Thịt gà luộc theo cách bình thường vốn đã ngon, nhưng có nhược điểm là bị giảm độ thơm ngọt và mất nhiều dinh dưỡng. Nếu luộc không cần nước, thịt gà sẽ đảm bảo được toàn bộ dinh dưỡng và độ ngọt thịt, ăn sẽ hấp dẫn hơn rất nhiều. Hãy “bỏ túi” ngay mẹo luộc gà siêu đơn giản sau đây.
Có rất nhiều hướng dẫn để luộc gà thắp hương hay bày cỗ không bị nứt da nhưng có một cách mới đảm bảo nhiều chị em chưa biết mà thực hiện vô cùng nhanh và dễ.
Đó là gà không phải luộc theo cách thông thường bằng nước lạnh rồi đun sôi cho chín. Cách làm khá mới này sẽ giúp món gà luộc có da giòn, săn mà không bị nứt toác.
Dùng muối, sả, lá chanh, rượu
Nguyên liệu:
– Gà: 1 con (khoảng 1kg); 1/2 bát muối (dùng bát ăn cơm để đong muối)
– Sả: 5-6 củ; lá chanh: đủ để nhét vào bụng gà và phủ kín muối; rượu.
Ảnh minh họa.
Thực hiện:
– Gà mua về làm sạch, rửa sạch rồi để ráo. Dùng rượu và muối xát quanh mình gà rồi rửa lại với nước cho sạch.
– Hòa hỗn hợp gồm bột nghệ và dầu vừng (mè) xát đều khắp mình gà, nhất là với những con gà có da màu trắng làm thế để sau khi hấp da gà sẽ căng bóng và có màu vàng đẹp mắt.
– Lá chanh rửa sạch. Lả rửa sạch, đ.ập dập rồi cắt làm đôi. Dùng một chiếc nồi có đường kính đặt vừa con gà, rải muối xuống đáy nồi rồi dàn đều. Tiếp theo rải đều một lượt sả sao cho kín muối rồi lại rải thêm một lượt lá chanh. Đặt con gà lên trên cùng sao cho gà không chạm vào muối, đậy vung nồi lại rồi bắc lên bếp đun.
– Đun gà ở mức lửa vừa phải trong vài phút, cho đến khi trong nồi có nhiều hơi thì hạ lửa ở mức nhỏ nhất. Đun liu riu trong vòng 40- 45 phút là gà chín (trong lúc đun thì tuyệt đối không được mở vung sẽ làm mất nhiệt).
Chặt gà
Gà để thật nguội hãy chặt vì lúc đó da và thịt săn lại, chặt gà không bị vỡ, nát.
Để chặt gà chuẩn, một phát ăn ngay yêu cầu đầu tiên là dao phải thật sắc, nặng và thớt phải dày, chắc chắn. Có thể chuẩn bị 2 con dao, một dao dày, sắc, nặng, to bản để chặt, 1 dao nhỏ vừa mũi nhọn để tách 2 đùi, 2 cánh cho dễ dàng và đẹp mắt.
Đầu tiên, dùng con dao nhẹ, mỏng sắc mũi nhọn để tách 2 đùi và 2 cánh ra. Sau đó chặt phao câu, đầu cổ riêng ra. Chặt gà cần dao sắc, thớt dày để chặt một phát ăn ngay
Tiếp tục dựng đứng con gà lên dùng con dao to nặng chặt dọc sống lưng con gà rồi phanh ra úp phần xương trong bụng xuống thớt, phần da lên trên. Lúc này chặt tiếp dọc con gà thành 4 miếng (2 miếng lưng, 2 miếng ức) rồi từ 4 miếng đó chặt miếng nhỏ vừa ăn và nhớ là khi chặt phải ngắm trước chỗ định chặt và chặt mạnh dứt khoát.
Cách luộc gà ngon đẹp da giòn ngon thịt không bị đỏ và nứt
Cách luộc gà chắc có lẽ ai cũng biết bởi vì nó qua đơn giản, nhưng có nhiều bạn khi luộc gà xong vớt ra rổ nhìn rất ngon nhưng khi mang đi chặt thì phát hiện trong phần thịt của con gà vẫn còn màu hồng như màu, nhất là ở phần đùi và những phần thịt dầy.
Phải chăng do kỹ thuật luộc gà của mình chưa đúng? Tôi xin khẳng định với các bạn đúng là như vậy. Để giải quyết vấn đề này ngay bây giờ monngonchuabenh.com sẽ bật mí cho các bạn cách luộc gà ngon và đẹp, da giòn nhưng loại bỏ được tình trạng bên ngoài thì chín bên trong thì màu đỏ.
Cách luộc gà ngon đẹp da giòn ngon thịt không bị đỏ và nứt
Cách luộc gà chín đều từ trong ra ngoài
Rửa gà sạch sẽ rồi cho vào nồi, đổ nước vừa phải, nhớ cho thêm một ít muối ăn vào cùng nhé.Luộc với ngọn lửa vừa phải không đun với lửa to quá hay nhỏ quá. Khi thấy nước sôi thì giảm lửa xuống để cháy liu riu thôi và tiếp tục đun thêm khoảng 15 phút nữa thì tắt bếp.Vẫn để nồi ở trên bếp không vội bắc xuống, ta để nguyên như thế thêm khoảng 10 phút nữa (chú ý phải luôn đậy nắp nồi nhé). Sau đó vớt gà ra rổ đợt ráo nước.
luộc gà với nước xôi
Đảm bảo vớt cách luộc gà như thế này sẽ không bao giờ còn hiện tượng gà bị đỏ nữa.Đối với những chú gà tơ thịt mềm chúng ta chỉ cần luộc chừng 10 phút thôi, sau đó ngâm gà trong nồi nước sôi khoảng 15 phút là ok.Trong trường hợp các bạn chỉ có nhu cầu luộc nửa con gà thì thời gian luộc giảm xuống chỉ còn khoảng 7 phút thôi nhé.Nếu nồi luộc của chúng ta hơi nhỏ mà con gà thì hơi to thì ta nhớ trong quá trình luộc phải trở gà ít nhất 2 lần, để đảm bảo gà chín đếu không bị đỏ.
Yêu cầu thành phẩm cho món gà luộc
Món gà luộc rất hấp dẫn với màu vàng nhạt tự nhiên, da không bị nứt mà bóng.Thịt gà không bị nát bị chín quá cũng không bị sống hay thịt còn đỏ bên trong được.Thịt gà rất ngọt và mềm chấm với muối tiêu canh thì ngon bá cháy luôn đấy các bạn ạ.
cách luộc gà da giòn đúng chuẩn
Lưu ý khi làm món gà luộc
Để gà luộc được ngon chúng ta nên chọn con gà ta, gà không tó quá hoặc béo quá sẽ rất nhiều mỡ, cũng không được nhỏ quá hoặc gầy ốm quá cũng sẽ không ngon, gà có màu trắng hồng tự nhiên.Khi luộc nhớ để lửa nhỏ vừa không được to quá cũng không nhỏ quá để cho thịt gà chín từ từ.Video hướng dẫn cách luộc gà ngon đẹp da giòn
Với kỹ thuật luộc gà như trên tôi đảm bảo gà không bao giờ bị đỏ thịt mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon của thịt gà. Đây là một mẹo hết sức đơn giản nhưng vô cùng hữu ích đối với chị em nội trợ. Monngonchuabenh.comvừa giới thiệu tới các bạn cách luộc gà ngon mà không bị đỏ thịt. Chúc các bạn thành công!
