Vào các ngày thứ Ba hằng tuần, chuyên mục Trưa nay ăn gì luôn gợi ý những món ăn lành mạnh, tốt cho sức khỏe từ salad. Hôm nay, có một chút biến tấu mới lạ hơn khi cá hồi kết hợp cùng rau củ được chế biến theo phương pháp nướng.
Bạn đang đọc: Trưa nay ăn gì: Cá hồi nướng rau, củ – chút mới lạ cho bữa trưa lành mạnh
Trong ẩm thực nước ngoài, nhất là Nhật Bản và phương Tây thì thịt cá hồi không quá xa lạ. Bởi do những dưỡng chất có trong cá tốt cho sức khỏe nên nó thường được dùng để chế biến món ăn. Đặc biệt, do thịt cá không có vị tanh nên trong ẩm thực Nhật Bản, nó còn được phi lê để làm sashimi.
Hiện trên thị trường thực phẩm có bày bán cá hồi nhập khẩu và nuôi trong nước. Theo đó, màu cá hồi nhập khẩu, đ.ánh bắt tự nhiên sẽ có màu tươi tắn, xen kẽ vân mỡ trắng; còn cá hồi nuôi trong nước có màu sắc nhạt hơn, các vân mỡ ngả màu trắng đục.
Khi chọn mua cá nguyên con, cần có dao sắc bén để lóc phần thịt phi lê theo sở thích. Sau đó, ngâm sơ qua miếng thịt với sữa tươi không đường trong khoảng 10 phút rồi vớt ra, dùng giấy thấm khô miếng thịt, vậy là bạn đã miếng thịt cá tươi, thơm ngon để sẵn sàng chế biến.
Đối với ẩm thực Âu, các món ăn càng dùng ít gia vị nhất thì càng bảo đảm hương thơm chuẩn nhất, thể hiện nét tinh túy của thực phẩm lẫn người chế biến. Và thịt cá hồi không là ngoại lệ, khi chỉ cần một ít muối ướp đều hai mặt cá. Sau đó, chọn nướng hay áp chảo tùy vào đầu bếp của nhà hàng đó quyết định.
Nếu chọn cách nướng, cần lưu ý độ lửa, nhiệt khi nướng cho phù hợp bởi miếng thịt chín quá dễ bị xơ, thưởng thức rời rạc, không còn ngon miệng. Còn phương pháp áp chảo sẽ giúp người nấu canh được độ chín miếng thịt theo ý thích. Lưu ý chỉ cần quét thêm ít bơ vào chảo trước khi áp để món ăn dậy mùi hơn.
Có một điều khá thú vị về cá hồi nướng rau, củ là tại Nhật Bản nó có tên gọi Chanchan Yaki, món ăn phổ biến của ngư dân vùng Hokkaido. Ngoài rau, củ và cá hồi thì món ăn này tại Nhật Bản có dùng thêm một số loại tương, sốt nội địa như miso, yakiniku. Trong khi ẩm thực Âu thì thay thế bằng dầu ô liu.
Chưa hết, tìm hiểu sâu hơn về rau, củ chế biến cùng thì cũng có nhiều sự khác biệt. Cá hồi nướng rau củ phong vị Âu châu hay dùng măng tây, khoai tây, cà chua bị, đậu Hà Lan, trong khi ẩm thực Nhật Bản thì dùng bắp cải, nấm kim châm, hành tây, cà rốt.
Rồi khi đem nướng, phiên bản Âu sẽ dùng lò nướng, lò than, nồi chiên không dầu nướng trực tiếp rau, củ, thịt thì ở phiên bản Nhật Bản, người nấu sẽ cho hết nguyên liệu vào giấy bạc đem đi nướng (cách này giống món tàu hũ nướng giấy bạc nếu mọi người có hay đi ăn ở ngoài sẽ dễ nhận ra).
Với nguyên liệu chọn nấu theo xu hướng lành mạnh, cùng cách chế biến đơn giản nhất đễ giữ trọn dưỡng chất món ăn, hy vọng rằng cá hồi nướng rau, củ sẽ giúp bữa cơm trưa văn phòng của mọi người mới lạ hơn so với các món salad thường hay giới thiệu.
Món ngon từ cá hồi: 9 gợi ý hấp dẫn, giàu dinh dưỡng bồi bổ sức khỏe cực tốt
Món ngon từ cá hồi mang đến hàm lượng dinh dưỡng lớn. Chúng rất thích hợp để tẩm bổ cho phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ bước vào giai đoạn ăn dặm.
Tuy giá thành đắt đỏ nhưng đổi lại chúng có hương vị thơm béo, mềm mại, ngọt thịt. Thịt cá hồi cũng mang lại cho bạn nhiều cảm hứng nấu nướng, chế biến đa dạng món ăn ngon.
