Hôm nay chúng ta ăn một bát canh với biến tấu thú vị, thanh nhẹ nhưng không béo ngậy, thơm phức, đặc biệt thích hợp trong mùa này!
“Nhân vật” chính của bát canh này là “ngọn đậu Hà Lan”. Khác với rau mầm đậu Hà Lan, ngọn đậu Hà Lan là những lá non và thân ngọn của cây đậu Hà Lan. Đây cũng là phần rau được ví von ngon như măng tây. Chúng là loại rau xanh tốt cho sức khỏe với hàm lượng dưỡng chất cao, bổ dưỡng, giàu vitamin A, C và lutein (Lutein là chất thuộc nhóm xanthophylls, được phát hiện nhiều nhất tại võng mạc mắt. Đây còn là một loại carotenoid có tính chống viêm, đã được chứng minh mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là trong vai trò bảo vệ sức khỏe đôi mắt), là những thứ tốt để bảo vệ mắt và cải thiện thị lực. Rau đậu Hà Lan cũng rất giàu chất xơ, magie, diệp lục, chất chống oxy hóa và các chất dinh dưỡng khác nên có thể bảo vệ gan và thúc đẩy quá trình giải độc.
Trong ngọn đậu Hà Lan rất giàu kali, ít natri và hàm lượng canxi cực cao. Hơn thế, loại rau này cũng ít axit oxalic, ăn thường xuyên sẽ giúp thanh nhiệt, hạ hỏa, bổ gan, dưỡng huyết, giải độc.
Có rất nhiều cách ăn rau đậu Hà Lan, bao gồm xào tỏi, làm món gỏi, hoặc chỉ đơn giản là cho một ít khi nấu mì tôm… Hôm nay chúng ta hãy làm một món ăn mà công thức được kết hợp độc đáo giữa canh và hoành thánh với lớp vỏ trứng. Món canh này chắc chắn sẽ mang lại cho bạn cảm giác tươi ngon, hấp dẫn và lạ miệng. Cùng bắt tay vào thực hiện nhé!
Nguyên liệu để làm món canh rau đậu Hà Lan hoành thánh vỏ trứng
1 nắm rau đậu Hà Lan, 3 quả trứng gà, 150g thịt nạc vai, 2 cây hành lá (hoặc một lượng hành tây thích hợp), một chút gừng, 1 thìa canh xì dầu, 1/2 thìa canh hắc xì dầu, 1/2 thìa canh dầu hào, một chút muối, tinh chất cốt gà (hoặc nước dùng gà), dầu ăn, 1 thìa canh tinh bột bắp.
Cách làm món canh rau đậu Hà Lan hoành thánh vỏ trứng
Bước 1: Rau đậu Hà Lan bạn nhặt lấy phần ngọn non, bỏ phần cọng già ở dưới. Sau đó rửa vài lần nước cho thật sạch. Vớt rau ra rổ và để ráo.
Bước 2: Thịt nạc vai bạn mang rửa sạch, thấm khô nước bằng khăn bếp rồi cắt thành miếng sau đó băm nhỏ (hoặc cho vào máy xay thực phẩm để xay nhỏ cùng với hành và gừng). Gốc hành lá và gừng bạn rửa sạch sau đó băm nhỏ rồi cho vào trộn đều với thịt cùng chút muối để có được hỗn hợp sền sệt đồng nhất. Tiếp đó bạn lần lượt cho xì dầu, hắc xì dầu và dầu hào vào. Cuối cùng thêm chút dầu ăn vào nhân thịt, trộn đều rồi để sang một bên.
Bước 3: Đ.ập 3 quả trứng gà vào tô, dùng đũa đ.ánh cho tan đều. Bạn lưu ý phải đảm bảo đ.ánh trứng tan hoàn toàn không còn lợn cợn lòng trắng. Sau đó bạn hòa tinh bột bắp với nước rồi cho vào tô trứng, khuấy đều. Việc cho nước tinh bột bắp vào trứng để tăng độ dai, tránh bị nứt gãy khi làm vỏ hoành thánh bằng trứng.
Bước 4: Bạn đặt chảo chống dính lên trên bếp (tốt nhất nên sử dụng bếp từ để đảm bảo căn chỉnh được mức nhiệt hợp lý), đun nóng trên lửa lớn. Sau đó vặn nhỏ lửa lại rồi dùng thìa múc một ít nước trứng rồi cho vào chảo. Dùng thìa xoay và phết trứng thành hình tròn. Sau khi lớp trứng đông đặc, bạn lấy một ít nhân thịt đặt vào giữa, gập đôi lớp vỏ trứng lại. Tiếp đó dùng đũa kẹp lại để tạo thành hình hoành thánh vỏ trứng. Thực hiện bước này cho đến khi hoàn thành hết các nguyên liệu làm hoành thánh vỏ trứng.
