Ruột heo chiên giòn hay còn gọi là lòng heo chiên giòn là món ăn có hương vị thơm ngon và rất hấp dẫn. Món ăn này tuyệt nhiên đã trở thành món khoái khẩu của nhiều người được dùng làm món chính trong những bữa cơm gia đình, và là món nhậu tuyệt vời của cánh mày râu.
Cách chế biến món ruột heo chiên giòn đòi hỏi phải có sự kiên nhẫn vì khâu sơ chế tốn khá nhiều thời gian. Tuy nhiên, khi bắt đầu quá trình nấu sẽ diễn ra rất nhanh và vô cùng đơn giản, chẳng mấy chốc mà bạn sẽ có được món ăn vô cùng hấp dẫn và độc đáo.
Món ăn này sẽ làm phong phú thêm thực đơn của gia đình và chắc chắn bạn sẽ được nhận không ngớt những lời khen đâu nhé. Vì thế, hôm nay, comngon16 sẽ hướng dẫn các bạn cách làm ruột heo chiên giòn không có mùi tanh, giòn ngon và độc đáo, khiến cho bất kỳ ai dù chỉ ngửi mùi hương thôi cũng phải phát thèm. Vào bếp ngay thôi nào!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
1,5 kg ruột heo
Dầu ăn, tỏi
Ngũ vị hương, quế, hồi
Bia hoặc rượu trắng
Gia vị: muối, đường, giấm, nước tương
Cách chế biến món ruột heo chiên giòn
Bước 1: Sơ chế ruột heo để ruột không có mùi hôi. Ruột heo sau khi mua về bạn lộn mặt trái của ruột ra ngoài và ngâm ruột với giấm có pha thêm một chút muối hạt trong khoảng 15 phút. Sau đó, bạn bóp và rửa ruột cho thật sạch và rửa lại với nước sạch. Khi ruột đã được làm sạch bạn hãy lộn ruột về mặt phải.
Bước 2: Bạn cho nước vào nồi và đặt lên bếp đun sôi, cho thêm thảo quả, quế hồi và ít rượu trắng. Sau đó, bạn cho ruột già vào luộc khoảng 45 phút đến khi lòng đã mềm thì vớt ra để cho ráo nước.
Bước 3: Tiếp theo, bạn cho lòng vào tô lớn, ướp với các gia vị như: Đường, nước tương, tỏi bóc vỏ đ.ập dập, ngũ vị hương, hạt tiêu và cho một chút nước lạnh. Sau đó, ướp trong khoảng 2 tiếng cho ruột thấm đều các gia vị.
Bước 4: Bạn cho dầu vào chảo đun nóng, sau đó cho ruột heo vào chảo chiên vàng đều các mặt và gắp ra đĩa. Dùng kéo hoặc dao cắt thành từng miếng vừa ăn, bày ra đĩa cùng với một ít rau sống lên trên đĩa.
Vậy là các bước đã hoàn thành, bạn có thể dọn ra và mời cả nhà được rồi đấy. Món ăn sẽ ngon hơn khi được ăn cùng với dưa chua, rau sống và nên ăn khi còn ấm nóng nhé. Với vị giòn của ruột heo, đậm đà, thơm ngon của các loại gia vị sẽ giúp cho bữa ăn gia đình của bạn trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn.
Chúc các bạn sẽ chế biến món ruột heo chiên giòn thật thành công!
Cách làm món ruột heo chiên giòn ngon số một
Món lòng heo (Lòng lợn) được nhiều người Việt yêu thích. Đặc biệt là lòng non heo luộc trắng ngần dai ngon sần sật. Tuy nhiên ngon số zách vẫn là món ruột heo chiên giòn.
Bài viết sau hutu sẽ hướng dẫn bạn cách làm món ruột heo chiên giòn ngon số một đậm đà ăn một lần là nhớ mãi.
Món lòng heo chiên giòn bùi ngậy thơm ngon hấp dẫn bạn đã thưởng thức 1 lần là nhớ mãi nó đã trở thành món khoái khẩu món chính của nhiều bữa tiệc những bữa ăn ấm cúng bên gia đình hay là món nhậu số 1 của cánh mày râu. Mời bạn tham khảo cách làm món ăn này nhé.
Cách làm món lòng heo chiên giòn
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu cho món ăn ( Cho 4 người ăn)
Nguyên liệu chính khoảng 1,5 kg ruột heo. Chọn phần ruột non heo phía đầu gần dạ dầy là tốt nhất. Cảm quan ruột to, dầy trắng đều ăn sẽ ngon hơn. Phần chọn ruột heo cực kỳ quan trọng quyết định tới 80% sự thành công của món ăn này. Vì thế bạn nên lựa chọn kỹ khi chế biến món ăn này.
