Mùa xuân là thời điểm rất thích hợp để ăn các loại đậu này.
Người xưa có câu: “Mùa xuân ăn đậu hơn ăn thịt” đều có nguyên nhân cả. Đậu vào mùa xuân có nhiều vitamin và chất xơ, vừa rẻ lại ngon sẽ rất có lợi cho sức khoẻ của chúng ta. Vậy những loại đậu nào thích hợp để ăn vào mùa xuân? Sau đây là 3 loại đậu quý giá và cách chế biến đơn giản giúp bạn hấp thu được lượng dinh dưỡng sánh ngang với thịt. Hãy cùng xem là gì nhé!
1. Mùa xuân ăn đậu Hà Lan có tác dụng kháng khuẩn và chống viêm
Theo WebMD, đậu Hà Lan là nguồn cung cấp vitamin, khoáng chất và chất xơ dồi dào. Chúng được ví như những viên ngọc có kích thước nhỏ xinh nhưng mang lại nhiều lợi ích về dinh dưỡng và sức khỏe.
Đậu Hà Lan chứa carotenoids, lutein và zeaxanthin. Những chất dinh dưỡng này giúp bảo vệ đôi mắt của bạn khỏi các bệnh mãn tính, chẳng hạn như đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng liên quan đến t.uổi tác.
Nguồn dinh dưỡng trong đậu Hà Lan mang lại những lợi ích quan trọng từ việc giữ cho đôi mắt của bạn khỏe mạnh đến bảo vệ cơ thể chống lại một số bệnh ung thư.
Món ăn gợi ý: Đậu Hà Lan xào ngô ngọt
Nguyên liệu cần thiết gồm đậu Hà Lan – 200g, ngô ngọt – 100g, tỏi băm – 1 thìa, dầu hào – 1 thìa. Nếu muốn hấp dẫn hơn, bạn có thể thêm một số loại rau khác để cùng xào cho món ăn thêm ngon miệng, chẳng hạn như bắp bao tử, nấm đùi gà,…
Đậu Hà Lan mua chọn loại quả non vừa phải, không lấy quả già xào ăn sẽ bị xơ. Tước bỏ phần cuống, sau đó rửa sạch và để ráo nước. Đun sôi nước, rắc một chút muối vào, cho đậu vào chần sơ, nhúng qua nước lạnh, để ráo. Cho dầu vào chảo nóng, phi thơm tỏi băm. Cho ngô ngọt vào xào, thêm đậu Hà Lan. Nêm một muỗng dầu hào cùng xíu muối, đảo đều khoảng 30 giây sau đó trút ra đĩa là được.
2. Mùa xuân ăn đậu tằm (đậu fava) giúp tăng cường trí não và cải thiện trí thông minh
Đối với nhiều người, đậu tằm là loại thực phẩm khá mới vì chúng không phổ biến hoặc chưa được quan tâm nhiều. Theo Healthline, đậu tằm (đậu fava) có nguồn dinh dưỡng đáng kinh ngạc mặc dù sở hữu kích thước nhỏ. Chúng giàu protein thực vật, folate và một số vitamin cùng khoáng chất. Đậu tằm cũng chứa nhiều chất xơ hoà tan có thể hỗ trợ tiêu hoá và giảm mức cholesterol.
Đậu tằm (đậu fava) giàu dinh dưỡng và chất xơ tốt cho sức khoẻ.
Một vài lợi ích khác cho sức khoẻ của đậu tằm như có thể giúp giảm các triệu chứng bệnh Parkinson, ngăn ngừa dị tật bẩm sinh, chứa nhiều chất dinh dưỡng tăng cường miễn dịch, giúp cải thiện các triệu chứng thiếu m.áu, có lợi cho sức khoẻ của xương,…
Món ăn gợi ý: Đậu tằm xào hành lá
Nguyên liệu cần thiết gồm đậu tằm, hành lá, muối, đường, chút nước cốt gà.
Đầu tiên, tách hạt đậu tằm khỏi vỏ. Rửa sạch. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Đun nước sôi, cho đậu tằm vào chần qua khoảng gần 1 phút, vớt ra để ráo.
Cho dầu ăn vào phi thơm hành, đến khi chín vàng thì vớt hành ra. Cho đậu tằm vào xào. Nêm muối, đường, đảo đều khoảng 3 phút là được. Cho thêm nước cốt gà để món xào thơm hơn. Cuối cùng cắt nhỏ hành lá, rắc lên trên và tắt bếp.
Đậu tằm xào hành lá có thể cho thêm nước cốt gà/bột nêm gà để dậy mùi thơm và ngậy.
2. Mùa xuân ăn đậu que giúp tốt cho tim mạch, hỗ trợ tiêu hoá
Đậu que, dù bạn xào hay luộc thì chúng cũng giúp cung cấp một lượng lớn dinh dưỡng cho cơ thể. Đậu que hầu như không có chất béo và rất ít đường. Đó là tin tuyệt vời cho bạn nếu đang thực hiện chế độ ăn kiêng hoặc giữ vòng eo của mình không thành “vòng eo bánh mì”.
Đậu que không chứa cholesterol nên tốt cho tim mạch. Chúng cũng giàu chất xơ. Đặc biệt, đậu que là loại thực phẩm ít FODMAP.
