Mứt Tết truyền thống dù cho có muôn vàn loại bánh kẹo ‘xịn xò’ ra đời, thì mứt truyền thống vẫn là món không thể thiếu trong ngày Tết.
Mỗi dịp Tết đến, gần như tất cả các gia đình Việt Nam đều chuẩn bị khay mứt đặt ở phòng khách như một truyền thống. Trong đó, người ta thường bày đầy đủ các loại mứt, bánh, kẹo để tiếp đãi khách đến chơi nhà.
Mứt Tết không đơn giản chỉ là một món nhâm nhi, mà chính hương vị ngọt ngào của nó là cầu nối cho những giây phút gia đình sum họp bên nhau để hàn huyên câu chuyện của năm cũ và chia sẻ những dự định, mong ước trong năm mới. Đồng thời góp phần lưu giữ truyền thống và giá trị văn hóa cổ truyền. Bây giờ mọi thứ đều hiện đại, bánh kẹo ngon hơn, lạ hơn cũng “phủ sóng” khắp nơi. Nhưng dù có nhiều sự lựa chọn đến đâu, thì theo thói quen, cứ sắp đến năm mới thì nhà nhà lại xúng xính mua mứt, làm mứt đặt vào trong khay để ngày Tết thêm phần trọn vẹn.
Ngày Tết không thể thiếu đi khay mứt đặt trong phòng khách (Ảnh: @honglam.vn)
Phải có đủ mứt bí, mứt hạt sen, mứt gừng,… trong khay thì mới đúng không khí Tết
Các loại mứt Tết thường không quá cầu kì, chỉ là một loại hoa quả nào đó mang đi sên với đường, nhưng lại cho ra những hương vị khác biệt. Khi ăn một sợi mứt dừa, vị béo thơm lập tức xộc lên mũi. Ăn đến thanh mứt bí, cảm nhận đầu tiên sẽ là vị ngọt của lớp đường trắng tinh bám bên ngoài, tiếp đến là phần bí trong suốt, giòn giòn bên trong. Ăn thêm miếng mứt gừng, chút the the và mùi thơm đặc trưng của gừng lan tỏa đều trong miệng. Thế mới nói, muốn cảm nhận đúng phong vị Tết thì nhất định trong khay phải có mứt dừa, mứt bí, mứt hạt sen, mứt gừng, mứt cà rốt,…
Ảnh: @arian_quynh, @thaomyshopping, @itbamboo, @joliecuisine
Giới trẻ cùng nhau “lăn” vào bếp, trổ tài làm các loại mứt để nhâm nhi
Giữa “rừng” bánh kẹo xịn, bao bì bắt mắt, từ hàng nội đến hàng ngoại, tưởng chừng mứt truyền thống sẽ trở nên “lép vế”, chỉ có thế hệ ông bà, cha mẹ mới thích nhưng hóa ra không phải vậy. Giới trẻ ngày nay vẫn dành sự yêu thích lớn cho mứt truyền thống, thậm chí còn đích thân vào bếp làm các loại mứt, từ khâu chọn nguyên liệu đến sơ chế, sên đường hàng chục phút để có món nhâm nhi đón năm mới.
Ảnh: @beplinhsan0865988155, Dĩm Dĩm
Chỉ cần lướt vài vòng mạng xã hội hay các hội nhóm ẩm thực vào những ngày này, chắc chắc sẽ bắt gặp không ít người háo hức khoe thành phẩm mứt Tết, nào là mứt củ sen, mứt dừa, mứt quất, mứt gừng hay mới mẻ hơn thì là mứt cà chua, mứt vỏ cam, mứt vỏ bưởi,… Không những vậy, mọi người còn chia sẻ với nhau những công thức để làm mứt thật ngon, thật đẹp.
Ảnh: Bùi Trang, Kỳ Duyên, @patriciasfoodlab
Trong thời buổi hiện đại, không thiếu những nơi bán mứt làm sẵn, vị ngon cũng một chín một mười với mứt nhà làm. Nhưng các bạn trẻ vẫn thích tự chế biến các loại mứt dù không quá khéo tay để có thể cảm nhận rõ không khí Tết đang đến rất gần. Hơn nữa, ăn các loại mứt mua ngoài hàng thì cảm giác chưa chắc đã thích thú bằng khi ăn những miếng mứt do chính tay mình làm.
Giới trẻ chia sẻ ngập tràn trên TikTok những món mứt tự tay làm (Ảnh: Phạm Trung Hiếu, Bili Home)
Mứt dừa ngũ sắc sẽ là “hoa hậu” của Tết năm nay?
Loại mứt được yêu thích nhất năm nay có lẽ chính là mứt dừa, bởi cứ 10 người thì có đến 5 – 6 người làm. Với vị ngọt lịm, béo ngậy, lại thơm phức mùi dừa, món mứt này thu hút cả người lớn lẫn trẻ con. Nếu như trước đây, mứt dừa chỉ có loại màu trắng tinh, ăn sần sật thì bây giờ các bạn trẻ đã tẩm ướp thêm nhiều hương vị và màu sắc. Chẳng hạn như cacao, lá dứa, lá cẩm, quả gấc, hoa đậu biếc,… Đặc biệt là sợi mứt dừa cũng có phần dẻo hơn do làm bằng cùi dừa non.
