Vẫn là món thịt ba chỉ nhưng nếu bạn chế biến theo cách này đảm bảo ngon miệng, hao cơm vô cùng!
Cho ba rọi luộc sốt mặn ngọt lên trên cơm là xong! Nếu ăn kèm với mù tạt nhẹ, bạn sẽ thưởng thức món ăn này một cách đặc sắc hơn và không bị ngấy. Nếu đã chán món ba chỉ nướng, bạn hãy thưởng thức một bữa ngon với tô cơm ba chỉ.
Nguyên liệu để làm thịt ba chỉ sốt mặn ngọt kiểu Hàn:
Nguyên liệu cơ bản: Thịt ba chỉ: Khoảng 400gr – Hành tây: 1/2 củ nhỏ – Hành lá: 2 hoặc 3 cây – Vừng nguyên hạt: một ít.
Nguyên liệu làm sốt: Rượu nấu ăn: 2 thìa canh – Dầu hào: 1 thìa canh – Xì dầu: 1 thìa canh – Đường: thìa canh – Si rô bắp: 2 thìa canh – Tỏi băm nhỏ: 1 thìa cà phê – Nước: 2 thìa canh – Bột gừng: một chút xíu – Bột tiêu: một chút xíu.
Bước 1: Hành tây bóc bỏ vỏ, rửa sạch rồi đem thái mỏng. Sau đó ngâm hành tây vào tô nước đá chừng 10 đến 15 phút. Khi hành ngâm xong thì dùng rây vớt ra cho ráo nước. Hành lá, rửa sạch, cắt khúc.
Mẹo nhỏ: Trước khi cắt hành để mắt không bị cay, bạn cũng có thể cho nguyên củ hành vào ngăn đông tủ lạnh 30 phút để khử mùi hăng, tránh bị cay mắt khi cắt hành và hành sẽ giữ nguyên được độ giòn, ngọt đặc trưng. Sau khi cắt thái hành thành lát mỏng bạn đem ngâm vào nước đá chính là phương pháp làm lạnh hành. Điều này sẽ giúp vô hiệu hóa các hoạt chất lưu huỳnh có trong củ hành, loại bỏ vị hăng nồng của hành khi chế biến món ăn.
Bước tiếp theo bạn cho các nguyên liệu làm sốt vào một tô và trộn đều chúng.
Bước 2: Thịt ba chỉ bạn chia thành 4 dải có độ dày vừa phải. Sau đó đem áp chảo các dải thịt sao cho chúng sém cạnh của 2 mặt. Tiếp theo dùng kéo cắt thịt thành từng miếng vừa ăn.
Bước 3: Sau khi áp chảo thịt ba chỉ heo trong chảo xong, bạn loại bỏ lượng mỡ đã tiết ra trong chảo. Kế tiếp, bạn cho phần hỗn hợp nước sốt đã trộn đều vào rồi đun ở mức lửa vừa. Sau một lúc thì giảm nhỏ mức lửa cho đến khi nước sốt sánh lại, các miếng thịt trông sáng bóng là món thịt đã hoàn thành.
Mẹo nhỏ: Bạn có thể biến tấu món ăn theo khẩu vị của mình bằng việc cho thêm nguyên liệu như nấm hương tươi (hoặc nấm hương khô đã được ngâm) thái lát vừa ăn, rồi đảo đều cùng thịt và sốt. Hoặc nếu là người có thể ăn được cay, bạn hãy cho thêm ớt vào, ăn cũng rất ngon.
Bước 4: Sau khi món thịt đã hoàn thành, bạn cho cơm còn ấm vào tô, cho hành tây thái lát lên trên rồi xếp từng miếng thịt ba chỉ lên. Rưới nước sốt còn lại trong chảo lên trên bề mặt thịt ba chỉ. Rắc thêm hành lá và vừng rang lên trên là có thể thưởng thức.
Mẹo nhỏ: Tùy theo sở thích mà bạn có thể thêm trứng ốp la lòng đào rồi thêm chút mù tạt cay nhè nhẹ rồi thưởng thức nhé!
