Lê hầm rượu vang – một món ngon trứ danh ngọt ngào, nhẹ nhàng và tinh tế. Đây là món tráng miệng thường xuất hiện trong các bữa tiệc thịnh soạn, sang chảnh khiến người Pháp tự hào.
Bạn đang đọc: Lê hầm rượu vang: 3 cách làm món tráng miệng ngon kiểu Pháp
Tuy là thế, nhưng cách làm món này lại vô cùng đơn giản, bạn có thể hoàn thành chỉ trong 1 giờ với các nguyên liệu đơn giản dễ tìm. Cùng rổ tài làm món lê hầm rượu vang ngon bổ tưởng chừng chỉ được thưởng thức khi đến nhà hàng, các bạn nhé!
1. Cách nấu lê ngâm rượu vang đỏ xốt kem trứng sữa tươi đường phèn
Lê hầm rượu vang đỏ là một món tráng miệng rất đặc sắc được người Pháp yêu thích. Món tráng miệng này khoác lên trên mình chiếc áo mới màu đỏ thẫm, thơm ngào ngạt mùi quế, hồi. Thưởng thức một miếng lê hầm rượu vang, bạn sẽ cảm nhận được độ ngọt từ quả lê hoà quyện với hương rượu đậm thơm.
Lê hầm rượu vang đỏ – món tráng miệng “sang chảnh” nồng nàn của nước Pháp. Ảnh: internet.
1.1. Nguyên liệu
Lê Nam Phi: 6 quả
Rượu vang đỏ: 750 ml
Đường phèn: 200 gram
Thanh quế: 1 cây (hoặc 3 gram bột quế)
Bông đinh hương: 8 cái
Hoa hồi: 3 cái
Vỏ cam vàng: 1/2 quả
Nước cốt cam: 50 ml (tương đương 1 quả cam)
Chanh: 1 quả
Đường cát trắng: 70 gram
Sữa tươi không đường: 200 ml (hoặc whipping cream)
Lòng đỏ trứng gà: 2 quả
Nguyên liệu chuẩn bị làm lê hầm rượu vang. Ảnh: internet.
1.2. Công thức làm lê hầm rượu vang xốt kem trứng sữa tươi
1.2.1. Sơ chế lê và nấu với rượu vang
Quả lê đem gọt vỏ nguyên trái rồi rửa sạch. Ngâm lê vào tô nước có vắt nước cốt chanh để lê không bị thâm.
Các bước sơ chế gọt vỏ lê. Ảnh: internet.
Bạn có thể dùng muối chà bên ngoài vỏ lê và cam sau đó ngâm với nước pha với baking soda để loại bỏ lớp sáp bảo quản. Cam gọt lấy vỏ khoảng 1/2 trái để bỏ vào hầm chung với lê, phần ruột cam đem vắt lấy nước.
Các bước lấy vỏ và vắt nước cam. Ảnh: internet.
Cho 750 ml rượu vang 200 gram đường phèn quế, đinh hương, hoa hồi, vỏ cam, nước cam vào nồi và khuấy đều hỗn hợp. Cuối cùng cho tiếp lê vào nồi rượu.Đun nồi trên lửa to, đến khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ và đun trong vòng 40 phút.Cách mỗi 10 phút thì bạn mở nắp nồi để trở mặt quả lê.Sau 40 phút, bạn tắt bếp, để nguội và cho vào tủ lạnh tối thiểu 1 tiếng cho lê thấm syrup rượu.Sau 1 tiếng bạn lấy lê ra để riêng và đun phần syrup rượu đến khi sền sệt là được.
Các bước hầm lê cùng rượu vang. Ảnh: internet.
1.2.2. Cách làm kem trứng sữa tươi xốt lê nấu rượu vang
Tách 2 lỏng đỏ trứng gà rồi cho vào một cái tô lớn, đ.ánh bông lòng đỏ trứng 70 gram đường cát trắng. Cho 200 ml sữa tươi không đường vào nồi nấu với lửa nhỏ. Vừa nấu vừa đảo đều sữa, cho đến khi sữa trong nồi sôi tăm thì tắt bếp. Để yên sữa trong khoảng 3 phút để bớt nóng.
Các bước đ.ánh trứng và nấu sữa tươi. Ảnh: internet.