Ảnh: Thanh Khôi, @bepbanh
Để mứt dừa trở nên hút mắt hơn, thay vì làm thành sợi dài quen thuộc, các bạn trẻ đã biến tấu nhiều hình dạng khác nhau như mứt dừa viên, mứt dừa chiếc lá, mứt dừa hoa cúc,… Đảm bảo với hương vị thơm ngon và tạo hình đẹp đẽ, món mứt dừa trong khay sẽ vơi đi rất nhanh.
Mứt dừa ngũ sắc chính là loại mứt được làm nhiều nhất năm nay (Ảnh: Rau Bí, Hữu Nhân, Mai San lười nấu ăn)
Dù qua bao nhiêu năm tháng, mọi thứ có trở nên hiện đại đến đâu thì khay mứt vẫn luôn được nhiều thế hệ yêu thích và là thứ không thể thiếu trong mỗi dịp Tết cổ truyền. Năm nay Tết đến sớm, chỉ còn tầm ba tuần nữa thôi nên hãy nhanh tay vào bếp làm vài loại mứt để dành nhâm nhi cùng trà nhé!
Cách làm mứt gừng thơm ngon, đơn giản đón Tết
Mứt gừng ấm áp, ngọt ngào là một trong những món mứt đặc trưng trong những ngày Tết Nguyên Đán. Loạt mứt này vừa thơm ngon mà lại vừa rất hợp với khí trời se lạnh của những ngày đầu năm mới.
Cùng tìm hiểu với Món Ăn Ngon cách làm mứt gừng lát khô khá đơn giản trong bài viết dưới đây nhé!
Nguyên liệu làm mứt gừng
1 kg gừng bánh tẻ (không quá già, không quá non)
500 gr đường cát trắng
Muối hạt, chanh để ngâm và sơ chế gừng
Hũ đựng
Cách làm mứt gừng lát khô
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gừng ngâm vào nước khoảng 20 – 30 phút rồi rửa sạch. Dùng dao nhỏ cạo sạch lớp vỏ bên ngoài, ngâm vào nước muối loãng.
Thái gừng thành từng lát vừa phải, ngâm vào nước muối loãng, pha chút nước cốt chanh để giữ màu tươi, không bị thâm.
Bước 2: Luộc gừng
Luộc gừng lần 1 với chút muối và chanh trong 8 – 10 phút, vớt ra rửa sạch.
Tiếp tục luộc gừng lần 2 trong 5 – 6 phút để giảm độ cay nồng.
Vớt gừng ra rửa sạch, để ráo.
Bước 3: Ướp gừng
Ướp gừng với 500 gr đường trong 6 – 8 tiếng cho thấm đều và đường tan chảy, gừng trở nên trong hơn.
Bước 4: Sên mứt gừng
Cho gừng và nước đường ngâm vào chảo. Ban đầu để lửa vừa cho hỗn hợp sôi, sau đó hạ lửa nhỏ vừa và sên đều tay.
Khi đường cạn sánh thì hạ lửa nhỏ và đảo liên tục đều tay cho tới khi đường kết tinh bám đều các mặt miếng gừng.
Để bảo quản được lâu thì cho mứt gừng vào lò nướng sấy 15 phút ở 80 độ C. Muốn mứt gừng thẳng đẹp thì dàn gừng ra mâm và ép thẳng. Để mứt nguội hẳn thì cho vào hũ thủy tinh đậy kín bảo quản dùng dần.
Thành phẩm
Mứt màu vàng đẹp, phủ đều lớp đường trắng kết tinh, khô. Khi ăn, gừng cay nhẹ, thơm ngọt dễ ăn.
Bí quyết làm mứt gừng thơm ngon
Nên chọn gừng bánh tẻ vừa độ (không quá già hay non) thì làm mứt sẽ đẹp và ngon nhất. Khi sơ chế gừng (ngâm, luộc) vắt thêm chút chanh giúp cho gừng vàng tươi mà không bị thâm. Tùy theo khẩu vị của mỗi người mà luộc 2 -3 lần nước giảm vị cay. Lượng gừng và đường cần đảm bảo tỷ lệ 2:1 để khi sên đủ đường kết tinh và bao áo đều cho gừng.
Vậy là chỉ với vài bước cơ bản bạn đã có thể làm được một mẻ mứt gừng ngọt ngào, ấm áp dành tặng cho cả gia đình trong dịp Tết rồi. Những ngày đầu xuân se lạnh, được quây quần cùng với người thân, nhấp ít trà ngon, nhâm nhi từng miếng mứt gừng chắc hẳn là cảm giác ấm áp nhất mà bạn nên trải nghiệm đấy.
Với hướng dẫn làm mứt gừng khô mà mình chia sẻ, hi vọng sẽ giúp bạn có thêm lựa chọn cho mùa Tết của gia đình. Chúc bạn thành công!
