Chỉ mới được sáng tạo ra vài năm trước thôi nhưng món ăn này đã trở nên vô cùng nổi tiếng đối với những tín đồ ăn vặt.
Hủ tiếu thì đã quá quen thuộc rồi, nhưng bạn đã thưởng thức món pizza hủ tiếu bao giờ chưa? Vài năm trước, pizza hủ tiếu được “phát minh” bởi một cơ sở sản xuất hiểu tiếu truyền thống ở Cần Thơ. Pizza hủ tiếu Cần Thơ có nguồn gốc từ lò hủ tiếu Sáu Hoài với 44 kinh nghiệm thâm niên trong nghề. Đây là nơi đầu tiên và duy nhất được cấp bằng sáng chế cho món đặc sản với cái tên có 1-0-2 trứ danh cả miền Châu Thổ rộng lớn.
Ngay từ cái tên của nó đã gây tò mò bởi sự kết hợp nửa ta nửa tây. Thế nhưng cái tên này là do một du khách nước ngoài đặt cho khi được thưởng thức chiếc bánh hủ tiếu chiên giòn độc đáo.
Thông thường, pizza có phần đế được làm từ bột mì thì pizza hủ tiếu có phần đế làm từ sợi hủ tiếu. Người ta dùng loại hủ tiếu bột lọc, chiên nhanh trong chảo dầu đang sôi đến khi chúng vàng đều thì vớt ra. Thú vị là phần hủ tiếu chiên có hình tròn to và giòn rụm trông rất giống pizza.
Phần đế đã đặc biệt như vậy nhưng không thể bỏ qua phần “topping” ăn kèm. Người miền Tây sử dụng những nguyên liệu quen thuộc với người Việt như trứng chiên, thịt khìa sau đó rưới ngập lên trên nước cốt dừa béo ngậy, thơm lừng. Thịt khìa phải chọn loại thịt thăn và khìa với nước dừa xiêm cho có hương vị đậm đà, xắt miếng nhỏ. Nước cốt dừa pha với sữa tươi theo một tỉ lệ nhất định cho nước cốt có độ sệt, vị béo thơm.
Dù được chiên với dầu nhưng pizza hủ tiếu lại không hề bị ngấy béo, cũng bởi nó được chiên rất giòn và để ráo mỡ. Các nguyên liệu được hòa quyện với nhau làm cho những tín đồ ăn vặt khó lòng cưỡng nổi. Cái béo béo của trứng chiên hòa cùng vị ngọt mềm của thịt khìa nước dừa xiêm, vị bùi của đậu phộng rang vàng hòa lẫn cùng mỡ hành phi xanh. Để cân bằng với mùi dầu mỡ thì món này được ăn kèm với rau sống như xà lách, giá sống. Ngoài ra cũng đừng quên dặm thêm chút hành ngò cho thơm, ít bùi bùi của đậu phộng giã nhuyễn tạo nên một hương vị dân dã rất miền Tây.
Nhìn bề ngoài, những chiếc bánh pizza hủ tiếu trông ngon mắt không kém gì các loại pizza thông thường. Khi thưởng thức, sợi hủ tiếu giòn tan thấm trong cái béo mặn của nước cốt dừa làm người ta thích thú. Kết hợp thêm độ đậm đà của thịt, trứng mềm thơm nữa thì độ hấp dẫn tăng lên gấp bội.
Phải công nhận sự kết hợp ăn ý của từng thành phần đã làm mới vị giác của thực khách. Chỉ từ những nguyên liệu quen thuộc mà người miền Tây đã sáng tạo ra những phần pizza hủ tiếu độc đáo từ hình thức đến hương vị như thế.
Ngoài hủ tiếu ăn liền còn có món hủ tiếu chiên sẵn để mọi người mang về cũng rất đơn giản hủ tiếu khô có sẵn ướp thêm chút bột nêm, ít tiêu vào rồi bốc thành bánh, chiên giòn, rưới ít hành lá và tương ớt là xong. Miếng bánh hủ tíu giòn rụm, mằn mặn, ăn rất vừa miệng.
Muốn thưởng thức pizza hủ tiếu, bạn tìm đến những lò sản xuất hủ tiếu sau:
Lò hủ tiếu Sáu Hoài: 476, 14 Lộ Vòng Cung, phường An Bình, Quận Ninh Kiều, TP Cần Thơ.
Lò hủ tiếu Chín Của: 474c/14a, KV 7, Phường An Bình, Quận Ninh Kiều , TP Cần thơ
Lò hủ tiếu Quê Tôi: 02 Yên Hạ, Phường Lê Bình, Quận Cái Răng, TP Cần Thơ
Cách nấu hủ tiếu sa tế nạm bò đơn giản, thơm ngon, đậm đà
Hủ tiếu sa tế nạm bò là một món ăn ngon của người Hoa với hương vị thơm ngon, nước dùng đậm đà, hấp dẫn. Hôm nay chúng ta hãy cùng vào bếp để chế biến món bún thơm ngon này cho gia đình mình nhé!
Nguyên liệu cho hủ tiếu sa tế nạm bò
Thịt nạm bò 150 g
Thịt phi lê bò 400 g
Hủ tiếu khô 300 g
Ớt sa tế 80 g Bơ đậu phộng 80 g
Sốt sa tế 150 g
Xương bò 1 kg
Hành tây 1 củ
Gừng 10 g
Mỡ heo 20 g
Rau ăn kèm: húng, húng, dưa leo, khế chua, chuối chát, cà chua (tùy theo nêm nếm)
Nêm gia vị: muối, đường phèn, hạt nêm, tỏi
Nguyên liệu cho hủ tiếu sa tế nạm bò
Mẹo chọn nguyên liệu ngon
Cách chọn và mua hủ tiếu
Chọn sợi bún có màu trắng đục tự nhiên của bột gạo; Sợi mì cần có độ mềm vừa phải, không quá dai.
