Lẩu riêu cua bắp bò là món ăn phổ biến được nhiều người yêu thích vì hương vị thơm ngon và cách nấu đơn giản.
Chỉ cần tuân thủ các bước dưới đây, bạn sẽ có ngay món lẩu riêu cua bắp bò hấp dẫn để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.
Cách chọn bắp bò tươi ngon
Bắp rùa là lựa chọn hoàn hảo cho món lẩu riêu cua bắp bò. Bởi vì, đây là phần ngon nhất của con bò. Bắp rùa mềm, thơm, có độ dai vừa phải, tạo nên hương vị ngon đặc trưng cho lẩu riêu cua bắp bò.
Cách chọn cua đồng béo ngon
Khi mua cua đồng, hãy chọn những con cua khỏe mạnh, có khả năng di chuyển nhanh, chân cua đầy đủ. Nếu bạn lật cua ngược và thấy yếm cứng và chắc tay, đó là dấu hiệu của một con cua tươi ngon, phù hợp để nấu lẩu riêu cua bắp bò.
Món lẩu riêu cua bắp bò
Nguyên liệu của món lẩu riêu cua bắp bò:
Bắp bò: 500gr
Cua đồng: 1,5kg
Sườn sụn: 600gr
Đậu phụ: 5 miếng
Cà chua: 3 trái
Bún tươi
Cơm mẻ
Vài củ hành tím
Hành lá
Rau sống ăn kèm: hoa chuối, rau muống bào, giá đậu…
Gia vị cần thiết: Đường, hạt nêm, nước mắm, mắm tôm…
X
Cách thực hiện món riêu cua bắp bò:
Bước 1: Sơ chế sườn sụn
Bóc vỏ hành tím, rửa sạch và băm nhuyễn.
Sườn sụn chà xát với muối để loại bỏ mùi tanh, chặt thành từng khúc vừa ăn. Ướp sườn với một ít hành tím băm và đem hầm 30 phút cho chín mềm.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Rửa sạch hành lá, cắt khúc. Rửa sạch cà chua và cắt thành từng múi cau.
Chà xát bắp bò với muối, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn, bày ra đĩa.
Rửa sạch đậu phụ, cắt thành từng miếng vuông nhỏ, chiên vàng và bày ra đĩa.
Bước 3: Sơ chế và làm riêu cua
Rửa sạch cua đồng. Sử dụng muỗng nạo để lấy phần gạch ra chén riêng, phần cua còn lại đem xay hoặc giã nhuyễn. Cho nước vào phần cua đã được xay nhuyễn, lọc qua rây để loại bỏ xác cua. Lặp lại quá trình này nhiều lần để có được khoảng 1,5 lít nước cua sạch.
Bước 4: Xào gạch cua
Đặt một chảo lên bếp, phi thơm hành tím băm. Sau đó, cho phần gạch cua vào xào chín, nêm thêm muỗng canh nước mắm rồi trút ra tô. Tiếp theo, cho cà chua vào xào sơ.
Bước 5: Nấu nước lẩu
Nước ninh từ sườn sụn sau khi hoàn thành, vớt sườn sụn ra tô riêng và cho nước dùng cua vào nồi, tiếp tục đun sôi. Thêm cà chua đã xào, nước mẻ, gạch cua xào, 1,5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt vào nồi.
Bước 6: Trình bày và thưởng thức:
Khi nước lẩu đã xong, múc ra nồi lẩu nhỏ. Trong lúc ăn, thêm hành lá, gốc hành, đậu phụ chiên vàng vào. Bạn thưởng thức lẩu bằng cách nhúng thịt bò, rau sống ăn kèm, bún và sườn sụn giòn mềm theo sở thích.
Những thông tin và hướng dẫn trên đây sẽ giúp bạn thực hiện món lẩu riêu cua bắp bò thơm ngon và đậm đà.
Học mẹ đảm làm nổi lẩu riêu cua bắp bò 260k cho 4 người ăn no căng bụng dịp Tất niên
Vừa ngon lại rẻ, các bạn hãy thử làm lẩu riêu cua bắp bò kiểu này đãi khách dịp Tất niên đảm bảo ai cũng mê.
