Chả giò là món ăn thường được xuất hiện trong các mâm cỗ đãi khách, các bữa tiệc họp mặt , đặc biệt là trong những ngày Tết. Hôm nay cùng Trí Việt Phát vào bếp học ngay công thức cách làm chả giò tôm thịt giòn rụm, vị tôm tươi hòa quyện cùng thịt đậm đà khiến món ăn thêm phần thú vị.
Hướng dẫn cách làm chả giò tôm thịt đơn giản tại nhà
Nguyên liệu làm chả giò tôm thịt
- Tôm tươi: 300g
- Thịt xay: 300g
- Trứng gà: 2 quả
- Hành tím: 10 củ
- Cà rốt: 1 củ
- Nấm mèo: 1 cái
- Bánh tráng bò bía đậu xanh: 1 gói
- Các gia vị thông dụng cần thiết
Các bước tiến hành
Sơ chế nguyên liệu
- Tôm sau khi mua về rửa với nước muối cho sạch, sau đó lột sạch vỏ rồi rút chỉ đen.
- Cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi bào sợi nhỏ. Hành tím bóc bỏ vỏ rồi cắt lát mỏng.
- Nấm mèo ngâm với nước lạnh khoảng 5 giờ đồng hồ cho nấm nở ra, cắt bỏ chân nấm, cắt sợi nhỏ.
Cách làm nhân chả giò tôm thịt
- Phi thơm hành tím. Cho các nguyên liệu: hành tím phi, cà rốt, nấm mèo vào, nêm nếm thêm các gia vị như ½ muỗng cà phê tiêu xay, ½ muỗng canh đường trắng, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt vào thịt xay.
- Trộn đều, tiếp đó đập 1 quả trứng gà vào hỗn hợp thịt xay, trộn cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Tham khảo ngay: Cách làm chả giò chay giòn ngon thanh đạm
Cuốn chả giò
- Trải bánh tráng bò bía lên mặt phẳng, lưu ý bánh tráng có 2 mặt, nên cho nguyên liệu lên bề mặt nhám.
- Cho nhân lên bề mặt, dùng muỗng cán hơi mỏng, rồi gấp 2 bên mép bánh lại.
- Tiếp theo cho tôm vào, cuộn tròn bánh tráng lại cho thật chắc tay, thoa 1 ít trứng gà đánh tan lên phần mép sẽ giúp cho cuộn bánh không bị bung ra.
Chiên chả giò và thưởng thức thành phẩm
- Cho dầu ăn vào chảo, đun tới khi dầu nóng già thì thả chả giò vào chiên, trong quá trình chiên nên lật liên tục để chả chín vàng đều các mặt thì vớt ra, để ráo dầu.
- Hoàn thành món chả giò chiên thật ngon, bạn có thể thưởng thức ngay hoặc bày ra trang trí thêm ít rau ngò.
Tham khảo thêm: Học Ngay 7 Cách Làm Món Tôm Hấp Cực Ngon Tại Nhà
Hướng dẫn cách làm chả giò tôm thịt khoai môn ngon
Nguyên liệu
- 200g thịt heo bằm nhuyễn
- 100g tôm
- 50g thịt cua
- 1 củ khoai môn
- 1 củ cà rốt
- ½ củ hành tây
- 1 quả trứng gà
- 20g miến
- 250ml dầu ăn
- ½ bịch bánh tráng bía
- Các gia vị thông dụng
Các bước tiến hành
Sơ chế nguyên liệu
- Tôm mua về rửa qua nước cho sạch các bụi bẩn, bóc bỏ đầu và vỏ tôm, lấy đi chỉ đen trên sống lưng. Rửa lại một lần nữa với nước rồi băm nhỏ thịt tôm.
- Cà rốt và khoai môn đem đi gọt sạch vỏ, rửa sạch, cắt các củ thành các sợi nhỏ dài.
- Hành tây bóc bỏ vỏ, thái hạt lựu.
- Đem miến đi ngâm với nước khoảng 15 phút cho miến nở ra mềm, vớt miến ra ngoài để ráo nước rồi dùng kéo cắt thành từng khúc khoảng 3cm.
Ướp gia vị cho phần nhân
- Cho vào bát lớn các nguyên liệu gồm: thịt heo, thịt tôm bằm + khoai môn + cà rốt + hành tây + thịt cua + miến + 1 quả trứng và nêm nếm thêm các gia vị như 1 muỗng cf đường + 1 muỗng cf muối ăn + 1 muỗng cf hạt nêm + ½ muỗng cf tiêu đen xay. Trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
Cuốn và chiên chả giò
- Trải bánh tráng ra, cho hỗn hợp nhân đã chuẩn bị lên, gập 2 mép bánh lại và cuộn tròn cho thật đều tay.
- Bắc chảo dầu ăn lên bếp, dầu sôi thì thả chả giò vào chiên trên lửa nhỏ, chả giò chín đều thì vớt ra, cho lên giấy thấm bớt dầu thừa là hoàn thành.
Với cách chế biến tương tự nhưng bạn có thể biến tấu phần nhân bằng việc thêm ít hạt bắp cắt nhỏ tùy theo sở thích thì cách làm chả giò bắp tôm thịt là một trong những công thức mà Trí Việt Phát muốn giới thiệu đến bạn trong bài viết hôm nay.
Nước chấm chả giò tôm thịt
Chả giò tôm thịt là món ăn vặt thơm ngon được rất nhiều thực khách ưa chuộng, để làm món ăn thêm phần hấp dẫn và đậm đà hơn thì nước chấm phù hợp là một thứ cũng không kém phần quan trọng cho bữa ăn. Dưới đây là một số loại nước chấm phù hợp mà Trí Việt Phát muốn gợi ý đến bạn:
- Tương ớt
- Tương cà
- Xốt Chua Ngọt Hàn Quốc Guyumi– vị chua thành của chanh dây sẽ làm các món chiên nướng nổi bật và bắt miệng hơn
- Muối Ớt Kim Quất Guyumi – chua cay mặn ngọt hài hòa, thơm thơm kim quất cho các món chiên bớt ngấy
Mách bạn cách chọn mua tôm tươi ngon
- Tôm bạn nên lựa chọn những con trong suốt có hương vị của nước biển. Thân tôm và đầu tôm gắn chặt vào nhau và các khớp vỏ không tách rời.
- Khi dùng tay sờ nhẹ trên vỏ tôm nếu cảm giác có sạn hoặc chảy nhớt thì không nên mua.
- Tôm được tiêm hóa chất thường có phần thân tôm thẳng và to tròn, đuôi thường xòe ra.
Cách sơ chế tôm sạch và nhanh
- Dùng dao mũi nhọn rạch 1 đường theo chiều dọc sống lưng, rồi rút hết phần chỉ tôm lưng ra.
- Từ đuôi tôm đếm đến rãnh thứ, dùng que tăm nhọn đâm vào rồi kéo sạch chỉ ra ngoài.
- Lật ngửa tôm lên, bóc 2 bên phần đầu rồi tách nhẹ đầu ra khỏi phần thân tôm, lúc này phần chỉ cũng sẽ được kéo ra.
Hy vọng với những chia sẻ chi tiết về cách làm chả giò tôm thịt miền nam đơn giản tại nhà trên đây sẽ giúp bạn dễ dàng trổ tài làm cho người yêu thương nhất những món ăn đặc biệt nhất. Trí Việt Phát chúc bạn thành công
