Nếu bạn muốn thay đổi khẩu vị cho bữa nhậu trở nên hấp dẫn và ngon miệng hơn, hãy thử ngay cách làm 4 món nhậu từ lòng lợn sau đây!
Lòng lợn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, mỗi món ăn đều mang đến hương vị đặc trưng riêng biệt, phù hợp để thưởng thức hoặc làm no bụng.
Món lòng heo xào dưa cải
Nguyên liệu của món lòng lợn xào dưa cải:
Lòng non heo
1 bát dưa cải chua
3 – 4 cây hành lá
1 củ hành khô
4 nhánh tỏi
2 quả cà chua
1 quả ớt
1 nhánh gừng
Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, bột ngọt, 1 thìa canh nước mắm ngon, dầu ăn…
Cách làm món lòng heo xào dưa cải:
Sơ chế sạch lòng non heo và luộc chín. Sau đó, vớt ra để ráo nước và thái thành miếng dài khoảng 5cm.
Rửa sạch cà chua và thái thành múi cau. Hành và tỏi băm nhuyễn, hành lá cắt khúc.
Phi thơm vàng hành tỏi. Cho cà chua vào xào cho chín mềm với một chút muối. Thêm dưa cải chua vào xào sơ qua và sau đó cho lòng non vào.
Đảo đều và nêm gia vị gồm nước mắm, ớt, tiêu, hạt nêm, bột ngọt theo khẩu vị.
Khi các nguyên liệu đã ngấm gia vị và chín tới, rắc hành lá lên trên là món lòng lợn xào cải chua sẽ hoàn thành.
Món lòng heo khìa nước dừa
Nguyên liệu của món lòng heo khía nước dừa:
1kg lòng heo non
1 quả dừa non
Gia vị thông dụng
Cách làm món lòng heo khía nước dừa:
Làm sạch lòng non bằng cách ngâm trong nước có pha chanh, thái nhỏ thành từng khúc và ướp với tỏi băm, hành băm, nước mắm, hạt tiêu, đường và muối trong khoảng 30 phút.
Phi thơm tỏi, sau đó cho lòng vào xào cho săn. Tiếp theo, đổ nước dừa vào và đợi khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ. Nêm gia vị theo khẩu vị cá nhân và đun đến khi nước gần cạn.
Đảo đều cho màu cánh gián đẹp mắt. Đổ lòng lợn khía nước dừa ra đĩa và thưởng thức ngay khi nóng hổi.
Món lòng non xào nghệ
Nguyên liệu của món lòng non xào nghệ:
400gr lòng non
2 – 3 củ nghệ
2 củ hành tây
Rau răm
Gia vị (muối, đường, hạt tiêu)
Cách làm món lòng non xào nghệ:
Làm sạch và thái lòng non thành miếng dày khoảng 2 – 3cm sau đó chần qua nước sôi. Cạo vỏ nghệ, rửa sạch và giã nhuyễn. Một phần nghệ để nguyên và một phần vắt nước.
Ướp lòng non với hạt nêm, muối, đường trong khoảng 15 phút. Lột vỏ và thái mỏng hành tây, thái nhỏ rau răm và băm tỏi.
Phi tỏi và một phần nghệ vắt vào dầu nóng cho thơm. Sau đó, cho lòng non vào xào cho chín và nêm lại gia vị theo khẩu vị cá nhân.
Tiếp theo, thêm rau răm và hành tây vào xào đều trong khoảng 1 – 2 phút là hoàn thành.
Món lòng xào dứa
Nguyên liệu món lòng heo xào dứa:
100gr lòng heo
100gr tim
100gr gan
1 quả dứa, ớt chuông, hành lá, rau mùi, hành tây, rau răm
Hành tỏi băm
Gia vị (muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu, xì dầu)
Cách làm món lòng heo xào dứa:
1. Làm sạch lòng, tim, gan bằng cách chần qua nước sôi kết hợp với giấm và gừng trong khoảng 1 – 2 phút để khử mùi.
2. Gọt vỏ dứa và thái thành miếng. Thái nhỏ hành tây, thái hạt lựu ớt chuông. Thái nhỏ rau răm và rau mùi.
3. Thái mỏng tim và gan, cắt lòng non thành khúc khoảng 2-3cm. Ướp với tỏi hành băm, muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu và xì dầu trong khoảng 10 phút.
