Thứ nhất khử hỏa, thứ nhì diệt khuẩn, thứ ba nhuận tràng, thứ tư bổ mắt, cây này mùa hè mọc tốt um, toàn thân đều là bảo bối mà đáng tiếc ít người biết ăn.
Tháng 6 – tháng 8 hàng năm được xem là mùa của rau sam. Cây này tính hàn, khả năng chịu hạn tốt nên dù mùa hè nóng nực nhưng nó vẫn mọc tốt um tùm, nhổ bỏ không hết.
Rau sam mọc nhiều ở các khoảng đất trống, ven các kênh rạch, bờ ruộng nơi có đất ẩm.
Mặc dù là cây dại nhưng rau này lại rất giàu dưỡng chất. Nghiên cứu cho thấy, rau sam giàu kali tự nhiên cao gấp 20 lần quả bơ, protein, vitamin, canxi, phốt pho, sắt và nhiều dưỡng chất khác. Ăn rau sam thường xuyên giúp tăng cường hệ miễn dịch, thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu, sát trùng, nhuận tràng, bổ mắt, trừ hỏa…
Chẳng thế mà người ta ví nó như “rau trường thọ”. Ở Việt Nam, rau sam có rất nhiều nhưng ít người biết ăn. Đa phần người dân lấy rau sam về cho gà, lợn ăn. Ở một số nơi sẽ nấu rau sam cùng với lá ớt, rau dền thành canh tập tàng.
Loại rau này có vị rôn rốt chua, thân mọng nước nên ăn rất ngon, đặc biệt hợp với mùa hè.
Có vô vàn cách chế biến rau sam, mỗi một công thức lại mang đến hương vị khác nhau. Hôm nay, Bếp Eva sẽ chia sẻ tới bạn một món ăn ngon từ loại rau dại này, vừa dễ nấu mà hương vị cũng vô cùng hấp dẫn, cùng vào bếp thử ngay nhé.
Nguyên liệu cần có
– Rau sam: 400g
– Xì dầu: 3 thìa
– Dầu mè: thìa
– Đường trắng
– Vừng rang
– Giấm ăn: 1 thìa
– Mì chính
Cách làm nộm rau sam
1. Rau sam sau khi mua về bạn nhặt bỏ các cọng già, lá vàng, sâu rồi rửa nhiều lần với nước cho sạch. Để đảm bảo an toàn, hãy ngâm rau trong nước muối loãng chừng 5 phút rồi vớt ra rổ cho ráo nước.
2. Đun 1 nồi nước sôi, thêm vào đây vài hạt muối, 1 vài giọt dầu ăn sau đó cho rau sam vào chần sơ. Cách làm này giúp cọng rau giòn ngon, xanh mướt, bóng đẹp. Lưu ý, không chần rau quá lâu, chỉ để chừng 30 giây là có thể vớt ra.
3. Vớt rau sam mới chần cho ngay vào bát nước đá lạnh để giữ độ xanh, giòn.
4. Sốt nộm là linh hồn của món ăn này. Bạn cho vào bát 3 thìa vừng rang, 3 thìa xì dầu, 1 thìa giấm ăn, thìa dầu mè, 1 thìa nước lọc, 1 chút mì chính cùng đường trắng rồi khuấy đều lên. Nhớ khuấy đều tay để toàn bộ gia vị tan ra và hòa quyện vào nhau giúp sốt sánh sệt hơn.
5. Cho phần rau sam đã chần chín vào bát tô, rưới nước sốt lên trên. Bạn nên chia thành nhiều lần sốt như thế sẽ tránh được nguy cơ sốt quá mặn hoặc quá nhạt. Với những người ăn được cay thì có thể thêm 1 chút ớt băm hương vị cũng không tồi.
Gắp rau sam trộn ra đĩa rồi thưởng thức. Món này ăn thanh mát, đậm đà lại tốt cho sức khỏe.
Một số lưu ý khi ăn rau sam
Mặc dù giàu dinh dưỡng, tốt cho cơ thể nhưng không phải ai cũng ăn được rau sam. Một vài lưu ý bạn cần ghi nhớ khi dùng loại rau này để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
– Đầu tiên, rau sam thuộc nhóm thực phẩm có tính hàn nên bạn không nên ăn quá nhiều trong một lần, nhất là với những ai bị tỳ vị hư hàn, lạnh bụng, đi ngoài…
– Thứ hai, rau sam mọc tự nhiên nên khá an toàn. Tuy nhiên, bạn tránh hái rau gần các ruộng hoặc vườn mới phun thuốc trừ sâu.
– Thứ ba, nên ngâm rau sam trong nước muối loãng để khử toàn bộ phần đất bẩn, vi khuẩn còn sót lại.
– Thứ tư, phụ nữ có thai hoặc từng bị sảy thai nhiều lần tuyệt đối không nên ăn.
