Công thức làm thchj đen vị thơm của hoa nhài, kèm với thạch đen và hột é ăn rất mát và ngon trong những ngày hè nóng bức.
– Hoa nhài.
– Hột é ngâm nở, để lên rổ cho ráo nước.
– Đổ đường phèn vào nồi, thêm tầm 150ml nước lạnh, đun sôi. Đường phèn tan, thêm ít cánh hoa nhài vào, đun lửa nhỏ. Đun tầm 5 phút, tắt bếp. Bạn có thể đun nhiều đường phèn, cất vào tủ lạnh dùng dần.
– Trộn thạch đen và hột é vào thố thủy tinh, thêm đường đã đun với hoa nhài vào. Nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn. Có thể dùng với đá lạnh tùy theo sở thích.
Hột é ngâm nước cho nở.
Vớt hột é ra rổ cho ráo nước.
Thạch cắt hình vuông.
Đun nước đường phèn.
Cho thạch và hạt é vào nước đường phèn.
Bí quyết nấu chè đỗ đen cực mát cho mùa hè
Xưa nay chè đỗ đen nguyên chất vẫn là món chè mà hầu hết các bà nội trợ đều biết nấu để giải nhiệt ngày hè cho gia đình. Tuy nhiên, cách nấu chè đỗ đen làm sao để thơm ngon, đỗ bở tơi nhưng ăn lại đậm đà thì không phải ai cũng biết.
Đậu đen được xem là loại thực phẩm có tính chất ôn hòa, với vị ngọt dịu và có tác dụng tốt trong việc giải độc cơ thể, bổ huyết. Đặc biệt nếu như sử dụng trong khoảng thời gian dài sẽ giúp cho da dẻ hồng hào. Cùng với vị đậu đen bùi bùi, kết hợp với mùi vani thơm ngọt, vị thạch đen dai dai và vị dừa thái sợi béo ngậy, món ăn này sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho bạn vào những ngày hè nóng nực.
Nguyên liệu
Với nguyên liệu chính là hạt đỗ đen, có kết hợp với các nguyên liệu khác để làm món chè đỗ đen theo sở thích của bạn. Cách nấu chè đỗ đen dưới đây sẽ hướng dẫn cho bạn có được món chè đỗ đen theo kiểu truyền thống rất ngon mát.
Đậu đen – 0,3 kg
Đường cát trắng – 0,3 kg
Thạch đen – 0,3 kg (tùy ý)
Trân châu – Vừa đủ (tùy ý)
Dừa nạo – 0,1 kg
Tinh dầu dừa – Tùy ý
Dầu chuối – Tùy ý
Hoa nhài – Vài bông
Đá sạch – Vừa đủ
Các bước thực hiện
Bước 1: Ngâm đỗ đen
Đầu tiên bạn đem đỗ đen đãi sạch và cho đỗ đen vào trong một âu nước ngâm trong khoảng 4-6 tiếng đồng hồ hoặc ngâm được qua đêm thì càng tốt.
Bước 2: Đãi và làm sạch đỗ
Cho đậu đen vào rá rồi cho vào chậu nước chà sát nhiều lần cho đậu sạch và đãi, nhặt hết những hạt kẹ, hạt sâu, thối.
Bước 3: Trộn hạt đỗ đen
Bạn trộn hạt đỗ đen đã chắt nước với đường. Thông thường, với 1kg đỗ sẽ cần khoảng 600g đường. Đun tiếp với lửa nhỏ, bạn nên dùng tay lắc lắc nồi cho đường tan nhanh. Khi đường đã tan hết, bạn tắt bếp rồi đậy kín nồi trong khoảng 1 – 2 tiếng.
Bước 4: Nấu chè đậu đen
Cho đậu đen vào xoong đổ xăm xắp nước và bắc nồi lên bếp luộc qua đến khi nước sôi thì tắt bếp bắc xuống chắt bỏ nước đi để món chè không có vị chát, hăng của đậu.
