Trong thời đại vật giá leo thang, việc chế biến những món ăn đúng khẩu vị, đầy đủ dinh dưỡng mà lại hợp túi t.iền chắc chắn là thứ các bà nội trợ đang tìm kiếm!
Lạc rang muối
Nguyên liệu
– 300g lạc
– Dầu ăn, bột canh
Cách làm
– Ngâm lạc một vài phút với nước sạch cho hết bụi bẩn, sau đó vớt ra, để ráo nước hoặc dùng giấy ăn thấm khổ.
– Cho lượng dầu đủ để ngập hạt lạc vào chảo.
– Cho lạc vào, bật bếp rồi rang cho đến khi lạc có màu sẫm hoặc tới khi lạc chín. Khi rang, nên để lửa ở mức trung bình thấp để lạc chín từ từ và không bị cháy.
– Sau đó đổ hết dầu đi, đảo lạc thêm khoảng 1- phút rồi tắt bếp. Đổ lạc ra bát, để lạc nguội bớt một chút rồi cho lượng mì chính, bột cánh vừa phải, trộn đều. Không cho muối vào khi lạc đang nóng, vì muối nhanh tan, không bám đều xung quanh hạt lạc. Còn nếu lạc nguội hẳn thì muối càng khó bám.
Đậu rim lạc
Nguyên liệu
– 2 miếng đậu phụ
– 1 bát nhỏ lạc rang chín
– 1 quả ớt xanh, 1 quả ớt đỏ
– Bột ngô, muối, đường, dấm, nước tương, gừng, tỏi, tương đậu cay Tứ Xuyên (nếu không có thì thay thế bằng tương ớt)
Cách làm
– Đậu phụ rửa sạch, cắt thành miếng vuông cạnh 2cm.
– Lạc rửa sạch với nước lạnh rồi ngâm một lúc cho bong hết lớp lụa đỏ bên ngoài.
– Ớt xanh và đỏ cắt nhỏ.
– Cho 2 thìa bột ngộ, 3 thìa dấm, nêm thêm muối, đườn, nước tương vừa miệng cùng lượng nước thích hợp để làm nước sốt, trộn đều.
– Cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào chảo, đợi đến khi dầu nóng 80% thì cho đậu vào rán trên lửa nhỏ. Rán đến khi đậu vàng đều sau đó vớt ra để ráo dầu.
– Để lại một ít dầu trong nồi, cho gừng, tỏi băm, tương đậu cay (tương ớt) vào xào thơm rồi thêm ớt đã thái nhỏ vào.
– Cho đậu rán vào đảo đều. Đảo đến khi đậu có lớp vỏ màu đỏ của hỗn hợp trong chảo. Sau đó, đổ phần nước sốt đã trộn khi nãy vào chảo đảo đều để đậu ngấm gia vị.
– Sau khi nước sốt trong chảo sệt lại, cho lạc vào đảo đều tay một lát rồi tắt bếp.
Trứng chưng cà chua
Nguyên liệu
– 2 quả trứng
– 2 quả cà chua
– Hành lá
– Dầu ăn, đường, muối, hạt tiêu
Cách làm
– Đ.ập trứng ra bát rồi thêm muối tiêu, đ.ánh đều cho đến khi hỗn hợp trứng trong bát có màu vàng sáng, trong.
– Cắt đôi cà chua, bỏ lõi, sau đó cắt thành các miếng nhỏ.
– Bật bếp, đun nóng dầu ăn trong chào. Đợi khi dầu ăn chín già thì đổ trứng vào, chờ vài giây cho trứng hơi đông lại thì tắt bếp.
– Lấy đũa đảo trứng thành từng miếng nhỏ, sau đó cho trứng ra bát, giữ lại dầu ăn trong chảo.
– Cho cà chua vào xào đến khi chín mềm. Đổ trứng, thêm đường, muối, hành lá vừa khẩu vị rồi đảo đều, sau đó đổ ra đĩa.
Dưa chua xào tóp mỡ
Nguyên liệu
– 1 đĩa dưa chua
– 1 quả cà chua
– 1 củ hành khô
– 1 bát mỡ lợn
– 2 nhánh hành lá
– Gia vị: nước mắm, bột canh, mì chính
Cách làm
– Mỡ rửa sạch, để ráo nước rồi cắt thành từng miếng mỏng. Cho mỡ vào chảo, nồi đảo đến khi ra hết phần mỡ nước, sau đó vớt phần tóp ra.
– Rửa sạch cà chua, thái hình múi cau. Hành lá thái khúc, hành khô băm nhỏ.