1. Món ngon từ cá hồi cho bé
Món ngon từ cá hồi thường xuyên được cá mẹ bỉm lựa chọn cho bé ăn dặm. Bởi thịt cá hồi có màu đỏ cam thu hút, phần thịt giàu dưỡng chất giúp tăng cường trí não, thị thực, thể chất cho bé. Dưới đây cùng tham khảo một vài món ăn hấp dẫn nhé!
1.1. Cháo cá hồi
Cháo cá hồi là món ăn hàng đầu được các mẹ ưu tiên nấu cho bé. Thông thường món ăn này sẽ được kết hợp với các nguyên liệu như bí đỏ, cà rốt, khoai tây… tăng cường dinh dưỡng. Cách nấu cháo cá hồi cho bé cũng khá đơn giản, nhanh gọn, không mất thời gian.
Được biết trong thịt cá hồi chứa nhiều omega 3, omega 6, protein, DHA, canxi… Đây là những dưỡng chất cần thiết cho quá trình phát triển thị lực, trí não, hệ thần kinh, khung xương, thể lực của bé. Đồng thời món cháo cá hồi cũng rất thơm ngon, béo ngậy, màu sắc đẹp mắt khiến trẻ ăn ngon miệng.
Món ăn thơm ngon, béo ngon rất thích hợp cho bé ăn dặm. Ảnh: Internet
1.2. Ruốc cá hồi
Bước vào giai đoạn ăn dặm bé cần bổ sung nhiều năng lượng, dưỡng chất để đảm bảo các hoạt động vui chơi. Không những thế việc tăng cường trí thông minh, thể lực cũng không kém phần quan trọng. Vì thế thịt cá hồi là thực phẩm luôn được ưu tiên đưa vào bữa ăn.
Theo đó một trong những món ăn lạ miệng dành cho bé chín là ruốc cá hồi (chà bông cá hồi). Vào thời gian rảnh mẹ có thể thực hiện cách làm ruốc cá hồi để dành bỏ vào cháo hay cơm cho con. Đây cũng là cách để bạn không mất nhiều thời gian nấu nướng khi quá bận rộn.
Ruốc cá hồi có màu sắc rực rỡ thu hút có thể bỏ vào cháo, cơm cho bé. Ảnh: Internet
1.3. Cá hồi sốt cam
Cá hồi sốt cam chua ngọt lạ miệng sẽ kích thích khẩu vị của bé. Món ngon từ cá hồi này có màu sắc hấp dẫn kết hợp thêm rau củ quả sẽ rất tuyệt vời. Cách làm cá hồi sốt cam khá đơn giản. Theo đó bạn chỉ cần áp chảo cá hồi, ít rau củ. Sau đó thực hiện sốt cam rưới lên thịt cá.
Món ăn không những có thể dùng cho bé ăn dặm mà còn rất thích hợp đưa vào bữa sáng. Bạn có thể ăn kèm chúng với bánh mì hoặc ăn nhẹ đơn giản. Thịt cá hồi thơm béo, sốt cam chua ngọt lạ miệng đ.ánh thức tốt khẩu vị.
Cá hồi sốt cam mang đến hương vị chua ngọt kích thích khẩu vị lạ miệng. Ảnh: Internet
2. Món ngon từ cá hồi cho bà bầu
Bước vào giai đoạn thai kỳ bà bầu cần bổ sung thêm dưỡng chất. Do vậy ứng cử viên không thể tốt hơn chính là các món ngon từ cá hồi. Lúc này bạn cần chế biến không tanh, đa dạng cách nấu để mẹ bầu không bị nghén và ngán ngấy.
2.1. Salad bơ cá hồi
Salad cá hồi là món ăn nhẹ bụng, khắc phục được tình trạng tiêu hóa kém, táo bón thường gặp ở mẹ bầu. Bởi salad bơ chứa nhiều chất xơ, vitamin, khoáng chất. Không những thế khi kết hợp với cá hồi chúng càng đầy đủ dưỡng chất cho mẹ khỏe, thai nhi phát triển.
Khi trộn salad cá hồi cho mẹ bầu gia đình nên sơ chế kỹ các nguyên liệu. Cá hồi không nên áp chảo quá lâu sẽ làm mất đi chất dinh dưỡng.
Tìm hiểu thêm: Cách chọn cốm chuẩn, thơm dẻo tự nhiên không tẩm hóa chất
Món ăn mang đến nhiều vitamin, khoáng chất, chất xơ, protein… cần thiết cho cơ thể. Ảnh: Internet
2.2. Canh chua cá hồi
Khi mang bầu các chị em thường gặp tình trạng mệt mỏi, chán ăn, thiếu m.áu, suy nhược cơ thể… Do đó bạn cần tập trung chọn món ăn dễ nuốt, kích thích khẩu vị ngon miệng. Trong đó canh chua cá hồi có vị chua ngọt, thơm thơm, cá hồi béo béo sẽ kích thích đ.ánh thức khẩu vị.
