Óc heo chiên giòn với lớp vỏ giòn tan bên ngoài, bên trong óc béo thơm hấp dẫn, chấm nước mắm chua cay.
Nguyên liệu:
– 2 bộ óc heo
– Bột chiên giòn
– 1 quả trứng gà
– Gừng, tỏi, ớt, hành boa rô (tỏi tây)
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế óc heo
Ngâm óc heo vào nước muối loãng 10 phút. Dùng tăm gỡ bỏ phần màng chỉ m.áu bên ngoài, nên làm sạch phần chỉ m.áu để óc không bị tanh, sau đó rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước tránh làm vỡ. Ứớp vào phần óc heo 1 muỗng gừng băm nhuyễn, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê hạt nêm, lắc nhẹ.
Bước 2:
Đem óc cho vào nồi hấp 15 phút, sau đó lấy ra dùng muỗng nhấn thành những miếng vừa ăn. Cho vào 1 chén bột chiên giòn, 1 muỗng gừng băm, 1 ít hành thái lát, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và chút ít tiêu xay. Cho nước từ từ vào bột khuấy đều đến khi bột có độ sệt vừa phải, không quá lỏng. Cho hết phần óc heo vào phần bột.
Bước 3:
Đun nóng dầu, múc từng muỗng óc vào chảo. Chiên đến khi vàng giòn đều thì vớt ra để ráo dầu.
Bước 4: Pha nước mắm chua ngọt
Cho vào chén 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, khuấy đều rồi thêm tỏi ớt băm vào. Cho thành phẩm ra đĩa, khi ăn chấm cùng nước mắm chua ngọt, ăn nóng. Có thể cuốn với cải bẹ xanh ăn kèm.
Thành phẩm:
Óc chiên giòn với lớp vỏ giòn tan bên ngoài, bên trong óc béo thơm hấp dẫn. Óc heo là món ăn được nhiều người yêu thích vì có nhiều chất bổ dưỡng như: canxi, phốt pho, sắt, có tác dụng nhất định trong việc bồi bổ xương khớp, có thể hạn chế hoặc cải thiện được chứng đau đầu, chóng mặt hay suy nhược thần kinh.
Lạ miệng với gà xiên nướng thơm ngon, ăn kèm rau cuốn, chấm nước mắm chua cay
Gà xiên nướng ăn kèm cuốn với rau sống, dưa chuột, xoài xanh, dứa, chuối xanh, cà rốt, trứng thái chỉ, giò lụa thái chỉ, bún… và cuộn bằng bánh phở, bánh đa nem… rồi chấm nước chấm chua cay ngọt cực ngon.
Nguyên liệu:
– Thịt gà má đùi hoặc đùi gà công nghiệp rửa sạch lọc thịt giữ nguyên da .
– Hành khô, tỏi, hạt dổi, mắc khén
– Dầu hào, xì dầu, hạt tiêu, bột cari
– Ngũ vị hương, dầu mè
– Sữa tươi không đường
– Bột điều, bột nghệ
– Mật ong, ớt bột
Cách làm:
– Cho tất cả gia vị trên vào gà đã thái và ướp 2-4 với các gia vị trên trong vòng 1 tiếng. Đậy kín cho vào ngăn mát tủ lạnh. Thi thoảng đảo đều, bóp đều cho ngấm.
Xiên thịt gà chuẩn bị cho vào nướng.
– Xiên thịt vào que, nhớ xiên lỏng tay để thịt khi nướng đc chín đều. Nên xiên đan xen phần thịt và da để thịt nướng không bị khô.
– Nướng thịt trong nồi chiên không dầu.
– Thịt sau khi nướng có màu sắc bắt mắt, khi ăn lại có vị mềm ngọt rất ngon.
Gà xiên nướng thơm ngon.
Chúc các bạn thành công!