Cho nước vào nấu chè cứ 1 lạng đậu /1,5 bát con nước (khoảng 5 bát nước) bắc lên bếp đun lửa to cho nồi chè sôi rồi vặn nhỏ lửa để liu riu chùng 15 phút cho đậu chín bở.
Vớt đậu vào cái rổ con xả nước lạnh, sau đó bắc chảo lên bếp xào với 1/2 số đường cho đến khi đảo thấy dính sền sền và nên để cho lửa thật nhỏ để đường ngấm sâu vào hạt đậu mục đích là để cho hật đậu không bị nát và nhạt .
Cuối cùng cho nốt 1/2 số đường còn lại vào nồi nước đậu nấu tiếp cho đến khi đường tan hết. Có thể cho vài hạt muối ăn vào nồi nước đậu làm cho món chè sẽ thanh hơn và đậm đà hơn. Thả hoa nhài vào nồi nước đậu đen cho thơm.
Để nguội rồi đặt cả đậu và nước chè vào tủ lạnh cho mát.
Bạn vặn lửa nhỏ xuống mức thấp nhất có thể và đun trong khoảng 90 phút đồng hồ hoặc đun cho đến khi đỗ đen được mềm nhừ ra, hạt đỗ được bở tơi từng hạt là được.
Đỗ đen khi đã nấu nhừ
Bước 5: Luộc trân châu
Nếu các bạn không thích ăn trân châu có thể bỏ qua bước này. Mình thì nghiện món trân châu ăn cùng với chè đậu xanh nên lúc nào nấu chè mình cũng phải làm trân châu để ăn cùng. Các bạn có thể mua trân châu làm sẵn hoặc tự làm trân châu bằng cùi dừa và bột năng. Sau đó cho vào nồi nước sôi luộc cho tới khi thấy hạt trân châu nổi lên thì vớt ra, cho ngay vào bát nước lạnh để trân châu không bị dính.
Thạch đen cũng có thể mua sẵn ở chợ hoặc mua lá thạch đen về và làm thạch theo hướng dẫn. Làm thạch đen cực dễ, các bạn chỉ cần đun sôi nước và lá thạch đen theo tỷ lệ ghi trên bao bì cho tan hết rồi để nguội và cho vào tủ lạnh làm mát là được. Khi ăn cắt thạch ra thành các miếng nhỏ.
Trân châu và thạch đen
Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức
Khi ăn xơi đậu vào cốc, cắt một ít thạch đen và trân châu cho vào, rải dừa nạo lên trên rồi cho nước chè vào. Cuối cùng các bạn nhỏ vào cốc chè đậu đen 1 giọt tinh dầu dừa hoặc dầu chuối cho món chè thơm ngon quyến rũ nhé.
Đây là cốc chè đậu đen hoàn chỉnh có dùng hoa trang trí trông là muốn ăn ngay rồi.
Chè đỗ đen giải nhiệt
Mẹo nhỏ để có món chè đỗ đen ngon
Để nấu chè đậu đen, khâu quan trọng nhất là chọn cho được loại đậu đen ngon, hạt tròn, đều, mẩy, không bị thối, lép. Các mẹ tham khảo cách chọn đậu đen ngon trong món cháo đậu đen của Sotaynauan.com nhé.
Mình thích ăn đậu đen ngọt đậm đà nên thường cho đậu ra xào riêng với đường. Nếu không thích các bạn có thể cho đường trực tiếp vào nồi chè đậu đen nhé. Lưu ý là khi nấu chè, các bạn không được cho đường vào ngay từ đầu mà phải chờ tới lúc đậu đen chín mềm mới được cho đường. Cho đường vào ngay từ đầu đậu đen sẽ không mềm và bở ra được, món chè sẽ không ngon.
Các bạn thử thả vài bông hoa nhài vào nồi nước chè đậu đen, và dùng luôn hoa nhài để trang trí cho cốc chè trước khi ăn nhé. Đảm bảo món chè sẽ có hương thơm cực kỳ hấp dẫn nha.