Khi thực hiện cách nấu canh chua cá hồi bạn nên khử mùi tanh của cá bằng cách phi tỏi bỏ cá vào chiên tái. Sau đó mới vớt cá cho vào nồi canh chua. Tin rằng cách nấu canh chua cá hồi sẽ giúp mẹ tẩm bổ phục hồi sức khỏe, tinh thần phấn chấn. Đồng thời thai nhi đầy đủ dinh dưỡng phát triển thể chất và trí não.
Vào những ngày nắng nóng bạn có thể nấu món canh chua cá hồi để giải nhiệt. Ảnh: Internet
2.3. Cá hồi nướng
Một trong những cách làm lấn át mùi tanh của cá hồi là chế biến món nướng. Lúc sơ chế bạn ngâm cá hồi vào sữa, rửa sạch mới mang ướp. Khi nướng cá hồi sẽ thơm ngon mẹ bầu ăn được dễ dàng.
Không những thế món cá hồi nướng cũng là lựa chọn tuyệt vời để chăm sóc cả nhà. Thỉnh thoảng bạn có thể thực hiện tẩm bổ cho các thành viên thể hiện tình cảm yêu thương, chăm sóc. Chúng có thể ăn kèm với rau củ quả sẽ không ngán và dinh dưỡng hơn.
Cá hồi nướng màu sắc hấp dẫn, thơm lừng, khi ăn đậm vị khó cưỡng. Ảnh: Internet
3. Món ngon từ cá hồi phi lê
Món ngon từ cá hồi phi lê vô cùng đa dạng, phong phú. Tiêu biểu có thể kể đến món sushi cá hồi, cá hồi ngâm tương, cá hồi áp chảo…. Tùy theo sở thích bạn có thể thực hiện phù hợp.
3.1. Cá hồi ngâm tương Hàn Quốc
Các hồi ngâm tương là món ăn truyền thống của Hàn Quốc. Đây là món ăn hao cơm dễ gây nghiện cho các tín đồ mê ẩm thực Hàn. Cách làm cá hồi ngâm tương có nước sốt vị mặn ngọt hài hòa, thịt cá hồi mềm mại ngọt béo. Tất cả hòa quyện ăn kèm cơm trắng sẽ tạo nên trải nghiệm ăn uống thú vị.
Tại “xứ sở củ sâm” người ta thường thích ăn hải sản sống ướp nước tương như “gejang” (ghẹ) hay “saeujang” (tôm). Chính vì thế không quá bất ngờ khi đất nước này cũng là “khách hàng VIP” mua cá hồi Nauy nhiều nhất nhì châu Á.
Cá hồi ngâm tương là một trong những món ăn “quốc dân” của người Hàn Quốc. Ảnh: Internet
3.2. Gỏi cá hồi sống kiểu Nhật
Nếu ai có niềm đam mê ẩm thực Nhật thì không nên bỏ qua món gỏi cá hồi sống. Đây là một trong những món ngon từ cá hồi được người dân “xứ mặt trời mọc” ưa chuộng. Bởi gỏi cá hồi sống có hương vị mềm mại, thơm thơm và ít mất đi chất dinh dưỡng vì không qua chế biến nhiệt.
Sở dĩ cá hồi được người Nhật ưa chuộng là nhờ chúng chứa nhiều vitamin B12, canxi, kali, sắt, omega3, omega6… Các chất này giúp phòng ngừa tim mạch , ung thư, chắc xương, phòng bệnh Alzheimer, tăng cường trí nhớ…
Gỏi cá hồi sống cần chọn loại nguyên liệu tươi ngon, an toàn. Ảnh: Internet
3.3. Sushi cá hồi
Món ngon từ cá hồi không thể bỏ qua chính là sushi cá hồi. Đây là món ăn truyền thống đặc trưng của ẩm thực Nhật Bản. Vừa nghe qua nhiều người sẽ lo lắng nhiều nguy cơ giun sán và các vấn đề khác cho sức khỏe. Tuy nhiên nếu chế biến và ăn đúng cách thì món ăn khá lành mạnh và giữ trọn vẹn dưỡng chất.
Để làm được món ăn đặc biệt này mọi người phải chọn được nguyên liệu cá hồi tươi ngon nhất. Chúng phải có nguồn gốc rõ ràng, nuôi dưỡng trong môi trường an toàn không hóa chất độc hại. Thông thường sushi cá hồi sẽ được chấm cùng sashimi tươi nổi tiếng của “xứ hoa anh đào”.
>>>>>Xem thêm: Cách làm sữa chua hoa quả sắc màu đơn giản
Món ăn ngon từ cá hồi không thể thiếu món sushi Nhật truyền thống. Ảnh: Internet
Các món ngon từ cá hồi vô cùng đa dạng và phong phú. Tùy theo tình trạng sức khỏe và từng đối tượng bạn có thể lựa chọn cách chế biến an toàn. Theo đó đối với phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ bạn không nên đưa các món cá hồi sống vào thực đơn. Tuy nhiên người bình thường yêu thích ẩm thực Nhật thì có thể thoải mái hơn nhé!
