Trung thu sắp đến rồi, bạn hãy học cách làm bánh trứng muối để tặng bạn bè và người thân nhé!
Bánh trứng muối thơm ngon, đủ sức làm xiêu lòng bất cứ ai.
Nguyên liệu làm bánh trứng muối: (16 cái bánh)
70gr bột mì đa dụng
130gr bột mì có hàm lượng gluten thấp (bột làm bánh ngọt)
12gr (1 muỗng canh) đường
1/8 thìa cà phê muối
35gr bơ nhạt
40ml nước đá
55gr mỡ cừu
16 lòng đỏ trứng muối
400gr bột đậu đỏ hoặc bột hạt sen
2 – 3 lòng đỏ trứng
Hạt mè đen
Cách làm bánh trứng muối:
Đổ bột nước, đường và muối vào bát máy trộn đứng. Thêm bơ và nước đá. Lấy thìa trộn đều cho đến khi tạo thành một khối bột. Đặt bát vào máy trộn có gắn móc. Đặt một miếng bột lên móc. Cài đặt máy trộn ở mức 4 và nhào cho đến khi bột mịn và đàn hồi, khoảng 10 phút. Tùy thuộc vào kích thước máy trộn, đôi khi bạn có thể cần dừng lại để nhấc bột qua móc. Để kiểm tra bột, bạn hãy kéo bột thành một lớp mỏng trong suốt và bột sẽ có độ đàn hồi tốt. Nhào bột trong máy trộn lâu hơn một chút, nếu cần. Sau đó, bọc bột lại và để yên trong 10 phút.
Cho bột mì có hàm lượng gluten thấp và mỡ cừu vào một bát vừa. Dùng tay trộn và nhấn nhẹ cho đến khi bột có hình dáng đồng đều. Nhào bột trên bàn cho đến khi bột mịn rồi nặn thành hình vuông. Lấy khăn che bột và để yên trong 5 phút.
Múc một muỗng nhân đậu đỏ hoặc hạt sen, ấn dẹt rồi bọc lòng đỏ trứng vào giữa. Viên tròn nhân lại, mỗi viên khoảng 25 gr.
Chia bột nước thành 16 phần có trọng lượng bằng nhau, mỗi phần 10gr. Làm từng miếng bột một, dùng tay kéo bột về phía giữa cho đến khi tạo thành một khối tròn. Nhấn phần cuối của bột vào phần cuối của bột và đặt sang một bên. Dùng màng bọc thực phẩm để bọc kín các viên bột.
Chia bột dầu thành 16 phần có trọng lượng bằng nhau, mỗi phần 10gr. Dùng tay nặn từng miếng bột thành các viên rồi đậy lại.
Dùng lòng bàn tay làm phẳng một miếng bột nước và dàn đều sao cho phần giữa dày hơn mép khoảng 6,5cm. Đặt một viên bột dầu vào giữa. Nhấc các mép của khối bột nước lên trên khối bột dầu để bọc lại và kẹp chặt phần trên để bịt kín. Đặt sang một bên và che lại. Lặp lại quy trình này với tất cả các miếng bột.
Làm nóng lò ở 176C.
Lấy một viên bánh đã tạo hình, đặt mặt phẳng xuống và dùng lòng bàn tay làm phẳng nó. Nhẹ nhàng cuộn nó thành một dải dài 12,5 cm. Tiếp theo, lật bánh lại. Bắt đầu từ mặt ngắn, cuộn nó thành một cuộn thạch dày. Xoay cuộn 90 và dùng tay làm phẳng nó. Cuộn lại thành dải dài 12,5 cm rồi cuộn thành một cuộn thạch. Bọc kín và đặt sang một bên. Lặp lại quy trình này với các viên bánh còn lại.
Bắt đầu với cuộn đầu tiên vừa làm, lấy một cuộn và ấn vào giữa để các đầu cuộn tròn được ép ra ngoài. Sau đó gấp các đầu cuộn vào giữa và nhấn xuống để tạo thành một đĩa phẳng. Cuộn đĩa sẽ có đường kính 12,5 cm. Đặt nhân vào giữa. Nhấc và căng bột lên trên khối bột để phủ kín hoàn toàn và cuộn chặt. Lăn bột giữa lòng bàn tay để làm phẳng nó. Lặp lại quy trình này với tất cả các viên bột và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại.
Lót khay nướng bằng giấy nến. Đặt bánh lên trên, cách nhau ít nhất 2,5cm.
Đánh nhẹ lòng đỏ. Quét một lớp mỏng nước rửa trứng lên mặt bánh. Đợi 5 phút và đ.ánh lớp thứ hai lên lòng đỏ.
Làm ướt đầu ngón tay bằng nước rồi nhúng ngón tay vào hạt vừng để hạt dính. Chạm nhẹ vào mỗi chiếc bánh để tạo hình trang trí.