FODMAP là loại carbohydrate chưa tiêu hoá được chuyển hoá bởi vi khuẩn trong ruột dẫn tới đầy hơi, đau bụng, tiêu chảy và táo bón.
Nếu như ăn nhiều thực phẩm giàu FODMAP sẽ làm trầm trọng thêm tình trạng tiêu hoá xấu chẳng hạn như trào ngược axit hoặc hội chứng ruột kích thích. Ngoài ra, cơ thể bạn sẽ cần protein từ đậu để nuôi dưỡng xương khoẻ mạnh, tóc bóng mượt hoặc cơ bắp trở nên săn chắc.
Món ăn gợi ý: Đậu que xào dầu ô liu
Nguyên liệu cần thiết gồm đậu que – 300g, dầu hào, dầu ô liu, muối, gừng tỏi, ớt.
Trước tiên, tước bỏ phần xơ ở hai bên quả đậu. Rửa sạch và cắt chéo. Tỏi hành băm nhỏ. Ớt bỏ hạt, cắt nhỏ. Làm nóng chảo, cho dầu và hành tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Thêm đậu que vào xào trên lửa lớn. Trong quá trình đó, có thể thêm chút nước để đậu nhanh chín. Đậu gần chín nêm dầu hào và xíu muối cho vừa ăn. Thêm ớt vào đảo đều, tắt bếp.
Đậu que xào là món ăn đơn giản nhưng rất giàu dinh dưỡng.
Chúc bạn thực hiện các món ăn ngon với 3 loại đậu tốt lành này thành công nhé!
Đậu Hà Lan chế biến kiểu này vừa giữ được dưỡng chất lại ăn cực tốn cơm
Đậu Hà Lan có giá trị dinh dưỡng rất cao, rất có lợi cho sức khỏe của con người.
1. Tôm chiên đậu Hà Lan
Chuẩn bị: Đậu Hà Lan, tôm, cà rốt, rượu nấu ăn, muối, nước tương nhạt, tiêu, dầu ăn.
Cách làm:
Bước 1. Đậu Hà Lan bóc vỏ, rửa sạch, để ráo nước. Tôm đông lạnh rã đông, rửa sạch để ráo, thêm muối, nước tương nhạt, rượu nấu ăn, tiêu, dầu ăn trộn đều, ướp 10 phút.
Bước 2. Đun một nồi nước sôi, cho một lượng muối và dầu ăn thích hợp vào, đổ đậu hà lan vào nấu trong 3 phút, sau khi nấu vớt ra thau nước lạnh rồi vớt ra để ráo nước. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vuông nhỏ, trụng qua nước sôi 2 phút, vớt ra để ráo.
Bước 3. Lấy một chiếc nồi khác, cho một lượng dầu thích hợp đun nóng, cho tôm đã ướp vào xào đến khi tôm chuyển màu. Đổ đậu Hà Lan đã chần và cà rốt thái hạt lựu vào, xào trên lửa lớn một lúc, nêm muối và xì dầu vừa ăn, đảo đều rồi dọn ra đĩa.
2. Thịt băm xào đậu Hà Lan
Chuẩn bị: Đậu Hà Lan, thịt nạc, ớt đỏ, tỏi, gừng, nước tương, bột mì, tiêu, muối, nước cốt gà và dầu ăn.
Cách làm:
Bước 1: Thịt nạc rửa sạch, thái nhỏ, thêm muối, nước tương nhạt, rượu nấu ăn, hạt tiêu trộn đều, sau đó cho tinh bột và dầu ăn vào trộn đều, ướp 20 phút. Đậu Hà Lan bóc vỏ và rửa sạch, băm nhuyễn tép tỏi, ớt đỏ thái hạt lựu và gừng băm nhỏ.
Bước 2: Bắc nồi nước sôi, cho ít muối và dầu ăn vào, đổ đậu Hà Lan vào nấu khoảng 3 phút, vớt ra xả nước lạnh, để ráo nước. Lấy chảo, cho một lượng dầu thích hợp đun nóng, cho thịt bằm đã ướp vào xào một lúc cho thịt chuyển màu.
Bước 3: Thêm gừng băm, tỏi, ớt đỏ thái hạt lựu vào xào một lúc, sau khi xào thơm thì đổ đậu Hà Lan đã chần vào, xào trên lửa lớn trong 1 phút, thêm muối, xì dầu vừa đủ, và nước cốt gà cho vừa ăn, xào đều và dùng.
3. Trứng chiên đậu Hà Lan
Chuẩn bị: Đậu Hà Lan, trứng, muối, dầu ăn và rượu nấu ăn.
Cách làm:
Bước 1: Đậu Hà Lan bóc vỏ, rửa sạch, trụng qua nước sôi, cho ít muối và dầu ăn, đun lửa to trong 3 phút, vớt ra thau nước lạnh, để ráo nước. Đ.ập trứng ra bát, thêm muối và dầu ăn, dùng đũa khuấy đều.
Bước 2: Đổ một lượng dầu thích hợp vào nồi, đun nóng trên lửa lớn, đổ trứng đã khuấy vào, dùng lửa lớn chiên một lúc, khi trứng sắp đặc lại thì đổ đậu vào và tiếp tục chiên chiên một lúc, sau khi đông lại hoàn toàn thì xắt thành thừng miếng chiên đến khi chín đều hai mặt thì cho lên đĩa và thưởng thức.
