Bò sốt tiêu đen thơm nồng quả là món ngon chuẩn vị, cực “bắt cơm” cho những ngày mưa mát trời. Cùng tham khảo cách chế biến nhé.
Thịt bò sốt tiêu đen đậm đà, thơm phức
Nguyên liệu (cho 2-3 phần ăn):
– 340g thịt bò thăn hoặc khúc thịt bò mềm khác
– 6 lát gừng mỏng
– 2 tép tỏi, thái mỏng
– 1 củ hành tây cỡ vừa
– 1 thìa canh tiêu đen rang nguyên hạt, dùng chày đ.ập nhẹ qua cho nứt hạt
– 4 thìa canh dầu ăn
– Vài nhánh rau mùi (ngò) để trang trí
Gia vị ướp:
– 1 thìa canh rượu nấu ăn Thiệu Hưng hoặc rượu gạo
– 1 thìa cà phê nước tương (xì dầu)
– 1 thìa cà phê bột năng hoặc tinh bột ngô
Nước sốt:
– 2 thìa canh dầu hào
– 1 thìa canh nước tương đen (hắc xì dầu)
– 2 thìa canh rượu nấu ăn Thiệu Hưng hoặc rượu gạo
– 1 thìa cà phê đường
– 1/3 cốc (80ml) nước dùng bò hoặc nước lọc
– 2 thìa cà phê bột năng
Cách làm:
Thái thịt bò ngang thớ và hành tây thành từng lát mỏng khoảng 3mm.
Trộn đều các nguyên liệu để làm nước sốt lại với nhau trong một tô.
Trong một tô khác, cho tất cả các nguyên liệu ướp thịt vào. Thêm thịt bò và trộn đều. Uớp trong khoảng 20 phút.
Làm nóng chảo lên lửa lớn, cho 2 thìa canh dầu ăn vào. Thêm thịt bò vào chảo và xào qua thật nhanh trong 1 phút đến khi thịt chín khoảng 3/4. Trút thịt ra tô.
Làm nóng lại chảo, thêm 2 thìa canh dầu ăn và thêm gừng tỏi. Đảo qua trong khoảng 20 giây.
Thêm hành vào chảo và xào cho đến khi dậy mùi thơm trong khoảng 30 giây.
Cho thịt bò vào chảo và thêm hạt tiêu đen. Đảo đều trong khoảng 15 giây.
Thêm hỗn hợp nước sốt và xào trong khoảng 2 phút đến khi nước sốt đặc lại.
Trút ra đĩa. Trang trí với rau mùi và dùng kèm của cơm nóng, bánh mì hoặc bánh bao chiên.
Cách làm bò sốt tiêu đen thơm ngon khó cưỡng
Thịt bò là một trong số những thực phẩm phổ biến nhất trên thế giới. Ở Việt Nam thịt bò được chế biến thành những món ăn quen thuộc, thơm ngon và giàu dinh dưỡng.
Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bò sốt tiêu đen thơm ngon khó cưỡng.
Món bò sốt tiêu đen thơm thơm, cay cay của tiêu đen, mềm mềm của thịt bò, đậm đà của nước sốt,… chắc chắn sẽ là món ăn được được tất cả thành viên trong gia đình yêu thích. Không chỉ thơm ngon mà còn giàu dưỡng chất, tại sao không bắt tay vào làm luôn nhỉ?
Nguyên liệu làm bò tiêu đen
Nguyên liệu làm món bò sốt hạt tiêu đen rất quen thuộc và dễ mua, bạn có thể tìm mua tại các chợ cóc ven đường hoặc các chợ nông sản gần nhà. Đầy đủ nguyên liệu như bên dưới nhé.
Nguyên liệu cho món bò sốt tiêu đen dùng cho 2-3 người tùy điều chỉnh mỗi gia đình
Thịt bò thăn: 300 gr – 350gr
Bột mì: 2 muỗng canh
Hành tây: 1 củ
Ớt chuông: 1 quả xanh
Ớt chuông: 1 quả đỏ
Gừng: 1 củ
Tỏi: 1 củ
Tiêu đen: 70 g
Gia vị: Gồm muối/ tiêu/ nước tương/ dầu hào…
Cách chọn mua nguyên liệu
Để món thịt bò sốt tiêu đen được thơm ngon thì cũng cần lựa chọn nguyên liệu sạch tươi. Dưới đây là một số mẹo còn thịt bò và rau củ cần chuẩn bị cho món sốt bò tiêu đen, bạn có thể note lại để mỗi lần đi chơi, có thể khéo léo lựa chọn được nguyên liệu thích hợp, tươi ngon cho món ăn.
