Theo Đông y, thịt chó (cẩu nhục) vị mặn, tính ấm; vào tỳ vị thận; xương chó (cẩu cốt) vị ngọt, tính ấm, làm mạnh gân cốt, hoạt huyết, sinh cơ, chống loét.
Thịt chó tác dụng ôn thận, trợ dương, bổ trung ích khí. Dùng trong các trườmg hợp đau lưng mỏi gối, đầy bụng không tiêu, đau nhức cơ thể do lạnh. Hằng ngày có thể dùng 250 – 500g bằng cách nấu, hầm, quay nướng, chiên…
Thịt chó:
Thịt chó hầm sơn dược kỷ tử: thịt chó 500 – 1.000g (làm sạch thái lát); sơn dược, kỷ tử, mỗi thứ đều 60g, thêm gia vị trộn đều, để 15 phút, thêm nước hầm nhỏ lửa cho chín nhừ. Dùng cho các trường hợp thận dương hư suy (di tinh tảo tiết đau lưng mỏi gối lạnh chi thể…), người cao t.uổi cơ thể suy nhược.
Cháo thịt chó đậu hạt: thịt chó 500g (làm sạch thái lát), thêm gạo tẻ, đậu hạt hầm nhừ, thêm gia vị, ăn nhiều bữa trong ngày. Dùng trong các trường hợp tỳ vị hư hàn, đầy trướng bụng, đau bụng.
Cháo thịt chó, thịt chó áp chảo: thịt chó 500g thái lát nấu với gạo tẻ thành dạng canh, cháo, thêm gia vị hoặc nấu như món ăn thông thường dạng nhựa mận, áp chảo với riềng, xả, gia vị. Dùng trong các trường hợp cổ trướng phù nề, sợ lạnh, rét run.
Thịt chó hầm đậu đen: thịt chó 150g, đậu đen 40g cùng nấu chín nhừ, thêm gia vị thích hợp, cho ăn khi nóng, liên tục trong 5 – 10 ngày. Dùng cho trẻ nhỏ đái dầm.
Xương chó:
Xương đầu chó đốt thành tro, ngâm trong nước gội đầu. Chữa chứng phong nổi vảy trắng gây ngứa ngáy khó chịu.
Xương mình và xương chân chó (chó vàng là tốt nhất) nung đến khi thành khối màu trắng, dễ vỡ, tán mịn, rắc lên vết bỏng chảy nước, đã rửa sạch và lau khô; đặt bông gạc và băng lại. Ngày làm 1 – 2 lần. Trường hợp mới bị bỏng, dùng bột xương trộn với dầu lạc trong cối sạch, liều lượng bằng nhau, bôi lên chỗ bỏng.
Cao ngũ cốt: xương chó kết hợp với xương bò, lợn, gà, khỉ, trăn; nấu thành cao làm thuốc bồi dưỡng và phục hồi sức khỏe.
Dương vật và t.inh h.oàn chó: Vị mặn, tính nóng; có tác dụng ích tinh, tráng dương, tăng cường s.inh d.ục. Chữa thiểu năng s.inh d.ục, liệt dương, di tinh, đau lưng mỏi gối. Ngày dùng 4 – 12g, dạng bột, viên hay ngâm rượu. Dùng riêng hay kết hợp với kỷ tử, nhục quế và tỏa dương.
Kiêng kỵ: Không dùng cho người sau các bệnh nhiễm khuẩn sốt nóng, viêm tấy, các trường hợp âm hư hỏa vượng.
Bật mí Cách nấu thịt chó miền Bắc thơm ngon, chuẩn vị
Theo nghiên cứu thì thịt chó là một trong những loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng rất cao bao gồm: Protid, Lipid, Ca, P, Fe,… bổ sung các khoáng chất hay bị thiếu hụt cho cơ thể và có thể điều trị chứng đau lưng mỏi gối, khó tiêu, đau nhức người do lạnh buốt.
Không chỉ thịt chó có tác dụng trong chữa bệnh mà kể cả xương chó vốn chứa nhiều Cacbonat, mang vị ngọt, tính ấm còn có tác dụng hoạt huyết, mạnh gân cốt.
