Đầu cá hồi có rất nhiều sụn, ăn giòn giòn sần sật, nhai không bỏ tí nào bởi vậy rất nhiều người thích món ăn này.
Nguyên liệu:
– 1 đầu cá hồi
– 100 g măng chua
– 3 quả cà chua
– Hành lá
– Bún.
Cách làm:
– Cá hồi khi mua nhờ người bán chặt từng miếng nhỏ, đem về rửa sạch với nước muối loãng, để ráo.
– Ướp cá với đầu hành, ớt giã nhuyễn, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, ít muối và tiêu. Để cá thấm gia vị trong tủ lạnh 15 phút.
– Trong khi chờ cá thấm, đi chuẩn bị các nguyên liệu khác như chần bún, cà chua cắt múi cau.
– Măng chua rửa sơ với nước lạnh.
– Hành lá cắt nhỏ.
– Phi ít đầu hành cho thơm, cho 1/2 cà chua vào xào chín với ít muối, đường để tạo màu cho nồi lẩu. Cho nước lạnh vào đun sôi.
– Khi nước sôi cho cá đã ướp vào, đợi nước sôi trở lại thì cho măng chua vào nấu cùng và nêm lại cho vừa ăn.
– Khi dọn lên ăn thì đổ tất cả vào nồi lẩu, cho phần cà chua còn lại và hành lá vào cùng.
– Dùng nóng với bún và nước mắm nguyên chất, ớt thái khoanh.
– Nhúng rau tùy thích.
Cách nấu lẩu đầu cá hồi măng chua thơm lừng nóng hổi cực ngon
Cá hồi là loại cá sụn có hương vị thơm ngon đặc trưng được rất nhiều người ưa thích.
Đặc biệt, đầu cá hồi giòn giòn, ngọt thịt khi kết hợp măng chua để nấu lẩu thì ngon hết ý. Các bạn hãy vào bếp ngay để làm món lẩu đầu cá hồi măng chua cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!
Nguyên liệu làm Lẩu đầu cá hồi măng chua
Đầu cá hồi 1 cái
Măng chua 300 gr
Bún tươi 500 gr
Cà chua 300 gr
Hành tím 5 củ
Rau ngổ/ ngò gai 1 ít
Rau ăn kèm 100 gr (rau chuối bào/ rau húng trắng/ húng nhủi…)
Nước mắm 1 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua đầu cá hồi tươi ngon
Chọn mua đầu cá hồi có màu ánh bạc hơi xanh, thịt cá bên trong có màu hồng cam tự nhiên, không tím tái hay quá nhợt nhạt.Đầu cá tươi thì phần mắt thấy trong suốt, long lanh hơi phồng lên chứ không bị đục trắng.Không mua đầu cá trong xỉn màu, mắt cá đục, có mùi hôi ươn, chạm tay vào thịt thấy nhũn mềm.
Cách chọn mua măng chua chất lượng
Măng chua ngon có màu trắng ngà hoặc hơi ngả vàng, ngửi không thấy có mùi hoặc mùi thơm nhẹ tự nhiên của măng. Cầm miếng măng lên bẻ thử thấy dai giòn thì nên mua.Không mua nếu thấy măng quá trắng vì có thể đã bị ngâm hóa chất hoặc măng có mùi hôi bất thường, chảy nhớt, mềm nát cũng không nên mua.Ngoài ra, để đảm bảo an toàn bạn cũng có thể tự làm măng chua tại nhà theo hướng dẫn của Điện máy XANH.
Cách chế biến Lẩu đầu cá hồi măng chua
1
Sơ chế nguyên liệu
Đầu cá hồi mua về rửa qua 1 lần nước rồi dùng muối chà xát kỹ khoảng 3 phút, rửa lại 2 – 3 lần nước, để ráo.
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Hành tím lột vỏ, rửa qua với nước và cắt lát mỏng.
Rau húng trắng và húng nhủi nhặt bỏ lá sâu, úa rồi đem rửa qua với nước cùng chuối bào. Sau đó, đem tất cả các loại rau và chuối bào ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 10 phút, rửa lại nước sạch lần nữa và vớt ra để ráo nước.
Ngò gai và rau ngổ rửa qua 2 – 3 lần nước cho sạch rồi cắt nhỏ.
2
Xào sơ nguyên liệu
Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn đun nóng rồi cho hành tím đã cắt lát vào phi thơm, tiếp đến cho măng vào đảo đều.
Nêm nếm vào nồi 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, xào khoảng 2 phút măng thấm gia vị thì cho cà chua vào.
Xào thêm khoảng 3 phút, thấy cà chua hơi mềm và ra nước đỏ cam là được.
3
Nấu lẩu đầu cá hồi măng chua
Tiếp đến, bạn cho 1 lít nước đã đun sôi vào nồi măng cà chua vừa xào, nấu cho nước sôi bùng lên thì cho đầu cá vào, hạ lửa vừa nấu thêm khoảng 20 – 30 phút để đầu cá chín kỹ.
Nêm vào nồi lẩu 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Khuấy đều để gia vị tan hết, nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị, đun nước sôi mạnh trở lại và tắt bếp.
4
Thành phẩm
Khi ăn dọn lẩu ra bàn, cho vào rau ngổ, ngò gai, nhúng chuối bào vào nước lẩu cho chín tái, ăn lẩu với bún tươi, các loại rau húng và chấm cá với nước mắm ớt để tăng thêm hương vị nhé!
Lẩu đầu cá hồi măng chua có màu sắc khá bắt mắt, nước lẩu có vị chua ngọt thanh mát, măng chua giòn giòn, đầu cá hồi mềm ngọt thịt, thêm các loại rau ăn kèm thật ngon, ăn hoài không ngán.
Thêm vào sổ tay các món lẩu của bạn công thức nấu lẩu đầu cá hồi măng chua thơm ngon nóng hổi, cho cả nhà quây quần ngày cuối tuần đúng chuẩn. Click xem ngay bài viết.
