Rau này nấu món nào cũng ngon lại có tác dụng giải nhiệt, nhuận tràng, ngừa hôi miệng, rất thích hợp với mùa hè.
Chế độ ăn uống ảnh hưởng rất lớn tới sức khỏe con người. Mùa hè rất dễ mắc bệnh vì thế bạn không thể chủ quan. Chế độ ăn ngày hè cũng sẽ tập trung vào các thực phẩm thanh mát, giàu kali và có khả năng giải nhiệt tốt.
Chuyên gia dinh dưỡng khuyên mùa hè nên ăn nhiều rau sẽ tốt hơn thịt. Đặc biệt, nên bổ sung rau có hàm lượng nước cao, chẳng hạn như rau muống.
Đây là loại rau mùa hè ngon, bổ, rẻ, có tính kiềm nên thanh mát, giải độc rất tốt. Rau này có vị ngọt, giàu kali, clo cùng nhiều nguyên tố khác. Ăn rau muống thường xuyên giúp mát m.áu, giải độc. Bên cạnh đó, hàm lượng chất xơ trong rau cao sẽ thúc đẩy nhu động ruột hoạt động tốt hơn, hỗ trợ giải độc, nhuận tràng.
Đặc biệt, chất diệp lục có ở rau muống còn giúp làm sạch răng và ngừa tình trạng hôi miệng. Chính bởi những lý do trên mà rau muống được xem là rất thích hợp cho mùa hè.
Có nhiều cách chế biến rau muống khác nhau. Bên cạnh luộc, xào tỏi, nộm theo cách thông thường, hôm nay Bếp Eva sẽ giới thiệu tới bạn 2 cách làm rau muống đơn giản, thơm ngon, ai cũng có thể áp dụng thành công.
Rau muống xào cay
Nguyên liệu
– Rau muống: 1 mớ
– Tỏi
– Ớt khô
– Hành
– Đậu phụ lên men
– Nước tương nhạt
– Bột nêm
– Dầu hào
– Đường
– Muối
– Nước lọc
Cách làm
1. Rau muống mua về bạn nhặt bỏ phần gốc già, lá vàng, rửa sạch rồi đem thái thành từng khúc dài chừng 2 – 3 cm.
2. Tỏi, hành, ớt thái nhỏ.
3. Cho đậu phụ lên men vào bát rồi dùng thìa tán nhuyễn. Nêm vào đây 1 thìa nước tương nhạt, 1 thìa bột nêm, 1 thìa dầu hào, 1 thìa đường, 1 thìa cà phê muối, nước lọc sau đó khuấy thật đều để gia vị tan đều hòa thành sốt sánh sệt.
Nhiều người thắc mắc vì sao lại cho đậu phụ vào rau muống. Trên thực tế, đậu phụ và rau muống là sự kết hợp tuyệt vời. Các đầu bếp lâu năm tiết lộ, khi nấu chung 2 loại thực phẩm này sẽ tạo nên món ăn có hương vị rất ngon. Rau muống giòn giòn thêm vị béo ngậy từ đậu phụ làm tăng sức hấp dẫn cho món ăn này.
4. Đun nước sôi rồi cho rau muống vào chần sơ. Nhớ thêm một vài giọt dầu ăn, muối vào nồi canh để rau xanh, giòn ngon. Chần rau khoảng 30 giây thì bạn vớt ra cho vào bát nước lạnh, bước này sẽ giữ cho rau giòn hơn.
5. Đun nóng dầu ăn, phi thơm hành, tỏi, ớt khô sau đó cho rau muống đã chần vào xào chừng 30 giây thì trút phần sốt đậu pha trước đó vào đảo chung. Đảo đều tay cho rau ngấm gia vị thì tắt bếp.
6. Gắp rau muống vừa xào ra đĩa và thưởng thức.
Những cọng rau muống giòn ngon, đậm vị, có chút cay cay, tê tê của ớt khô thêm phần kích thích vị giác.
Canh rau muống nấu lạc
Nguyên liệu:
– Rau muống: 1 bó
– Lạc sống: 50g
– Dầu ăn
– Gia vị
Cách làm
1. Rau muống bạn nhặt sạch cọng già, lá vàng, đem rửa sạch rồi thái nhỏ. Đun nước sôi rồi bỏ rau muống vào chần khoảng 30 giây thì vớt ra.
2. Lạc sống giã dập, không giã quá nhuyễn.
3. Đun nóng dầu ăn, cho lạc đã giã dập vào xào thơm. Chú ý, không xào lạc quá kỹ dễ bị cháy, khét. Khi lạc đã thơm bạn thêm vào đây 1 chút nước đun sôi là được.
4. Nồi canh sôi, bạn cho rau muống thái nhỏ vào. Nêm thêm vào nồi hạt nêm, muối, dầu mè cho vừa miệng. Đun tiếp khoảng 20 giây thì tắt bếp.
5. Múc canh ra bát và thưởng thức.
Rau muống giòn, canh đậm vị, lạc béo ngậy làm tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn.
Những ngày thời tiết nắng nóng mà chưa biết ăn gì thì hoàn toàn có thể học làm ngay 2 món ăn từ rau muống này, đảm bảo cả nhà ai cũng tấm tắc khen ngon.