Thịt chó – giá trị dinh dưỡng
Thịt chó vốn nổi tiếng là món ăn chứa nhiều đạm, tốt cho nam giới và nó mang tính nóng vô cùng phù hợp ăn vào những ngày mát trời và những người có m.áu hàn thì thịt chó được coi chính là một vị thuốc tốt. Không chỉ ở mỗi miền Bắc mà không biết tự bao giờ, nó đã trở thành món ăn ngon nổi tiếng ở cả miền Trung và miền Nam, xuất hiện mọi nơi từ bàn nhậu đến những cỗ ăn hỏi, liên hoan, tụ tập…
Cách nấu thịt chó miền Bắc
Nguyên liệu cho cách nấu thịt chó miền Bắc
Thịt chó: 0.5 kg
Sả: 5 -6 củ
Riềng: 3 củ
Ớt: 2 quả
Tiết chó: bát con
Cà ri bột nhỏ, ngũ vị hương
Gia vị: Muối, nước mắm, mắm tôm, một chút bột ngọt, hạt tiêu, rượu trắng
Cách nấu thịt chó miền Bắc
Bước 1: Trong cách nấu thịt chó miền Bắc thì đầu tiên bạn rửa sạch riềng rồi cạo hết vỏ. Sả thì tước bỏ đi phần già nằm ở lớp ngoài già rồi cũng đem thái nhỏ như riềng. Ớt rửa sạch, băm nhỏ đến nhuyễn hoặc thái lát mỏng. Tiếp theo thì bạn sẽ cho chúng vào cối giã đến khi mịn, bông tay hoặc cho trực tiếp vào máy xay xay đều được.
Bước 2: Bây giờ chính là lúc bạn ướp phần thịt chó đã chuẩn bị với riềng, sả xay nhuyễn cùng gia vị: muối, mì chính, mắm tôm, hạt tiêu và chút cà ri cùng ngũ hương thêm cả phần tiết chó đã chuẩn bị bên trên sao cho phù hợp với khẩu vị. Đảo hỗn hợp đều tay, càng kỹ càng tốt để giúp thịt chó ngấm gia vị đều hơn rồi để ướp khoảng 30 phút.
Bước 3: Cách nấu thịt chó miền Bắc một cách chuẩn vị không hề khó khăn và quá mất thời gian như bạn nghĩ và trong khâu chế biến tiếp theo này thì mọi thứ cũng thật đơn giản. Bạn chỉ cần để nồi thịt chó lên xào qua cho săn lại rồi cho nước dừa tươi vào đảo tiếp cho thật đều rồi đợi đến lúc sôi thì bạn hớt cho bớt bọt và nhớ cho thêm vào nồi chút rượu trắng, tiếp tục đun trong 30-40 phút là được.
Ăn thịt chó thì cần kiêng gì?
Thơm ngon và bổ dưỡng là thế nhưng khi ăn kèm thịt chó với một số nguyên liệu khác thì lại có những tác hại khôn lường và cũng không phải ai cũng ăn được thịt chó. Người bệnh Gout cần ăn ít đạm thì món ăn này nên kiêng, hay những ai bị nóng trong người cũng không nên ăn thịt chó vì nó mang tính nóng.
Nguyên liệu đầu tiên cần tránh không ăn kèm đó là thịt dê hay tỏi cũng vậy vì bản chất đây cũng là món ăn sinh nhiệt từ đó dẫn tới khó tiêu, đầy bụng hay thậm chí là tả lỵ. Lòng trâu, cá chép cũng nên kiêng và bên cạnh đó thì đại kỵ nhất vẫn là nước chè vì chè có tính mát, chứa nhiều Cafein và Tanin nhưng khi gặp đạm sẽ ức chế lẫn nhau, không những vậy mà theo quan niệm của dân gian, uống nước chè với ăn thịt chó thì và ban đầu gây đông vón, khó tiêu đầy hơi, sinh độc tố, lâu dài sẽ dần dần tích tụ sinh ung thư.
Trên đây là một số chia sẻ của JAMJA’s Blog về cách nấu thịt chó miền Bắc thơm ngon, chuẩn vị, những lợi ích bất ngờ từ thịt chó cho sức khỏe của bạn và một số lưu ý không nên ăn kèm với món ăn này. Chúng tôi rất mong bạn đã có cho mình những thông tin bổ ích và đừng quên đồng hành cùng JAMJA’s Blog trong những tin bài thú vị tiếp theo nhé!
