Bài viết hôm nay, Blogmonngon.edu.vn chia sẻ đến bạn Bí quyết cách làm mứt cà rốt đơn giản tại nhà cực thơm ngon để nhâm nhi ngày tết.
Cách làm mứt cà rốt bằng nước vo gạo
Nguyên liệu
- 600 gram cà rốt
- 300 gram đường
- Nước vo gạo
- 2 ống bột vani
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành sợi mỏng, dài.
- Cho cà rốt vào chậu nước vo gạo, ngâm trong 6 tiếng để cà rốt cứng và giòn lại.
- Sau 6 tiếng, vớt ra, rửa lại với nước sạch rồi mang đi trụng nước sôi khoảng 2 phút.
- Sau 2 phút, cho cà rốt ngâm vào chậu đá lạnh rồi vớt ra, để ráo nước.
Ướp mứt cà rốt
- Cho cà rốt vào thau, thêm đường vào trộn đều hỗn hợp.
- Tiếp đến, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi ướp cà rốt khoảng 2 tiếng cho đường tan hết.
Lưu ý: Ướp càng lâu thì mứt cà rốt sẽ được nhiều phấn bám vào cà rốt hơn.
Sên mứt
- Đầu tiên, cho phần nước đường vào nấu trên lửa vừa cho sôi lên, phần bọt tăm nổi và bốc hơi lên thì cho cà rốt vào đảo đều tay.
- Đảo liên tục đến khi đường bắ đầu sệt lại thì hạ lửa xuống mức thấp nhất.
- Cho bột vani vào và đảo đều tay hỗn hợp đến khi đường kết tinh lại, bám đều quanh cà rốt thì tắt bếp.
- Vẫn tiếp tục đảo thêm 10 phút nữa cho mứt được ráo hơn.
Cách làm mứt cà rốt bằng phèn chua
Nguyên liệu
- 1kg cà rốt
- 600 gram đường cát
- 3 chén nước vôi trong
- 3 ống bột vani
- Phèn chua
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, cắt bỏ phần đuôi và đầu. Sau đó, cắt thành thanh như đầu đũa dài khoảng 2 lóng tay.
- Chuẩn bị thau, cho nước vôi trong, cà rốt vào ngâm ít nhất 3 tiếng để cà rốt được cứng hơn.
- Sau đó, vớt ra, rửa lại nhiều lần với nước sạch, để ráo nước.
Chần cà rốt qua nước phèn chua
- Bắc nồi lên bếp, thêm 2 lít nước, lượng phèn chua vừa đủ vào nấu sôi.
- Khi nước sôi, cho cà rốt vào nấu khoảng 5 phút thì vớt ra rửa lại với nước sạch rồi để ráo.
Ướp cà rốt
- Chuẩn bị thau, cho 1 lớp cà rốt vào, thêm 1 lớp đường, làm tương tự cho hết nguyên liệu và phần đường đã chuẩn bị trước đó.
- Ướp cà rốt ít nhất 2 tiếng cho đường tan và ngấm đều vào cà rốt.
Cách sên mứt cà rốt
- Bắc chảo lên bếp, cho hỗn hợp cà rốt vào nấu trên lửa vừa và đảo đều tay.
- Tiếp tục nấu đến khi phần nước đường cạn lại thì đảo sơ cho phần mứt ngấm đường.
- Đến khi nước đường sệt lại thì hạ lửa xuống mức thấp nhất và tiến hành đảo đều để cho phần đường kết tinh bám vào cà rốt.
- Khi đường bắt đầu kết tinh, cho bột vani vào và đảo đều, khi mứt khô, đường kết tinh hoàn toàn thì tắt bếp.
- Tiếp tục đảo đều thêm khoảng 10 phút nữa cho đường bông lên và bám đều mứt hơn là hoàn thành.
Yêu cầu thành phẩm mứt cà rốt
- Phần mứt cà rốt đạt yêu cầu khi mứt có màu cam đẹp mắt, khô ráo, đường bám đều cà rốt. Khi ăn có vị giòn sần sật, ngọt thanh vừa phải và thơm mùi cà rốt và vani.
Cách chọn nguyên liệu làm mứt cà rốt ngon
- Nên chọn những củ tươi, sáng màu, phần vỏ trơn láng, cầm thấy nặng tay.
- Sau khi mua về, cắt ngang củ cà rốt để kiểm tra bên trong, lõi càng nhỏ mứt sẽ càng ngọt.
- Không nên mua những quả cà rốt có kích thước quá lớn vì khi làm mứt sẽ không ngọt, nhiều xơ.
Một số lưu ý khi làm mứt cà rốt
- Thời gian ướp cà rốt càng lâu thì sên mứt nhanh hơn và chất lượng mứt hoàn hảo hơn.
- Khi sên mứt, đường bắt đầu cạn thì hạ lửa thật nhỏ, đảo đều tay để đường kết tinh và bám đều vào miếng mứt.
- Khi tắt bếp, đảo đều mứt để đường khô hẳn và mứt không bị cháy do nhiệt độ chảo lúc đó vẫn còn nóng.
- Nên sấy khô để cà rốt không bị chảy nước.
Cách bảo quản mứt cà rốt được lâu
- Sau khi hong khô mứt, cho mứt vào lọ thủy tinh, hộp nhựa hoặc túi zip rồi vặn kín lại.
- Để ở nơi khô ráo, thoáng mát hoặc bỏ trong ngăn mát tủ lạnh.
Hy vọng với cách làm mứt cà rốt đơn giản trên bạn sẽ có được thêm một công thức làm mứt tết cực thơm ngon tại nhà. Blogmonngon.edu.vn chúc bạn thành công!
