Quất bày Tết xong đừng vứt đi, tận dụng làm mứt để uống, rất tốt cho sức khỏe những ngày giao mùa.
Nhiều loại quả có quanh năm để thưởng thức nhưng kinh nghiệm của người xưa cho rằng mùa nào thức nấy vẫn tốt hơn cả. Mùa đông xuân ăn quả gì tốt nhất? Ngoài táo, cam quýt thì quất cũng là loại quả nên ăn nhiều.
Mứt quất có gì đặc biệt?
Gần Tết Nguyên đán, nhà nào cũng tất bật sắm lấy ít nhất một cây quất để bày biện đón năm mới. Không chỉ có ý nghĩa may mắn, tượng trưng cho những điều mới mẻ đẹp đẽ, quất còn có tác dụng rất tốt cho sức khỏe trong dịp Tết. Cụ thể là việc ăn nhiều đồ chiên rán, dầu mỡ, các loại thịt trong Tết dễ khiến bạn bị đầy bụng, thời tiết lạnh dễ khiến họng bị khó chịu. Ăn vài quả quất vào đúng là thoải mái hẳn. Nhưng quất tươi ăn nhiều sẽ bị đau dạ dày. Có một cách hấp thụ dinh dưỡng của quất tốt hơn đó là làm mứt quất. Làm một lần mà ăn được cả tháng.
Bạn có thể dùng loại quất ngọt, hay còn gọi là tắc ngọt để làm mứt sẽ đỡ được vị chua.
Đừng nhìn quả quất nhỏ bé như vậy mà bỏ qua, chúng chứa tới 35mg vitamin C trong mỗi quả. Hàm lượng vitamin cũng cao gấp 10 lần so với táo. Bên cạnh đó, quất còn rất giàu carotene và nhiều loại khoáng chất tốt cho phụ nữ, người già và t.rẻ e.m.
Mùa đông khô lạnh hay đầu xuân còn hanh hao, ăn quất sẽ giúp giải nhiệt trong người, giúp dưỡng họng tốt hơn. Nếu ăn nhiều đồ béo và ngọt, dầu mỡ ngán thì ăn mứt quất sẽ giúp bụng dạ dễ chịu hơn.
Dinh dưỡng của quất hầu như nằm trên vỏ vì vậy khi làm mứt không nên bỏ vỏ quất đi. Mặc dù chơi Tết xong nhiều người không nỡ bỏ những trái quất đi nhưng lại e ngại chúng bị phun thuốc, ăn vào sẽ có hại. Bởi vậy, quất dùng làm mứt nên mua chỗ uy tín để tránh bị ảnh hưởng của thuốc trừ sâu.
Nhiều người cứ nghĩ quất chua ăn không ngon, chẳng qua đấy là chưa biết cách làm mà thôi. Hướng dẫn bạn làm mứt quất như sau, làm đúng còn giúp tăng hiệu quả của chúng lên nhiều. Mứt quất làm kiểu này không chỉ ngon mà còn bảo quản được lâu nữa.
Mứt quất làm xong có thể dùng bất cứ lúc nào, phết bánh mì ăn sáng hay pha với nước ấm để uống giải khát đều ngon cả. Mứt quất không có gì phức tạp, cắt quả rồi bỏ lõi, bỏ hạt, làm chín nhưng vẫn cần chú ý một vài công đoạn.
Hãy cùng nhau thử làm mứt quất nhé.
Mứt quất thích hợp dùng trong ngày đông cho người già lẫn trẻ nhỏ, còn giúp chị em phụ nữ đẹp da.
Hướng dẫn cách làm mứt quất ngày Tết
Nguyên liệu cần thiết
Quất tươi – 500g
Đường phèn – 200g
Nước lọc, muối, bột mì
Bạn có thể điều chỉnh số lượng quất tùy thích.
Cách thực hiện
Quất tươi mua về mang xát nhẹ với bột mì cho sạch tạp chất, sau đó rửa lại với nước sạch. Sau đó, ngâm quất trong nước muối loãng khoảng 10 phút để đảm bảo vỏ quất sạch nhất có thể.
Ngâm với bột mì giúp làm sạch quất tốt hơn.
Khi rửa quất không nên bỏ cuống, bởi làm vậy sẽ khiến chất bẩn ngấm vào quất dễ hơn. Sau khi rửa sạch, để quất khô ráo. Cắt đôi quả và loại bỏ hạt.
Cắt đôi quất và bỏ hạt để đỡ đắng.
