Ngoài luộc, su hào còn có thể chế biến thành rất nhiều món ngon và hấp dẫn.
Su hào xào lòng gà
Nguyên liệu:
Su hào: 1 củ
Lòng gà: 2 bộ
Cà rốt: 1 củ
Hành khô: 1 củ
Hành lá: 1 nhánh
Cách làm:
Lòng gà bóp muối hạt, rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn. Nên dùng dao khứa dọc vài đường lên mề gà rồi thái ngang. Khi xào chín các miếng lòng gà sẽ cong lại giống hình cánh hoa sẽ đẹp mắt hơn.
Su hào và cà rốt gọt vỏ, thái miếng mỏng hoặc bào sợi tùy thích.
Để cà rốt và su hào giữ được màu sắc tươi tắn thì chần qua nước sôi rồi xối qua nước lạnh.
Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
Hành lá rửa sạch, thái khúc.
Làm nóng dầu ăn, cho hành khô vào phi thơm.
Tiếp đó cho lòng gà vào xào, nêm thêm gia vị. Khi lòng gà chín tới thì trút ra bát để riêng.
Vẫn chiếc chảo đó, thêm dầu ăn, đun nóng rồi cho su hào và cà rốt vào vào. 2 nguyên liệu này có thời gian chín tương đương nên khi sơ chế nên thái miếng đều nhau. Nêm thêm bột canh, hạt nêm. Xào đến khi su hào cà rốt chín tới thì cho lòng mề gà vào xào cùng, xào đến khi các nguyên liệu chín thì rắc hành lá vào, đảo qua rồi tắt bếp.
Trút món ăn ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.
Su hào và cà rốt không nên xào quá kỹ sẽ mất đi độ giòn, lòng mề gà xào xào kỹ sẽ bị dai và khô.
Su hào xào thịt bò
Nguyên liệu:
2 củ su hào non
100 g thịt bò thăn
Cần tây vừa đủ
Bột canh, mì chính, hạt tiêu, muối, dầu ăn vừa đủ
1 củ tỏi băm nhỏ
1 quả cà chua
1 củ hành khô
Các bước:
Thịt bò rửa sạch với nước muối, thái ngang thớ, miếng mỏng, vừa ăn. Ướp thịt với bột canh, tỏi, dầu ăn 15′ cho ngấm. Xào tái.
Su hào rửa sạch, thái miếng mỏng tùy ý. Bóp với ít muối cho mềm. Cần tây rửa sạch, cắt khúc. Cho dầu ăn, phi thơm hành khô, cho cà chua vào xào tái su hào. Cho thịt bò và cần tây vào đảo đều. Nêm gia vị cho vừa miệng. Rắc hạt tiêu, ăn nóng.
Nộm su hào
Nguyên liệu:
Su hào: 1 củ
Cà rốt: 1 củ
Lạc: 50g
Rau húng, rau mùi
Tỏi, chanh tươi, ớt
Gia vị: giấm, đường, mì chính, nước mắm…
Cách làm:
Su hào sau khi mua về, bạn dùng dao gọt sâu ở phần cuống bởi ở đây tập trung khá nhiều xơ cứng. Sau đó, bạn gọt tiếp sạch lớp vỏ xung quanh, cố gắng gọt hết lớp xơ bên ngoài.
Kế tiếp, bạn dùng dao thái su hào thành từng lát mỏng rồi cắt thành nhiều sợi nhỏ. Nếu nhà có dụng cụ bào thì bạn có thể sử dụng để tiết kiệm thời gian.
Cho 2 thìa cà phê muối vào rồi trộn đều, ngâm khoảng 1 tiếng đồng hồ, muối sẽ hút bớt nước.
Tỏi bạn bóc sạch lớp vỏ khô bên ngoài, rửa sạch rồi đ.ập dập và băm nhỏ. Ớt tươi bạn rửa sạch, thái dọc, bỏ hạt và cắt thành những lát mỏng.
Rau mùi, rau húng: Nhặt bỏ lá khô héo và rửa sạch. Sau đó, đem ngâm trong nước muối loãng khoảng chừng 10 phút để làm sạch hiệu quả. Hết thời gian ngâm, bạn vớt ra rồi đem vẩy cho ráo nước. Thái nhỏ chỗ rau đó còn lại giữ nguyên.
Lạc: Bạn chuẩn bị một chảo lớn, bắc lên bếp làm nóng rồi thả một nắm muối hạt vào, đảo đều khoảng 1 phút thì cho lạc vào rang. Khi rang lạc, nếu thêm muối, lạc sẽ nhanh chín và chín đều hơn. Sau đó, bạn chà sạch vỏ và đem giã sơ.
Cà rốt: Bạn gọt sạch lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch rồi đem bào nhỏ. Kế tiếp, bạn cho muỗng canh đường và muỗng canh muối vào trộn đều và ngâm 15 phút để tạo độ giòn. Sau đó, bạn vắt kiệt nước và ngâm cà rốt với 5 muỗng canh giấm càng lâu càng tốt để tạo độ chua.
Chuẩn bị một bát con rồi cho 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê cốt chanh, thìa cà phê giấm cùng lượng ớt và tỏi đã được băm nhỏ vào chung rồi trộn đều. Sau đó, bạn cho thêm 2 thìa canh nước mắm và 3 thìa canh nước lọc vào.
Dùng đũa khuấy đều hỗn hợp đến khi lượng đường đã được hòa tan hoàn toàn. Nêm nếm và điều chỉnh vị chua ngọt của nước trộn nộm sao cho ưng ý nhất.
