào nước ấm cho nở mềm, rửa sạch, thái miếng nhỏ. Phần chân nấm cắt nhỏ, để ra chén riêng.Nấm đùi gà cắt bỏ chân, ngâm nước muối loãng 5 phút, rửa sạch, để ráo.Đầu hành boa rô rửa sạch. Gừng gọt vỏ, thái lát. Rễ ngò rửa sạch nhiều lần, để ráo.Xá bấu ngâm nước, rửa sạch nhiều lần cho giã mặn.
Bước 2: Nấu nước dùng
Bắc nồi nước sôi trên bếp cho cà rốt, su su, củ sắn vào nấu.Lấy túi vải mùng cho vào hành boa rô, các lát gừng, rễ ngò, chân nấm đông cô, 1 khúc sá bấu vào cột chặt lại. Sau đó bạn thả chúng vào nồi nước dùng.Kế đến bạn cho nấm đông cô, nấm đùi gà vào. Ninh nước dùng trong 30 phút.Khi các loại rau củ quả trong lại bạn cho vào 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối. nấu thêm 5 phút nêm nếm lại vừa miệng thì tắt bếp.
Phần nước dùng có các loại rau củ quả nấm sẽ ngọt nước tự nhiên. Ảnh: Internet
Bước 3: Phi hành boa rô và làm nước sốt trộn
Bắc chảo lên bếp cho vào 100ml dầu ăn. Dầu nóng thả đầu hành boa rô thái mỏng vào phi vàng thơm rồi vớt ra chén.
Kế đến bạn lấy bớt dầu ra chừa lại trong chảo 1 thìa canh dầu ăn. Kế đến bạn cho vào chảo 1 thìa canh dầu hào, 2 thìa canh nước tương khuấy đều. Tiếp theo cho vào 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê hạt nêm khuấy đều. Cho sốt dùng ra chén. (không bật bếp vì chảo còn nóng có thể hòa tan gia vị)
Phần nước sốt đậm đà, hành boa rô phi thơm giòn làm món ăn ngon tuyệt. Ảnh: Internet
Bước 4: Hoàn thành hủ tiếu khô chay
Bắc nồi nước sôi lên bếp bỏ hủ tiếu vào vào trụng. Khi thấy hũ tiếu trong lại, mềm ra thì dùng rây lọc vớt chúng lên. Không để quá lâu hủ tiếu sẽ bị bở.Bỏ hủ tiếu vào đĩa rưới vào ít nước sốt trộn đều. Xếp lên ít nấm, rau củ quả từ nước dùng. Thêm ít chả lụa chay, boa rô phi, ít ớt, ngò rí.Nước lèo múc ra chén rắc thêm ít boa rô phi, ngò rí.
Hủ tiếu trụng đủ ăn không trụng sẵn sẽ mềm nhũn mất ngon. Ảnh: Internet
Như vậy bạn đã hoàn thành cách nấu hủ tiếu khô chay thơm ngon, ngọt vị. Món chay mang đến sự thanh mát, giải nhiệt, cung cấp thêm dinh dưỡng. Món chay ngon ít dầu mỡ rất thích hợp để ăn kiêng, giảm cân, phòng ngừa bệnh tật.
Hủ tiếu khô chay hấp dẫn, thanh đạm nhưng lại cực dinh dưỡng, cải thiện tâm trạng. Ảnh: Internet
Hủ tiếu khô với hai cách làm mặn và chay trên đây cho các bạn tùy thích lựa chọn. Các món ăn đều đảm bảo độ đậm đà, ngọt nước khó cưỡng. Chúng hứa hẹn mang đến bữa ăn ngon miệng và bồi bổ sức khỏe cực tốt.
Cách nấu cháo ếch Singapore bổ dưỡng, thơm ngon như tiệm
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, thịt ếch không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn rất tốt cho sức khỏe. Món ăn này giúp bổ sung năng lượng hiệu quả bởi trong thịt ếch rất giàu protein. Nếu bạn đang cảm thấy mệt mỏi và cần bổ sung năng lượng, đừng bỏ qua món cháo ếch Singapore nhé.
Cách nấu cháo ếch Singapore rất dễ. Món ăn này không chỉ có hương vị thơm ngon độc đáo mà còn giàu chất dinh dưỡng. Hôm nay, Yeutre.vn rất vui được chia sẻ đến bạn bí quyết nấu cháo ếch Singapore thơm ngon, chuẩn vị. Bạn cùng tham khảo nhé!