Trộn và nấu hỗn hợp nhân kem trứng.Đổ từ từ sữa ấm vào hỗn hợp trứng, vừa đổ bạn vừa dùng phới lồng đ.ánh đều tay.Lọc hỗn hợp trứng và sữa qua rây rồi đun trên bếp với lửa nhỏ đến khi sền sệt là được.Để nguội và cho hỗn hợp kem trứng vào tủ lạnh tối thiểu 1 tiếng.
Nấu hỗn hợp kem trứng. Ảnh: internet.
Cho phần kem trứng đã để tủ lạnh ra dĩa rồi đặt lê đã chưng rượu vang lên trên.Rưới syrup rượu vang đã chưng cùng lê lên trên và thưởng thức.Món lê hầm rượu vang đường phèn có vị ngọt thơm mát với lê mềm ngon kết hợp cùng sốt rượu vang và kem trứng rất hấp dẫn.
Lê hầm rượu vang xốt kem trứng là món tráng miệng thơm ngon và lạ miệng cho cả nhà. Ảnh: internet.
2. Cách nấu lê hầm rượu vang hương vani kiểu Pháp nồng nàn quyến rũ
2.1. Nguyên liệu
1 thìa chiết xuất vani
750ml rượu vang đỏ
250g đường mía (hạt vừa và mịn)
1 nhánh quế
2 bông hoa hồi
4 hạt đinh hương
4 quả lê gọt vỏ và cắt đô i
2.2. Công thức làm món lê hầm rượu vang đỏ hương vani tráng miệng
Hòa chiết xuất vani, rượu, đường, quế, hoa hồi và đinh hương trong một cái nồi lớn.Cho lê vào nồi và phủ bằng một lớp giấy nến để đảm bảo lê được nấu trong rượu.Chần lê, đậy nắp, trong khoảng 40 phút, đảm bảo lê luôn ngập trong rượu.
Các bước làm lê hầm rượu vang đỏ hương vani. Ảnh: internet.
Thời gian nấu sẽ phụ thuộc rất nhiều vào độ chín của lê.Lê phải mềm hết cỡ khi dùng dao hoặc que cocktail đ.âm x.uyên qua khi đã chín hoàn toàn.Để kiểm tra lê đã mềm từ trong ra ngoài bạn dung một que xiên cocktail hoặc dao xiên qua. Tắt bếp và để lê nguội. Thưởng thức sau 2 ngày để có mùi vị ngon nhất.Lấy lê ra khỏi nồi, sau đó đun hỗn hợp cạn một nửa lê tạo thành hỗn hợp đặc và có dạng xi-rô.Thưởng thức lê với xi-rô đã nguội, có thể thêm một viên kem vani vào.
Thưởng thức tráng miệng lê hầm cùng kem tươi ngon tuyệt. Ảnh: internet.
3. Cách làm lê hầm rượu vang đỏ và đường nâu đơn giản
3.1. Nguyên liệu làm lê tẩm rượu vang đỏ đường nâu
3 quả lê
400 ml rượu vang đỏ
100 gram đường nâu
1/2 thanh quế
4 lát chanh
Thành phần chính cho món lê tẩm rượu vang đường nâu. Ảnh: internet.
3.2. Công thức làm lê hầm rượu vang đỏ với đường nâu
Lê gọt bỏ vỏ, giữ lại cuống cho đẹp và bổ làm đôi.Rượu vang đỏ đun sôi lăn tăn thì cho đường nâu, thanh quế và mấy lát chanh vào đun cùng.Đun rượu tiếp cho sôi lên rồi bỏ lê vào ngâm.Dùng nắp hoặc giấy nến đậy kín lại. Đun nhỏ lửa cho rượu sôi tiếp thêm 40 phút nữa.
Các bước lê hầm rượu vang đỏ đường nâu. Ảnh: internet.
Trong lúc đó, cứ mỗi 10 phút lại lật quả lê một lần cho ngấm đều rượu.Tắt bếp, để thật nguội rồi vớt lê ra đĩa và thưởng thức.Nếu thích, bạn có thể cho lê tẩm rượu vang vào hũ ngâm, đậy kín cho vào tủ lạnh ngăn mát. Khi nào ăn mới vớt ra đĩa.