Bước 5: Đun nóng dầu trong một nồi khác. Khi dầu nóng thì cho hành lá cắt nhỏ vào xào thơm rồi cho lượng nước sôi thích hợp vào. Khi nước được đun sôi lại thì thả hoành thánh vỏ trứng đã chuẩn bị vào và nấu trên lửa vừa trong khoảng 2 phút. Nếu bạn có sẵn nước dùng gà hoặc nước hầm xương thì nấu canh sẽ ngon ngọt hơn.
Bước 6: Tiếp theo bạn cho rau đậu Hà Lan đã chuẩn bị vào, nấu trên lửa lớn trong 2 phút. Sau đó nêm thêm chút muối và nước cốt gà cho vừa ăn là có thể tắt bếp, lấy ra tô để canh nguội xuống còn khoảng 70 độ thì bạn thêm ít hạt kỷ tử vào là có thể thưởng thức.
Lưu ý: Nếu bạn thay nước dùng gà, hoặc nước hầm xương để nấu canh thì bỏ qua nguyên liệu nước cốt gà ở bước này.
Thành phẩm món canh rau đậu Hà Lan hoành thánh vỏ trứng
Như vậy với biến tấu khá thú vị bạn đã có món canh tươi mát, thơm ngon. Khi món ăn hoàn thành bạn có thể ngửi thấy mùi thơm nồng nàn của rau đậu Hà Lan. Lúc ăn bạn sẽ cảm nhận được phần rau giòn mềm, tươi má, hoành thánh vỏ trứng mềm, thơm đậm đà. Ngay cả phần nước canh được nấu đơn giản nhất cũng trở nên rất ngon miệng, ngọt thanh sảng khoái và không hề béo ngậy.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món canh rau đậu Hà Lan hoành thánh vỏ trứng nhé!
Gợi ý mâm cơm đơn giản cho ông xã vào bếp đãi vợ ngày 8/3
Đều là những món ăn đơn giản, dễ nấu nên các đấng mày râu cũng có thể tự tay làm được để dành cho chị em một bữa tối bất ngờ.
Vào ngày Quốc tế Phụ nữ 8/3, bên cạnh hoa, quà và những lời chúc tốt đẹp dành cho phái đẹp, các đấng mày râu có thể tự tay chuẩn bị một bữa ăn nho nhỏ, đơn giản sẽ khiến chị em càng vui vẻ, hạnh phúc. Nếu chưa biết phải bắt tay vào làm món nào, phái mạnh có thể tham khảo mâm cơm của chị Annie Võ (TP HCM) dưới đây nhé.
Chị Annie Võ.
Bữa ăn này gồm các món:
– Gà lăn bột chiên giòn: 65.000đ
– Thịt rim: 42.000đ
– Giá hẹ xào tôm khô: 30.000đ
– Canh bắp cải nhồi thịt: 46.000đ
Tổng: 183.000đ
500g thịt gà chặt miếng vừa ăn, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, tiêu xay, bột chiên giòn.
Gà bóp muối rửa sạch, ướp với nước mắm, hạt nêm, tiêu xay để ít nhất 30 phút. Sau đó lăn gà qua bột chiên giòn và chiên ngập dầu, có thể chiên hai lần cho gà giòn hoặc chiên lần 2 bằng nồi chiên không dầu, gà sẽ giòn ngon hơn.
Chuẩn bị: 200g xương cục, 200g thịt băm, nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, dầu mè, hành lá, vài con tôm khô.
Xương bóp muối rửa sạch, trụng sơ, rửa lại kỹ và cho vào nồi hầm với nước, vài con tôm khô cho xương mềm và ngọt nước.
Trộn thịt xay với nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, dầu mè, hành lá, để 15 phút.
Bắp cải luộc qua cho mềm rồi cho phần nhân thịt xay vào giữa, gói lại rồi dùng sợi hành lá chần qua để buộc lại, phần thịt còn dư thì viên lại, cho vào nồi nước hầm xương. Xương mềm thì cho từng cuộn bắp cải vào nấu chín, nêm thêm nước mắm, hạt nêm vào phần nước dùng.
Chuẩn bị: 300g ba chỉ, hành khô, tỏi, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, đường.
Chọn thịt ba rọi vừa mỡ vừa nạc sẽ ngon hơn và món ăn không bị khô, cắt miếng mỏng cho dễ thấm. Thịt ướp với nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, chút nước tương, hành tỏi xay trong 30 phút. Sau đó phi thơm hành tỏi, cho thịt vào đảo đều cho thịt săn lại, cho nước, nước mắm, hạt nêm, đường vào rim cho nước cạn lại.
Chuẩn bị: 400g giá đỗ, lá hẹ, 10g tôm khô, muối, tiêu xay, dầu ăn.
Phi thơm hành tím băm, cho tôm khô vào đảo đều, sau đó cho giá, hẹ cắt khúc vào đảo cùng, thêm muối vừa ăn và tiêu xay, xào nhanh vì giá hẹ nhanh chín.
Chúc các bạn thành công!