– Cho 1-2 thìa mỡ vào chảo đun nóng, đổ hành khô vào phi thơm rồi cho cà chua, thêm ít muối vào xào đến khi mềm.
– Khi cà chua chín mềm thì cho dưa chua vào xào vài phút, sau đó thêm tóp mỡ và gia vị sao cho vừa miệng. Tiếp tục đảo đều cho dưa thấm đều gia vị, dưa săn lại rồi mới cho hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp.
– Cho dưa chua xào tóp mỡ ra đĩa ăn và ăn với cơm nóng.
Tóp mỡ rim mắm chua ngọt
Nguyên liệu
– Mỡ lợn
– Nước mắm, giấm, đường, nước
– Ớt bột, ớt tươi, hành lá, hành khô
Cách làm
– Mỡ rửa sạch, để ráo nước rồi cắt thành từng miếng mỏng. Cho mỡ vào chảo, nồi đảo đến khi ra hết phần mỡ nước, sau đó vớt phần tóp ra.
– Ớt tươi rửa sạch, thái lát, hành lá thái khúc, hành khô băm nhỏ.
– Cho giấm, đường, nước mắm, bột ớt, nước vào bát và trộn đều.
– Cho hành khô vào chảo mỡ phi thơm, rồi đổ hỗn hợp đã pha ở trên vào trộn đều. Khi hỗn hộp trong chảo sôi, đổ tóp mỡ vào đun và đảo đều tay trong vòng 2 phút.
– Cho hành lá và ớt tươi vào đảo đều trong khoảng 30 giây, sau đó tắt bếp. Tùy vào khẩu vị mà nêm nếm vị cay cho phù hợp.
5 món ăn nhà nghèo chỉ khoảng 20 nghìn nhưng người giàu cũng thích vì quá trôi cơm
Những món ăn có giá rẻ nhưng hương vị đậm đà, ai ăn cũng thích, nhất là trong những ngày mưa mát trời thế này!
LẠC RANG MUỐI
Chuẩn bị:
– 300g lạc
– Dầu ăn, muối tinh (bột canh)
Cách làm:
– Rửa nhẹ lạc rồi ngâm một vài phút với nước cho sạch hết bụi bẩn sau đó dùng giấy ăn thấm khô.
– Cho dầu vào chảo, lưu ý là cho nhiều dầu, đủ để ngập hạt lạc.
– Sau đó cho lạc vào, bật bếp rồi rang cho đến khi lạc có màu sẫm hoặc tới khi lạc chín. Lưu ý, khi rang, nên để lửa ở mức trung bình thấp để lạc chín từ từ và không bị cháy.
– Sau đó đổ hết dầu trong chảo đi, chỉ giữ lại lạc, đảo thêm một chút xíu nữa thì tắt bếp. Cho lạc ra bát lớn, để nguội một chút thì cho bột canh/ muối tinh vừa đủ vào đảo đều để bột canh/muối tinh bám đều xung quanh hạt lạc.
Lưu ý: Không nên cho muối vào ngay khi lạc vẫn đang còn rất nóng vì muối nhanh bám vào lạc nhưng khi nguội nó cũng rơi ra nhanh hơn. Còn nếu lạc nguội hẳn thì muối càng khó bám. Do đó chỉ nên để lạc nguội một chút thì cho ngay muối vào và trộn.
Bằng cách làm lạc rang muối kiểu này vừa thơm vừa giòn tan lại có thể để được cả tháng mà không sợ ỉu!
TRỨNG CHƯNG CÀ CHUA
Nguyên liệu:
– 2 quả trứng
– 2 quả cà chua cỡ nhỏ
– 1 nhúm muối tiêu
– chén dầu ăn; 1/8 muỗng cà phê đường; muỗng cà phê muối; 1 nhánh hành lá thái nhỏ
Cách làm:
Trong một bát nhỏ, đ.ập trứng vào rồi thêm muối tiêu. Đ.ánh đều cho đến khi trứng sủi bọt nhỏ, có màu sáng vàng.
Cắt đôi cà chua, bỏ lõi, sau đó cắt thành các miếng nhỏ.
Đun nóng dầu ăn trong chảo, sau đó đổ trứng vào, chờ vài giây cho trứng hơi đông lại thì tắt lửa.
Dùng đũa đảo trứng cho chứng vỡ thành từng miếng nhỏ. Sau đó cho trứng ra bát, giữa lại dầu ăn trong chảo.
Cho cà chua vào chảo, xào cho đến khi cà chua mềm. Đổ trứng vào, thêm muối, đường, hành lá, xào nhanh để các nguyên liệu hòa quyện rồi cho trứng chưng cà chua ra đĩa ăn cùng cơm nóng.
