Với mong muốn chung tay cùng bà con nông dân Hải Dương tiêu thụ nông sản theo cách riêng, đầu bếp Nguyễn Văn Hùng đã chia sẻ công thức đặc biệt làm món củ quả ngũ sắc ngâm thảo mộc.
Bạn đang đọc: Su hào, bắp cải vừa ngon vừa rẻ, làm ngay món củ quả ngũ sắc ngâm thảo mộc
Thành phẩm củ quả ngũ sắc ngâm thảo mộc.
Nguyên liệu làm món củ quả ngũ sắc ngâm thảo mộc
Su hào 1500g (5 củ to) xấn móng ngựa hoặc con chì
Củ cải trắng 1kg (2 củ to) xấn móng ngựa hoặc con chì
Cà rốt 1kg (4 củ to) xấn móng ngựa
Dưa chuột 800g (4 quả to) bỏ ruột xấn móng ngựa
Ớt sừng đỏ 200g (8 quả) cắt khoanh tròn
Tỏi bóc nguyên nhánh 200g.
Xì dầu 1lit
Đường trắng 750g
Dấm trắng 500ml
Ớt hiểm cay băm nhỏ 5 quả
Sả 5 cây thái mỏng
Riềng 50g thái sợi
Cách làm món củ quả ngũ sắc ngâm thảo mộc như sau:
Cho xì dầu, đường, dấm vào khuấy cho tan hỗn hợp, tiếp đến cho ớt băm, sả, riềng vào đảo đều để riêng.
Cho các loại củ quả đã cắt vào tô lớn rồi tưới đều hỗn hợp xốt lên trên, sau đó đảo đều. Trút hỗn hợp vào lọ thủy tinh, đậy nắp kín để bên ngoài qua 1 đêm rồi cho vào tủ mát dùng dần.
Món củ quả ngũ sắc ngâm thảo mộc phù hợp để ăn kèm trong bữa ăn gia đình, ăn cùng đồ nướng để giảm ngấy ngán.
Với công thức này cũng có thể thay toàn bộ củ quả bằng bắp cải thái sợi lớn kèm chút cà rốt sợi, ớt cho đẹp mắt.
Cách làm kim chi su hào ‘giải cứu’ nông sản Hải Dương của đầu bếp nổi tiếng
Đầu bếp Nguyễn Văn Hùng rất vui khi được chia sẻ công thức làm các món ăn ngon, hấp dẫn từ các loại rau củ quả như su hào, bắp cải, cà rốt… đang bị ‘mắc kẹt’ ở vùng dịch Hải Dương.
Tìm hiểu thêm: Chân gà đem nướng với loại nguyên liệu được ví như ‘vàng lỏng’ được món đậm đà, thơm ngon nức mũi
Một loáng xong món kim chi su hào giải cứu để ăn dần
Những ngày này, người dân Thủ đô đang tích cực “giải cứu” nông sản cho bà con nông dân Hải Dương, nơi đang bị phong toả bởi dịch Covid- 19.
Với mong muốn chung tay cùng bà con nông dân Hải Dương nhưng theo cách đặc biệt của nghề đầu bếp, Chef Nguyễn Văn Hùng, Co- Founder chuỗi Nhà hàng Thái KohYam đã chia sẻ qua Infonet những công thức món ăn rất dễ thực hiện bằng cách chế biến muối, nén, ngâm với nguyên liệu chính từ su hào, bắp cải, cà rốt… Chị em có thể thực hiện các món ăn này để ăn dần.
Dưới đây là công thức món kim chi su hào:
Nguyên liệu
Su hào thái con cờ 1.200g (3 củ to)
Cà rốt thái con cờ 300g (1 củ to)
Muối hạt 150g (5 thìa cơm đầy)
Lá hẹ cắt khúc 50g
Gia vị làm xốt trộn (phía dưới)
Cách làm món kim chi su hào như sau
Bước 1:
Su hào và cà rốt cắt xong trộn đều với muối hạt để ủ 1-2 giờ rồi đem rửa sạch qua 3,4 lượt nước cho giảm vị mặn, vớt lên cho vào rổ để ráo nước.
Su hào thái quân cờ, trộn với muối hạt ủ 1-2 giờ.
Bước 2: Làm xốt trộn
Ớt sừng đỏ 240g (khoảng 10 quả)
Tỏi bóc vỏ 120g
Hành tây trắng 500g (1 củ to)
Gừng thái lát 20g
Mì chính 50g (3 thìa cơm)
Đường trắng 110g (8 thìa cơm)
Nước mắm mặn 110g (8 thìa cơm)
Ớt bột Hàn Quốc 2 loại 70g (1 bát con đầy)
Mật ong 20g
Cho tất cả các nguyên liệu của bước 2 vào máy xay xay nhuyễn với nhau.
Các nguyên liệu được xay nhuyễn
Bước 3:
Cho su hào và cà rốt đã ráo nước vào âu lớn rồi cho xốt và lá hẹ vào đảo đều.
Cho món ăn vào hộp đậy kín để bên ngoài nhiệt độ thường qua 2 ngày đêm cho lên men rồi cho vào tủ mát dùng dần. Với mùa nóng, bạn để bên ngoài 1 đêm là có thể dùng được.
>>>>>Xem thêm: Gợi ý thực đơn “ăn lành” và nhanh gọn cho bữa sáng với kiwi
Món kim chi này có thể thay nguyên liệu chính bằng củ cải.
