Mùi hôi của lòng già bị đ.ánh bay nhờ mẹo tuyệt hay này.
Lòng già là bộ phận nội tạng rất được nhiều người ưa thích của lợn vì có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn như xào dưa chua, nướng, nhồi dồi, luộc, phá lấu… Thậm chí một số người thích lòng già vì có mùi đặc trưng. Tuy nhiên phần lớn đều ái ngại khâu sơ chế lòng già sao cho sạch và hết nặng mùi. Lòng già còn được coi là bộ phận bẩn nhất trong con lợn vì là nơi chứa phân của loại động vật này. Vì thế, việc làm sạch lòng già thế nào cũng là điều vô cùng quan trọng.
Nhiều người sử dụng muối, giấm để làm sạch và khử mùi tuy nhiên vẫn chưa cải thiện được do đó đầu bếp đã mách, bạn có thể thêm một nguyên liệu nữa trong quá trình này là bột mì? Vậy bột mì đóng vai trò như thế nào trong việc làm sạch lòng già, bạn hãy tham khảo cách làm dưới đây.
Trước hết, khi mua lòng già, cần chọn phần lòng ngon, đừng nên chọn khúc to qua. Lòng già sau khi mua về đem rửa sạch với nước. Lộn mặt bên trong lòng già ra, dùng nước rửa cho sạch sẽ rồi lộn lại, để lòng vào âu to.
Thêm bột mì và một bát giấm trắng vào, dùng tay vò nhẹ cho hết chất nhầy. Mục đích của việc dùng bột mì để rửa lòng vì bột mì có thể hút hết tạp chất. Còn giấm trắng cũng có thể loại bỏ được mùi hôi đặc trưng của lòng già. Nếu bạn vẫn còn ngửi thấy mùi hôi, lộn mặt trong ra, cắt bỏ hết phần mỡ bên trong của lòng già, chà sạch rồi rửa lại bằng nước.
Theo cách xử lý này, bạn có thể rửa sạch hết chất nhầy, bẩn cặn của lòng già, mùi hôi giảm đi rất nhiều. Tuy nhiên, nếu bạn vẫn thấy còn mùi hôi, hãy cho lòng già vào nồi, thêm nước lạnh, cho vài lát gừng, ít tiêu sọ, hành lá và rượu nấu ăn, đun sôi 5 phút rồi vớt ra. Đảm bảo lòng già vừa sạch lại thơm ngon.
Nhiều người còn mách, có thể kết hợp rửa lòng già bằng bột mì, chanh và rượu trắng cũng sạch và giảm mùi hôi rõ rệt. Cách làm như sau, lòng già rửa với nước sạch, lộn bên trong ra. Chuẩn bị một chậu nước sạch, đổ 2 nắp rượu trắng vào sau đó ngâm lòng già trong nước này 20 phút.
Sau 20 phút, đổ bỏ nước, thêm một lượng bột mì thích hợp vào. Vắt nước một quả chanh ra bát. Bóp bột thật kỹ với lòng già. Sau đó phết nước chanh đều lên lòng rồi để 15 phút. Hết 15 phút, dùng các lát chanh chà thật kỹ lên lòng.
Sau đó, rửa sạch lòng già với nước vài lần. Lúc này, lòng sạch bong các vết bẩn và không còn mùi hôi. Lộn lại lòng rồi đem chế biến theo sở thích!
Cách tách vỏ hàu cực đơn giản, không tốn sức, nhanh trong tích tắc
Thèm ăn hàu nướng mà không biết cách tách vỏ thì thử với mẹo này xem sao, bảo đảm hiệu quả không thể ngờ.
Khi muốn ăn hàu thì khâu tách vỏ được xem là hãi hùng nhất với chị em. Nhiều người đã phải đổ mồ hôi khi làm công đoạn này. Thậm chí, khi tách vỏ hàu nhiều người không cẩn thận đã làm bị thương chính bản thân mình.
Tách vỏ hàu được chị em coi là công đoạn “kinh dị”
Chị Nguyên Thảo trên diễn đàn ẩm thực không phải trường hợp ngoại lệ. Chị Thảo còn cho rằng việc tách vỏ hàu chính là công đoạn “kinh dị” nhất mà chị từng làm. Do vậy, chị Thảo đã nghĩ ra cách để công đoạn này nhàn hơn, hiệu quả hơn. Chị Thảo đã sử dụng nồi chiên không dầu để tách vỏ hàu. Và thật may, sáng kiến của chị Thảo lại đem tới hiệu quả không thể ngờ.
Từ tác dụng bất ngờ này, chị Thảo cũng như nhiều chị em đã hài hước cho rằng, nồi chiên không dầu phải được coi là phát minh vĩ đại của đồ điện, chỉ sau mỗi cái điều hòa.
Đây là cách tách vỏ hàu bằng nồi chiên không dầu của chị Thảo:
Xếp đầy hàu vào nồi chiên và để 180 độ trong 3 phút
Chuẩn bị: Hàu sống: Chọn con tươi sống, béo; Nồi chiên không dầu
Cách làm:
Bước 1: Rửa sạch vỏ hàu. Có thể dùng vòi xịt mạnh và bàn chải để cọ sạch đất bám trên vỏ.
Bước 2: Cho hàu vào nồi chiên không dầu
Bước 3: Cài đặt 180 độ trong 3p
Hàu nứt miệng, tách bằng tay dễ dàng để nướng mỡ hành
Bước 4: Vỏ hàu nứt ở miệng, dùng tay tách vỏ hàu dễ dàng.
Hoặc món hàu nướng phô mai
Khi hàu tách vỏ nhưng vẫn còn sống, chưa bị chín, vẫn còn mọng nước hàu nên không ảnh hưởng gì đến độ ngọt của hàu. Giờ thì có thể cho thêm phô mai, mỡ hành…. để nướng theo ý thích.