Tìm hiểu thêm: Gợi ý 3 món ngon từ hến, vị thuốc giải độc, thanh nhiệt mùa hè cực hiệu quả
Lê nấu rượu vang đường nâu tinh tế thanh mát. Ảnh: internet.
Món tráng miệng kiểu Pháp lê hầm rượu vang giờ đây thật quá đơn giản với 3 công thức tinh tế như webnauan.vn đã hướng dẫn, phải không nào các bạn! Quả lê được hầm một cách khéo léo, đẫm màu rượu trở nên đỏ thẫm trông rất thích mắt. Rượu vang ngấm vào quả lê đã được nấu chín mềm, ăn vừa ngọt vừa đậm vị thơm của rượu sẽ tạo cho bạn cảm giác nồng nàn khó quên khi thưởng thức. Hãy thử và cảm nhận sự khác biệt bên trong món tráng miệng độc đáo này các bạn nhé!
2 cách đổ rau câu nghệ thuật hình hoa đẹp cực kỳ bắt mắt
Cách đổ rau câu nghệ thuật ngoài tính sáng tạo còn đòi hỏi sự kiên nhẫn, khéo tay và tỉ mỉ của người làm bánh. Thoạt nhìn thành phẩm, nhiều người nghĩ sẽ rất khó.
Nhưng, chỉ cần “bỏ túi” các hướng dẫn chi tiết sau, bạn hoàn toàn có thể thành công với món tráng miệng “đa sắc màu” cực hấp dẫn thị giác này.
Rau câu có vị ngọt thanh, dai dai cùng màu sắc bắt mắt tự nhiên từ những loại rau củ nên được cả người lớn và trẻ nhỏ đều yêu thích. Dưới bàn tay nghệ thuật và khói óc sáng tạo không giới hạn của các thợ làm bánh, món tráng miệng dân dã ngày càng được “nâng tầm” như một “tác phẩm” nghệ thuật hấp dẫn từ hình thức đến chất lượng. Hôm nay, Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn mời bạn cùng khám phá 2 cách đổ rau câu nghệ thuật mà bạn có thể thực hiện trong tầm tay. Cùng tham khảo chi tiết nhé.
1. Cách đổ rau câu nghệ thuật hình hoa hồng đơn giản, dễ làm
1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu làm mặt bánh
1.5l nước lọc
2/3 gói rau câu dẻo 10g
250 – 300g đường (tùy theo sở thích ăn ngọt hay nhạt)
Dụng cụ: khuôn tròn đổ bánh rau câu
Nguyên liệu làm hoa
1 lít sữa tươi, 1/3 gói rau câu dẻo 10g
Màu tự nhiên: củ dền và lá dứa
Dụng cụ làm hoa: nhụy hoa hồng, 2 cánh nhỏ, 1 canh trung, 1 cánh lớn, lá hoa, kim làm rau câu.
Dụng cụ gồm nhụy hoa hồng, 2 cánh nhỏ, 1 canh trung, 1 cánh lớn, lá hoa, kim làm rau câu – Ảnh: Youtube Kim Oanh Canada
1.2. Các bước đổ rau câu nghệ thuật hình hoa hồng
1.2.1. Nấu nền rau câu
Cách nấu phần nền rau câu nghệ thuật tương tự như cách làm rau câu truyền thống. Bạn bắc nồi lên bếp, cho 1.5l nước vào nồi. Hòa tan khoảng 2/3 gói bột rau câu dẻo. Đun ở lửa vừa. Bạn nhớ khuấy đều liên tục đế rau câu không bị vón cục. Sau khi xuất bọt khí dưới đáy nồi, bạn cho đường vào. Khuấy để đường tan đều thì tắt bếp.Để phần nền rau câu trong, bạn dùng rây lọc phần nước đã nấu ở trên cho vào khuôn.Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh giữ trong khoảng 30 phút để rau câu đông lại.
Bạn khuấy đều đến khi xuất hiện bọt khí thì cho đường vào – Ảnh: Youtube Tran DTV
1.2.2. Nấu nước rau câu để pha màu
Bắc nồi lên bếp. Cho phần rau câu còn lại vào nồi cùng với 1l sữa tươi. Đun ở lửa vừa. Liên tục khuấy đều. Chia thành 3 phần cho vào 3 cốc. 1 cốc màu hồng củ dền, 1 cốc màu xanh lá dứa và 1 cốc màu trắng sữa tươi. 1.2.3. Tiến hành tạo hình hoa hồng
Tạo hình nhụy hoa
Ghim dụng cụ nhụy hoa vào phần nền bánh. Bơm màu hồng tạo hình nhụy.
