Thịt kho quẹt là món ngon dễ làm, thích hợp chống ngán cho bữa cơm gia đình. Những miếng thịt kho quẹt tôm khô bùi béo, vị mặn ngọt, cay thơm thật đậm đà và ngon miệng.
Cách làm thịt kho quẹt rất đơn giản. Ngoài nguyên liệu chính là thịt ba chỉ và tôm khô thì hầu hết gia vị và phụ liệu đều có sẵn.
Nguyên liệu làm thịt kho quẹt
(cho 4 Phần ăn)
Thịt ba chỉ 400 kg
Tôm khô 50 gr
Hành tím 2 củ
Tỏi 4 tép
Ớt sừng 1 trái
Hành lá 2 cây
Đường trắng 1 muỗng canh
Nước mắm 2 muỗng canh
Hạt nêm 1 muỗng cà phê
Tiêu 1 muỗng cà phê
Muối 1/2 muỗng cà phê
Tương ớt 1 muỗng canh
Nước 100 ml
Thực hiện
Bước 1: Rửa sạch thịt ba chỉ và để ráo hết nước, lạng bỏ phần da. Sau đó thái thịt ba chỉ thành những miếng nhỏ vừa ăn. Ngâm tôm khô trong nước khoảng 10 phút cho mềm sau đó vớt ra để ráo nước. Bóc vỏ hành tím thái lát. Bóc vỏ tỏi, băm nhỏ. Nhặt sạch hành lá thái nhỏ. Bỏ cuống ớt sừng, thái miếng vát chéo.
Thịt kho quẹt ngon nên chọn mua loại thịt ba chỉ, vừa có nạc và mỡ giúp hòa quyện vị béo bùi.
Bước 2: Cho thịt ba chỉ vào chảo, bật bếp rang cho thịt heo ra mỡ. Khi những miếng thịt cháy xém vàng thì vớt ra đĩa. Bạn chắt bớt mỡ ra khỏi chảo, chỉ để lại khoảng 2 muỗng là được. Cho hành tím, tỏi băm vào phi cho thơm rồi cho tôm khô vào chiên sơ qua. Khi tôm khô dậy mùi thơm thì cho nước mắm, đường, hạt nêm, ớt, tương ớt và đảo đều.
Tôm khô được chiên vàng giòn ăn cùng thịt kho quẹt sẽ ngon miệng hơn.
Bước 3: Tiếp theo bạn cho hết phần thịt ba chỉ vào cùng, thêm nước xâm xấp mặt thịt rồi đậy nắp, đun cho thịt sôi trở lại thì hạ lửa nhỏ, đun cho tới khi thịt kho quẹt chín mềm và phần nước sốt trở nên sền sệt thì nêm nếm lại cho vừa miệng là tắt bếp, rắc thêm tiêu và hành lá lên trên.
Bước 4: Múc thịt kho quẹt ra bát ăn cùng rau củ luộc với cơm nóng thì ngon miễn chê. Thịt kho quẹt đậm đà với thịt ba chỉ béo dai, tôm khô cứng thơm quyện cùng mắm đường, tỏi ớt, mặn cay hấp dẫn.
Để ăn thịt kho quẹt được ngon hơn thì bạn sẽ chuẩn bị thêm các loại rau củ luộc ăn kèm nhé.
Theo Quatangcuocsong
Rau củ xào chay thơm ngon
Rau củ xào chay là món ngon gia đình thanh đạm, dễ làm. Rau củ xào chay có thành phần đa dạng và nhiều cách làm khác nhau, có thể biến tấu, sáng tạo tùy ý người nấu.
Cùng làm rau củ xào chay với chút cải thảo, cà rốt và nấm hương cho cả nhà thưởng thức hôm nay bạn nhé!
Nguyên liệu làm rau củ xào chay thơm ngon
cho 3 Phần ăn
Phần ăn
Cải thảo 300 gr
Cà rốt 100 gr
Tỏi 1 tép
Ớt 1 trái
Nấm hương 80 gr
Hành lá 5 gr
Dầu ăn 5 ml
Nước tương 1 muỗng canh
Muối 1/2 muỗng cà phê
Đường trắng 1/4 muỗng cà phê
Bột ngọt 1/4 muỗng cà phê
Tiêu 1/4 muỗng cà phê
Thực hiện
Bước 1: Rửa sạch cà rốt, cải thảo, nấm hương, hành lá. Cắt cải thảo, cà rốt thành miếng vừa ăn. Ngâm nước nấm hương cho nở, cắt đôi. Xắt tỏi thành miếng mỏng. Cắt nhỏ hành lá. Xắt ớt thành lát nhỏ. Cho tất cả vào chén riêng. Sau đó, cho cải thảo, cà rốt và nấm hương vào luộc khoảng 30 giây rồi vớt ra để ráo nước.
Chọn rau củ tươi, bề mặt khô ráo. Cải thảo trắng, lá có màu hơi xanh non, trên thân không có những đốm vàng thì đó là cải ngon.
Bước 2: Làm nóng chảo rồi cho 5ml dầu ăn vào. Khi dầu nóng thì cho tỏi, ớt và hành lá vào phi thơm. Khi tỏi bắt đầu lên mùi thơm thì cho cải thảo, cà rốt và nấm hương vào đảo đều.
Bước 3: Khi cải thảo hơi mềm lá thì cho 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1/4 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước tương vào và đảo đều tay. Nếm thử xem rau củ xào đã đều vị và vừa ăn chưa rồi nêm thêm nếu cần. Nấu đến khi cà rốt mềm, nấm hương nở bung mũ nhiều thì tắt bếp.
Nếu thích ăn rau củ xào có nước sốt nhiều thì bạn cho vào chảo ít nước, đảo đều và nêm thêm ít muối cho mặn mà. Do rau củ xào thường sẽ ra thêm nước ngọt trong quá trình nấu nên bạn canh liều lượng nước cho vào phù hợp, cẩn thận kẻo không sẽ làm rau củ xào mất ngon nhé!
Bước 4: Cho rau củ xào chay ra đĩa. Xịt lên mặt ít tiêu và thưởng thức với cơm nóng ngay thôi. Lâu lâu không ăn thịt cá, đổi thành các món rau củ xào thanh đạm thế này cũng rất tốt cho sức khỏe gia đình đấy!
Ngoài cơm nóng, bạn cũng có thể trộn rau củ xào chay với mì, hủ tiếu hoặc cho vào xào chung với rau củ luôn. Bảo đảm ngon hết sảy nha!
Theo Quatangcuocsong