Nướng bánh ở 176C trong 15 đến 20 phút, cho đến khi nước trứng chuyển sang màu vàng và bánh chín đều. Sau đó, lấy khay nướng ra khỏi lò và để nguội trong 15 phút trước khi ăn.
Sau khi nguội hoàn toàn, cho bánh trứng muối vào hộp kín, bảo quản ở nhiệt độ phòng tối đa 4 ngày, trong tủ lạnh tối đa 2 tuần hoặc trong tủ đông trong 3 tháng.
Lưu ý:
Nếu định sử dụng lòng đỏ trứng sống, bạn cần phải nướng chín lòng đỏ trứng sống trước khi gói vào bánh. Làm nóng lò ở 162C và lót khay nướng bằng giấy bạc. Trải lòng đỏ trứng sống lên khay và đổ một ít rượu chẳng hạn như vodka vào. Nướng lòng đỏ trứng trong 8 phút sau đó để nguội hoàn toàn.
Nếu máy trộn đứng quá lớn so với bột, bột có thể bị xẹp xuống sau khi nhào một lúc. Bạn cần nhấc bột lên móc và khởi động lại máy trộn đứng.
Có thể bảo quản bột và nhân trước khi tạo hình bánh trứng muối.
Có thể bảo quản bánh trứng muối chưa nấu chín đã được làm sẵn để nướng sau. Bọc từng chiếc bánh bằng màng bọc thực phẩm và cho vào túi có khóa zip. Bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh một tuần hoặc trong ngăn đá 3 tháng. Khi bạn muốn nướng bánh, chỉ cần rã đông bánh trước. Sau đó quét một lớp nước rửa trứng lên bánh và rắc hạt vừng lên trước khi nướng.
Chúc bạn làm bánh trứng muối thành công!
Dùng 2 nguyên liệu làm món ăn bổ m.áu, giúp chị em có làn da trắng sáng, mịn màng
Bánh gạo nếp đậu đỏ vừa thơm ngon lại giúp nuôi dưỡng khí huyết, chị em phụ nữ ăn thường xuyên giúp đẹp da.
Mặc dù có nhiều nguyên liệu giúp bổ m.áu, dưỡng khí huyết tốt cho chị em phụ nữ nhưng gạo nếp và đậu đỏ cũng góp phần không nhỏ cung cấp dinh dưỡng, giúp chị em có làn da khỏe mạnh, hồng hào, rạng rỡ, nhất là những ngày trời khô hanh và se lạnh.
Bánh gạo nếp đậu đỏ là một trong những món bánh chị em nên bổ sung vào thực đơn làm đẹp của mình. Món bánh này không chỉ dễ làm mà còn ngon miệng, các nguyên liệu cũng rất dễ tìm.
Hướng dẫn làm bánh gạo nếp đậu đỏ
Nguyên liệu cần thiết làm bánh gạo nếp đậu đỏ
– 150g đậu đỏ, 100g bột gạo nếp, 100ml nước, 30g đường mịn, 9 quả táo đỏ.
Cách thực hiện bánh gạo nếp đậu đỏ
Bước 1: Rửa sạch đậu đỏ và ngâm qua đêm. Hấp chín đậu đỏ trong 30 phút. Thực tế, bạn nên hấp chín đậu đỏ đến khi đậu bở có thể bóp mà chúng vỡ mịn.
Bước 2: Cho đậu đỏ đã hấp mềm vào tô lớn, thêm bột gạo nếp vào. Thêm nước, đường vào bát. Lấy đũa trộn đều. Dùng khuôn bằng khay thủy tinh chịu nhiệt, phết dầu lên các mặt để chống dính. Đổ hỗn hợp bột đậu vào khay thủy tinh chịu nhiệt. Xếp táo đỏ đã rửa sạch lên bề mặt.
Bước 3: Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, dùng tăm chọc vài lỗ trên bề mặt màng bọc thực phẩm để trong quá trình hấp bánh sẽ thoát khí tốt. Khi nước sôi, cho bánh vào xửng hấp chín trong khoảng 30 phút. Khi bánh chín, để nghỉ khoảng 3 phút hãy mở nắp.
Đợi bánh nguội hẳn mang ra cắt nhỏ, bày ra đĩa để thưởng thức. Nếu bạn muốn tăng độ ngọt, có thể rắc thêm đường bột lên bề mặt bánh.
Thành phẩm: Món bánh gạo nếp đậu đỏ đẹp mắt, vị dẻo mềm của bột gạo nếp hòa quyện với vị ngọt thơm của đậu đỏ tạo nên sự ngon miệng, cả người lớn lẫn t.rẻ e.m đều yêu thích.
Lời nhắn:
– Đợi bánh nếp đậu đỏ nguội hẳn mới cắt thành từng miếng nhỏ, bánh sẽ đẹp hơn.
– Bạn có thể làm nhiều một chút, sau khi cắt miếng nhỏ rồi bảo quản trong tủ lạnh. Khi ăn chỉ cần hấp lại vài phút là được.
Chúc bạn thực hiện bánh gạo nếp đậu đỏ thành công!