Tạo hình cánh hoa
Cánh nhỏ : Ghim dụng cụ tạo hình cánh hoa nhỏ áp sát vào phần nhụy. Bơm màu hồng tạo hình cánh hoa như hình dưới.
Cánh trung : Sau khi tạo xong phần cánh nhỏ, bạn tiếp tục ghim dụng cụ tạo hình cánh hoa trung áp vừa phải lên cánh hoa nhỏ. Bơm màu hồng tạo hình cánh hoa.
Cánh lớn : Sau khi tạo xong phần cánh trung, bạn tiếp tục ghim dụng cụ tọa hình cánh hoa lớn áp vừa phải lên cánh hoa trung. Bơm màu hồng tạo hình cánh hoa.
Để ra đúng hình dáng hoa hồng, mỗi cánh nên chồng lên nhau khoảng 1/3 – Ảnh: Youtube Tran DTV
Tạo hình lá
Ghim dụng cụ tạo lá hoa hồng. Bơm màu xanh tạo hình lá như hình dưới.
Lá phải cách xa vị trí làm cánh hoa một chút – Ảnh: Youtube Tran DTV
Bạn thực hiện các bước như trên để tạo thêm một hoa hồng nhỏ cạnh bên. Tuy nhiên với hoa hồng nhỏ, bạn chỉ nên làm đến cánh trung. Sau khi tạo xong hình hoa hồng, bạn có thể trang trí xung quanh theo sở thích.
Bạn trang trí họa tiết xung quanh tùy theo sở thích – Ảnh: Youtube Tran DTV
Sau khi hoàn thành trang trí, bạn cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng là thưởng thức được rồi nhé!
Những cánh hoa hồng đẹp mắt – Ảnh: Youtube Tran DTV
Với chiếc bánh rau câu nghệ thuật này, bạn có thể dùng làm món tráng miệng hoặc có thể thay thế bánh kem tặng sinh nhật bạn bè và người thân. Bánh sinh nhật bằng rau câu nghệ thuật tự làm sẽ là món quà rất giá trị mà bất cứ ai nhận được đều rất thích.
2. Cách đổ rau câu nghệ thuật hình hoa mẫu đơn
2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
1 gói rau câu dẻo
2 bịch sữa tươi không đường
Đường: 250 – 300g
1 lon nước cốt dừa 300g
Màu thực phẩm (hồng, xanh, vàng, nâu). Bạn có thể sử dụng màu tự nhiên từ rau củ như củ dền (hồng), lá dứa (xanh), bí đỏ (vàng), bột milo (nâu).
Dụng cụ: kim làm rau câu, nhụy và cánh hoa cỡ nhỏ
.2.2. Các bước đổ rau câu nghệ thuật hình hoa mẫu đơn
2.2.1. Nấu phần nền rau câu
Bắc nồi lên bếp, cho gói rau câu dẻo 1.5l nước lọc.Khuấy đều đến khi nổi bọt thì cho đường vào.Tiếp tục khuấy đều cho đường tan hoàn toàn thì tắt bếp.
Bạn lọc qua rây để nước trong hơn – Ảnh: Youtube Tran DTV
Chừa lại khoảng 350ml rau câu nền để pha màu làm hoa mẫu đơn.Phần rau câu nền sau khi lọc qua khuôn, bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
2.2.1. Nấu rau câu pha màu
Cho 350ml rau câu nền đã chừa vào nồi cùng với 2 bịch sữa tươi không đường. Khuấy đều. Đun ở lửa vừa. Sau đó cho thêm nước cốt dừa lon vào.
Cho sữa tươi vào nồi rau câu. Ảnh: Youtube Tran DTV
Đến khi hỗn hợp lăn tăn sôi thì cho đường vào. Khuấy đều và nấu đến khi đường hoàn toàn thì tắt bếp.
2.2.3. Pha màu
Múc nước rau câu cho vào 4 cốc đã chuẩn bị sẵn màu xanh, hồng, vàng, nâu.
