Chỉ vài bước đơn giản là bạn đã có món bề bề luộc thơm ngon, không tanh chút nào để thưởng thức rồi.
Bề bề là một trong những loại hải sản được nhiều người yêu thích. Không chỉ ngoài hàng mà ngay tại nhà bạn cũng có thể luộc được bề bề để thưởng thức. Tuy nhiên nhiều người thắc mắc rằng tại sao mình luộc bề bề không được mềm ngon, thậm chí tanh và bị khô. Vì thế, đầu bếp đã hướng dẫn cách luộc bề bề đơn giản như sau:
Chuẩn bị:
– Bề bề
– Hành lá, gừng
Cách làm:
Bề bề mua về đem rửa sạch, rồi cho vào nồi cùng vài lát gừng và hành lá giúp bề bề thơm hơn, không bị tanh khi luộc.
Sau đó thêm chút nước vào nồi bề bề, lưu ý nước này phải là nước lạnh. Không nước nóng vì như vậy khi luộc bề bề sẽ chín không đều, thịt cũng không được mềm ngon.
Bật bếp, luộc sôi bề bề trong 3 phút hoặc lâu hơn một chút cho đến khi bề bề chín, sau đó tắt bếp. Không nên luộc bề bề quá lâu sẽ khiến thịt bị khô, co lại, vỏ cũng rất cứng. Khi ăn không có cảm giác tươi ngon.
Cách bóc vỏ bề bề cũng rất đơn giản. Dùng kéo cắt bỏ phần đầu của bề bề (hoặc giữ lại nếu muốn), lật ngửa phần bụng của bề bề lên trên (để úp nó mềm èo rất khó cắt) sau đó dùng một tay cầm con bề bề hơi nghiêng một chút, tay còn lại cầm kéo cắt dọc 2 hàng chân ở 2 bên. Bỏ kéo, lấy tay bóc lớp vỏ lên, lúc này bạn lấy thịt ra rồi chỉ việc thưởng thức.
Bề bề chấm tương ớt hoặc muối tiêu chanh pha mù tạt đều ngon.
Lưu ý khi chọn bề bề
Khi chọn bề bề phải chọn con tươi sống, cầm thấy chắc tay là được. Đặc biệt, lật ngửa bề bề, thấy con nào có một vệt màu hồng đỏ ở đuôi thì phải chọn ngay nhé, bởi những con đó có trứng, nếu chế biến các món luộc, rang… sẽ rất thơm, bùi và béo.
Những con bề bề bị c.hết thì khi nấu thịt nó ngót đi rất nhanh (do mất nước), hơn nữa quá trình biến đổi hương vị của thịt cũng xảy ra nhanh nên tránh mua phải những con không còn tươi sống dù giá có rẻ thế nào đi nữa.
Nếu đi du lịch, nếu muốn mang bề bề về làm quà hãy luộc sơ qua rồi ướp lạnh để chuyển về, không nên mang về luôn khiến bề bề c.hết, chất lượng món ăn cũng sẽ kém rõ ràng.
Theo Khampha
Rủ hội bạn chiến sạch 5 thánh địa hàu hấp dẫn ở TP.HCM
Hàu là loại hải sản tươi ngon và giàu dinh dưỡng được nhiều thực khách yêu thích. Nếu là tín đồ của hàu, bạn không thể bỏ qua 5 địa chỉ được đ.ánh giá cao tại TP.HCM dưới đây.
Nếu là dân sành hàu chính hiệu ở Sài thành, chắc hẳn bạn đã nghe đến món hàu nướng 24 vị có thời gian nổi rần rần. Nhất Nhất BBQ là một trong những địa chỉ uy tín mà bạn có thể tìm đến để thưởng thức món ngon hấp dẫn này. Các loại sốt nướng cùng hàu đa dạng gồm muối tắc, chanh mù tạt, sữa phô mai, bơ kem, sa tế, chanh muối, mỡ hành, sốt Tứ Xuyên, sốt dầu hào, sốt dâu… ăn lạ miệng và kích thích vị giác. Ảnh: 1993thinh, pebap_lovely.
