Là món ăn đặc trưng của xứ Quảng, mì quảng với từng sớ thịt gà dai dai, vị thơm nồng của rau, vị béo ngậy của nước dùng, chút giòn giòn của bánh tráng đã “hút hồn” nhiều thực khách.
Ở Sài Gòn, nếu bạn muốn thưởng thức một tô mì quảng đúng chất, hãy tìm đến những địa điểm sau.
Mì quảng. Ảnh minh họa
1. Mì xứ Quảng
Địa chỉ: 190 Nguyễn Văn Thủ, quận 1
Chủ quán là dân Quảng Nam chính gốc nên đã đem nguyên hương vị mì quảng của vùng đất miền Trung vào Nam. Quán có bán đủ các loại mì quảng sườn, chả, cá lóc, sườn tôm.
Nước dùng đậm đà thấm vừa từng sợi mì. Thịt, cá đi kèm cũng được tẩm ướp cẩn thận. Thêm nữa là dĩa rau gia vị xanh ngon bắt mắt.
Giá: 35.000 – 165.000 đồng.
2. Mì Quảng Ăn Là Nhớ
Cụm địa chỉ:
123A Trần Quốc Thảo, P.7, quận 399 Cửu Long, P.15, quận 10
Quán có không gian sạch sẽ và ấn tượng với hai gam màu vàng và xanh. Tô mì ở đây cũng bắt mắt với nước dùng ánh vàng nóng ấm, sợi mì dai ngon, tôm tươi… Quả thực ai đã đến đây ăn một lần thì chắc chắn sẽ quay lại lần nữa.
Giá: 40.000 – 60.000 đồng
Mì quảng ăn đầy đủ với rau, chanh, bánh tráng và nước chấm. Ảnh minh họa
3. Mì Quảng Phố Thị
Cụm địa chỉ:
50A Đinh Tiên Hoàng, P. Đa Kao, Quận 1, TP. HCM110 Cách Mạng Tháng 8, P. 7, Quận 3, TP. HCM
Phố Thị là một địa đ.iểm gắn bó với người dân Sài Gòn thích ăn mì quảng đã nhiều năm nay. Hương vị đặc trưng với sợi mì to và luôn ăn kèm cùng với sa tế đã tạo nên nét riêng biệt cho quán này. Quán cũng có đủ các loại mì quảng như thịt gà, thịt heo, tôm… để bạn lựa chọn.
Giá: 35.000 – 55.000 đồng.
4. Mì quảng Sâm
Địa chỉ: 8 Ca Văn Thỉnh, P.11, Quận Tân Bình
Dù nằm khá xa trung tâm nhưng quán lúc nào cũng đông nghịt khách vào những giờ cao điểm. Tô mì quảng ở đây được nhiều người công nhận ngon đúng chất. Hơn nữa, nhiều khách còn ghé lại quán này bởi cung cách phục vụ rất đáng yêu của quán.
Giá: 15.000 – 55.000 đồng
Nước dùng mì quảng thưởng chỉ xâm xấp sợi mì. Ảnh minh họa
5. Mì suảng Sông Trà
Địa chỉ: 7/25 Thành Thái, Quận 10.
Không gian ấm cúng, thân thiện, quán phục vụ chuyên các món miền Trung trong đó có mì quảng. Mì quảng ở đây có tô lớn và tô nhỏ. Tuy nhiên theo lời khuyên của các thực khách trên mạng thì bạn nên ăn tô lớn vì tô nhỏ sẽ “chẳng thấm vào đâu”. Mì quảng ở đây cũng mang hương vị truyền thống với sườn, tôm, chả. Tuy nhiên bánh đa được thay bằng bánh phồng tôm.
Giá: 15.000 – 55.000 đồng
6. Mì quảng Mỹ Sơn
Cụm địa chỉ:
7 Kỳ Đồng, P. 9, Quận 3, TP. HCM
262 Phan Xích Long, P. 2, Quận Phú Nhuận, TP. HCM
38 Đinh Tiên Hoàng, P. Đakao, Quận 1, TP. HCM
Đến đây bạn không chỉ được thưởng thức món mì quảng gà, tôm, thịt, cá lóc mà còn có thể thử qua các món ăn khác đặc trưng của xứ Quảng. Không gian quán rộng rãi, thoáng đãng, thích hợp cho ăn nhóm hoặc là gia đình.