Dùng muỗng khuấy đều.
Phần nước rau cầu còn lại bạn cho vào tô có pha bột milo để làm lớp trên cùng của bánh. Khi chúng ta đổ, lớp này sẽ là lớp sau cùng. Khi lật bánh lại, lớp này sẽ là phần đế bánh. Màu nâu milo sẽ làm nổi bật màu hoa mẫu đơn.
Múc nước rau câu vào những cốc màu đã chuẩn bị. Ảnh: Youtube Tran DTV
2.2.4. Tạo hình hoa mẫu đơn
Đầu tiên bạn dùng dụng cụ làm nhụy ghim vào bánh khoảng 7 – 8 nhụy hoa, tùy theo cỡ bánh. Có thể dùng màu vàng và màu nâu làm nhụy hoa.
Tiếp đến bạn dùng cánh hoa nhỏ ghim áp sát nhụy để tạo cánh hoa. Làm tương tự cho những hoa còn lại.
Sau khi tạo hoa lá xong, bạn dùng khăn giấy thấm khô màu còn sót lại trên mặt bánh. Tiến hành phủ lên bánh một lớp rau câu màu nân bằng bột milo. Nền milo này sẽ làm nổi bật sắc hoa lên.
Bạn cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng là dùng được nhé – Ảnh: Youtube Tran DTV
Bánh rau câu nghệ thuật hoa mẫu đơn thành phẩm nhìn cực kỳ bắt mắt. Sau khi hoàn thành, bạn để bánh vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho bánh chắc lại là có thể lấy ra thưởng thức hoặc gói làm quà tặng.
Bạn cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng là dùng được nhé – Ảnh: Youtube Tran DTV
Dựa theo cách đổ rau câu nghệ thuật trên đây, bạn có thể biến tấu thành nhiều họa tiết khác nhau. Ngoài ra, thay vì đổ rau câu nghệ thuật trong một khuôn bánh lớn, bạn cũng có thể chia ra những cốc nhỏ để tạo thành nhiều kích cỡ khác nhau tùy theo nhu cầu. Hoặc, bạn có thể dùng khuôn nhỏ, thử nhiều mẫu hoa nhỏ khác nhau như một cách thực tập. Khi nhuần nhuyễn, bạn đổ khuôn lớn sẽ rất nhanh và thành phẩm hoa sẽ rất sắc nét.
Bên cạnh việc dùng kim và các mẫu cánh có sẵn, bạn có thể linh động dùng ống hút để đổ rau câu nghệ thuật với các mẫu hoa đơn giản. Tùy theo cánh hoa to hay nhỏ bạn dùng ống hút to hay nhỏ tương đương. Bạn dùng kéo cắt nhọn 1 đầu ống hút hoặc tạo hình cánh đơn giản đầu ống hút này theo loại hoa muốn làm. Theo đó, khi tạo cánh hoa, bạn nghiêng ống hút nhúng vào rau câu, ngón trỏ bịt đầu còn lại của ống hút để hút rau câu. Giữ nguyên trạng thái này xâm vào nền rau câu để tạo hình, thả lỏng ngón trỏ cho rau câu chảy ra từ từ tạo thành cánh hoa. Cứ như vậy thực hiện cho đến khi hoàn thành bông hoa như ý.
>>>>>Xem thêm: 3 món ngon ấm áp dành cho mùa đông Hà Nội nhất định phải ăn ngay
Rau câu nghệ thuật đổ bằng khuôn nhỏ và dùng ống hút. Ảnh: Internet
Bạn thấy đó cách đổ rau câu nghệ thuật tưởng chừng khó nhằn nhưng đây sẽ không phải là thử thách cho những ai thích làm bánh hoặc tỉ mỉ làm bếp. Chỉ với những nguyên liệu quen thuộc cùng bộ dụng cụ đổ rau câu chuyên dụng và một chút khéo tay, bạn có thể tạo nên những chiếc bánh đầy màu sắc, cực bắt mắt. Ngay cả khi không có dụng cụ chuyên dụng, dùng ống hút linh hoạt với chút sáng tạo bạn cũng có thể tạo ra thành phẩm bánh rau câu 3D khiến cả nhà ngạc nhiên thích thú. Chúc bạn thành công với cách đổ rau câu này nhé.