Bạn có thể dùng mì gói thay cho mì tươi.
Để ăn đúng điệu món này, bạn sẽ dùng sợi phở to bản to gần bằng sợi phở, mua bánh phở khô rồi luộc chín.
Cách chọn thịt bò ngon
Chọn mua thịt bò thăn nhỏ, mềm, màu đỏ tươi, không trơn (trừ khi còn non), gân trắng nhỏ và mỡ màu vàng tươi. Không mua sợi to và cứng. Dùng tay ấn vào miếng thịt bò thấy không dính tay và không có mùi hôi là thịt bò ngon.
Thịt bò thường ngon hơn thịt bò. Ngon nhất vẫn là loại bò tơ vì thịt mềm, mỡ trắng, thớ mịn.
Còn thịt bò có màu xanh tái hoặc có những đốm trắng tròn giữa các thớ thịt thì đó là con sên, con sán hoặc con bọ gạo. Thịt bò có các dấu hiệu sau: màu sẫm, mỡ vàng sậm là bò già, ăn sẽ bị dai, vàng xương, độ đàn hồi của thịt kém, thịt nhão, bề mặt thịt nhớt, ăn không ngon. Đây là những loại thịt không nên mua để đảm bảo an toàn.
Cách chế biến hủ tiếu sa tế nạm bò
Bước 1: Sơ chế và ninh xương bò
Trụng xương bò với nước sôi cho sạch và khử mùi hôi. Hành tây làm sạch, cắt đôi. Gừng rửa sạch, xắt lát mỏng.
Cho vào nồi 1kg xương bò, đổ 1,5 lít nước lọc, 1 củ hành tây cắt đôi, 10g gừng thái chỉ, nêm 5g muối, 10g đường phèn rồi đun lửa vừa.
Sơ chế và ninh xương bò
Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, vớt bọt và tiếp tục hầm xương bò khoảng 1 tiếng để lấy nước ngọt, vớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong. Nếu có thời gian, bạn nên ninh xương bò khoảng 2-4 tiếng, nước dùng sẽ ngọt hơn.
Bước 2: Nấu chín thịt bò và nêm nước dùng
Bóc vỏ và băm nhuyễn 10g tỏi. 150g thịt nạm bò, làm sạch, để ráo, thái miếng vừa ăn.
Bắc nồi lên bếp, vặn nhỏ lửa rồi cho mỡ heo đã thái nhỏ vào dầu, phi thơm 10g tỏi băm.
Cho phần thịt nạm bò vào chảo chiên sơ. Cho 150g sa tế, 80g ớt sa tế và 80g bơ đậu phộng vào nồi thịt, đảo đều để gia vị ngấm vào thịt bò.
Cho 1 lít nước hầm xương bò đã chuẩn bị vào nồi, khuấy đều đến khi gia vị tan hết, đun ở lửa vừa. Nêm nếm 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường phèn, tùy theo sở thích mà nêm nếm lại cho vừa ăn.
Mẹo nhỏ: Bạn nên sử dụng mỡ lợn thay vì dầu ăn trong quá trình chế biến để tạo độ béo tự nhiên cho nước dùng. Nếu không có bạn có thể thay thế bằng 2 thìa dầu ăn.
Nấu chín thịt bò và nêm nước dùng
Bước 3: Trụng hủ tiếu
Khi mua về, bạn hãy gỡ ra cho tơi các sợi. Nếu sợi mì quá dài, bạn có thể dùng kéo cắt thành từng miếng vừa ăn, khoảng 20-30 cm. Sau đó, ngâm mì trong nước lạnh từ 5 đến 10 phút. Dùng tay bóp mì, khi sợi mì mềm thì vớt ra ngay, không nên để lâu sẽ bị bở.
Chuẩn bị một nồi nước sôi có pha chút muối và chút dầu ăn, bạn cho mì vào trụng nhanh, vớt mì ra cho vào tô nước lạnh, đợi khoảng 2 phút cho mì nguội bớt. . , vớt mì ra cho vào tô. Làm như vậy sợi mì dai, ngon và không bị bở.
Mẹo nhỏ: Không nên cho mì vào nồi nước dùng vì sẽ khiến nước dùng bị chua. Bạn nên đun một nồi nước sôi nhỏ để mì được hòa tan. Đổ nước sôi qua để mì không bị nát. Cho một chút dầu hoặc mỡ vào nước dùng để sợi mì không bị dính và bóng.
Bước 3: Trụng hủ tiếu
Bước 4: Thành phẩm
Thịt bò làm sạch, thái miếng mỏng. Chuẩn bị một nồi nước sôi nhỏ, cho thịt bò vào luộc chín tới.
Các loại rau gồm húng quế, húng quế, dưa leo, khế chua, chuối chát và cà chua rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Lấy mì đã luộc ra tô, cho rau sống và thịt bò trắng vào tô, múc nước dùng sa tế lên trên. Thêm một ít hành ngò lên trên là món ăn đã hoàn thành.
Phở sa tế bò ngon với sợi mì mềm, dai, thêm nước dùng đậm đà thơm mùi bơ đậu phộng, thịt bò ngọt ngon, nước dùng đậm đà. Hãy cùng thưởng thức ngay bây giờ!
Bước 4: Thành phẩm
Hủ tiếu sa tế nạm bò mới lạ, thơm ngon lại rất dễ làm phải không các bạn. Hãy vào bếp cùng MonNgonMoiNgay và nấu ngay món ngon này cho gia đình bạn nhé. Chúc may mắn!