Vì sao nên bỏ hạt quất? Mặc dù mứt quất nấu cả hạt sẽ cho vị thơm đậm đà nhưng vì hạt có vị đắng nên loại bỏ là tốt nhất. Bạn có thể giữ lại một ít hạt để điều chỉnh hương vị theo ý muốn.
Có thể dùng tăm hoặc nĩa để gẩy hạt quất ra cho dễ.
Cắt quất thành các miếng nhỏ, càng nhỏ càng tốt vì sẽ giúp giảm thời gian làm chín. Cho quất vào nồi hoặc chảo, thêm đường phèn. Cho thêm một chút nước, đun sôi ở nhiệt độ cao. Khi sôi thì chuyển sang lửa nhỏ, và đun liu riu. Bởi quất không chứa nhiều nước nên cần cho nước thêm vào để quất chín kỹ. Dùng đường phèn màu nâu sẽ giúp mứt thơm ngon hơn, dùng đường trắng hoặc đường phèn tinh hạt nhỏ đều không ngon bằng.
Có thể xay nhuyễn nếu bạn không thích quất còn cả miếng.
Trong quá trình nấu, nên đảo mứt thường xuyên đến khi mứt trở nên đặc sánh và trong lại, cạn nước. Những miếng quất nhỏ như bị cán vỡ ăn vào có chút sần sật rất ngon, khi pha nước cũng đẹp. Còn nếu thích nhuyễn hơn thì bạn có thể đun thêm.
Sên đến khi cạn nước và màu mứt trong là được.
Sau khi mứt quất chín, tắt bếp. Cho mứt vào lọ thủy tinh đã được khử trùng. Không nên đổ quá đầy và đậy kín nắp. Vặn chặt và dốc ngược xuống. Để nguội tự nhiên và cho vào tủ lạnh để bảo quản.
Mứt quất dùng pha nước hoặc phết bánh mì đều ngon.
Mứt quất có hương vị thơm ngon, tương đối dịu ai cũng dùng được nhưng tránh cho các em bé nhỏ dưới 3 t.uổi dùng!
Lưu ý:
– Không ăn mứt quất với sữa vì protein trong sữa gặp axit trong quất sẽ tạo ra cặn, không dễ tiêu hóa.
– Không dùng nhiều mứt quất khi bụng đói.
– Nên trữ quất vào các lọ nhỏ để dùng mỗi lần hết không bị dở. Mang bên mình bất cứ lúc nào cũng tiện.
Chúc bạn thực hiện mứt quất thành công!
Mứt Tết truyền thống – món ăn chưa bao giờ lỗi thời, đến cả giới trẻ cũng tự tay làm để nhâm nhi trong năm mới
Mứt Tết truyền thống dù cho có muôn vàn loại bánh kẹo ‘xịn xò’ ra đời, thì mứt truyền thống vẫn là món không thể thiếu trong ngày Tết.
Mỗi dịp Tết đến, gần như tất cả các gia đình Việt Nam đều chuẩn bị khay mứt đặt ở phòng khách như một truyền thống. Trong đó, người ta thường bày đầy đủ các loại mứt, bánh, kẹo để tiếp đãi khách đến chơi nhà.
Mứt Tết không đơn giản chỉ là một món nhâm nhi, mà chính hương vị ngọt ngào của nó là cầu nối cho những giây phút gia đình sum họp bên nhau để hàn huyên câu chuyện của năm cũ và chia sẻ những dự định, mong ước trong năm mới. Đồng thời góp phần lưu giữ truyền thống và giá trị văn hóa cổ truyền. Bây giờ mọi thứ đều hiện đại, bánh kẹo ngon hơn, lạ hơn cũng “phủ sóng” khắp nơi. Nhưng dù có nhiều sự lựa chọn đến đâu, thì theo thói quen, cứ sắp đến năm mới thì nhà nhà lại xúng xính mua mứt, làm mứt đặt vào trong khay để ngày Tết thêm phần trọn vẹn.