Cây này được ví là rau “ba cao”, canxi gấp 7 lần cà chua, ăn đều thanh nhiệt nhuận tràng
Mùa hè ăn nhiều rau này sẽ giúp nhuận tràng, giải độc, thanh nhiệt và đặc biệt còn có thể ngừa hôi miệng.
Nhắc tới rau mùa hè chắc chắn không thể bỏ qua rau muống. Loại rau này ngon giòn, thanh mát và được ví là rau “ba cao” bởi nó giàu canxi, kali và chất xơ.
Ước tính, cứ 100g rau muống sẽ cung cấp 77mg canxi cao gấp 7 lần cà chua (12mg), 305mg kali cùng lượng chất xơ dồi dào. Ăn rau muống thường xuyên sẽ giúp xương chắc khỏe, điều chỉnh huyết áp ổn định, nhuận tràng. Hàm lượng các vitamin K, B12, lutein, carotene, magie… trong rau này sẽ giúp thanh nhiệt, ngừa hôi miệng hiệu quả.
Không chỉ giàu dinh dưỡng, rau muống còn có thể chế biến được nhiều món ăn ngon. Bạn có thể lựa chọn làm nộm, luộc hay xào, muối chua đều rất tuyệt.
Trong bài viết này, Bếp Eva sẽ chia sẻ đến bạn một công thức chế biến rau muống cực ngon, cách làm đơn giản mà hương vị siêu hấp dẫn, ai ăn cũng phải trầm trồ, cùng thử nhé.
Nguyên liệu
– Rau muống: 1 mớ
– Cà chua: 1 quả
– Ớt đỏ
– Gừng thái sợi
– Giấm bỗng
– Dầu hào
Hướng dẫn chọn mua rau muống
Khi mua rau muống bạn nên chọn những cây có thân, lá hoàn chỉnh, màu xanh tươi, không héo úa. Rau này rất nhanh héo do mất nước vì thế nếu chưa ăn ngay bạn hãy ngâm chúng trong nước sạch để giữ độ tươi ngon.
Một số lưu ý giúp bạn chọn được rau muống ngon như ý:
– Nên chọn những mớ rau muống mà các cọng rau còn nguyên vẹn, càng xanh càng tươi. Tránh mua rau có lá đốm vàng, thân cứng, già.
– Quan sát vết cắt của thân rau muống. Nếu vết cắt xanh, có nhựa thì đó là rau mới. Vết cắt thâm, thối, chuyển màu thì đó là rau đã để lâu.
– Rau muống có thân mảnh ăn sẽ mềm hơn, rau thân dày ăn cứng và giòn.
Cách làm rau muống xào cà chua
1. Rau muống nhặt bỏ cọng già rồi ngắt bỏ phần lá. Lá rau muống bạn có thể để dành luộc hoặc nấu canh, đừng vứt đi. Các cọng rau muống thành từng đoạn vừa ăn và ngâm vào thau nước muối loãng. Ngâm rau chừng 5 phút thì vớt ra rổ.
2. Cà chua rửa sạch, thái thành từng miếng nhỏ. Trong loại quả này còn giàu axit hữu cơ, ăn cà chua thường xuyên sẽ giúp thúc đẩy hệ tiêu hóa, tăng cảm giác ngon miệng.
3. Đun nóng dầu ăn, phi thơm gừng, ớt rồi trút cà chua vào xào chín. Đảo liên tục cho cà chua chín mềm, không bị cháy. Thêm 1 bát con nước để tạo thành sốt sánh sệt.
4. Trút phần cọng rau đã sơ chế ở bước 1 vào đảo chung với sốt cà chua. Nêm vào đây một chút muối, giấm bỗng cho vừa miệng. Đảo thật đều tay để rau chín và giữ được màu xanh mướt, giòn ngon.
5. Múc phần rau muống đã xào ra đĩa rồi thưởng thức khi còn nóng. Lưu ý, để giữ cho rau có màu đẹp, bạn nên để lửa to trong suốt quá trình chế biến.
Rau muống xào cà chua dễ làm mà hương vị thơm ngon vô cùng. Cọng rau giòn giòn, thanh mát, kết hợp với vị chua chua, thanh thanh cực kỳ trôi cơm.
Hơn thế, cả rau muống và cà chua đều giàu dưỡng chất nên khi kết hợp 2 loại nguyên liệu này sẽ giúp nhân đôi dinh dưỡng. Ăn rau muống xào cà chua vừa thanh nhiệt, giải độc lại nhuận tràng.
Món này nên ăn ngay, không nên để qua đêm. Phần rau muống tươi rất nhanh hỏng vì thế bạn không nên mua quá nhiều. Rau chưa ăn tới bạn rửa sạch, thấm khô nước rồi cho vào túi hoặc hộp có nắp đậy.
Lưu ý, nhớ lót vào đây giấy khô để bảo quản rau được lâu hơn. Cho túi hoặc hộp rau vào ngăn mát tủ lạnh. Bằng phương pháp này, rau sẽ giữ được độ tươi ngon trong khoảng từ 1 – 2 ngày.