Các món mì quảng ở quán cũng được biến tấu khác rất nhiều với truyền thống nhưng chiếm được cảm tình của thực khách tại Sài Gòn.
Giá: 35.000 – 55.000 đồng
Mì quảng. Ảnh minh họa
7. Mì quảng Ngon
Địa chỉ: 120F Đinh Tiên Hoàng. P. Đa Kao, Quận 1
Cũng có hương vị mì quảng đặc trưng cho riêng mình, Ngon thu hút khách bởi sự riêng biệt trong vị mì và cả không gian rộng rãi , lịch sự. Riêng vào các ngày rằm và mùng 1, quán có phục vụ mì quảng chay. Ngoài ra trong thực đơn của quán cũng có nhiều món ăn quen thuộc của xứ Quảng khác.
Giá: 30.000 – 66.000 đồng
8. Mì quảng Chu Choa
Địa chỉ: 16 Nguyễn Huy Tự, P. Đa Kao, Quận 1
Tên Chu Choa là một dấu hiệu cho thực khách biết hương vị rặt miền Trung của quán này. Ngoài mì quảng, ở đây còn có bán bún mắm heo quay, bánh bèo, bánh nậm. Tuy nhiên, món mì quảng vẫn là món ăn được nhiều người đ.ánh giá cao nhất ở đây với cọng mì dẻo, nước dùng vừa miệng và nhiều thịt.
Giá: 35.000 – 55.000 đồng
Mì quảng thường có màu sắc bắt mắt. Ảnh minh họa
9. Mì Quảng Mười
Địa chỉ: 93 Phan Sào Nam, P. 11, Quận Tân Bình
Ấn tượng khó quên của mì quảng ở quán là đĩa rau sống tươi roi rói và ngon mắt. Sợi mì quảng dày, thịt hầm vừa còn đủ dai, bánh tráng ăn kèm cũng rất dày và giòn. Quán bình dân nên lúc nào cũng đông khách. Đây là địa điểm ăn mì quảng được nhiều người dân ở quận Tân Bình ưa thích.
Giá: 27.000 – 55.000 đồng
10. Mì quảng Ngũ Hành Sơn
Địa chỉ: 42 Phan Xích Long, P. 1, Quận Phú Nhuận
Những thực khách đã thưởng thức món mì quảng ở quán này đều để lại những nhận định tích cực về chất lượng mì cũng như không gian quán. Quán có máy lạnh và không gian rộng rãi thoải mái. Vị nước lèo hơi mặn, nhưng đậm đà và với những người Quảng chính gốc nhận định vị mặn như vậy mới đúng là hương vị của quê hương.
Giá: 15.000 – 39.000 đồng
Mì quảng. Ảnh minh họa
11. Mì quảng Hội An quán
Địa chỉ: 308/26 Hoàng Văn Thụ, Tân Bình
Tại đây bạn có thể ăn mì quảng với vị cay the the của ớt sừng làm cho vị thêm tròn vị. Tại đây bạn cũng có thể thưởng thức món cao lầu của phố cổ Hội An. Đặc biệt, nước uống ở quán không phải là nước trà đá mà là nước đậu váng lạ miệng nhưng thơm ngon nhé.
Giá: 22.000 đồng
12. Mì quảng Trần Quang Diệu
Địa chỉ: 85 – 85 Trần Quang Diệu, Q.3
Quán bán đắt như tôm tươi và chỉ phục vụ vào buổi sáng. Cỡ 10h là đã bán xong. Mì ở đây đúng điệu với nước dùng sệt sệt, đĩa rau sống đủ bắp chuối lẫn khế xắt mỏng với húng lủi và húng quế. Bánh đa ăn kèm cũng giòn rụm. Bạn có thể tráng miệng bằng một ly nước tắt ngon tuyệt sau khi ăn mì nhé.