Bạn lần lượt cho su hào và cà rốt vào một chiếc khăn sạch rồi vắt kiệt nước. Sau đó, cho chung vào một âu lớn cùng phần rau mùi và rau húng đã được thái nhỏ.
Rưới đều phần nước trộn nộm vào âu chứa su hào và cà rốt ở trên. Sau đó dùng tay trộn đều rồi để phần nộm trong khoảng 15 phút cho ngấm đều nước trộn.
Bạn trút nộm ra dĩa lớn, cho phần lạc rang đã được giã sơ qua lên trên rồi dùng phần rau mùi, rau húng còn lại để trang trí tùy thích và mời mọi người cùng thưởng thức.
Canh su hào
Nguyên liệu:
– Sườn non: 350g
– Su hào: 1 củ (200-300g)
– Cà rốt: 1 củ
– Cà chua: 1 quả
– Hành lá
– Gia vị: hạt nêm, đường, tiêu, nước mắm
Cách làm:
– Sườn rửa sạch, để ráo, rọc 2 dẻ một, chặt miếng dài 3 – 4 cm, ướp với chút nước mắm, muối, hạt tiêu.
– Su hào, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng con chì.
– Cà chua rửa sạch, cắt đôi, bỏ hạt, thái miếng.
– Hành lá nhặt rửa sạch, cắt khúc dài 2 cm.
– Sườn xào qua, cho sườn vào 1,5 lít nước lạnh, đun sôi, hớt bỏ bọt. Rút bớt lửa, đun âm ỉ cho đến khi thịt róc xương.
– Cho tiếp su hào, cà rốt và cà chua, nêm mắm muối vừa ăn.
– Đun cho su hào chín mềm,
– Múc canh ra tô rắc tiêu, hành, ăn nóng cùng với cơm.
Giải cứu rau củ sạch Hải Dương với 4 món ngon từ su hào
Các mẹ đảm tích cực mua rau củ để giải cứu nông sản cho Hải Dương những ngày cách ly vì COVID-19. Với 4 món từ su hào vừa ngon vừa dễ làm, gợi ý cho bữa cơm không nhàm chán.
Mới đây, trên nhóm hội đam mê nấu nướng, cô gái Thu Uyên (21 t.uổi) ở Kim Thành, Hải Dương đã chia sẻ những món ăn từ nông sản Hải Dương nhận được rất nhiều ủng hộ của các chị em. Bên cạnh đó, các chị em cũng để lại phản hồi, đóng góp rất nhiều món khác nấu từ su hào để bữa cơm không nhàm chán, đủ chất, tiêu thụ được nhiều nguyên liệu nhất.
1. Nộm su hào với tôm
Nguyên liệu:
– Su hào
– Tôm
– Rau húng, chanh, lạc
– Gia vị: Đường, muối, ớt
Cách thực hiện:
– Su hào bào sợi nhỏ
– Tôm rửa sạch luộc với 1 thìa cafe muối. Sau khi tôm chín, khía đôi thân tôm.
– Su hào bào sợi ra bát, thêm 2 thìa đường, 1 thìa nhỏ muối, 1 quả chanh vắt nước, trộn đều.
– Rau húng rửa sạch, trộn với su hào rồi cho tôm vào. Rắc lạc rang lên trên cùng, trang trí thêm vài lát ớt.
2. Su hào luộc chấm muối lạc
Nguyên liệu:
– Su hào
– Muối
– Lạc
Cách thực hiện:
– Su hào cắt khúc vừa ăn, cho nước vào nồi đun sôi rồi cho su hào vào luộc (thời gian luộc tuỳ vào mỗi gia đình thích ăn giòn hay mềm).
– Cho xíu muối vào nồi nước, vớt su hào ra a đĩa.
– Lạc rang giã nhỏ với muối hạt to (có thể thêm vừng).
3. Dưa món
Nguyên liệu:
– Su hào, cà rốt
– Gia vị: Muối, đường, nước mắm, tỏi, chanh, ớt tươi
Cách thực hiện:
– Cắt su hào thành từng miếng nhỏ dài khoảng 4 đến 5 cm. Tỉa hoa nếu có thể.
– Cạo vỏ cà rốt, rửa sạch và cắt tương tự như làm với su hào.
– Rắc một chút muối tinh vào rồi xóc lên thật đều cho su hào và cà rốt ngấm muối rồi để ngâm trong khoảng 30 phút.
– Rửa lại su hào cà rốt một lần nữa với nước lạnh rồi để ráo.
– Băm tỏi cho thật nhuyễn rồi để gọn ra, ớt thái lát.
– Lần lượt cho vào bát khoảng 500 ml nước lọc hoặc nước sôi để nguội, 2 thìa muối tinh, 2 thìa đường kính, 2 thìa nước mắm cốt và 1 quả chanh.
– Tiếp tục cho tỏi băm và ớt băm đã chuẩn bị ở bước trước vào bát.
– Cho hỗn hợp vào lọ, đậy nắp kín lại rồi để lọ trong khoảng từ 2 đến 3 ngày trong nhiệt độ không quá nóng.
4. Su hào xào trứng
Nguyên liệu:
– Su hào
– Trứng gà
– Gia vị: Hạt nêm, dầu ăn, hành lá, rau mùi
Cách thực hiện:
– Su hào bào sợi nhỏ
– Cho dầu ăn vào chảo rồi cho su hào vào xào gần chín, thì đ.ập trứng vào đảo nhanh tay. Nêm hạt nêm vừa ăn, thêm rau mùi, hành lá rồi tắt bếp.
Chúc các bạn thành công!
