Thực đơn cơm chiều nay gồm có: Cá thu kho cay, nấm đùi ga kho tộ, canh dọc mùng thịt viên.Cùng vào bếp tham khảo cách chế biến nhé.
Cá thu kho cay
Ảnh minh họa.. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
Cá thu
Gừng
Rượu nấu ăn
Dầu ăn
Tiêu
Hồi
Tỏi
Mắm cay
Dầu hào
Đường
Dấm
Cách làm:
Cá thu rửa sạch, cắt khúc. Cho gừng thái lát và rượu nấu ăn vào ướp 20 phút sau đó cho ra đĩa và thấm khô.
Đổ một lượng dầu thích hợp vào chảo, cho lần lượt tứng khúc cá vào chiên đến khi chín vàng 2 mặt rồi để riêng.
Dùng chảo ở bước 2 đã chiên cá, cho tiêu, hồi, hành, gừng, tỏi, ớt khô vào xào trên lửa nhỏ. Cho thêm 1 thìa mắm cay, nước tương, dấm, 2 thìa rượu nấu ăn, 1 thìa đường trắng và một lượng nước thích hợp vào chảo đun sôi.
Cho cá đã chiên vào chảo có hỗn hợp đã chuẩn bị ở bước 3 vào đun khoảng 10 phút trên lửa vừa. Khi nước sốt hơi sệt lại thì tắt bếp và cho ra đĩa.
Nấm đùi gà kho tộ
Ảnh minh họa.. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
450 g nấm đùi gà
Nên chọn nấm tươi, có mùi thơm giống mùi hạnh nhân, có chiều dài vừa phải. Tránh lấy các loại nấm dập nát, mùi ôi. Hạn chế chọn nấm dài quá vì ruột sẽ bị rỗng xốp bên trong và hơi khô.
3-4 cây hành lá xắt nhỏ
Hành tím cắt lát
1/2 muỗng canh nước mắm (nếu ăn chay thì dùng nước mắm chay)
1-2 muỗng cà phê đường
1 muỗng cà phê nước màu/nước hàng
1 muỗng cà phê dầu hào (nếu ăn chay chọn dầu hào chay)
1 muỗng cà phê tương ớt (không ăn cay được thì bỏ qua tương ớt)
2-3 muỗng canh nước
1 muỗng canh dầu thực vật
1/2 muỗng cà phê hạt tiêu
Vừng rang (tùy thích)
Ớt (nếu thích)
Cách làm:
Nấm gọt bỏ phần gốc cứng, ngâm vào nước muỗi loãng khoảng 2-3 phút. Sau đó rửa sạch với nước, để ráo. Ướp với nước mắm, dầu hào, tương ớt, đường, nước màu tầm 4-5 phút cho thấm (vì nấm mềm nên ngấm gia vị khá nhanh).
Phi thơm hành tím, cho nấm vào xào săn. Sau đó cho nấm cùng hỗn hợp nước ướp và nước vào đun sôi. Hạ nhỏ lửa đun tầm 12-15 phút, thỉnh thoảng trở mặt cho nấm ngấm đều gia vị.
Trong quá trình kho, nên mở hé nắp và đảo đều cho tới khi rút bớt nước và hỗn hợp nước sốt trở nên sánh đặc lại. Nêm nếm lại gia vị theo khẩu vị gia đình.
Múc nấm ra đĩa sâu lòng, rưới hỗn hợp nước sốt màu hổ phách, sền sệt đẹp mắt, rắc chút hành hoa, hạt tiêu và vừng rang (nếu thích). Thưởng thức khi còn nóng.
Canh dọc mùng thịt viên
Ảnh minh họa.. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
Thịt bằm
Dọc mùng
Nấm mèo
Nấm hương
Hành lá, hành củ
Gia vị
Sơ chế nguyên liệu:
Rửa sạch cây dọc mùng cho hết bùn đất;
Tước bỏ phần xơ bên ngoài;
Dùng dao cắt bỏ phần bụng (phần cong bên trong) của dọc mùng;
Cắt dọc mùng thành các miếng vừa ăn, nên cắt theo kiểu vót chông;
Rắc một ít muối hạt vào dọc mùng vừa cắt, trộn đều và để khoảng 15 phút để dọc mùng bớt ngứa;
Sau đó rửa sạch dọc mùng với nước, vò và vắt nhẹ cho ráo nước (nên đeo bao tay để không bị ngứa);
Đun sôi nước và chần dọc mùng, sau đó với ra rổ để ráo nước và chế biến thành các món canh hấp dẫn.