Thịt bò
Một đĩa bò sốt tiêu đen ngon thì đồng nghĩa với việc nguyên liệu chính là thịt bò cũng phải tươi ngon. Chính vì thế khi mua thì bạn phải nên quan sát về màu sắc miếng thịt bò. Thịt bò còn tươi ngon sẽ có màu đỏ tươi chứ không phải là đỏ sẫm và nhất là phần mỡ bò sẽ có màu vàng nhạt.Nên lựa chọn những miếng thịt mềm, nhỏ thôi, thớ thịt sẽ mịn và khi chạm tay vào ấn thì thịt có sự đàn hồi.Lưu ý khi thấy miếng thịt thấy có những nang trắng trên đó, nhỏ nhỏ và dễ cậy rời ra thì có thể đó là sán, không nên mua. Không nên mua những miếng thịt nhỏ đã được cắt sẵn, vì khả năng chứa sán sẽ rất cao.
Ớt chuông
Để chọn ớt chuông tươi ngon khi xào lên thì có hương vị đậm đà, giòn ngọt thì bạn nên chọn ớt chuông “đực” có đặc điểm phần đuôi của ớt sẽ chia thành 3 phần. Loại ớt này sẽ thích hợp để chế biến thành các món ăn như xào, nấu,… sẽ giòn rắn chắc và có hương vị thơm ngon đậm đà hơn.
Với những quả ớt chuông “cái” thì có thể nhận biết bởi phần đuôi của ớt được chia thành 4 phần, thường sẽ mềm và có độ ngọt hơn để dùng ăn salad, ăn sống sẽ hợp hơn..Khi lựa chọn ớt chuông, thì bạn nên chọn trái ớt có da nhẵn bóng, mình trông dày và trơn bóng, cuống vẫn phải còn nguyên, cầm phải thật nặng tay và có màu sắc phải sáng đẹp.Những quả ớt chuông cầm nhẹ tay, vỏ da ngoài bị thâm đốm hay nứt, sẽ bị hư không nên lựa chọn.
Cách làm thịt bò sốt tiêu đen thơm ngon đậm đà
Sơ chế và ướp thịt bò
Các bước tiến hành sơ chế và ướp thịt bò
Sau khi mua thịt bò ngoài chợ về thì bạn đem đi rửa sạch với nước đã được pha muối loãng để thịt được sạch hơn, sau đó để ráo nước.Nếu miếng thịt bò còn nước thì bạn dùng khăn sạch hoặc giấy đa năng để thấm hết nước trên miếng thịt bò.Tiếp theo bạn tiến hành cắt miếng thịt bò thành từng miếng mỏng và hãy nhớ cắt theo chiều ngang của thớ thịt, nếu cắt dọc thì thịt sẽ bị dai khi ăn.Để thịt được ngấm gia vị, bạn dùng mua đ.ập cho miếng thịt dập nhẹ ra.
Tiếp theo bạn hãy tiến hành ướp thịt bò với bột mì tầm 2 muỗng , sau đó rồi trộn đều. Trộn thêm 1 chút dầu ô liu để miếng thịt được mềm hơn nếu bạn muốn ăn mềm một chút.Tiếp theo bạn hãy cho thêm vào để ướp thịt bò với 1/2 muỗng cà phê muối cùng với 1/2 muỗng cà phê tiêu, rồi đem đi trộn đều và để khoảng thời gian là 10 – 15 phút cho phần thịt được thấm đều gia vị.