Cháo ếch Singapore là món ăn bổ dưỡng với hương vị thơm ngon, lạ miệng – Ảnh: Internet
Cháo ếch Singapore là một trong những món ăn đặc trưng trong nền ẩm thực Quốc đảo Sư tử. Cháo có hương vị thơm ngon, lạ miệng và đầy đủ dinh dưỡng. Thịt ếch dai mềm, đậm vị kèm cháo nóng hổi sánh mịn. Không chỉ nổi danh trong nước, món cháo này còn được biết đến ở nhiều quốc gia châu Á khác và rất được thực khách yêu thích. Còn chần chừ gì nữa, cùng Cachnau.vn chuẩn bị nguyên liệu và vào bếp ngay nào.
1. Chuẩn bị nguyên liệu cho món cháo ếch Singapore
1.1. Nguyên liệu
Thịt ếch: 500g
Gạo dẻo: 100g
Gạo nếp: 50g
Hành lá: 15g
Tỏi: 15g
Gừng: 20g
Hành tím: 20g
Hành tây: 50g
Ớt: 5gDầu mè: 3g
Rượu gừngMè đen rang chínBột bắp: 30g (có thể thay thế bằng bột năng)
Gia vị: dầu hào, hắc xì dầu, muối, đường, tiêu,…
Chuẩn bị nguyên liệu cho món cháo ếch Singapore – Ảnh: Internet
1.2. Lưu ý khi chọn thịt ếch
Nên chọn mua ếch ruộng từ 9 tháng trở lên. Vì đây là thời gian ếch đang tích trữ mỡ và dưỡng chất nên hàm lượng dinh dưỡng sẽ nhiều hơn.Chọn loại ếch đồng tự nhiên, có các đặc điểm: mắt sáng, bụng thường trắng hoặc ửng vàng,… Không nên chọn loại ếch nuôi vì thịt rất nhiều nước và mềm nhũn khiến vị thịt nhạt nhẽo.Nếu không có ếch sống, bạn có thể mua ếch đã sơ chế tại các siêu thị.Nên chọn những con ếch có kích thước to tròn. Tránh mua ếch đã đông lạnh sẽ mất đi mùi thơm đặc trưng của ếch.2. Sơ chế nguyên liệu để nấu cháo ếch Singapore
2.1. Làm sạch thịt ếch
Muốn thịt ếch không bị tanh và thật sạch, bạn làm theo 2 bước như sau:
Bước 1: Loại bỏ xương sống, ruột và các đường gân chỉ trên đùi. Vì đây là những phần khi ăn vào sẽ gây ảnh hưởng đến sức khỏe.
Bước 2: Rửa sạch và cắt thịt ếch
Bạn nên rửa thịt ếch bằng rượu gừng để khử mùi tanh và diệt khuẩn. Có thể rửa thịt ếch với giấm hoặc muối nhưng rượu gừng sẽ mang hiệu quả tốt hơn.Kế tiếp, bạn dùng kéo cắt thịt ếch thành 4 khúc gồm: 2 đùi, 2 thân và để ráo nước.
Rửa thịt ếch bằng rượu gừng để khử mùi tanh và diệt khuẩn. – Ảnh: Internet
2.2. Sơ chế nguyên liệu khác
Gạo đem ngâm nước khoảng 1 tiếng. Sau đó vo sạch với nước lạnh và để ráo. Cho gạo vào máy xay nhỏ để khi nấu cháo nhanh mềm và có độ sánh mịn. Lưu ý không nên xay gạo quá nhuyễn nhé.Hành tỏi bóc sạch vỏ và băm nhỏ. Hành tây rửa sạch cắt hạt lựu. Gừng cắt lát không quá mỏng.Hành lá rửa sạch chia làm 2 phần. Phần đầu cắt khúc, phần lá cắt nhuyễn.3. Cách nấu cháo ếch Singapore thơm ngon, chuẩn vị
3.1. Chuẩn bị nước sốt ướp thịt ếch
Chuẩn bị nước sốt ướp thịt ếch bao gồm hỗn hợp gia vị như sau:
8 muỗng canh hắc xì dầu4 muỗng canh nước tương3 muỗng dầu hào3 muỗng đường3g dầu mè.