Nấm hương, nấm mèo ngâm với nước ấm khoảng 5 – 10 phút cho nở. Sau đó rửa sạch, băm nhỏ.
Trộn nấm hương, nấm mèo hành tím băm nhỏ thịt xay tiêu hạt nêm thật đều rồi vo hỗn hợp thành những viên tròn nhỏ.
Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Phi thơm hành tím bằm nhỏ với một ít dầu ăn, rồi đổ nước vừa đủ để nấu canh, đun sôi.
Nước sôi, vặn nhỏ lửa rồi cho từ từ từng viên thịt vào. Tiếp tục đun sôi.
Nước sôi trở lại, thịt viên nổi lên trên mặt nước thì cho dọc mùng vào. Lưu ý: Để canh sôi tự nhiên, tránh khuấy sẽ khiến viên thịt bị vỡ.
Nêm nếm gia vị vừa ăn.
Canh sôi thêm lần nữa thì tắt bếp. Múc ra tô, cho hành lên trên.
Thực đơn cơm chiều: 3 món đơn giản mà cực ngon
Thực đơn cơm chiều nay gồm có: Gà rang muối, canh ngao dọc mùng, súp lơ xào. Cùng vào bếp tham khảo cách chế biến nhé..
Gà rang muối
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
Đùi gà: 1000g
Lá chanh: 6 lá
Tỏi: 5 nhánh
Gừng: 60g
Sả: 5 cây
Gạo nếp: 100g
Đậu xanh: 100g
Bột năng: 100g
Lòng đỏ trứng gà: 1 cái
Nước mắm: 1 muỗng cà phê
Dầu ăn: 1 bát
Hạt nêm, muối: mỗi thứ 1 ít
Rượu: 1 ít
Chanh: 1 quả
Cách làm:
Lấy 1 ít muối chà vào thịt gà rồi thoa thêm 1 ít rượu lên bề mặt da gà sẽ giúp khử được mùi tanh và thịt thơm ngon hơn. Sau đó, rửa lại gà với nước sạch rồi ướp gà với 1 ít muối, rượu, nước cốt chanh vừa ăn. Bắc chảo lên bếp và cho dầu ăn vào đun sôi. Sau đó, cho phần thịt gà vào đảo đều khoảng 2 – 4 phút thì vớt ra.
Lột bỏ vỏ tỏi, rửa sạch rồi giã nhuyễn. Lá chanh đem rửa sạch rồi cắt thành từng sợi nhỏ. Còn gừng thì gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt sợi mỏng. Sả rửa sạch rồi cắt thành khúc, đ.ập dập sau đó dùng tay xé ra thành từng sợi nhỏ.
Ướp thịt gà với hỗn hợp gia vị gồm: tất cả phần tỏi vừa giã nhuyễn, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm và 1 cái lòng đỏ trứng gà. Dùng đũa trộn đều và để khoảng 15 – 20 phút cho gà thấm gia vị.
Ngâm gạo nếp và đậu xanh với nước khoảng 15 – 20 phút để đậu và nếp mềm hơn. Sau đó, bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho nếp và đậu xanh vào, đảo đều khoảng 15 phút đến khi nếp và đậu xanh khô, vàng đều thì cho vào 2 muỗng cà phê muối, nửa muỗng cà phê tiêu hạt thì rang thêm 1 phút nữa. Tiếp đó, đổ hỗn hợp trên vào cối và xay thật nhuyễn, đổ ra chén.
Bắc chảo lên bếp, đun nóng và cho vào khoảng 1 chén dầu ăn. Khi dầu ăn sôi, cho sả xé sợi vào chiên trong khoảng 3 – 4 phút, dùng đũa đảo nhẹ tay để tránh văng dầu. Chiên cho đến khi sả chuyển sang màu vàng rơm thì vớt cho lên dĩa đã lót sẵn giấy ăn hoặc giấy thấm dầu.
