Bề bề là một trong những loại hải sản được nhiều người yêu thích. Không chỉ ngoài hàng mà ngay tại nhà bạn cũng có thể luộc được bề bề để thưởng thức. Để bề bề luộc được ngon, không tanh, dễ bóc, bạn hãy làm theo công thức dưới đây.
Nguyên liệu:
– Bề bề
– Hành lá, gừng
Cách làm:
– Bề bề mua về đem rửa sạch, rồi cho vào nồi cùng vài lát gừng và hành lá giúp bề bề thơm hơn, không bị tanh khi luộc.
– Sau đó thêm chút nước vào nồi bề bề, lưu ý nước này phải là nước lạnh. Không nước nóng vì như vậy khi luộc bề bề sẽ chín không đều, thịt cũng không được mềm ngon.
– Bật bếp, luộc sôi bề bề trong 3 phút hoặc lâu hơn một chút cho đến khi bề bề chín, sau đó tắt bếp. Không nên luộc bề bề quá lâu sẽ khiến thịt bị khô, co lại, vỏ cũng rất cứng. Khi ăn không có cảm giác tươi ngon.
– Cách bóc vỏ bề bề cũng rất đơn giản. Dùng kéo cắt bỏ phần đầu của bề bề (hoặc giữ lại nếu muốn), lật ngửa phần bụng của bề bề lên trên (để úp nó mềm èo rất khó cắt) sau đó dùng một tay cầm con bề bề, tay còn lại cầm kéo cắt dọc 2 hàng chân ở hai bên. Sau đó, tay bóc lớp vỏ lên để lấy thịt.
– Bề bề chấm tương ớt hoặc muối tiêu chanh pha mù tạt đều ngon.
Chúc các bạn thành công!
Cách làm bề bề rang me thơm ngon, đơn giản cả nhà đều mê
Công thức làm bề bề rang me thơm ngon, ăn là mê liền nha! Cùng nhau vào bếp thực hiện món xào này nào!
Nguyên liệu làm Bề bề rang me
Bề bề 1 kg
Me 80 gr
Tỏi băm 1 muỗng canh
Ớt băm 1 trái
Bột ớt 1/3 muỗng canh
Dầu ăn 600 ml
Nước mắm 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ hạt nêm/ tiêu)
Cách chọn mua bề bề ngon
Bạn nên chọn những con bề bề còn sống, di chuyển nhanh, mang vỏ mỏng và sáng màu, khi cầm thấy nặng tay.Bạn cũng có thể chọn những con bề bề mà khi lật ngửa bụng của chúng nhìn thấy 1 vệt màu hồng đỏ ở đuôi thì đây là những con có trứng, sẽ có vị béo thơm hơn khi rang hoặc luộc.Nên mua bề bề ở những chợ hải sản hoặc hệ thống các cửa hàng, siêu thị lớn uy tín để đảm bảo mua được bề bề với chất lượng tốt nhất.
Cách chế biến Bề bề rang me
1
Sơ chế bề bề
Cho bề bề vào thau, kế tiếp bạn dùng tay lật ngửa bề bề lên rồi để dưới vòi nước xả mạnh để rửa sạch bề bề, sau đó cho ra rổ và để ráo nước.
2
Chiên sơ bề bề
Bạn làm nóng chảo cho vào 500ml dầu ăn, dầu sôi bạn cho bề bề vào chiên cho bề bề khi thấy bề bề chuyển sang màu đỏ khoảng 4 – 5 phút là được, bạn vớt bề bề ra để ráo dầu.
3
Làm nước cốt me
Bạn cho khoảng 80gr me vắt, ngâm với nước nóng khoảng 10 phút cho me mề rồi lược lấy nước cốt, khoảng nữa chén nước nước cốt me là được.
Sau đó bạn cho vào chén nước cốt me 3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1/3 muỗng canh bột ớt, 1 ít tiêu xay cuối cùng là 1 muỗng canh nước mắm sau đó bạn khuấy đều.
4
Xào bề bề với nước sốt me
Bạn làm nóng chảo sau đó cho vào 100ml dầu ăn, dầu nóng bạn cho 1 muỗng canh tỏi băm phi thơm. Tiếp tục bạn cho hỗn hợp nước sốt me vào, nấu trên lửa vừa khoảng 3 – 4 phút trên lửa vừa cho nước sốt me sánh lại còn khoảng 1/2 nước sốt ban đầu là được.
Cuối cùng bạn cho bề bề vào, xào đều cho thấm nước sốt me trên lửa lớn khoảng 4 – 5 phút chao bề bề chín và thấm đều nước sốt me. Trước khi tắt bếp bạn cho thêm 1 quả ớt băm nhỏ nhé!
5
Thành phẩm
Cho bề bề rang me đĩa và thưởng thức nào, món ăn thơm nồng mùi tỏi phi thơm, thịt bề bề dai ngọt ăn kèm nước sốt me chua chua ngọt ngọt. Món ăn này mà chiêu đãi gia đình hoặc bạn bè sẽ cực kỳ ngon nhé!
