Mứt xoài

So với các loại mứt phổ biến thì cách làm mứt xoài có thể sẽ khá lạ đấy. Bạn có muốn thử không? Hai công thức mà Bếp Trưởng Á Âu chia sẻ với bạn là làm sao để làm được mứt dẻo và mứt kiểu viên kẹo bọc đường, thơm ơi là thơm và ngọt ngào ngất ngây.

Mứt xoài
Kẹo xoài hay mứt xoài bọc đường (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu làm mứt xoài

4 trái xoài vừa chín tới

4 trái xoài vẫn còn xanh và chỉ vừa mới ngả vàng

Đường trắng

Siro táo

Mạch nha

Ngoài ra bạn chuẩn bị thêm máy xay sinh tố và khay đá phân thành từng ô nhỏ nữa nha.

Cách làm mứt xoài khô, dạng viên bọc đường

Cách làm thì cực kỳ đơn giản thôi, nhưng bạn chú ý kiên nhẫn và thực hiện các thao tác kỹ lưỡng một chút để có được thành phẩm ngon và còn đẹp mắt nữa nhé.

Trước tiên là chúng ta sẽ cho 6ml nước siro táo và 20gram đường (khoảng 2 muỗng canh – tablespoon) vào một một chén, trộn cho siro thấm hết vào đường.

Sơ chế xoài

Đối với mứt xoài khô thì bạn chọn loại xoài vừa chín tới, hơi chua một chút sẽ càng ngon hơn. Tuy nhiên không nên chọn xoài quá chín vì sẽ dễ bị thâm, nhũn, màu sắc không còn đẹp.

Cắt vỏ, thái miếng nhỏ và xay nhuyễn. Nếu xoài hơi có xơ một chút thì bạn nên lược thô để xoài mịn hơn.

Cho xoài đã lược mịn vào chảo, nấu cho đến khi hỗn hợp nóng lên thì cho đường trộn siro vào, thêm 2 muỗng đường và 2 muỗng mạch nha nữa. Bạn khuấy thật đều tay cho đến khi sánh đặc lại thì thêm 1 trái chanh vắt lấy nước, đảo thêm một chút nữa cho nước chanh tan đều rồi tắt bếp.

Mứt xoài
Nấu cho xoài kẹo lại thành mứt dẻo (Ảnh: Internet)

LƯU Ý:

Phải đảo mạnh và đều tay để mứt của chúng ta không bị cháy. Thành phần đường và mạch nha rất dễ cháy nếu nấu ở lửa to. Do đó bạn chỉnh lửa nhỏ lại một chút và đảo nhanh tay.

Mứt xoài chín ngon hơn khi vẫn còn độ dẻo dẻo, mềm mềm, tuy nhiên sẽ rất nhanh hư nếu bạn đảo không kỹ, nước vẫn còn nhiều. Do đó, dù hơi tốn sức một chút nhưng cố gắng nấu kỹ để có một món ăn ngon lạ miệng thật ưng bụng nha.

Bọc đường

Nấu mứt xong, bạn xắn từng miếng cho vào khay đá và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 6 tiếng.

Chuẩn bị sẵn một chén đường và lăn từng viên mứt qua đường. Cho tất cả viên mứt bọc đường vào hũ thủy tinh, phủ lên trên thêm một lớp đường mỏng nữa (để hút ẩm, kéo dài hạn sử dụng) rồi đậy kín nắp.

Tốt nhất là giữ hũ mứt trong ngăn mát tủ lạnh. Cứ như thế thì có thể ăn được vài tháng.

Cách làm mứt xoài dẻo nguyên miếng

Tiếp theo, Bếp Trưởng sẽ hướng dẫn bạn cách làm mứt xoài không cần nước vôi trong mà vẫn dẻo và có độ dai dai. Cũng với những nguyên liệu hết sức đơn giản như trên, chúng ta có thể làm thêm một hũ mứt xoài dẻo nguyên miếng nữa cũng ngon không kém. Cùng tham khảo và thực hiện nha!