Lưu ý:
Để dễ dàng thái mỏng thịt bò hơn thì bạn có thể cho thịt vào tủ lạnh, khi thịt lạnh hơn sẽ săn lại giúp bạn dễ dàng thái mỏng và đều hơn.Với thịt bò thì bạn không nên đem đi sơ chế quá lâu hoặc rửa quá kỹ, điều đó sẽ làm cho thịt bò mất dần đi một số chất dinh dưỡng có trong thịt bò dễ tan trong nước cũng như trong quá trình chế biến. Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Sơ chế rau củ còn lại cho món sốt bò tiêu đen
Ớt chuông: Bạn đem đi rửa sạch với nước, sau đó thì cắt làm đôi rồi loại bỏ hạt bên phía trong, sau đó thì đem đi cắt thành từng sợi nhỏ.
Hành tây: Bạn nên bỏ vỏ, sau đó thì cắt đôi rồi dần dần cắt hình múi cau nhỏ.
Gừng: Bạn đem đi cạo sạch vỏ sau đó thì đem đi rửa sơ với nước sạch, sau đó hãy cắt thành từng sợi nhỏ. Tỏi: Bạn lột bỏ vỏ, sau đó thì đ.ập dập rồi tiến hành băm nhuyễn.
Xào rau củ trước
Chuẩn bị 1 cái chảo, bắc lên bếp, đun cho nóng chảo rồi tiếp tục cho thêm 2 muỗng canh phần dầu ăn vào rồi bạn tiến hành đun nóng lên.Khi dầu ăn đã nóng thì bạn cho ớt chuông cùng với hành tây vào, xào trên lửa lớn tầm khoảng thời gian 4 – 5 phút là tắt bếp.
Nước sốt
Bạn cần chuẩn bị 1 cái chén nhỏ rồi sau đó cho vào nước tương 2 muỗng canh cùng với dầu hào 2 muỗng canh và đường 2 muỗng cà phê cùng 50g tiêu đen đã được đ.ập dập. Sau đó bạn khuấy đều cho hỗn hợp tan ra, quyện với nhau.
Xào thịt bò
Xào thịt bò tới khi thịt bò săn lại là được
Công đoạn xào thịt bò cũng quan trọng, sẽ quyết định đến chất lượng của món ăn. Với món bò tiêu đen này thì bạn chỉ cần bắc chảo lên bếp rồi cho vào 2 muỗng canh dầu ăn rồi đun nóng lên.Sau khi dầu ăn đã nóng thì bạn có thể cho thịt bò vào rồi tiến hành xào đến khi thịt bò hơi săn lại thì bạn vớt ra đĩa.Bạn tiếp tục dùng luôn phần dầu ăn vừa mới xào thịt bò để phi thơm gừng và tỏi.Tiếp theo bạn cho phần nước sốt đã pha chế từ trước vào chảo và đun tới khi hỗn hợp nước sốt sôi lên lăn tăn.Sau đó thì bạn bắt đầu cho phần thịt bò đã xào sơ qua vào, tiếp tục tiến hành xào đều thịt bò cho thịt thấm nước sốt. Tiếp theo bạn nêm hạt tiêu đen còn lại vào, rồi đảo đều lên và tắt bếp.Bạn lấy đĩa, đổ phần rau xào ra đĩa, rồi đổ phần thịt xào lên trên và tiến hành thưởng thức.
Thành phẩm
Thịt bò sốt tiêu đen là món ăn giàu dinh dưỡng, thơm ngon và rất quen thuộc. Món ăn này thích hợp khi ăn kèm với mì xào, phở xào hay cơm trắng cũng rất ngon. Ngoài ra, trong các bữa tiệc ngoài nhà hàng, thì món bò sốt tiêu đen được ăn kèm với bánh bao chiên gọi đó là món bò sốt tiêu đen bánh bao rất hấp dẫn. Thịt bò mềm mềm thơm ngon cùng với độ tươi ngọt của rau củ sẽ là món ăn cực kỳ hấp dẫn trong thực đơn hàng ngày.
Thịt bò sốt tiêu đen là món ăn giàu dinh dưỡng, thơm ngon chuẩn vị
Chỉ với mấy bước đơn giản là bạn đã hoàn thành xong món bò sốt tiêu đen thơm ngon, giàu dinh dưỡng chuẩn vị như ngoài hàng. Còn chần chờ gì nữa mà không bắt tay vào làm ngay nhỉ? Chúc bạn thành công!
