Loại quả này ở đâu cũng có, từ siêu thị lớn tới chợ nhỏ!
Canh cá là món ăn quen thuộc trong không ít bữa ăn của các gia đình Việt. Tuy nhiên, nếu nấu không khéo, món canh này thường sẽ có mùi tanh không được hấp dẫn cho lắm.
Để xử lý tình trạng này, chúng tôi sẽ mách chị em 1 bí quyết vô cùng đơn giản: Nấu canh cá với chanh leo! Nghe có vẻ sai sai và không được hợp lý cho lắm nhưng cứ thử đi! Bạn sẽ bất ngờ vì thành phẩm thơm ngon ngoài sức tưởng tượng đấy!
Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu canh cá
– 300g thịt cá phi lê (cá tra, cá basa hoặc cá rô phi)
– 3-4 quả chanh leo
– 1 quả chanh
– 2 quả ớt
– Một mẩu gừng thái sợi
– 2 tép tỏi băm nhỏ
– Một ít rau mùi
– 1 củ sả
– Gia vị: 1 thìa canh muối, 10g đường, một ít bột tiêu
– 800ml nước dùng (nước hầm xương) hoặc nước lọc
– Rau các loại (nấm, thân cây diếp ngồng hoặc su su, bí ngòi)
– 80g cà chua xay nhuyễn
Cách nấu canh cá
– Bước 1: Thịt cá thái lát, cho cá vào bát rồi thêm chút rượu, muối, hành lá, gừng thái sợi và chút tinh bột vào trộn đều.
– Bước 2: Sả thái lát, thân cây diếp ngồng thái miếng vừa ăn, nấm kim châm cắt bỏ chân, ớt thái lát, rau mùi thái nhỏ.
– Bước 3: Bổ đôi chanh leo, rồi dùng thìa múc lấy phần thịt quả cho vào bát.
– Bước 4: Đổ 15ml dầu ăn vào chảo đun nóng sau đó cho gừng tỏi băm nhỏ cùng ớt, sả vào xào thơm tiếp đó cho cà chua xay, chanh leo và nước dùng vào.
– Bước 5: Khi nước sôi, cho thêm muối, đường, chút bột tiêu cho vừa ăn rồi thêm nấm, rau quả nấu sôi trở lại thì cho cá vào nấu chín.
Cuối cùng thêm vài lát chanh và vắt một ít nước cốt chanh vào. Cho rau mùi thái nhỏ lên trên là xong.
Như vậy là chị em đã hoàn thành xong món canh cá nấu cùng chanh leo rồi. Đảm bảo hương vị chỉ có thơm lừng, ngon ngọt chứ không hề xuất hiện mùi tanh.
Ngoài bí quyết này, chị em cũng cần lưu ý khâu sơ chế cá trước khi nấu.
>>> Xem thêm cách làm sạch cá tại đây.
Với gợi ý này, hy vọng chị em sẽ dắt túi thêm đươc 1 bí kíp nho nhỏ trên hành trình nấu nướng của mình!
Mẹ chồng ngỡ ngàng khi thấy tôi mua 1 con cá mà chế biến tận 4 món ngon hết ý!
Bữa cơm gia đình sẽ ngon miệng và đa dạng mà chỉ cần tới 1 con cá thôi.
Chỉ cần đi chợ mua 1 con cá trắm bạn có thể chế biến thành 4 món khác nhau. Nếu với 1 con cá này đem nấu canh hoặc chiên rán có thể mọi người sẽ thấy chán, nhưng nếu biến nó thành 4 món khác nhau gồm canh cá, cá viên, chả cá và da cá chiên là có mâm cơm đa dạng lắm rồi.
