Có thể nói, hiếm quốc gia nào trên thế giới hội tụ tất cả đặc điểm tuyệt vời như Áo: những công trình kiến trúc cổ kính, phong cảnh hùng vĩ, khí hậu ôn hòa và văn hóa mang đậm dấu ấn đặc trưng của lục địa già.
Chưa dừng lại ở đó, quốc gia này còn là quê hương của những món ăn ngon và nổi bật nhất phải kể đến những chiếc bánh ngọt Áo.
Nước Áo có vô vàn loại bánh ngọt hấp dẫn và thủ đô Vienna chính là “thủ phủ” của món ngon này đến mức tạo thành một dòng bánh ngọt mang tên riêng là “Viennoiserie”. Nếu có dịp du lịch Châu Âu và vi vu sang quốc gia này, hãy thử nếm qua những món bánh ngọt Áo dưới đây nhé!
MOHNZELTEN – BÁNH NGỌT ÁO CÓ NGUỒN GỐC WALVIERTEL
Mohnzelten là những chiếc bánh ngọt Áo với kích cỡ nhỏ, có nguồn gốc ở Walviertel, thuộc phía Tây Bắc của nước Áo và giáp với nước cộng hòa Czech. Bánh có nhiều loại nhân khác nhau, ngoài nhân bánh truyền thống quen thuộc là hạt anh túc, người ta còn biến tấu thêm các loại nhân khác, trong đó nổi bật nhất có thể kể đến là hạnh nhân, dâu tây. Nhân bánh có vị ngọt dịu của đường cùng lớp vỏ ngoài khoai tây nghiền hấp dẫn. Người dân Áo thường gợi ý thực khách nên thưởng thức Mohnzelten ngay khi vừa nướng chín giòn để cảm nhận trọn vị ngon của loại bánh đặc trưng.
SACHER TORTE ĐẶC TRƯNG CỦA VIENNA
Sacher Torte là chiếc bánh ngọt đặc trưng của vùng Vienna, được sáng tạo bởi đầu bếp Franz Sacher vào năm 1832. Có nhiều lời đồn vào thời điểm ra đời món bánh này, Franz Sacher khi đó chỉ mới vừa bước sang t.uổi 16. Cũng bởi lúc ấy bếp trưởng ốm nặng không thể phục vụ món tráng miệng cho hoàng tử Wenzel von Metternich và những vị khách quan trọng khác trong buổi tiệc hoàng gia, Franz Sacher đã tự tay sáng tạo và làm nên món bánh ngọt tráng miệng hấp dẫn. Chiếc bánh ngọt Áo này được xem là “cạ cứng” cho những tín đồ chocolate. Bánh gồm hai tầng gato và ở giữa là lớp mứt mỏng, ngoài cùng được phủ thêm lớp sô cô la mịn. Món bánh Sacher Torte được người dân Áo yêu thích đến mức chọn ngày 5/12 hàng năm là ngày quốc gia Sacher Torte.
KARDINALSCHNITTE – BÁNH GATO KIỂU ÁO
Kardinalschnitte thực chất là bánh gato phết kem phổ biến nhưng tại nước Áo, bánh có thêm phần bạt là lớp bánh genoise (bánh bông lan có bơ) xen với một chút meringue (lòng trắng trứng được đ.ánh bông cùng với đường). Khi chế biến, người ta sẽ cho hai lớp bánh này nướng chung trong một khay và sau đó sẽ cắt thành miếng dài, kẹp giữa là phần nhân. Nhân bánh có thể gồm kem cà phê, kem tươi, nhân dâu hoặc mướt hoa quả… Người Áo từng ví von Kardinalschnitte là “áo choàng của đức Giáo Hoàng” vì có từng dải vàng xen lẫn trắng trên từng miếng bánh. Kardinalschnite chính là sự kết hợp độc đáo thú vị giữa genoise mềm thơm, nhân kem béo ngậy và meringue nhẹ xốp.
PUNSCHKRAPFEN – CHIẾC BÁNH VỚI SẮC HỒNG BẮT MẮT
Ý nghĩa của Punschkrapfen trong tiếng Áo cũng đồng nghĩa với từ “Punch cake” trong tiếng Anh, mang sắc hồng của những ly cocktail Punch trứ danh châu Âu. Bánh ngọt Áo Punschkrapfen có thành phần chính gồm bánh bông lan, sô cô la, kẹo nougat và mứt mơ. Tất cả những nguyên liệu này sẽ được bọc ngoài bởi lớp glaze rượu rum anh đào, nhờ đó bánh có màu hồng rất bắt mắt. Bánh ngọt dễ thương của người Áo có kích thước khá nhỏ, được sử dụng làm món tráng miệng trong các bữa tiệc lớn hoặc dùng kèm khi thưởng thức trà.
GERMKNDEL – BÁNH BAO NGỌT ĐỘC ĐÁO
Ảnh: Internet
Germknde là món bánh bao ngọt đặc trưng của nước Áo, mang hương vị vô cùng độc đáo chinh phục biết bao thực trong và ngoài nước. Không giống như những loại bánh ngọt Áo khác, món bánh Germknde có công thức chế biến khá đơn giản với phần vỏ được làm từ bột mì, bên trong là nhân mứt mận. Sau đó, bánh sẽ được hấp chín và chan cùng bơ, phủ lên trên một chút đường bột và anh túc. Bánh thường được dùng khi còn nóng, phần nhân bơ chảy khiến Germkndel được xem là món béo ngậy hoàn hảo để kích thích vị giác. Bánh bao ngọt Germknde chính là sự hòa quyện tuyệt vời của phần vỏ bánh mềm, nóng, nhân ngọt cùng với bơ ngậy.
