Nếu đã là tín đồ ăn chay thì bạn không thể nào bỏ qua được món chả giò chay vàng rụm, giòn thơm bổ dưỡng cho những ngày thanh tịnh. Cách làm chả giò chay đơn giản tại nhà và nhanh chóng, hãy cùng Trí Việt Phát vào bếp ngay nha.
Cách làm chả giò chay khoai môn đậu xanh
Nguyên liệu
- 60 miếng bánh tráng cuốn chả giò
- 200g bắp
- 300g củ sắn
- 100g cà rốt
- 150g đậu xanh sạch vỏ
- 100g đậu hũ
- 400g khoai môn
- 30g hành ba rô
- 30g nấm mèo
- 2 thìa cà phê bột năng
- ½ thìa canh dầu mè
- Các gia vị thông dụng
Các bước tiến hành
Sơ chế nguyên liệu
- Đậu xanh cà vỏ mua về đêm ngâm qua đêm cho đậu nở ra và mềm hơn. Vo đậu rồi xả lại nhiều lần với nước sạch rồi để thật ráo nước.
- Cho đậu đã làm sạch vào xửng hấp trong thời gian khoảng 20 phút để đậu được chín mềm.
- Khoai môn gọt sạch vỏ, rửa lại với nước rồi bào sợi mỏng. Trải đều lên mâm, đem ra nắng phơi khô khoảng 20 phút là được.
- Cà rốt và củ sắn gọt vỏ rồi cắt thành các sợi mỏng.
- Bắp vàng lột vỏ, tách từng hạt rời ra. Nấm mèo ngâm cho mềm, cắt thành dạng sợi nhuyễn. Hành ba rô nhặt sạch rồi cắt nhỏ.
Xào chín các loại rau củ
- Cho tất cả các nguyên liệu gồm: bắp vàng + củ sắn + cà rốt + nấm mèo + đậu hũ vào một cái tô lớn. Dùng tay bóp các nguyên liệu cho nhuyễn rồi trộn đều lại với nhau.
- Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành ba rô cắt nhuyễn rồi cho hỗn hợp vừa bóp nhuyễn vào nêm nếm thêm ít gia vị gồm 1 thìa canh đường trắng, 1 thìa canh hạt nêm. Đảo đều tay trên lửa lớn trong khoảng 2 phút.
Chiên khoai môn
- Bắc lên bếp một chảo dầu mới, dầu nóng thì khoai môn cắt sợi vào chiên trên lửa lớn, cho khoai chín và hơi cứng thì vớt ra để ráo dầu.
Trộn nhân chả giò
- Trộn đều các nguyên liệu hỗn hợp rau củ xào + đậu xanh hấp chín + khoai môn chiên giòn và các gia vị như 1 ít muối ăn + 1 thìa canh đường trắng + nửa thìa canh dầu mè cùng một xíu tiêu đen xay.
Cuốn và chiên giòn chả giò
- Cho 2 thìa cà phê bột năng vào 60ml nước, khuấy đều cho bột tan. Nếu không có bột năng thì bạn có thể thay thế bằng bột bắp.
- Trải bánh tráng lên bề mặt phẳng rồi cho nhân vào giữa, cuộn tròn lại. Để mép không bị bung ra bạn có thể thoa một ít nước bột năng để dán mép lại cho kín.
- Bắc chảo dầu lên bếp, dầu sôi nóng thì thả chả giò vào chiên chín vàng đều các mặt.
Với cách làm chả giò chay đậu xanh vàng rụm lớp vỏ ngoài, đậu xanh bên trong vừa ăn, béo bùi thích hợp cho những buổi hội họp gia đình.
Tham khảo thêm Cách Làm Các Món Chay Ngày Tết Cho Mâm Cỗ Trọn Vị
Cách làm chả giò chay khoai lang
Nguyên liệu
- 250g khoai lang
- 200g nấm mèo
- 1 gói bánh tráng bò bía đậu xanh
- 600ml dầu ăn
- 1 thìa canh hạt nêm chay
- Các gia vị thông dụng
Các bước tiến hành
Sơ chế nguyên liệu
- Khoai lang mua về rửa cho sạch các chất bụi bẩn, đất bên ngoài. Dùng dao gọt sạch vỏ rồi bào nhỏ thành các sợi nhuyễn.
- Ướp khoai lang với các gai vị như: ½ thìa canh tiêu xay, ½ thìa canh bột ngọt, 1 thìa canh hạt nêm cha. Trộn đều các cho các gia vị thấm vào khoai lang rồi trải đều ra mâm. Đem ra nắng phơi cho khoai khô giòn khoảng 1 giờ đồng hồ. Lưu ý nếu không có nắng bạn có thể đem sấy trong lò sấy khoảng 30 phút ở 60 độ C.
- Nấm mèo đem đi ngâm với nước lạnh khoảng 3 giờ đồng hồ cho nấm nở to ra rồi dùng dao cắt bỏ đi phần chân nấm. Rửa sạch lại với nước rồi cắt thành các sợi mỏng vừa miệng ăn.
- Trộn đều nấm mèo cắt sợi cùng với khoai lang phơi héo.
Gói chả giò
- Trải bánh tráng bò bái đậu xanh lên mặt phẳng, cho phần nhân hỗn hợp khoai lang lên chính giữa. Gấp các mép bánh tráng lại với nhau, sau đó cuộn tròn lại cho chắc tay.
- Để chả giò được giòn lâu hơn sau khi gói xong bạn nên bảo quản trong hộp đựng thực phẩm đậy kín nắp rồi cho vào tủ lạnh khoảng 2 giờ đồng hồ. Sau đó đem đi chiên giòn đều các mặt.
Tham khảo ngay: Cách làm chả giò tôm thịt giòn ngon
Chiên chả giò
- Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào, đợi dầu sôi lăn tăn thì thả chả giò vào chiên. Chiên tới khi chả giò chín vàng đều thì vớt ra cho lên giấy thấm dầu,
Thưởng thức thành phẩm
- Chả giò khoai lang khi thưởng thức đầu tiên sẽ là lớp vỏ giòn rụm hòa quyện cùng vị béo bùi của khoai lang, một ít dai dai của nấm mèo rất lạ miệng.
Tham khảo thêm Cách Làm Khoai Lang Kén Để Được Lâu
Chả giò chay ăn kèm với gì?
Chả giò chay ngoài chấm kèm với nước mắm chua ngọt chay thì bạn có thể thử với Xốt Chua Ngọt Hàn Quốc Guyumi – Là loại xốt được hòa trộn hài hòa giữa vị chua ngọt thanh thanh của chanh dây cùng với các loại gai vị khác tạo nên một loại xốt chấm không thể thiếu cho các món chiên nướng. Đặc biệt xốt có thể dùng để ăn chay.
Ngoài làm các món ăn vặt thì chả giò chay có thể ăn kèm với các loại rau sống ưa thích và bún tươi thay thế cho các bữa ăn chính.
Với những công thức chi tiết nhanh gọn mà Blogmonngon.edu.vn muốn gửi đến bạn trên đây. Hy vọng bạn sẽ thành công với cách làm chả giò chay đơn giản để chiêu đãi cả gia đình ngay nhé.