Nguyên liệu chính:
1 con cá trắm khoảng 1,5 – 2kg (tùy lượng ăn của gia đình để mua cá lớn hay bé, tuy nhiên nếu cá bé quá thì sẽ nhiều xương)
Gia vị: hành tím, gừng, trứng, mỡ, muối, bột năng, tiêu trắng, nước
Sơ chế cá:
Sau khi cá được mổ ở chợ mang về rửa sạch. Dùng dao sắc lọc dọc theo sống lưng cá. Lọc lấy 2 phần phi lê cá. Còn phần đầu, đuôi cá và bộ xương bớt lại để nấu canh. Sau đó dùng dao sắc lọc lấy phần thịt cá, phần da để sang một bên.
Rà 1 lượt để loại bỏ xương còn xót lại ở thịt cá. Sau đó thái cá thành miếng nhỏ, cho vào máy xay sinh tố.
Trong lúc đó để chuẩn bị cho món chả cá bạn cần: nửa củ hành lá, một miếng gừng, một lòng trắng trứng gà, một lượng muối thích hợp, một phần mỡ nhỏ khoảng 30 gam, một lượng bột năng, tiêu. Hành lá và gừng cắt sợi nhỏ, ngâm vào một lượng nước lạnh thích hợp, vò vài lần để hành lá và gừng thấm hết vào nước.
Đổ một lòng trắng trứng, một lượng muối thích hợp, mỡ lợn thái hạt lựu và hạt tiêu trắng vào máy xay sinh tố. Đổ phần nước ngâm gừng hành vào. Sau đó bật máy xay sinh tố xay nhuyễn. Sau khi được phần cá nhuyễn đổ ra tô, trộn với chút bột năng để tạo độ kết dính, không nên trộn bột quá nhiều sẽ khiến món cá viên và chả cá bị cứng.
Chia bột làm đôi, sau đó dùng tay nhào kỹ phần thịt cá ở trong bát thủy tinh khi thấy phần thịt cá quánh lại, bóng hơn là được.
Tìm hiểu thêm: Xào thịt bò, thêm ít bột này tăng độ ngon lên gấp nhiều lần, giờ mới biết vẫn chưa muộn
Đun sôi 1 nồi nước, dùng tay nặn từng viên cá thả vào nồi nước đang sôi. Giảm nhỏ lửa để cá viên chín. Cá viên chín là khi nổi hẳn lên trên mặt nước. Bạn dùng muỗng thủng vớt cá viên để ra đĩa.
Món cá viên thơm ngon này có thể chấm với tương ớt ngon lắm nhé!
Phần thịt cá đã xay còn lại bạn cho vào tô hoặc hộp thủy tinh chịu nhiệt. Sau đó đun sôi 1 nồi nước, cho cá vào hấp. Trong lúc hấp thì đ.ánh tan 1 – 2 quả trứng. Khi hấp cá được 10 phút bạn đổ phần trứng lên trên mặt chả cá. Hấp tiếp trong khoảng 5 phút nữa là chả cá đã chín.
Lấy chả cá ra, để nguội rồi dùng dao sắc nhẹ nhàng lấy phần chả cá ra khỏi khuôn. Thái miếng mỏng vừa ăn.
Tiếp đó, phần da cá bạn rửa sạch, trộn đều với chút bột cho phần da cá bám vào bột. Đặt chảo lên bếp, cho xíu dầu vào chảo. Khi dầu nóng cho da cá vào chiên vàng. Gắp ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
Da cá giòn tan ăn kèm mắm ớt cay hoặc tương ớt rất hợp.
Cho phần đầu, đuôi và xương cá vào chảo chiên vàng. Sau đó xếp cá đã chiên vào nồi, thêm nước, vài nhánh gừng rồi ninh cá trong vòng 30 phút. Nêm nếm lại cho vừa miệng, trước khi ăn thả thêm chút gừng vào là xong. Bạn có thể linh hoạt trong việc nấu canh cá, có thể nấu cùng với cà chua, dọc mùng cũng ngon nhé!
>>>>>Xem thêm: Những mâm cơm của thực đơn Eat Clean cho bữa ăn gia đình
Chúc bạn và gia đình ngon miệng!
