Làng Đại học Quốc gia TPHCM (TP. Thủ Đức) là địa điểm ẩm thực quen thuộc, trong đó, lẩu chay được xem là “đặc sản” thu hút nhiều sinh viên.
Vào mỗi chiều tối, các bạn sinh viên lại cùng nhau tụ tập đến các quán lẩu để thưởng thức những nồi lẩu chay đậm đà và bắt mắt.
Lưu Đức Vũ, Sinh viên đại học Khoa học Tự Nhiên TPHCM cho biết: “Mình là một đứa sành ăn chay. Hồi năm nhất, mình được bạn rủ đến đây, đi ăn về thì ghiền đến bây giờ. Lâu không ăn lại thấy thiếu thiếu gì đó”.
Lẩu chay có vị ngọt tự nhiên, vừa thanh lại vô cùng đậm đà. Topping lẩu bao gồm đậu hủ, chả chay, nấm, rau xanh, bắp cải, ngô. Đặc biệt, rau bún xin thêm đều miễn phí. Nguyên liệu chế biến đa phần là rau quả, chứa nhiều chất dinh dưỡng lại không có độc tố cũng là lý do mà nhiều bạn sinh viên lựa chọn.
Phần lẩu chay 2 người có giá 70.000 đồng với nhiều topping đi kèm. Ảnh:Việt Phong
Phạm Thị Ngọc Chi, sinh viên đại học KHXH&NV TPHCM cho biết: “Mình nghe mọi người bảo ăn chay rất tốt cho sức khỏe, thanh lọc cơ thể”.
Chất lượng lẩu chay không chỉ đến từ cách chế biến, nguyên liệu và hương vị của nồi lẩu mà còn ở không gian quán và cách phục vụ. Không gian các quán lẩu rất sạch sẽ, thoáng mát, nhân viên tận tình và chu đáo.
Khi được hỏi về bí quyết nấu lẩu chay ngon, chị Hằng Thiện, chủ quán lẩu chay mang tên chị cho biết: ” Một nồi lẩu chay hấp dẫn, bao gồm nhiều yếu tố quyết định như: nguyên liệu, gia vị, cách nấu, quy trình chế biến các topping, sốt chấm đi kèm…
Đặc biệt, yếu tố quan trọng góp phần nồi lẩu ngon đó chính là sự chú tâm, năng lượng bình an, yêu thương của người nấu. Ở quán, đó là điều mà mỗi bạn nhân viên luôn được chia sẻ và cùng nhau học tập để làm nên một nồi lẩu bình an, không bột ngọt, thanh dịu từ rau củ”.
Học sinh lựa chọn đến quán lẩu chay sau giờ học. Ảnh: Việt Phong.
Chất lượng là vậy và điểm cộng là các món lẩu này tại làng đại học có mức giá vô cùng rẻ, bao gồm 35.000 đồng/phần lẩu cho 1 người ăn, mức giá sẽ tăng lên 70.000 đồng, 120.000 đồng tùy theo số lượng người. Ngoài ra ở các quán lẩu chay còn phục vụ thêm nước chanh dây, sữa đậu nành.. với giá 5000 đồng cho bữa ăn thêm trọn vẹn.
Món chay ở xứ đạo
Về cù lao huyện Phú Tân (tỉnh An Giang), ngoài khám phá những làng nghề truyền thống, đời sống chân chất của người dân miền quê, còn một trải nghiệm không thể bỏ qua là thưởng thức các món chay – hương vị đặc trưng của xứ đạo…
Là nơi khai sáng đạo Phật giáo Hòa Hảo, huyện Phú Tân có hơn 87% người dân là tín đồ theo đạo. Các hoạt động từ thiện- xã hội, chay tâm… gắn liền với những sinh hoạt của bà con nơi đây.
Nhu cầu ăn chay của bà con khá lớn, các quán chay theo đó nở rộ, tập trung nhiều nhất ở thị trấn Phú Mỹ.
Ngày nay, mục đích ăn chay của nhiều người không giới hạn trong quan niệm tôn giáo, mà còn mở rộng mục đích vì sức khỏe, dưỡng sinh, thẩm mỹ…
Vì vậy, các món chay ngày càng phong phú, đa dạng, không những đáp ứng nhu cầu ăn no, ăn ngon mà còn phải dinh dưỡng, đẹp mắt
Hầu hết món ăn chế biến bằng rau, củ, tàu hủ, nguyên liệu gốc đậu nành… biến hóa thành món luộc, kho, xào, chiên giòn… thơm ngon hấp dẫn.
Món ăn sáng thanh đạm, nước ngọt trong trái cây, củ, quả đem lại cảm giác nhẹ nhàng mà vẫn no bụng.
Cơm chay được chuẩn bị công phu, không lạm dụng “đồ chay giả mặn” mà ưu tiên rau trái tươi ngon chế biến hàng ngày.
Gỏi cuốn có thể là món ăn chơi, cũng có thể là món ăn thêm kết hợp với bữa chay với bún, rau, lát chiên giòn rụm.
Lẩu chay hoành thánh đặc biệt này trị giá 500.000 đồng, được đặt hàng trước theo yêu cầu “thuần chay và bổ dưỡng”.
Lẩu chay là một trong những món ăn nhất định phải thưởng thức, với phong phú hương vị: nấm, chua cay, ngọt, chao…
Thực khách từ nhỏ t.uổi đến người lớn đều ưa thích ăn chay. Những ngày muốn đổi khẩu vị, cảm giác ngấy thịt, cá…, thì bữa chay là lựa chọn lý tưởng để nhẹ bụng hơn.
Đáp ứng nhu cầu của thực khách ngày càng đa dạng, bữa chay được phục vụ thoải mái hơn với những quán ăn tự chọn. Khách quyết định thành phần món ăn ưa chuộng và tiêu chí “bao no” ở mức giá bình dân