Tiếp đó, cho gừng vào chiên cho khoảng 1 phút thì dùng rây vớt ra đĩa, rồi cho lá chanh cắt sợi vào chiên khoảng 5 giây rồi vớt ra, để lên đĩa cho ráo dầu.
Đun sôi chảo dầu, lần lượt lăn từng miếng gà qua phần bột năng khô rồi cho vào chảo chiên khoảng 5 – 7 phút đến khi gà chín vàng. Khi gà đã chín vàng thì vớt gà ra và cho vào 1 cái tô lớn.
Canh ngao chua (nghêu) với dọc mùng
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
Ngao sống 1 kg
Dọc mùng 1 cây
Đậu bắp 5 quả
Cà chua 1 quả
Thơm 1/4 quả
Ớt sừng đỏ 1 quả
Rau thơm 200 gr (mùi tàu/ ngò ôm/…)
Tỏi 3 nhánh
Me chua 50 gr
Nước mắm 2 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít
(muối/ hạt nêm/ đường)
Cách làm:
Ngao rửa qua rồi đem ngâm với thau nước pha loãng 1 muỗng canh muối và cắt thêm một quả ớt sừng để ngâm ngao cho nhanh nhả cát bẩn.
Ngâm ngao khoảng 2 tiếng, mỗi tiếng thay nước ngâm một lần cho ngao sạch nhé!
Dọc mùng tước vỏ, rửa sạch rồi thái mỏng. Đậu bắp rửa sạch, thái thành khúc vừa ăn. Cà chua rửa sạch và thái múi cau.
Thơm cắt bỏ cùi và thái theo các đường đã khoét mắt thành hình cánh quạt. Đ.ập dập, bỏ vỏ và băm nhỏ 3 nhánh tỏi.
Ngao sau ngâm bạn nhớ rửa thêm vài lần nước sạch nữa để đảm bảo thành phẩm không bị sạn nhé!
Tiếp theo, bắc một nồi nước lên bếp rồi luộc ngao khoảng 5 phút với lửa lớn cho ngao mở miệng. Sau khi ngao chín thì dùng vá lỗ vớt ra rổ và tách bỏ vỏ để lấy thịt.
Bạn nhớ giữ lại phần nước luộc ngao để tiếp tục nấu canh.
Đặt một chiếc nồi lớn lên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn với lửa vừa rồi cho tỏi băm vào phi thơm vàng khoảng 2 phút.
Tiếp theo, cho cà chua vào đảo đều đến khi cà chua ra màu đẹp thì cho thịt ngao vào xào qua, nêm nếm 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê hạt nêm cho thơm.
Ngâm và dầm me chua với 1/2 chén nước ấm để lấy nước chua. Khi cà chua mềm rồi thì đổ phần nước luộc nghêu, nước me và thơm thái lát vào.
Khi nước bắt đầu sôi thì bạn tiếp tục cho dọc mùng, đậu bắp rồi nêm nếm lại cho vừa ăn và nấu thêm khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp.
Súp lơ xào
Nguồn ảnh: Sohu/baogiaothong
Nguyên liệu:
400g súp lơ
2 thìa nước tương
1 thìa dầu hào
Sa tế, 4 quả ớt khô, 3 tép tỏi, hạt tiêu, muối.
Cách làm:
Súp lơ cắt thành từng miếng nhỏ.
Ngâm trong nước có thêm 1 thìa muối để loại bỏ sâu bọ nhỏ, sau đó vớt ra để ráo.
Nếu súp lơ cho trực tiếp vào chảo xào, vừa mất thời gian làm chín lại ăn không ngon. Bạn chỉ cần chần súp lơ qua nước sôi trong 2 phút, sau đó xả qua nước lạnh, nó sẽ giòn ngon hơn rất nhiều.
Cho một ít dầu vào chảo, thêm tiêu, sa tế, ớt, đun nóng một lúc.
Đổ súp lơ vào, thêm muối, tiêu, nước tương, xào trong 3 phút là hoàn thành.