DƯA CHUA XÀO TÓP MỠ
Nguyên liệu:
– 1 đĩa dưa chua
– 1 quả cà chua
– 1 củ hành khô
– 1 bát mỡ heo
– 2 nhánh hành lá
– Gia vị: nước mắm, bột nêm, xíu muối
Cách làm:
Mỡ rửa sạch, thấm khô rồi thái thành các miếng mỏng. Cho vào chảo xào cho mỡ ra hết mỡ nước thì vớt tóp mỡ ra bát.
Cà chua rửa sạch thái miếng hoa cau, hành lá thái khúc, hành khô băm nhỏ.
Bắc chảo lên bếp cho 1-2 thìa dầu ăn vào đun nóng dầu thì cho hành khô vào phi cho thơm rồi mới cho cà chua, thêm chút muối vào xào cho cà chua mềm.
Khi cà chua chín mềm thì cho dưa chua vào xào vài phút rồi cho nước mắm, bột nêm, tóp mỡ. Tiếp tục đảo đều cho dưa thấm đều gia vị, dưa săn lại rồi mới cho hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp.
Lưu ý, dưa chua vốn đã mặn nên khi nêm nếm gia vị vừa phải không món ăn sẽ càng mặn hơn.
Cho dưa chua xào tóp mỡ ra đĩa ăn với cơm nóng rất đưa cơm.
TÓP MỠ XÓC MUỐI TỎI
Nguyên liệu:
– 800 gr mỡ heo (lấy phần có thêm chút thịt nạc càng ngon)
– 3 củ tỏi; 3 củ hành; 20 gr bột năng hay bột bắp; 1 muỗng canh muối (muỗng ăn phở)
Tham khảo cách làm tóp mỡ xóc muối tỏi dưới đây.
Thực hiện:
Mỡ rửa sạch lau khô. Thái mỡ thành những miếng nhỏ.
Ướp mỡ với 1/3 chỗ muối.
Hành lột vỏ, tỏi cho vào cối hay chén giã nát. Cho bột bắp vào hành tỏi trộn đều.
Bắc chảo không dính lên bếp, cho mỡ vào xào lửa thấp. Cứ đảo qua đảo lại cho mỡ ra hết, tóp vàng giòn thì vớt ra dĩa.
Bắc chảo dầu lên bếp, chờ dầu nóng, cho hành tỏi giã nhuyễn vào chiên với lửa vừa. Chiên cho hành tỏi vàng giòn thì vớt ra.
Trộn chung hành tỏi chiên với tép mỡ và chỗ muối còn lại.
Tóp mỡ xóc muối, tỏi cho ra đĩa và ăn cùng cơm nhé!
ĐẬU RIM LẠC
Chuẩn bị:
– 2 miếng đậu phụ (nên chọn miếng đậu cứng một chút), 1 bát nhỏ lạc rang chín, 1 quả ớt xanh và đỏ, 2 thìa tinh bộ ngô, 1/2 thìa muối, 2 thìa đường, 3 thìa dấm, 2 thìa nước tương, lượng gừng tỏi vừa đủ, 2 thìa tương đậu cay Tứ Xuyên (bạn có thể tìm mua online, nếu không có thì thay thế bằng tương ớt)
Cách làm:
– Đậu phụ cắt thành miếng cỡ 2cm.
– Lạc rửa sạch với nước lạnh rồi ngâm một lúc cho bong hết lớp lụa đỏ bên ngoài.
– Ớt xanh và đỏ xắt nhỏ.
– Cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào chảo, đợi đến khi dầu nóng 80% thì cho đậu vào chiên trên lửa nhỏ, chiên cho đậu vàng đều sau đó vớt ra để ráo dầu.
– Để lại một ít dầu trong nồi, cho gừng, tỏi băm, tương đậu cay vào xào thơm rồi thêm ớt vào.
– Đổ đậu rán vào xào cho đến khi nó quyện với màu đỏ của tương.
– Dùng 2 thìa tinh bột, 1/2 thìa muối, 2 thìa đường, 3 thìa dấm, 2 thìa nước tương và lượng nước thích hợp để làm nước sốt, hòa đều tất cả trong một bát. Đổ phần nước sốt vào chảo, tiếp tục đảo rồi để đậu ngấm gia vị.
– Sau khi nước sốt trong chảo sệt lại, cho lạc vào đảo đều tay một lát rồi tắt bếp.
– Món đậu rim lạc kiểu này vừa ngon lại tốn cơm vô cùng!
