Nếu đã quá ngán bánh chưng, thịt mỡ ngày Tết, chị em làm ngay món này để đổi vị cho cả nhà nhé.
Những ngày Tết, các mâm cỗ với nhiều món chiên, xào, thịt mỡ, bánh chưng khiến nhiều người chán ăn và muốn đổi khẩu vị. Trong bài viết hôm nay Emdep.vn giới thiệu đến bạn món ăn nhiều rau, chống ngán cực hiệu quả.
Bún cuốn tôm thịt
Nguyên liệu:
Tôm
Thịt ba chỉ
Giò lụa
Trứng gà
Bún lá
Bỗng rượu
Hành hoa (chọn lá dài)
Rau xà lách, mùi, rau răm
Hành khô, tỏi
Đường, nước mắm, tiêu, ớt, giấm, chanh
Cách làm:
1. Làm bỗng rượu
Cho bỗng rượu vào chảo cùng mật mía, gừng, bật lửa nhỏ và chưng đến khi bỗng khô, sệt thì tắt bếp để nguội.
2. Hấp tôm
Tôm rửa sạch, ướp với muối, đường, rượu để tôm đậm đà, không tanh. Ướp trong khoảng 15 phút cho tôm thấm gia vị liền mang hấp cho đến cho chín, đỏ đều.
3. Luộc thịt
Thịt ba chỉ rửa sạch, cho vào nồi nước cùng vài củ hành tím đ.ập dập. Khi thịt chín bạn vớt ra cho vào thau nước lạnh để thịt trắng, giòn, ngon hơn.
Tiếp đó thái thịt thành lát vừa ăn.
4. Tráng trứng
Đập trứng ra bát, cho thêm ít muối và rượu trắng, đ.ánh tan.
Bắc chảo lên bếp, làm nóng chảo rồi cho dầu ăn vào. Khi dầu đã nóng, dùng khăn giấy lau sạch lớp dầu.
Múc từng muôi nhỏ trứng đổ vào chảo, tráng nhanh tay để trứng tạo thành lớp mỏng. Khi trứng đã chín, lấy ra và tiếp tục tráng cho đến khi hết trứng.
5. Chuẩn bị các nguyên liệu khác
Giò lụa thái mỏng.
Hành lá chần chín, vớt ra cho vào tô nước lạnh để lá hành xanh, dai.
Bún cắt dọc vừa ăn.
Rau thơm nhặt bỏ phần gốc và lá già, rửa sạch.
6. Cuốn bún với tôm thịt
Đặt lá xà lách lớn dưới cùng rồi lần lượt cho các nguyên liệu khác lên trên.
Cho thêm chút bỗng rượu vào giữa.
Cuộn từ từ để lá xà lách không bị rách rồi lấy lá hành cột lại.
7. Pha nước chấm
Hòa tan 3 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 1 muỗng nước cốt chạnh, 5 muỗng nước lọc rồi cho tỏi, ớt băm vào. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình.
Cuộn bún tôm thịt chấm đẫm nước mắm chua ngọt, vừa có rau vừa có tôm, thịt ăn giòn nhẹ, tươi ngon vô cùng hấp dẫn.
Ăn hoài không ngán với 4 công thức bún cuốn thanh mát và giải ngấy
Món bún cuốn dù chế biến rất đơn giản và nhanh gọn nhưng vẫn luôn đầy đủ chất. Hương vị hài hòa giữa thịt và rau củ thanh mát sẽ là sự lựa yêu thích của rất nhiều người.
Việt Nam nổi tiếng với các món phở và cuốn, trong đó phải kể đến món bún cuốn với nguyên liệu chính là rau củ vừa ngon vừa mát. Cuối tuần rồi đấy, cùng vào bếp làm ngay món bún cuối thanh mát chiêu đãi cả nhà nhé chị em!
Bún chả cuốn
Nguyên liệu
300 gram thịt bò xay viên
300 gram thịt lợn thái miếng nhỏ
2 củ hành tỏi khô
Gia vị nhà bếp: Dầu ăn, nước mắm, dầu hào, đường, tiêu…
Bún chả cuốn
Cách thực hiện:
Bước 1:
Thịt lợn và bò viên bạn rửa sạch, để ráo rồi ướp thịt với hạt tiêu và 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng đường, hành khô băm nhuyễn, 1 nhánh sả đ.ập dập, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nhỏ bột canh.
Bước 2:
Ướp hỗn hợp trên ít nhất là 1 giờ đồng hồ cho ngấm gia vị. Trước khi nướng, bạn nên cho thêm 1 thìa nhỏ dầu ăn vào và trộn đều.
Bước 3:
Phần thịt lợn miếng và chả bò viên cho lên vỉ để nướng than hoa hoặc lò nướng. Nếu sử dụng lò nướng thì để ở nhiệt độ tầm 200 độ C.
Bước 4:
Pha nước chấm: Tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn, pha cùng với dấm. Cho 1 thìa đường vào và khuấy đều, thêm 50ml nước sôi để nguội cùng tỷ lệ dấm, đường, nước, mắm là 1:1:3:1 rồi nêm nếm lại theo khẩu vị vừa ăn.