4. Đặt chảo lên bếp, cho hành tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, thêm lòng tim và gan đã ướp vào đảo đều.
5. Tiếp theo, cho dứa và hành tây vào xào và nêm lại gia vị theo khẩu vị cá nhân. Khi mọi thứ đã chín, thêm ớt chuông, rau mùi và rau răm vào đảo đều trong khoảng 1 – 2 phút. Sau đó, tắt bếp và đổ ra đĩa.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Hôm nay nấu gì: Bữa ăn đậm đà chuẩn ngày lạnh
Hương vị thơm ngon, nóng hổi lại đậm đà của bữa ăn này sẽ khiến ai cũng muốn về nhà thưởng thức.
Gợi ý bữa cơm chiều nay sẽ có các món:
– Ba chỉ xào mắm ruốc: 50.000đ
– Đỗ luộc: 10.000đ
– Lòng xào dưa: 35.000đ
Tổng: 95.000đ
Chuẩn bị: – 350g thịt ba chỉ – 1 muỗng canh mắm ruốc Huế – 3-4 cây sả, 2 trái ớt, 4-5 tép tỏi, đường, dầu ăn.
Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo nước, thái miếng mỏng như các món rang, xào. Sả rửa sạch, đ.ập giập, băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đ.ập giập, băm nhỏ. Ớt bỏ cuống, rửa sạch, bỏ bớt hạt rồi băm nhỏ. Cho mắm ruốc vào 1 bát ăn cơm, thêm khoảng 1/2 bát nước, khuấy đều, để lắng rồi gạn bỏ phần cặn. Cho thịt vào chảo đảo sao cho thịt săn, hơi xém cạnh là được.
Cho thịt ra đĩa để riêng, có thể thêm 1 thìa dầu ăn nếu không có mỡ dư. Sau đó, cho tỏi băm, sả vào phi thơm. Khi tỏi, sả vàng cho mắm ruốc vào chảo đảo nhanh tay, cho nước hơi cạn, thêm 1/2 thìa đường, nêm cho vừa ăn. Cho thịt đã đảo ở trên vào xào cho thịt quyện lấy mắm ruốc, nước cạn, keo lại, thịt chuyển sang màu vàng cánh gián, tắt bếp, cho ớt xắt nhỏ vào đảo đều rồi cho thịt ra đĩa là được. Có thể thêm chút dầu điều nếu muốn món ăn có màu đẹp, hấp dẫn hơn.
Chuẩn bị: 400g đỗ, 2 nhúm muối.
Đun sôi nước, thả nhúm muối vào để giữ màu xanh cho đỗ. Cho đỗ đã nhặt sạch, bẻ khúc và rửa sạch vào nồi. Luộc đến khi đỗ chín, vớt ra. Nước luộc làm nước canh.
Chuẩn bị: 300g lòng già, 2 bát con dưa cải chua, hành lá, muối, bột nêm, hạt tiêu, hành khô
Lòng già mua về sơ chế sạch vớt bột mì và chút rượu hoặc giấm cho hết mùi hôi tanh. Sau đó đem chần trong nồi nước sôi có ít gừng với hành lá trong 1 phút cho thơm và sạch hoàn toàn. Vớt lòng già ra thái miếng vừa ăn.
Phi thơm hành khô, cho lòng già vào xào săn lại, nêm nếm chút muối hoặc bột nêm rồi cho ra đĩa. Vẫn trong chảo đó, thêm xíu dầu, cho dưa cải chua vào xào thơm và hơi săn lại thì cho lòng già vào đảo chung trong 1 phút, nêm nếm lại gia vị, rắc chút hạt tiêu, hành lá rồi tắt bếp. Cho lòng già xào dưa chua ra đĩa.
Chúc các bạn thành công!