Loại rau mọc khắp bờ ruộng, ai ngờ là rau ‘trường thọ’ được cả thế giới săn lùng trong mùa nắng nóng
Hãy thêm rau sam đất vào thực đơn của bạn để tận hưởng những lợi ích sức khỏe mà nó mang lại!
Rau sam đất được biết đến là loại rau chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như axit béo Omega-3, vitamin C, vitamin E, khoáng chất và chất chống oxy hóa, giúp tăng cường sức khỏe và phòng ngừa nhiều bệnh tật. Vào mùa hè, chị em nội trợ thường luộc rau sam hoặc nấu canh để cả nhà giải nhiệt.
Rau sam luộc
Nguyên liệu:
Rau sam: 500gr
2 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh đường
1/2 muỗng cà phê bột ngọt
1 nhánh gừng giã nhuyễn
1/2 quả chanh
Rau sam luộc
Cách chế biến:
1. Rau sam mua về, rửa sạch và tách bỏ phần cọng già. Sau đó, nhặt từng khúc ngắn vừa ăn và rửa lại nhiều lần với nước cho sạch. Để ráo nước.
2. Bắc nồi nước lên bếp và đun sôi. Thêm một chút muối vào nước sôi. Khi nước sôi, cho rau sam vào nồi và chần rau sam trong khoảng 1 phút, sau đó vớt rau sam ra rổ và vẫy nhẹ để ráo nước. Bạn có thể vắt nhẹ rau sam bằng tay để loại bỏ thêm nước và làm khô hơn, hoặc bạn cũng có thể để ráo tự nhiên nếu muốn ăn rau sam có độ ẩm.
3. Tiếp theo, chuẩn bị nước chấm bằng cách trộn 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, gừng giã nhuyễn, và nước chanh của 1/2 quả chanh. Khuấy đều cho tất cả các thành phần hòa quyện.
4. Rau sam đã luộc xong sẽ giữ được vị mềm mịn và giòn đặc trưng của nó. Rau sam có vị chua nhẹ, thích hợp để ăn với cơm và rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt trong việc giảm đau nhức xương khớp.
Canh rau sam nấu tôm
Nguyên liệu:
Rau sam: 300gr
Tôm: 100gr
Hành tây: củ
Dầu ăn
Gia vị thông dụng
Canh rau sam nấu tôm
Cách chế biến:
1. Rau sam mua về, nhặt từng khúc ngắn vừa ăn và tách bỏ cọng già. Sau đó, rửa sạch rau sam bằng nước muối pha loãng. Vớt ra và rửa lại với nước sạch, sau đó để ráo.
2. Tôm được cắt bỏ đuôi và râu, lột vỏ ở đầu rồi rửa sạch. Tiếp theo, cho tôm vào một tô và ướp với một muỗng cà phê hạt nêm để thấm.
3. Hành tây được bóc vỏ, rửa sạch và thái lát múi cau. Tỏi cũng được lột vỏ và băm nhỏ.
4. Bắt nồi lên bếp, đổ một chút dầu ăn vào. Khi dầu đã nóng, cho tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho hành tây vào xào trên lửa vừa. Nêm thêm một muỗng cà phê muối và xào cho hành tây mềm.
5. Tiếp theo, thêm rau sam và thịt tôm vào nồi và xào cho tất cả chín hòa quyện vào nhau.
6. Đổ vào nồi khoảng một lít nước sôi, nêm lại gia vị cho vừa ăn và đun sôi trong 3 phút trước khi tắt bếp.
Rau sam nấu canh tôm theo cách này sẽ mang đến một món canh thú vị với hương vị mới lạ. Chắc chắn món canh này sẽ làm bữa cơm trở nên đặc biệt và kích thích vị giác của cả gia đình.
Nộm rau sam
Nguyên liệu:
Rau sam: 1 bó
Bột mè rang xay: 3 muỗng canh
Nước tương
Tỏi băm
Giấm
Dầu mè
Dầu ăn
Gia vị thông dụng
Nộm rau sam
Cách chế biến:
1. Rau sam cắt ngắn, rửa sạch rồi đem luộc chín.
2. Bắc nồi lên bếp và đổ 2 muỗng canh dầu ăn vào phi thơm tỏi.
3. Chuẩn bị nước sốt trộn bằng cách trộn 3 muỗng canh bột mè rang xay nhuyễn, 3 muỗng canh nước tương, 2 muỗng cà phê giấm, 1/2 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh nước lọc, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, và 2 muỗng cà phê đường. Đ.ánh đều cho hỗn hợp tan ra.
4. Rưới hỗn hợp nước sốt lên trộn đều với rau sam.
Món rau sam nhưng mang đến hương vị sảng khoái, lạ miệng và thơm ngon. Hãy thử ngay và trải nghiệm món ăn này!