Các nguyên liệu tiếp theo: Hành tỏi mắm muối, đường, nước tương, dầu ăn, ngũ vị hương, quế hồi. Dùng thêm bia, rượu trắng hoặc dấm ăn để làm sạch mùi.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Lòng heo sau khi chọn được ưng ý bạn mang về để bắt đầu sơ chế. Tuỳ theo khẩu vị gia đình bạn mà có cách sơ chế hợp lý. Dùng 2 ngón tay ken (kẹp ) vuốt hết phần chất bẩn còn lại trong ruột non, làm từ 2 đến 3 lần cho sạch hẳn phía trong của ruột.
Nếu nhậy cảm hoặc loại bỏ hoàn toàn mùi hôi của lòng heo thì sau khi mua về rửa qua bằng nước sạch cắt khúc 40 cm một và lộn mặt trái của ruột ra sau đó ngâm ngay với giấm có pha thêm muối hạt khoảng 20 phút. Sau thời gian ngâm trong dấm thì bóp và rửa sạch lại ruột bằng nước sạch. Cách này cũng có thể dùng muối và rượu trắng để làm sạch ruột (thay thế cho giấm).
Hành tỏi loại bỏ làm sạch phần không ăn được, đ.ập dập đợi chế biến
Bước 3: Thực hiện món ruột heo chiên giòn
Sau khi làm sạch lộn mặt phải trở ra để khi chế biến sẽ đẹp mắt hơn. Tiếp theo cho nước vào nồi và đặt lên bếp đun sôi, cho thêm thảo quả, quế hồi và ít rượu trắng. Khi nước đang sôi mạnh thả ngay ruột non vào đun tiếp. Khi nước trong nồi sôi lại tiến hành vớt ngay ruột non ra tô hoặc nồi nước lạnh đã chuẩn bị sẵn trước đó. Dùng tay tác động vào ruột để làm nguội và sạch ruột. Cuối cùng cho lại nồi nước sôi lúc trước canh nước sôi thì luộc thêm khoảng 5 phút nữa là vớt ra rổ hoặc rá để ruột ráo nước.
Khi ruột ráo nước bạn cắt miếng vừa ăn, sau đó cho lòng vào tô lớn, ướp với các gia vị như: Mắm, muối đường, hạt nêm. Thêm hành, tỏi bóc vỏ đ.ập dập, ngũ vị hương, hạt tiêu. Thời gian ướp trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng cho ruột thấm đều các gia vị ăn sẽ đậm đà hơn (Cần ướp lâu hơn các thực phẩm khác bởi ruột ít thấm gia vị hơn thực phẩm khác).
Sau khi ướp xong là đến công đoạn chiên ruột. Bắt chảo hoặc nồi lên bếp cho dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu ăn đã nóng lăn tăn sôi thì cho ruột heo vào chảo chiên vàng đều các mặt và gắp nhanh ra đĩa. Có thể trang trí thêm các loại rau gia vị như húng, thì là, … trên đĩa vừa là trang trí vừa dùng để ăn kèm với ruột chiên giòn.
Lòng heo chiên giòn ngon số một
Pha nước chấm. Có 2 loại nước chấm cho món ăn này. Một là mắm tôm, vắn thêm nước cốt chanh, 1 chút rượu trắng, 1 chút đường pha đều hỗ hợp tạo thành thứ nước chấm ăn cuốn hút. Hai là dùng nước mắm pha chút nước sôi để nguội, 1 chút đường, tỏi băm ớt xay , 1 chút giấm với những người không ăn được mắm tôm hoặc nhà bạn hết mắm tôm.
Bước 4: Thưởng thức
Dọn ra đĩa ăn cùng các loại rau thơm yêu thích cho món lòng như húng quế, mùi tàu, rau diếp cá, hành tím thái lát. Khi ăn bạn có thể ăn kèm thêm dưa chua, rau sống và nên ăn khi còn ấm nóng nhé để cộng hưởng hương vị tuyệt vời của món ăn này.
Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị giòn của ruột heo, hương vị đậm đà khi đã được tẩm ướp giúp bữa ăn gia đình của bạn trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn kéo gần các thành viên trong gia đình lại cùng nhau hơn gia tăng tình cảm mọi người.
Lưu ý khi thực hiện:
Phải chọn được ruột thật ngon kinh nghiệm đã được chia sẻ ở trên
Khâu sơ chế phải làm cẩn thận tý mỉ đặc biệt đối với người ăn nhậy cảm với mùi vị.
Chế biến phải canh nhiệt độ và thời gian cụ thể tránh ruột bị chín quá ăn sẽ bị dai mất ngon.
Hutu.vn xin kết thúc bài hướng dẫn tại đây chúc các bạn thành công và có những bữa ăn thú vị bên gia đình và người thân. Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết.