Bún cuốn thập cẩm
Nguyên liệu:
Bún: 500 gr
Giò lụa: 150 gr
Thịt nạc lợn: 150 g
Đậu phụ: 1-2 bìa
Trứng vịt: 2 quả
Cà rốt: 1 củ
Dưa chuột: 1 quả
Rau mùi, canh giới…
Tỏi, chanh, ớt
Gia vị: Bột canh, đường, mì chính, dầu ăn
Bún cuốn thập cẩm
Cách làm:
Bước 1:
Đậu phụ rán vàng rồi cắt thành từng sợi mỏng, giò lụa cắt hình sợi chỉ. Cà rốt và dưa chuột rửa sạch bằng nước muối loãng rồi thái thành sợi.
Bước 2:
Thịt nạc lợn cho vào nồi, đem luộc chín rồi thái hình sợi, trứng vịt bạn tráng thật mỏng, cắt sợi nhỏ.
Bước 3:
Các loại rau thơm bạn đem nhặt sạch rồi rửa bằng nước muối loãng.
Bước 4:
Xếp đậu phụ, giò lụa cùng với cà rốt, trứng tráng, dưa chuột và bún, thịt nạc lên đĩa.
Bước 5:
Ads end in 29
Pha nước chấm: cho 2 muỗng nước mắm 1 muỗng mì chính 2 muỗng đường trắng 1 quả ớt chín băm nhuyễn 1 ít cốt chanh tỏi băm vào và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
Bún nem lụi cuốn
Nguyên liệu:
400gr giò sống
150gr thịt lợn xay
250gr mỡ phần
150gr tôm tươi
50gr bì lợn
25gr bột năng
20gr tỏi
3 củ hành tím
Gia vị gồm: hạt nêm, đường, mật ong, dầu điều, nước mắm…
Que xiên hoặc cây xả bọc nem
Bún nem lụi cuốn
Cách làm
Bước 1:
Giò sống mua sẵn, thịt lợn rửa sạch rồi đem xay, bì lợn luộc chín băm nhuyễn. Hành tím băm nhuyễn. Tỏi xay nhỏ lọc lấy nước cốt.
Bước 2:
Cho tất cả các nguyên liệu vào trong một cái bát to bao gồm: giò sống, thịt lợn xay, bì lợn, mỡ phần, tôm tươi, hành tím băm nhuyễn, nước ép tỏi, bột năng, 2 muỗng đường, 2 muông bột nêm, 2 muỗng dầu điều rồi trộn thật đều các nguyên liệu, bọc kín lại để vào ngăn mát tủ lạnh cho ngấm gia vị nhé.
Bước 3:
Ướp gia vị tầm 2-3 tiếng thì đem ra quấn vào cây xả hoặc que xiên để nướng bằng than hoa hoặc lò nướng (tùy thích).
Quết gia vị lên mặt nem trước khi nướng gồm: 1 muỗng mật ong, 2 muỗng dầu điều, 1 muỗng dầu hào,1 muỗng nước mắm, 2 muỗng nước ép tỏi.
Bước 4:
Pha nước mắm chua ngọt: Hòa tan 1 muỗng tỏi băm, 1/2 muỗng ớt băm, 4 muỗng đường, 4 muỗng nước mắm, 2 muỗng nước đun sôi để nguội, 1 quả chanh vắt lấy nước rồi đ.ánh đều hỗn hợp lên.
Gỏi cuốn tôm thịt
Nguyên liệu:
Tôm: 500 gram
Thịt ba chỉ 500 gram
100 gram giò lụa
300 gram bún sợi
Cà rốt, dưa chuột, trứng gà, bánh tráng
Rau hẹ, xà lách và rau thơm các loại, giá đỗ, dứa
Bún cuốn tôm thịt
Cách làm:
Bước 1:
Thịt ba chỉ luộc chín, sau đó vớt ra một bát nước đá để thịt được trắng và giòn hơn.
Bước 2:
Tôm luộc chín rồi vớt ra một cái bát nước có thả vài viên đá tầm 5 phút, sau đó đem lột vỏ bỏ đi, tôm đem chẻ làm đôi
Bước 3:
Cà rốt, dưa chuột, giò lụa thái sợi
Bước 4:
Trứng gà chiên rồi thái sợi.
Bước 5:
Dùng khăn ẩm sạch lau toàn bộ bánh tráng để bánh được mềm hơn.
Bước 6:
Xếp lần lượt cà rốt, trứng, thịt, rau xà lách, dưa chuột, rau thơm…tôm để phần thịt đỏ xuống dưới cho đẹp mắt, thêm nhánh hẹ và cuộn tròn lại.
Bước 7:
Pha nước chấm: Cho 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng nước cốt chanh, 4 muỗng nước lọc, 3-4 tép tỏi, 1-2 quả ớt băm nhỏ vào bát, lấy một chiếc muỗng khuấy đều tay để cho các thành phần hòa tan vào nhau.
Chúc bạn thành công!