Thành phầm món thịt ba chỉ sốt mặn ngọt kiểu Hàn:
Như vậy là bạn đã hoàn thành món thịt ba chỉ sốt mặn ngọt kiểu Hàn rất dễ dàng mà ngon khó cưỡng. Miếng thịt ba chỉ với vị ngọt tự nhiên của thịt heo, thơm nồng đầy lôi cuốn của các loại gia vị và nước sốt sánh quyện, đậm đà thấm đều trong từng thớ thịt chắc chắn sẽ khiến bữa ăn gia đình bạn thêm ngon miệng.
Chúc bạn thành công với món thịt ba chỉ sốt mặn ngọt kiểu Hàn nhé!
Mưa phùn se lạnh ăn thịt rang cháy cạnh quá ngon, xem cách làm của đầu bếp “xịn” lại càng thèm
Chỉ cần vài bước đơn giản là bạn đã có ngay thịt rang cháy cạnh thơm nức mũi, đậm đà, béo ngậy nhưng không ngán ngấy để được thưởng thức rồi.
Thịt rang cháy cạnh là món ăn dân dã, quen thuộc, được rất nhiều người yêu thích. Mùa hè hoặc những ngày se se lạnh, ăn bát cơm với thịt rang cháy cạnh, kèm cà pháo muối chua, thêm nước rau muống luộc dầm sấu thì không còn gì hấp dẫn bằng.
Thịt rang cháy cạnh vừa đậm đà, lên màu đỏ đẹp, có chút béo ngậy nhưng không hề ngán ngấy là sức hấp dẫn của món ăn này. Tuy nhiên, không phải ai làm món thịt ra cháy cạnh cũng thành công như ý. Có người rang thịt bị cháy quá, có người lại rang khô quá khiến thịt không ngon.
Nếu chưa biết cách làm thịt rang cháy canh như thế nào cho đạt chuẩn, các bạn hãy tham khảo cách làm của đầu bếp Trần Thành Nam dưới đây.
Đầu bếp Trần Thành Nam.
Đầu bếp Trần Thành Nam (34 t.uổi) từng là tổng bếp trưởng của một nhà hàng nổi tiếng tại Hà Nội. Hiện tại anh làm công việc “set up” cho các nhà hàng. Trong lĩnh vực nhà hàng thì “set up” chính là công việc thiết lập, định hướng và sắp xếp hậu trường cho các nhà hàng mới thành lập hoặc những nhà hàng muốn chuyển hướng kinh doanh thuận lợi hơn.
Nguyên liệu làm ba chỉ rang cháy cạnh:
– Thịt ba chỉ heo 300g.
– Dầu ăn 50g.
– Đường trắng 15g.
– Nước mắm nguyên chất 30g.
– Mì chính 2g (tùy ý, có thể không cho nếu không muốn).
– Hành tím thái lát mỏng 20g.
– Hành hoa cắt khúc 3cm 30g.
– Ớt sừng thái lát dày 15g.
– Bột hạt tiêu đen mịn 2-3g.
Cách làm thịt rang cháy cạnh:
Thịt ba chỉ mua về đem rửa thật sạch, dùng khăn giấy thấm khô. Sau đó đem thịt ba pha ra theo khổ vừa ăm rồi thái ngang thớ, mỗi miếng dày khoảng 3mm.
Đun sôi nồi nước, cho thịt ba chỉ vào chần sơ rồi rửa lại với nước ấm cho sạch.
Đun nóng dầu ăn trong chảo, sau đó cho thịt ba chỉ vào đảo cho đến khi sém cạnh, màu sém vàng rất đẹp.
Khi thịt đã sém cạnh, cho đường và thịt để cho thịt lên màu sém đẹp hơn. Tiếp đó cho nước mắm và mì chính đảo đều từ 1 – 2 phút.
Khi thịt đã ngấm gia vị thì cho ta cho hành tím, hành hoa, ớt sừng vào vào đảo nhanh từ 10-15 giấy cho chín.
Múc thịt ba chỉ rang cháy cạnh ra đĩa, rắc tiêu bột lên rồi thưởng thức.
Thịt ba chỉ rang cháy cạnh đậm đà, sém cạnh nên thơm nức, lại tứa chút mỡ nên béo ngậy nhưng chẳng hề ngán. Những ngày mưa nồm ẩm ướt thế này, có bát cơm ăn cùng ba chỉ cháy cạnh thật hấp dẫn.
Chúc các bạn thành công!