Trộn đều hỗn hợp gia vị và khuấy đều. Kế tiếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo nóng. Phi tỏi vàng và thơm, cho khoảng 2 chén rưỡi nước vào nấu sôi. Tắt bếp.
3.2. Ướp thịt ếch
Cho thịt ếch đã chuẩn bị vào thố, cho thêm ít dầu mè, vài lát gừng, hành tím và ớt. Sau đó bạn cho nước sốt đã chuẩn bị vào.Trộn đều thịt ếch và hỗn hợp nước sốt, ướp trong khoảng 30 phút.Chuẩn bị 30g bột bắp (bột năng) với ít nước và khuấy đều. Cho vào ướp cùng thịt ếch để tạo độ sệt cho món ăn.3.3. Nấu cháo
Cho khoảng 1.5l nước, 3g muối và gạo đã xay nhỏ vào nồi. Bật bếp đun đến khi cháo sôi, bạn đảo đều tay rồi hạ nhỏ lửa. Ninh cháo đến khi nhừ và dậy mùi thơm rồi tắt bếp.Sau khi cháo chín nhừ, bạn cho thêm 1 ít dầu mè và mè đen rang chín vào.
Ninh cháo đến khi nhừ và dậy mùi thơm. – Ảnh: Internet
3.4. Xào thịt ếch
Cho dầu vào chảo đã nóng, phi thơm hành tỏi đã băm nhuyễn. Cho hành tây và ếch vào xào đều tay khoảng 5 – 7 phút cho thịt ếch săn lại.Kế đó bạn cho phần nước sốt đã chuẩn bị vào nấu khoảng 5 phút. Khi nước kho hơi sệt, bạn cho thêm hành lá cắt khúc và ớt vào.
Cho thêm ít tiêu xay, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn và tắt bếp.3.5. Lưu ý khi nấu cháo ếch Singapore
Để nấu cháo ếch Singapore thơm ngon, chuẩn vị, bạn nên chọn nồi thố hoặc nồi đất. Như vậy sẽ giúp giữ cho cháo nóng lâu hơn và thơm ngon hơn khi dùng.Cháo phải được nấu chín nhừ nhưng không nát.
Cháo có màu trắng, bùi bùi thơm thơm.Thịt ếch phải thấm vị dai ngon, cay cay. Màu thịt vàng ruộm trông bắt mắt. Nước sốt sóng sánh đậm đà.Cháo ếch Singapore là sự kết hợp độc đáo giữa cháo trắng và phần thịt ếch bắt mắt. Đối với món ăn này, phần thịt ếch chiếm đến 85% hương vị món ăn. Vì thế, bạn nên lựa chọn thịt ếch và sơ chế thật cẩn thận.3.6. Cách thưởng thức món cháo ếch Singapore
Món cháo ếch Singapore không chỉ thơm ngon, bổ dưỡng mà còn đặt biệt ở cách thưởng thức. Nếu như các loại cháo khác chúng ta cho các nguyên liệu khác vào cháo, thì cháo ếch Singapore có 2 phần tách biệt là phần cháo trắng và thịt ếch. Vì vậy, khi ăn bạn nên múc cháo ra tô riêng. Cho thịt ếch vào cháo nóng, múc nước sốt rưới đều lên và thưởng thức nhé.
3.7. Thành phẩm
Cách nấu cháo ếch Singapore thực ra rất đơn giản. Nguyên liệu dễ tìm, thời gian chỉ gói gọn trong vòng 90 phút. Vào những ngày mưa, trời se lạnh hay những lúc cảm thấy thiếu hụt năng lượng, một tô cháo nóng hổi kết hợp với nước sốt mặn mặn cay cay của ếch hứa hẹn khiến bạn “xiêu lòng” và nạp đầy năng lương ngay lập tức.
Hoàn thành món cháo ếch Singapore thơm ngon, chuẩn vị – Ảnh: Internet
Đến đây là bạn đã hoàn thành xong món cháo ếch Singapore thơm ngon, chuẩn vị rồi đấy. Thật đơn giản và nhanh gọn phải không nào? Như vậy ngoài các món cháo rất bổ dưỡng như cháo hàu , cháo cua đồng , cháo chim bồ câu nay danh mục món cháo giàu dưỡng chất của chúng ta có thêm món cháo ếch rất ngon này nữa. Cachnau.vn chúc bạn thành công và thưởng trọn vẹn món chảo bổ dưỡng này nhé.