Bên cạnh hàu tươi ngon, trọn vị được nướng trực tiếp tại bàn, thực đơn quán cũng khá đa dạng với nhiều món ăn ngập phô mai, hải sản tươi sống, ốc thố và đặc biệt là crawfish hấp dẫn. “Mình đi vào cuối tuần nên quán khá đông, phải đợi món lâu. Tuy nhiên, điểm cộng lớn là không gian rộng rãi phù hợp tụ tập bạn bè và họp mặt gia đình”, thành viên Gia Bảo nhận xét. Địa chỉ: Thăng Long, quận Tân Bình . Ảnh: Rokunguyen, trangpinkyy.
Sushi 88 là địa chỉ phục vụ món Nhật giá tầm trung khá được yêu thích tại TP.HCM. Trong nhiều hương vị đậm chất ẩm thực đất nước mặt trời mọc, hàu sashimi tươi, ngọt thịt là món ăn chinh phục khẩu vị nhiều người. Món này ăn kèm trứng cút sống, rong nho, trứng cá và nước sốt chua ngọt dậy vị, không tanh. Tuy nhiên, thời gian gần đây, một số thực khách chia sẻ không hài lòng về vấn đề vệ sinh vì quán. Địa chỉ: Nguyễn Thị Thập, quận 7. Ảnh: Ntathuuuuu, thuy.kenny.
Đến Hàu Chóp Chép, bạn có nhiều sự lựa chọn từ hàu sốt cari, sốt ngũ vị, nước mắm nhĩ, bơ tỏi đến sốt dâu tây đều có giá 19.000 đồng/con. Tuy nhiên, giữ nguyên độ tươi và được yêu thích nhất phải kể đến hàu nướng mọi, phô mai, sốt mù tạt và mỡ hành. Quán khá đông đúc nhưng nhân viên phục vụ nhanh nhẹn, tận tình và làm hài lòng thực khách. Ảnh: Meonguyen2712, itsharrru.
Địa điểm này đích thị là một thế giới hàu thu nhỏ với đa dạng món ăn thơm ngon và công phu được chế biến từ loại hải sản bổ dưỡng. Hàu nướng ngũ vị, cháo hàu, hàu né, cơm hàu, lẩu hàu… một danh sách dài các món ăn chắc hẳn sẽ làm khó bạn trong việc lựa chọn. Quán hiện có 2 chi nhánh ở Lê Văn Sỹ và Trường Sa, quận 3. Ảnh: Pipi_simmer, tnga1808.
Woo – Thế giới hàu là một trong những quán ăn có các món từ hàu được đ.ánh giá cao. Hệ thống quán gồm 4 chi nhánh, không gian không quá rộng nhưng đổi lại món ăn đảm bảo chất lượng và chế biến vệ sinh. Nhiều thực khách tìm đến quán để thưởng thức hàu né pate và phô mai, ăn kèm bánh mì. Nước chấm sóng sánh quyện trong vị ngọt của hàu ngon quên lối về. Nếu ở trung tâm thành phố, bạn có thể đến Trần Quang Diệu, quận 3. Ảnh: Haoxiang.chi, miyooo_ph, stv.da227, trangpinkyy.
Bạn sẽ không thể kiềm lòng khi nhìn nồi lẩu hải sản đầy ụ, dừa hỏa diệm sơn hấp dẫn tại Chilli Quán. Tọa lạc trên con đường sầm uất ngay trung tâm quận 4, quán ăn này được không ít thực khách chọn làm địa điểm cho buổi họp mặt gia đình, bạn bè. Ở đây, bạn chỉ cần lựa chọn vị hàu yêu thích, sau đó đem nướng trên bếp than và cảm nhận được vị tươi, ngọt của món ăn. Địa chỉ: Vĩnh Khánh, quận 4. Ảnh: Phghug, rio.thefoodlist_, hetagram_._, wind.quach.
Theo Zing