Tôm, trứng, thịt là nguyên liệu nấu mì quảng truyền thống nhất. Ảnh minh họa
Ngoài những quán kể trên, bạn cũng có thể đến một số các địa chỉ mì quảng ngon khác ở Sài Gòn để thường thức như:
– Quán Gì Đó- 67/1 Mạc Đĩnh Chi, Quận 1
– Mỳ Quảng Chính Hiệu-163 Lê Văn Thọ, phường 3, Quận Gò Vấp
– Mì Quảng Bùi Đình Túy – 125/39 Bùi Đình Túy, Bình Thạnh
– Mì Quảng Đo Đo – 10/14 Lương Hữu Khánh, Q.1
– Mì Quảng Nghiêm – Đường Võ Thành Trang, gần chọ Bà Hoa.
– Mì quảng Quê Tôi – 281/11 Lê Văn Sĩ, Tân Bình
– Mì Quảng Trí Hội An – 136 Bàu Cát, Tân Bình
Bánh cuốn nóng
Bánh cuốn là loại bánh quen thuộc ở vùng nông thôn miền Bắc. Cách gọi bánh cuốn khởi nguồn từ thao tác làm nên món bánh này.
Bánh khi tráng chín được người thợ làm bánh lấy ra bằng ống nứa, rồi trải bánh ra để thêm nhân bánh và cuốn lại khéo léo.
Món bánh cuốn được rắc thêm hành phi lên trên càng tăng thêm hương vị đặc trưng.
Dụng cụ dùng để làm bánh cuốn truyền thống cũng khá cầu kỳ. Môi múc bột thường được làm bằng phần vỏ gỗ của quả dừa già, cả hai mặt đều nhẵn bóng giúp bột không bị dính. Que cắt bánh thường là que tre già, vừa có độ dẻo vừa không mềm quá. Khuôn bánh được làm từ thứ vải bông mịn, bao kín mặt khuôn, căng như mặt trống. Trành để trải bánh làm bằng tre cật, khi láng mỡ không bị ngấm và dính bánh.
Các công đoạn để làm nên một đĩa bánh cuốn rất cầu kỳ. Thứ nhất là khâu chọn gạo, bởi bánh cuốn ngon được đ.ánh giá ở độ mịn, trắng, thơm, dẻo, mỏng và trong của vỏ bánh. Gạo phải chọn tuyền một loại, một là Mộc Tuyền, hai là gạo Dự, không được pha tạp. Gạo được xay thủ công, trước khi xay, ngâm gạo chừng 2-3 tiếng cho nước ngấm vào trong. Cách làm này tạo nên độ chua vừa phải, tự nhiên cho phần vỏ bánh thành phẩm.
Nhân bánh cuốn được làm từ thịt, tôm, mộc nhĩ và hành khô. Tôm được chọn là tôm sắt cho thịt thơm và bùi, đồ lên, bóc bỏ rồi băm hoặc giã như giã ruốc bông. Phần thịt tôm đã giã đảo riêng cho khô vừa tới. Thịt nạc vai băm nhỏ mịn, đảo kỹ với hành khô già cho săn rồi trộn mộc nhĩ, khi đã chín kỹ mới đem trộn thịt tôm và tra thêm hạt tiêu cho dậy mùi.
Công phu cầu kỳ còn phải kể đến nước chấm bánh. Với các nguyên vị gồm: nước mắm nhĩ, đường, chanh, ớt, hạt tiêu, tất cả được pha chế theo tỷ lệ hợp lý, tạo nên hương vị hài hòa, kích thích vị giác. Ở một số nơi, bánh cuốn được ăn kèm chả thịt nướng hoặc giò lụa để tăng thêm hương vị.
Trong cái lạnh của mùa đông, bên bếp lửa hồng ấm cúng, nghĩ đến đĩa bánh cuốn nóng thơm lừng, những thực khách sẽ khó quên được dư vị món ăn dân dã này mang lại.