Ngày Tết không thể thiếu đi khay mứt đặt trong phòng khách (Ảnh: @honglam.vn)
Phải có đủ mứt bí, mứt hạt sen, mứt gừng,… trong khay thì mới đúng không khí Tết
Các loại mứt Tết thường không quá cầu kì, chỉ là một loại hoa quả nào đó mang đi sên với đường, nhưng lại cho ra những hương vị khác biệt. Khi ăn một sợi mứt dừa, vị béo thơm lập tức xộc lên mũi. Ăn đến thanh mứt bí, cảm nhận đầu tiên sẽ là vị ngọt của lớp đường trắng tinh bám bên ngoài, tiếp đến là phần bí trong suốt, giòn giòn bên trong. Ăn thêm miếng mứt gừng, chút the the và mùi thơm đặc trưng của gừng lan tỏa đều trong miệng. Thế mới nói, muốn cảm nhận đúng phong vị Tết thì nhất định trong khay phải có mứt dừa, mứt bí, mứt hạt sen, mứt gừng, mứt cà rốt,…
Ảnh: @arian_quynh, @thaomyshopping, @itbamboo, @joliecuisine
Giới trẻ cùng nhau “lăn” vào bếp, trổ tài làm các loại mứt để nhâm nhi
Giữa “rừng” bánh kẹo xịn, bao bì bắt mắt, từ hàng nội đến hàng ngoại, tưởng chừng mứt truyền thống sẽ trở nên “lép vế”, chỉ có thế hệ ông bà, cha mẹ mới thích nhưng hóa ra không phải vậy. Giới trẻ ngày nay vẫn dành sự yêu thích lớn cho mứt truyền thống, thậm chí còn đích thân vào bếp làm các loại mứt, từ khâu chọn nguyên liệu đến sơ chế, sên đường hàng chục phút để có món nhâm nhi đón năm mới.
Ảnh: @beplinhsan0865988155, Dĩm Dĩm
Chỉ cần lướt vài vòng mạng xã hội hay các hội nhóm ẩm thực vào những ngày này, chắc chắc sẽ bắt gặp không ít người háo hức khoe thành phẩm mứt Tết, nào là mứt củ sen, mứt dừa, mứt quất, mứt gừng hay mới mẻ hơn thì là mứt cà chua, mứt vỏ cam, mứt vỏ bưởi,… Không những vậy, mọi người còn chia sẻ với nhau những công thức để làm mứt thật ngon, thật đẹp.
Ảnh: Bùi Trang, Kỳ Duyên, @patriciasfoodlab
Trong thời buổi hiện đại, không thiếu những nơi bán mứt làm sẵn, vị ngon cũng một chín một mười với mứt nhà làm. Nhưng các bạn trẻ vẫn thích tự chế biến các loại mứt dù không quá khéo tay để có thể cảm nhận rõ không khí Tết đang đến rất gần. Hơn nữa, ăn các loại mứt mua ngoài hàng thì cảm giác chưa chắc đã thích thú bằng khi ăn những miếng mứt do chính tay mình làm.
Giới trẻ chia sẻ ngập tràn trên TikTok những món mứt tự tay làm (Ảnh: Phạm Trung Hiếu, Bili Home)
Mứt dừa ngũ sắc sẽ là “hoa hậu” của Tết năm nay?
Loại mứt được yêu thích nhất năm nay có lẽ chính là mứt dừa, bởi cứ 10 người thì có đến 5 – 6 người làm. Với vị ngọt lịm, béo ngậy, lại thơm phức mùi dừa, món mứt này thu hút cả người lớn lẫn trẻ con. Nếu như trước đây, mứt dừa chỉ có loại màu trắng tinh, ăn sần sật thì bây giờ các bạn trẻ đã tẩm ướp thêm nhiều hương vị và màu sắc. Chẳng hạn như cacao, lá dứa, lá cẩm, quả gấc, hoa đậu biếc,… Đặc biệt là sợi mứt dừa cũng có phần dẻo hơn do làm bằng cùi dừa non.
Ảnh: Thanh Khôi, @bepbanh
Để mứt dừa trở nên hút mắt hơn, thay vì làm thành sợi dài quen thuộc, các bạn trẻ đã biến tấu nhiều hình dạng khác nhau như mứt dừa viên, mứt dừa chiếc lá, mứt dừa hoa cúc,… Đảm bảo với hương vị thơm ngon và tạo hình đẹp đẽ, món mứt dừa trong khay sẽ vơi đi rất nhanh.
Mứt dừa ngũ sắc chính là loại mứt được làm nhiều nhất năm nay (Ảnh: Rau Bí, Hữu Nhân, Mai San lười nấu ăn)
Dù qua bao nhiêu năm tháng, mọi thứ có trở nên hiện đại đến đâu thì khay mứt vẫn luôn được nhiều thế hệ yêu thích và là thứ không thể thiếu trong mỗi dịp Tết cổ truyền. Năm nay Tết đến sớm, chỉ còn tầm ba tuần nữa thôi nên hãy nhanh tay vào bếp làm vài loại mứt để dành nhâm nhi cùng trà nhé!
