Cuối tuần này bạn đã có món ngon gì chiêu đãi cả gia đình chưa? Nếu chưa thì Trí Việt Phát gợi ý đến bạn cách làm thịt kho đông pha cho thực đơn lạ miệng, đậm đà chi tiết ngay dưới đây nhé.
Hướng dẫn nấu thịt kho đông pha dễ làm tại nhà
Nguyên liệu
- Thịt ba chỉ: 2kg
- Nước tương: 100ml
- Hắc xì dầu: 200ml
- Rượu gạo: 1 chén nhỏ
- Đường phèn: 80g
- Gừng: 100g
- Đinh hương: 3 cây
- Hồi: 1 nhánh
- Ớt khô: 2 trái
- Hành tây
- Hành lá
- Giấm ăn
- Muối ăn
Các bước tiến hành
Sơ chế thịt
- Thịt mua về bóp rửa với muối cho sạch, làm kỹ lại sạch lông và bụi bẩn. Bắc nồi nước lên bếp, cho thịt và một ít giấm ăn, một ít muối ăn vào nồi.
- Đậy nắp luộc thịt khoảng 5 phút rồi lấy thịt ra cho vào thau nước lạnh rồi rửa sạch, để ráo.
- Cắt thịt ba chỉ thành các miếng hình vuông. Dùng dây chỉ buộc từng miếng thịt lại để khi nấu thịt không bị tách rời thành các lớp.
Chiên thịt heo
- Bắc chảo dầu lên bếp, dầu sôi thì cho thịt đã sơ chế vào chiên tới khi da heo hơi giòn và thịt có màu vàng đẹp mắt thì vớt ra ngoài.
Cách kho thịt đông pha
- Bắc chảo lên bếp, cho 1 ít dầu ăn để phi thơm hành tím băm, có mùi thơm thì cho thịt chiên vào đảo nhẹ. Sau đó nêm nếm rượu, xì dầu, nước tương, tắt bếp trộn đều trong khoảng 30 phút. Tiếp theo mở lửa nhỏ để nấu thịt liu riu, cho thịt thấm gia vị và không bị cạn nước.
- Khi thịt có màu đẹp và đã ngấm gia vị thì cho gừng cắt lát, hồi, hành tím băm nhuyễn, đinh hương, ớt, đường trắng, 2 chén ăn cơm nước lọc vào nồi. Mở lửa to nấu trong 20 phút, nước sôi thì trở mặt thịt lại sao cho phần da hướng lên trên. Tùy theo khẩu vị bạn có thể nêm nếm lại, cho thêm đường phèn hoặc xì dầu cho vừa miệng.
- Đậy nắp, mở lửa nhỏ hầm trong 3 tiếng để thịt chín nhừ, kiểm tra thường xuyên để thêm nước sao cho đảm bảo lượng nước vừa đủ ngập mặt thịt.
- Thịt chín nhừ thì vớt ra ngoài, nước kho thịt đem đi lọc qua rây bỏ phần cặn. Cho phần nước đã lọc vào nồi thêm ½ thìa canh bột năng và ½ thìa canh nước lọc. Khuấy đều, đun đến khi hỗn hợp nước kho sệt lại thì tắt bếp.
Thưởng thức thành phẩm
- Chan nước sốt lên thịt, rắc thêm hành lá và ớt cắt lát là có thể thưởng thức món thịt kho đông pha trung quốc thơm ngon.
- Thịt kho có màu đỏ hấp dẫn khi cho vào miệng thịt mềm như tan chảy. Với cách nấu món thịt kho đông pha trên đây bạn có thể ăn kèm cùng cơm nóng và cải thìa luộc rất đưa cơm.
Tham khảo thêm Học Ngay 3 Cách Làm Thịt Kho Tàu Thơm Ngon
Cách chọn thịt ba chỉ ngon cho món thịt kho đông pha
- Thịt ba chỉ ngon có màu hồng tươi hoặc màu đỏ nhạt đặc trưng. Các lớp mỡ xen kẽ chắc và có màu trắng sáng. Khi mua nên chọn những miếng có tỷ lệ mỡ và thịt bằng nhau.
- Khi cầm miếng thịt lên bạn sẽ có cảm giác chắc tay, phần mỡ dính liền với phần thịt.
- Không chọn những miếng có mùi lạ, ôi thiu. Nên chọn thịt có lớp màng da bên ngoài khô ráo và có độ đàn hồi cao.
Hãy nhanh tay vào bếp chế biến ngay thịt kho đông pha cho bữa cơm chiều nay ngay nhé, Trí Việt Phát chúc bạn thành công.
