Vừa rồi về Huế, mờ sáng, anh bạn gọi điện thoại: Cơm hến Đ.ập Đá chứ! Nghe hai chữ cơm hến, sướng rân người. Chúng tôi cùng nhau trở lại con hẻm ở đầu đường Nguyễn Công Trứ để dùng bữa sáng.
Bạn đang đọc: Hương vị quê hương- Cơm hến
Ảnh: Đào Tấn Trực
Cách đây hơn 10 năm, tôi ra Huế học. Suốt 4 năm dài, tôi đã ở trọ đi học trong con hẻm này. Và hiển nhiên, quán cơm hến của cô chủ này đã trở nên quen thuộc. Sáng nào tôi cũng ra đầu hẻm, ăn tô cơm hến 1.000 đồng lót dạ rồi lên giảng đường.
Ăn cơm hến thâm niên thành quen rồi đ.âm ra thèm và nhớ nếu như một vài ngày không được ăn. Phải nói, trong cái lạnh của Huế ở bất kỳ thời gian nào, ăn cơm hến đều ngon, đậm đà, hết ý. Hến ở Huế ngon bởi vì nó sinh sống dưới âm vang của lòng sông Hương, lại được chính người dân vạn đò ở đây cào bắt đãi sạch rồi đem về nấu, tách vỏ, lấy riêng mặt hến từng con chỉ bằng đầu đũa đem chế biến thành cơm hến.
Mỗi tô cơm hến chỉ có một ít cơm, vài thìa hến, pha trộn của rất nhiều món ăn dân dã như bắp chuối, khế, rau răm, giá, môn cùng thái nhỏ, tóp mỡ heo và đậu phộng rang chiên dầu, cùng với các gia vị đậm chất Huế như ớt, tỏi… tạo thành một tô cơm hến có đến mười mấy thức loại. Nếu ăn cơm hến khô thì cứ thế trộn lên mà xúc; ai thích ăn cơm hến nước, cô chủ chan cho một ca nước hến có màu trắng đục còn bốc hơi được múc từ chiếc nồi nhôm, ngọt đậm mùi hến lại càng ngon hơn. Ngoài con hẻm quen thuộc, cơm hến còn có mặt khắp nơi trong thành phố Huế, khắp các cổng ở những khu ký túc xá sinh viên. Có khi là gánh hàng di động, tần tảo mưu sinh, có khi lại là một quán cố định tùy điều kiện của từng người.
Đã bao nhiêu năm rồi, kỳ thực, chỗ quán xưa vẫn như cũ và tôi vẹn nguyên cảm giác của ngày xưa. Chỉ là một quán cơm hến tạm, vừa đủ để vài chiếc ghế nhựa, một đôi quang gánh, thế mà người ngồi ăn vẫn đông đảo. Chủ quán cơm vẫn như ngày nào, nhanh tay làm, nhanh tay chuyền cho khách. Chúng tôi ngồi ăn miệng hít hà, thích thú, cảm giác ngon đến độ phải đổ mồ hôi, ăn một tô lại muốn tô nữa, ăn một bữa lại muốn bữa thứ hai…
Theo TNO
Món ngon đúng chất Huế ở Mỹ, vừa ngon vừa đẹp
Quán Hoài Huế có đủ các món quen thuộc như bún bò, cơm hến, bánh bèo, bột lọc… do chính đầu bếp đất cố đô nấu.
Ẩm thực xứ Huế không chỉ xuất hiện khắp nơi trên dải đất hình chữ S mà đang có mặt ở nhiều nước trên thế giới. Món ăn Huế đã làm mê hoặc nhiều thực khách nước ngoài khó tính ngay lần đầu thưởng thức. Một trong những địa chỉ tin cậy chuyên phục vụ các món Huế đúng hương vị gốc ngay tại nước Mỹ đó là nhà hàng Hoài Huế ở San Diego, California.
Bà chủ nhà hàng đã chọn cái tên “Hoài Huế” để đặt tên cho quán ăn của mình. Tên gọi thân thương làm xao xuyến tâm hồn những người Việt xa quê. Những món ăn đậm chất Huế như bún bò, cơm hến, bánh bèo, bánh nậm, bánh bột lọc, chè đậu ván… làm nhiều người ngây ngây bởi vẫn giữ nét tinh tế do được đầu bếp gốc Huế chế biến.
Đừng bỏ lỡ địa chỉ này nếu như bạn có dịp tới San Diego, một trong những thành phố du lịch hàng đầu của nước Mỹ. Nhà hàng Hoài Huế ở 4660 El Cajon, San Diego, mở cửa từ 8h tới 19h30, đóng cửa thứ hai. Giá từ 6 tới 8 USD một bát bún, đĩa bánh.
Hình ảnh một số món ăn của quán:
Bún bò Huế.
Bánh ram ít.
Tìm hiểu thêm: Stix – Sự pha trộn Á, Âu hài hòa .
Mì Quảng mặn.
Bánh canh tôm cua.
>>>>>Xem thêm: Ốc móng tay làm món gì ngon? 3 món ngon từ ốc móng tay thơm lừng đãi cả nhà dịp nghỉ lễ
Bún chay.
Khoa Nguyễn
Ảnh: Hoài Huế
Theo NS
