Khi kho thịt, người ta thường sử dụng đường trắng, đường phèn, nước hàng để kho thịt, nhưng nguyên liệu khiến miếng thịt trở nên hấp dẫn nhất phải là thứ này.
Bạn đang đọc: Muốn thịt kho có màu bắt mắt, đây chính là loại đường chị em nên mua
Đường chính là bí quyết giúp món thịt kho trở nên hấp dẫn và thơm ngon hơn. Tuy nhiên, khi thắng đường tạo màu caramel, đường rất dễ bị quá lửa dẫn đến cháy khét, có vị đắng, khiến món ăn mất ngon. Nếu không thắng đường, món thịt kho sẽ không đẹp mắt. Có rất nhiều mẹo vặt để nấu ra được một nồi thịt kho ngon, trong số đó cách đơn giản nhất không phải là sử dụng nước tương hay nước hàng mà chính là đường nâu.
Đường nấu xào với thịt sẽ cho ra thứ nước sền sệt, nó không chỉ có màu đẹp mà mùi vị cũng ngon hơn đường trắng và đường phèn.
Cách làm
Rửa sạch thịt heo, cho muối, giấm, bột mì hoặc bột bắp vào chà cùng nhau để nó hút sạch chất bẩn và làm trắng thịt, sau đó rửa sạch nhiều lần, để ráo nước.
Tiếp theo, dùng giấy chuyên dụng thấm hết nước, thái miếng vuông rộng 1,5 cm, cho hành lá, gừng thái chỉ, một chút xì dầu, dầu hào, muối, rượu nấu ăn, hạt tiêu vào ướp 30 phút.
Đổ một ít dầu vào nồi, thêm tỏi, hành lá, gừng, hoa hồi, quế, lá nguyệt quế, vào xào cho thơm rồi cho thịt vào cùng. Xào thịt trên lửa nhỏ đến khi ra nước mỡ và cháy cạnh.
Sau đó, cho 15 gr đường nâu vào đảo cùng, xào đến khi thịt chuyển màu.
Sau đó cho nước sôi vào cho ngập nguyên liệu, thêm 2 quả táo tàu đun sôi, đậy vung đun trong 60 phút cho đến khi nước sốt sệt lại. Táo tàu có thể khử được mùi tanh vừa tăng mùi thơm, tăng tốc độ cho miếng thịt heo trở nên mềm, béo nhưng không ngấy.
Kho thịt không cần nước và muối mà vẫn thơm mềm đỏ bóng, ai nhìn cũng muốn ăn 3 bát cơm
Không cần đến muối, nước mà món thịt kho của bạn vẫn thơm ngon, đậm đà đảm bảo cả nhà sẽ thích.
Nguyên liệu:
– 400 gam thịt ba chỉ lợn, 10 gam đường phèn, 1 miếng gừng, hành lá vừa đủ, 1 bông hoa hồi, 1 lá nguyệt quế, 1/3 chai rượu thiệu hưng (rượu gia vị nấu ăn, có thể đặt mua online), 3 thìa nước tương nhạt, 1 thìa nước tương đậm
Cách làm:
– Thịt lợn rửa sạch, cho vào nồi nước lạnh với gừng thái sợi, bắc lên bếp đun sôi, thịt hơi co lại, chuyển sang màu trắng đục thì vớt ra, thái miếng vuông đều nhau cỡ 2cm.
– Xếp đều gừng và hành lá cắt khúc xuống dưới đáy một nồi khác để không cho thịt dính xuống đáy nồi.
Tìm hiểu thêm: Béo thơm thanh mát với cách làm rau câu flan cực dễ tại nhà
– Xếp đều thịt lên trên hành và gừng, phần bì lợn hướng xuống dưới. Lúc này nhiều người sẽ chọn cách cho nước vào để kho thịt lợn, tuy nhiên thay vì dùng nước, bạn có thể dùng loại rượu gia vị nấu ăn để thay thế khiến thịt thơm ngon hơn. Đổ rượu vào nồi.
– Cho bông hoa hồi và lá nguyệt quế vào, rắc đường phèn giã nhỏ, rưới nước tương nhạt và nước tương đậm lên. Lưu ý, món thịt kho này không cần nước, dầu, muối, chỉ cần độ mặn của nước tương là đủ.
– Đun sôi nồi thịt ở lửa lớn trước, sau đó chuyển sang lửa nhỏ và đun liu riu, đun khoảng 20 phút, đợi phần bì bên dưới đổi màu đỏ cánh gián thì lật ngược miếng thịt để thịt ngấm gia vị.
Tiếp tục đậy vung và kho khoảng thêm 20- 25 phút. Nếu thích thịt mềm hơn thì có thể om thêm.
– Đến lúc này, nếu còn nhiều nước trong nồi, có thể vặn lửa to hơn để nó cạn bớt rồi tắt bếp. Thịt kho kiểu này vô cùng thơm ngon, mềm mại, dễ ăn.
>>>>>Xem thêm: Cách nấu nước từ bông atiso tươi tốt cho sức khỏe
Chúc bạn làm thành công món ăn ngon