Cách làm Nama Chocolate vừa ngon, vừa đơn giản ngại gì không thử?
Nama Chocolate mềm dẻo, thơm ngậy là một trong những món ăn yêu thích bởi những tín đồ nghiện đồ ngọt.
Bạn đã thử áp dụng cách làm Nama Chocolate tại nhà nhiều lần nhưng có 1 chút vị gì đó “chưa đủ” như ngoài tiệm mà bạn hay ăn. Đừng lo, chúng tôi sẽ bật mí điều đó ngay trong bài viết này.
Giá trị dinh dưỡng của món Nama Chocolate
Món bánh Nama Chocolate với hàm lượng nhỏ thành phần trytophan một loại axit có tác dụng sản xuất hoocmon serotonin giúp thần kinh hưng phấn hơn. Ngoài ra, thành phần axit amin Phenylethylalanine mang đến công dụng như một loại thuốc chống trầm cảm tự nhiên.
Chính bởi những lý do này mà loại bánh Nama Chocolate này luôn được khuyên dùng với liều lượng hợp lý mỗi ngày để có tác dụng tốt cho sức khỏe. Bánh giúp giảm stress, ngăn ngừa bệnh tiểu đường, cải thiện hệ tuần hoàn giúp bạn có được một giấc ngủ ngon hơn.
Nama Chocolate là loại bánh ngọt đặc biệt có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để thực hiện những chiếc bánh Nama Chocolate thơm ngon ngay tại nhà bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau:
Socola đen 72% Veliche: 200gramSocola sữa 35% Veliche: 100 gramĐường Glucose Lebbe: 10gramWhipping Cream: 100gramBơ lạt: 50gramRượu rum: 10gram (nếu thích)Bột ca cao nguyên chất Veliche:10gramKhuôn làm bánh
Những nguyên liệu cần chuẩn bị khi thực hiện Nama Chocolate
Cách thực hiện Nama Chocolate
Toàn bộ công thức thực hiện món bánh Nama Chocolate gồm những bước sau đây:
Bước 1: Đun 1 nồi nước sôi sau đó cho 1 bát thủy tinh vào trong nồi rồi đổ socola đen vào bát. Bước này để đảm bảo socola tan chảy hoàn toàn nhờ sức nóng của nước sôi.
Chị em tuyệt đối không được nấu socola trực tiếp nhé
.Bước 2: Thêm socola sữa, đường vào bát socola đang đun trong nồi.
Bước 3: Đun Whipping cream ở nhiệt độ 85 độ C ở một nồi khác. Bạn có thể quan sát thấy Whipping Cream khi vừa sôi có những bọt khí lăn tăn lên là được.
Bước 4: Cho hỗn hợp Whipping Cream vừa đun vào cùng bơ lạt, rượu rum vào bát socola trong nồi rồi khuấy lên thật đều tay.Bước 5: Sau khi đã trộn đều các nguyên liệu bạn nhấc tô hỗn hợp socola ra rồi đổ vào khuôn bánh đã chuẩn bị. Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm ở nhiệt độ tốt nhất là khoảng 20 độ C.
Bước 6: Cắt socola theo mẫu mà bạn muốn, thêm một chút bột cacao hay bột trà xanh lên bề mặt là bạn đã hoàn thành món bánh Nama Chocolate rồi đó.
Sau khi thực hiện bánh Nama Chocolate có thể rắc thêm một ít bột cacao lên bề mặt để hoàn thiện
Lưu ý gì để thực hiện món bánh Nama Chocolate thơm ngon, chuẩn vị?
Khi thực hiện bánh Nama Chocolate bạn không nên dùng bơ thực vật hãy ưu tiên bơ lạt nhé. Bởi bơ lạt không có muối với mùi hương nhẹ đảm bảo không ảnh hưởng đến vị ngọt và hương vị tự nhiên của món bánh.
Muốn Nama Chocolate ngon nhất bạn phải ưu tiên chọn những nguyên liệu chất lượng. Nếu quá tiết kiệm vào chọn nguyên liệu rẻ t.iền bạn sẽ không đảm bảo được hương vị như mong muốn ban đầu.
Trong quá trình thực hiện món bánh Nama Chocolate bạn không được đun sôi socola trực tiếp nhé. Rượu Rum là một trong những bí quyết giúp hương vị của Nama Chocolate thêm phần hấp dẫn hơn nữa.
Khi khuấy trộn sữa và socola bạn nên lưu ý đảo đều tay thật nhanh và đều nhé. Chú ý canh ngọn lửa thường xuyên không để hỗn hợp quá sôi và bị cháy. Phải để hỗn hợp nguội ở nhiệt độ phòng rồi mới cho vào ngăn mát tủ lạnh nhé.
Rượu rum góp phần giúp hương vị bánh Nama Chocolate hoàn thiện, hấp dẫn hơn
Yêu cầu thành phẩm
Nama chocolate sau khi thực hiện phải đảm bảo những yêu cầu thành phẩm sau:
Bánh có hương vị ngọt ngào hòa quyện hoàn hảo giữa các nguyên liệu đã chuẩn bịBánh mềm với hương thơm và vị đắng của cacao nhưng không tạo cảm giác quá ngấy.
Bánh Nama Chocolate với hương vị ngọt ngào nhưng không quá ngấy
Trên đây là những chia sẻ chi tiết nhất về cách làm Nama Chocolate tuyệt hảo cho các tín đồ yêu thích đồ ngọt. Chúc chị em có thể dễ dàng thực hiện thành công món ăn này với công thức được nêu trong bài viết này nhé.