Mứt xoài
Mứt xoài không sấy khô (Ảnh: Internet)

Ngâm xoài

Đối với loại mứt này thì bạn chọn xoài hơi xanh một chút vì nó sẽ có độ chua chua, giòn sần sật chứ không mềm quá. Bạn gọt vỏ và cắt thành từng miếng dài như khi chúng ta ăn xoài nhé.

Cứ khoảng 400gram xoài thì bạn ướp với 140gram đường trắng. Đây là lượng đường mà khi ướp xong thì xoài vẫn còn hơi chua chua chứ không ngọt quá. Nếu bạn thích ăn ngọt hơn thì cho nhiều đường hơn cũng không sao.

Thời gian ngâm đường ít nhất là 8 tiếng. Bạn ngâm và bọc plastic, bảo quản trong ngăn mát. Quan sát đến khi cảm thấy đường đã tan hết thành nước đường thì lúc đó bắt đầu sên xoài để làm thành mứt.

Sên mứt

Bạn trút phần nước đường trong phần xoài ngâm ra chảo, để lửa nhỏ và nấu cho đến khi đường chuyển thành màu nâu cánh gián thì cho xoài vào. Bạn sên xoài cho đến khi nước đường kẹo lại, miếng xoài cũng thấm đường trở nên dẻo như mứt thì tắt bếp.

Xoài đến đây là đã thành mứt, bạn có thể cho vào hũ thủy tinh, bảo quản trong ngăn mát và dùng dần được. Tuy nhiên nếu bạn không muốn mứt ướt quá thì có thể cho vào lò nướng hoặc lò vi sóng và sấy mứt xoài khô hơn cũng không sao.

Mứt xoài
Mứt xoài được sấy khô (Ảnh: Internet)

Trên đây là 2 cách làm mứt xoài cực kỳ đơn giản. Bật mí với bạn là hiện nay rất nhiều người đang săn lùng loại mứt chua ngọt, thơm ngon này cho mùa Tết đấy. Nếu bạn tự tin vào tay nghề của mình thì nhanh tay bắt lấy cơ hội này để có thêm nhu nhập nhé.

Cách làm kẹo chíp chíp từ hoa quả an toàn, bổ dưỡng cho bé

Chị Cao Giang mong rằng, với cách làm kẹo chíp chíp mà chị chia sẻ, các mẹ có thể tự làm cho con mình. Kẹo chíp chíp là món ăn vặt mà hầu như em bé nào cũng thích. Mới đây, chị Cao Giang (SN 1993) đã chia sẻ cách làm kẹo chíp chíp từ hoa quả và các nguyên liệu an toàn cho trẻ.

Chị mong rằng với những gì mình chia sẻ, các mẹ có thể tự làm kẹo chíp chíp cho con. Bởi hiện nay có rất nhiều sản phẩm kẹo chíp chíp được bán ra ngoài thị trường. Tuy nhiên chất lượng và độ an toàn thực phẩm không được kiểm chứng. Nếu bé chẳng may ăn phải sản phẩm kém chất lượng thì hậu quả sẽ thật khó lường.

Mứt xoài

Kẹo chíp chíp do chị Cao Giang tự tay làm cho con.

Chị Cao Giang cho biết: “Mình thường xuyên làm kẹo chíp chíp cho con vì không thích đi mua bên ngoài. Kẹo chíp mua về thường có chất tạo hương liệu và chất bảo quản thực phẩm. Bé ăn lâu ngày sẽ không tốt cho sức khoẻ. Mình muốn tự làm để con ăn ngon hơn và đặc biệt có thể kiểm chứng được chất lượng.

Công thức và cách làm kẹo chíp chíp mình có tham khảo trên mạng xã hội. Nguyên liệu thì mình đặt mua về, còn hoa quả tạo màu mình ra chợ gần nhà mua của cửa hàng uy tín. Khi làm kẹo chíp cho bé, các mẹ nên mua gelatin hữu cơ hoặc gelatin lá kẹo sẽ ngon hơn.