Cứ vào dịp cuối năm, người người nhà nhà lại chuẩn bị những bữa ăn Tất niên để đãi khách. Ngoài những món ăn truyền thống bạn có thể làm một nồi lẩu siêu hấp dẫn để đãi cả nhà. Nếu chưa biết nên làm món lẩu nào các bạn có thể thực hiện làm lẩu riêu cua bắp bò tươi ngon nóng hổi như của chị Diễm Hiền dưới đây.
Chị Diễm Hiền
Theo chị Diễm Hiền, bữa lẩu tự nấu của mình vừa ngon lại có giá rất rẻ, chỉ khoảng 260 nghìn đồng 4 người có thể ăn no “phủ phê”.
Nguyên liệu làm lẩu riêu cua bắp bò:
– 200g giò sống
– 100g thịt xay
– 300g cua xay
– 300g bắp bò
– 400g ốc lác
– 4 miếng đậu hũ
– 4 trái cà chua – 5 cái mộc nhĩ – 0.5 kg bún
– Rau ăn kèm: bắp chuối, mồng tơi, mướp, bông bí.
– Hành phi – Hành tím – Gia vị các loại
Cách làm lẩu riêu cua bắp bò
Bước 1: Làm mọc
– Mộc nhĩ ngâm nở, vắt ráo nước, băm nhỏ.
– Cho giò sống, thịt xay, mộc nhĩ vào tô, thêm củ hành tím băm nhỏ, xíu tiêu xay, 1 muỗng cà phê hạt nêm, quết đều. Đun 500ml nước cùng xíu muối và 2 củ hành tím đ.ập dập. Mọc vo tròn cho vào nồi, nấu sôi, khi mọc chín nổi lên vớt ra ngoài, phần nước để dành nấu lẩu.
Bước 2: Sơ chế cua
– Cho từ từ 1 lít nước vào cua xay, bóp nát phần thịt cua đến khi còn mỗi vỏ trắng thì gạn qua thau khác để lấy nước cua, cho xíu muối vào để 30 phút.
– Lấy phần gạch cua để riêng ra chén. Phi 1 muỗng canh mỡ và 1 muỗng canh hành tím băm, cho gạch cua vào xào.
– Ốc cho vào thau ngâm nước vo gạo và ớt cắt lát, vớt ra rửa sạch. Cho vào nồi thêm sả đ.ập dập cắt khúc và xíu muối luộc sơ, vớt ra gỡ bỏ vảy cho ra đĩa.
Bước 3: Chuẩn bị cac nguyên liệu còn lại
– Cà chua rửa sạch thái múi cau, 1 nửa mang đi xào với 1 muỗng canh mỡ, 1 muỗng canh hành tím băm, thêm xíu nước và xíu muối để chưng lấy màu.
– Đậu phụ thái miếng vừa ăn đem chiên vàng.
– Bắp bò rửa sạch để ráo, thái mỏng.
– Bắp chuối gỡ phần bẹ già bên ngoài bỏ, phần ruột thái mỏng cho vào thau nước muối pha loãng có vắt nước cốt chanh, sau đó rửa sạch để ráo.
– Mướp, mồng tơi, bông bí sơ chế, rửa sạch, để ráo.
Bước 4: Làm nước lẩu
Cho nồi nước cua lên đun ở lửa nhỏ, lấy đũa ngoáy nhẹ để cua không bị đóng đáy, đến khi gạch nổi hết lên thì vớt chén, thêm ít hành phi lên trên. Cho phần nước luộc mọc cùng cà chua chưng khi nãy vào. Nêm 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh giấm (hoặc bỗng), 1 muỗng canh dầu điều, cho phần cà chua còn lại và gạch cua vào.
Cho nước lẩu ra nồi, thêm mọc, thịt bò, đậu hũ, ốc, rau bún ăn kèm.
Mọi người có thể thêm chả, sườn sụn, trứng vịt lộn,… tuỳ thích.
Món lẩu nóng hổi có mọc dai giòn, ốc lác béo ú, bắp bò siêu ngon nhúng cùng các loại rau tươi vô cùng hấp dẫn.
Chúc các bạn thành công!
