Xôi cốm – là một món quà đặc trưng ở xứ Hà Thành, khi thưởng thức tạo hương vị gây thương nhớ. Tham khảo ngay bài viết sau 2 cách nấu xôi cốm khô cực ngon – chuẩn vị nhé!
Cách nấu xôi cốm khô đậu xanh
Nguyên liệu
- 300 gram cốm khô
- 100 gram đậu xanh cà vỏ
- 50 gram đường trắng
- 30 gram hạt sen khô
- Cùi dừa
- Bột nở
- Nước mỡ gà/ dầu ăn
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Cốm cho vào chén ngâm khoảng 3 phút, rửa sạch rồi vớt ra để ráo nước.
- Đậu xanh ngâm với nước ấm khoảng 4 tiếng hoặc qua đêm cho đậu nở mềm. Sau đó, vớt ra, để ráo nước.
- Hạt sen ngâm với nước khoảng 1 tiếng rồi vớt ra, để ráo nước.
- Cùi dừa gọt bỏ phần vỏ nâu, rửa sạch rồi bào thành sợi nhỏ.
Hấp đậu xanh và hạt sen
- Chuẩn bị nồi, cho đậu xanh và đổ nước sâm sấp mặt đậu xanh. Đun sôi nước rồi hạ nhỏ lửa, ninh đậu cho chín mềm, bở ra thì tắt bếp.
- Sau đó, cho đậu xanh ra tô và dùng thìa nghiền nhuyễn đậu xanh.
- Chuẩn bị nồi khác, cho hạt sen vào, thêm nước và tiến hành đun sôi.
- Sau 15 phút, thêm 1 muỗng cà phê bột nở vào nấu thêm 15 phút cho hạt sen chín nhừ. Vớt ra, rửa lại với nước lạnh rồi để ráo nước.
Cách nấu xôi cốm khô hạt sen với xửng hấp
- Trộn cốm với nước mỡ gà rồi cho vào nồi hấp bắt đầu hấp. Sau đó, cho hạt sen vào trộn đều đến khi dậy mùi thơm cốm, cốm dẻo mềm là hoàn thành.
Cách nấu xôi cốm khô bằng nồi cơm điện
- Cho cốm và nước vào nồi cơm điện sao cho nước ngập cốm. Bật nút nấu và nấu đến khi chuyển chế độ giữ ấm thì xới đều lên, cho hạt sen vào và nấu thêm lần nữa là hoàn thành.
Thành phẩm
- Cho xôi cốm hạt sen ra dĩa, thêm đường trắng, dừa nạo, đậu xanh và vừng rang là có món xôi cực ngon. Xôi chín mềm, thơm lừng hạt cốm dẻo, sen bùi bùi.
Cách nấu xôi cốm từ cốm khô
Nguyên liệu
- 400 gram cốm khô
- 200 gram hạt bắp mỹ
- 300 gram dừa sợi
- 250ml nước cốt dừa
- 100 gram đường xay
- 60 gram lá dứa
- 250ml nước
- Muối
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Bắp mỹ rửa sạch, mang đi luộc chín rồi vớt ra, để ráo nước.
- Lá dứa mua về rửa sạch, để ráo nước.
- Chuẩn bị nồi, cho nước cốt dừa, ½ phần lá dứa, ¼ muỗng cà phê vào nấu khoảng 3 phút. Khi nước sôi, tắt bếp, vớt lá dứa ra để nguội.
- Cốm cho ra rỗ, đãi sạch rồi cho vào nồi sạch. Thêm nước cốt dừa, bắp mỹ vào trộn đều.
Sên dừa sợi
- Bắc chảo lên bếp, cho 100 gram đường, dừa sợi, ¼ muỗng cà phê muối vào đảo đều.
- Tiến hành đun sôi và đảo đều đến khi nước đường khô thì tắt bếp
Hấp xôi
- Chuẩn bị nồi hấp, thêm 500ml nước, phần lá dứa còn lại vào đun sôi.
- Tiếp đến, cho xốm lên xửng hấp, và tiến hành cho xửng hấp vào, đậy nắp lại hấp từ 8-10 phút.
- Trong lúc hấp thường xuyên mở nắp ra lau hơi nước đọng trên nắp nồi và đảo đều xôi.
- Hấp đến khi xôi chín, dậy mùi thơm, thì nhấc xửng hấp ra cho đường vào đảo đều là hoàn thành.
Thành phẩm
Món xôi cốm khô bắp mềm dẻo với độ ngọt vừa phải, cực kỳ ngon miệng.
Chắc hẳn mâm cỗ ngày Tết với sự góp mặt của món xôi cốm sẽ trọn vị hơn. Với hương vị thơm ngon mà cốm mang lại sẽ làm người thưởng thức nao lòng. Đừng bỏ qua cách làm xôi gốm chuẩn vị Hà Thành trong bài viết trên nhé!
