Đảm bảo món bì đông này sẽ khiến cả nhà phải bất ngờ vì vừa ngon mát lại đẹp mắt.
Nguyên liệu:
– 500g bì lợn, 1 miếng gừng, 5 thìa nước tương, 1 thìa hắc xì dầu, muối vừa đủ.
Cách làm:
Bì lợn mua về đem xát với muối và chanh cho hết mùi hôi rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch.
Cho bì lợn vào nồi nước, thêm vài lát gừng, nhánh hành lá, đun sôi 3 phút rồi hớt bọt. Sau đó vớt bì lợn ra để nguội.
Sau đó lọc bỏ phần mỡ còn lại ở bì lợn. Lọc đến khi không còn phần mỡ màu trắng nữa thì thôi.
Thái bì lợn thành những dài có chiều dài bằng nhau. Nếu trên bề mặt bì lợn vẫn còn những hạt mỡ thừa thì đem chần lại với nước sôi lần nữa cho hết mỡ bám vào bì lợn.
Cho bì lợn vào nồi cơm điện, thêm lượng nước cao bằng 3 ngón tay, 2 nhánh hành lá, vài lát gừng rồi nấu trong 1, 5 tiếng. Nếu không dùng nồi cơm điện bạn cũng có thể nấu bằng nồi thường.
Dùng đũa kiểm tra, thấy bì lợn chín mềm, tạo keo dính là được. Dùng thìa hớt bỏ bọt nổi lên.
Vớt bỏ hành, gừng ra, rồi nêm gia vị. Nhiều người thích nước bì trong suốt thì chỉ thêm chút muối và bột ngọt. Còn không, bạn hãy cho nước tương, hắc xì dầu, lượng muối vừa đủ đã chuẩn bị bên trên vào nhé. Khuấy đều, đun thêm khoảng 10 phút thì đổ bì ra âu lớn cho bì đông tự nhiên.
Vào mùa đông, bạn có thể không cần cho bì đông vào tủ lạnh, để qua đêm là nó tự đông lại. Còn vào mùa hè, sau khi bì nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh để bì đông.
Sau khi bì đông lại, đem cắt miếng là bạn đã có món bì đông hay còn gọi là thạch bì thanh mát, thơm ngon, dẻo dai để thưởng thức rồi. Chúc các bạn thành công!
Bỏ túi công thức làm nem chua thơm ngon chuẩn vị xứ Thanh, thêm vị cho mâm cỗ Tết
Quy trình làm nem chua Thanh Hóa không phức tạp và bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món nem chua này với hướng dẫn chi tiết dưới đây của Emdep.vn
Nem chua Thanh Hóa thường được ưa chuộng trong những ngày lễ Tết. Hương vị chua cay, giòn dai cuốn hút, vị ngọt của thịt lợn hòa quyện với vị chua thanh, cay nhẹ từ tỏi và ớt, cùng với bì lợn giòn dai sần sật, tạo nên một hương vị hấp dẫn khó quên.
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn thịt nạc mông vừa mới mổ. Thịt heo tươi ngon có màu đỏ hồng, bề mặt khô ráo.
Kiểm tra độ tươi ngon bằng cách nhấn nhẹ vào thịt, nếu thịt có độ đàn hồi và trở lại hình dạng ban đầu, đó là thịt tươi.
Tránh mua thịt có bề mặt lấm chấm xanh tím và có mùi hôi bất thường.
Lựa chọn da heo có màu sắc hồng hào. Da heo tươi ngon thường có độ dày, phẳng và láng mịn.
Món nem chua
Nguyên liệu làm nem chua:
500gr thịt heo nạc
100gr bì heo
1 muỗng cà phê thính gạo
2 củ tỏi, 3 quả ớt
Lá sung, lá chuối, dây thun
Gia vị: hạt nêm, đường, tiêu hột giã dập, hạt tiêu xay, nước mắm
Cách làm món nem chua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bì heo luộc chín, sau đó thái sợi nhỏ, ngắn.
Tỏi và ớt thái lát mỏng.
Bước 2: Chế biến thịt gói nem
Thịt heo nạc rửa sạch, thái miếng nhỏ và xay nhuyễn.
Trộn thịt nạc với thính gạo, hạt nêm, đường, hạt tiêu, nước mắm, tỏi, ớt. Sau đó, trộn thêm bì heo vào hỗn hợp.
Bước 3: Gói nem
Trải lá chuối ra mặt phẳng sạch, đặt lá sung lên và trải đều lớp thịt. Cuộn lá chuối chặt và buộc chặt với dây thun.
Bước 4: Thành phẩm
Để nem chua ở nơi thoáng mát từ 3 – 5 ngày để nem lên men. Nem chua sau thời gian này sẽ thơm ngon, dai giòn và hấp dẫn.
Chỉ mất một khoảng thời gian ngắn, bạn sẽ có ngay món nem chua thơm ngon tại nhà, đồng thời đảm bảo an toàn cho toàn gia đình trong những ngày Tết hân hoan.