Kẹo chíp chíp làm rất nhanh chỉ tầm 10 phút là xong. Mình đã thử làm kẹo chíp siro phòng bệnh nhưng các bé nhà mình thích kẹo chíp hương cam hoặc chanh leo hơn. Mình biến tấu kẹo chíp chíp khuôn mini nhỏ sang kẹo mút, các bé nhà mình mê tít.

Chiều đi học là y rằng con sẽ hỏi: “Mẹ ơi mẹ làm kẹo chíp chíp vị cam cho con mẹ nhé, mẹ làm vị sữa dừa cho con, con thích ăn kẹo mẹ làm thơm ngon lắm ạ”. Kẹo chíp chíp muốn ngon phải đủ lượng gelatin cho vào, không ít cũng không quá nhiều. Vì nguyên liệu tạo màu từ hoa quả không có chất tạo mùi nên khi làm xong thành phẩm vẫn hay bị ngai ngái mùi gelatin. Chính vì vậy mình mix vị với các loại quả có mùi thơm như cam, chanh leo, nước cốt dừa, cacao cho bé để giảm bớt hương gelatin. Với những loại quả chua mình thường cho thêm 1-2 hạt muối để giảm vị chua, hay thêm lá nếp vào lúc đun đường để lấy mùi hương tự nhiên”.

Mứt xoài

Mứt xoài

Công thức làm kẹo chíp chíp

Nguyên liệu làm kẹo chíp chíp:

– 80ml nước lọc

– 80ml nước cốt cam

– 16-19gr gelatin dạng lá (có thể sử dụng gelatin hữu cơ cho các bé)

– 25gr đường cát trắng

– 15gr đường thốt nốt sệt

– 1-2 hạt muối

– 15gr mạch nha

Mứt xoài

Nguyên liệu đơn giản, dễ mua và dễ tìm. Với bé nhỏ thì nên dùng gelatin hữu cơ.

Cách làm

– Vắt cam ngâm cùng gelatin cắt nhỏ 20 phút.

– Cho nước lọc vào nồi tiếp tục cho đường và muối đun sôi lửa vừa.

– Đến khi nước đường sệt lại thử 1 chiếc đũa nhúng vào nước đường cho vào bát nước, nước đường đông lại ngay trong bát nước không bị tan ra là đạt.

– Cho gelatin đã ngâm cùng nước cam vào.

– Đun sôi thêm 2 phút cho tan hoàn toàn.

– Chuẩn bị khuôn silicon chuyên làm kẹo dẻo cho bé.

– Đổ từ từ lần lượt nếu không có khuôn dẻo dùng khuôn thường rồi cắt nhỏ ra.

– Nếu làm kẹo mút chíp chíp nên mua thêm que kẹo và dụng cụ làm kẹo mút.

– Cho ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng lấy ra bóc kẹo khỏi khuôn.

Thành phẩm dẻo dai ngon, nên để bên ngoài nhiệt độ phòng 12 tiếng để kẹo khô hơn hoặc cho tủ lạnh 12 tiếng kẹo sẽ dai hơn.

Mứt xoài

Mứt xoài

Em bé sẽ thích mê những chiếc kẹo mút chíp chíp mẹ làm.

Lưu ý

Nếu làm vị sữa dừa nên dùng tổng 160ml nước chia đôi một nửa ngâm gelatin cùng 15ml nước cốt dừa và một nửa đun cùng đường như kẹo chíp chíp vị cam, gelatin tương tự, dùng đường cát trắng 100%.

“Người mẹ nào cũng muốn con mình được ăn ngon ăn sạch. Vậy nên những chiếc kẹo làm ra bằng tình yêu của người mẹ mình thấy hạnh phúc khi các con ăn ngon , kẹo chíp chíp dẻo thơm vậy nên các bé tất thích” – chị Cao Giang bộc bạch.

Để lại một bình luận

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *