Hương vị thơm ngon, cách gói bánh độc đáo và vô cùng đẹp mắt đã tạo nên thương hiệu cho xe bánh bao chiên của chú Hùng suốt gần 28 năm qua.
Tất cả các công đoạn từ việc làm bột đến nhân bánh bao chiên đều do chính tay vợ chồng chú Hùng thực hiện nhằm đảm bảo chất lượng. Theo chú Hùng, trung bình mỗi ngày chú bán khoảng 600 đến 700 cái, cao điểm thì có thể lên đến 1.000 cái.
Khi ghé đến xe bánh bao của chú Hùng thì thực khách có thể tận mắt chiêm ngưỡng cách làm bánh bao chiên của gia đình chú. NGUYỄN MINH TÂM
Có nhiều lý do khác nhau để món bánh bao chiên ở đây đắt khách, từ hương vị thơm ngon, giá cả phải chăng và đặc biệt là cách mà chú Hùng gói từng cái bánh bao chiên cũng rất khác biệt. Chú Hùng chia sẻ sau khi ngắt bột ra từng phần đều nhau, cán mỏng và cho phần nhân bánh vào giữa, rồi tỉ mỉ gấp từng nếp nhỏ và đều nhau cho đến khi phần bột bên ngoài bao lấy trọn vẹn phần nhân bên trong, cách gói này giống với cách gói các món dim sum (điểm tâm) của người Hoa.
Bánh bao chiên thơm giòn, nóng hổi hòa quyện với phần nhân đậm đà khiến nhiều thực khách yêu thích khi đến đây NGUYỄN MINH TÂM
Chủ xe bánh bao chiên cho biết thêm: “Cách gói bánh này của chú là hiếm có ở Sài Gòn, tác dụng của việc gói như vậy giúp chiếc bánh đẹp hơn, phần bột bánh bao chiên có độ dày đều nhau không gây ngán. Vào giờ cao điểm, lượng khách đến mua bánh rất đông, thế nên vợ chồng chú phải gói và chiên sơ trước một lượng lớn bánh, việc chiên sơ qua như vậy vừa tiết kiệm thời gian vừa giúp phần bánh bao giòn hơn”
Cứ mỗi đợt làm thì chú Hùng cho ra 30 cái bánh bao chiên NGUYỄN MINH TÂM
Phần nhân bánh bao kết hợp cùng ngò rí tạo nên hương vị riêng biệt tại đây NGUYỄN MINH TÂM
Nhân bánh bao tại đây cũng có sự khác biệt so với những nơi bán bánh bao chiên khác tại Sài Gòn. Phần nhân bánh bao được chủ quán nêm nếm vừa vị hòa quyện với mùi thơm của ít ngò rí tạo nên sức hấp dẫn và hương vị riêng biệt.
Bánh bao chiên ở đây chủ yếu là bán mang đi NGUYỄN MINH TÂM
Từ lúc dọn bán, vì lượng khách nườm nượp đến mua thế nên vợ chồng chú Hùng gần như phải vừa gói vừa chiên bánh liên tục. Theo nhiều khách quen của xe bánh bao này, ngoài hương vị thơm ngon, giá cả bình dân thì sự thân thiện của cô, chú cũng là điều khiến họ yêu mến và ghé lại xe bánh bao chiên này nhiều lần.
Bánh tráng trộn trứng lòng đào tóp mỡ rim cuốn hút giới trẻ tìm kiếm
Trứng cút lòng đào kết hợp cùng với tóp mỡ béo giòn tạo nên nét đặc trưng cho món bánh tráng trộn tại quán bánh tráng trên đường Lê Văn Sỹ, Q.3, TP.HCM.
Dịch Covid-19 gây ảnh hưởng khiến chị Mai Kim Tuyến quyết định nghỉ công việc là bán mỹ phẩm để kinh doanh món ăn vặt yêu thích là bánh tráng trộn. Với mong muốn phát triển món ăn vặt đã quá quen thuộc, sau nhiều lần thử nghiệm, món bánh tráng trộn cùng trứng lòng đào và tóp mỡ rim đã ra đời.
Mẹt bánh tráng trộn tóp mỡ rim ăn cùng trứng lòng đào tại quán chị Kim Tuyến NGUYỄN MINH TÂM
“Mình cực kỳ thích ăn bánh tráng. Do là mình thấy quá nhiều loại truyền thống có quá nhiều người bán và sẽ cũng không có thu hút những bạn ở quận khác đến quận của mình ăn. Mình nghĩ ra tóp mỡ thì hơi thu hút rồi. Sau mình nghĩ ra thêm trứng lòng đào thì rất nhiều bạn thích ăn trứng lòng đào lại tiếp tục tới nữa và từ đó tạo nên cơn sốt luôn.”, chị Kim Tuyến, chủ quán chia sẻ.
Phần tóp mỡ rim được làm mới mỗi ngày NGUYỄN MINH TÂM
Thành phần nổi bật nhất trong món bánh tráng tại quán chính là phần tóp mỡ. Tóp mỡ giòn tan, béo ngậy, được áo ngoài bởi lớp gia vị mặn mặn, ngọt ngọt hấp dẫn. Chị Kim Tuyến chia sẻ, toàn bộ công đoạn chế biến tóp mỡ đều do chính chị và gia đình thực hiện chứ không mua sẵn bên ngoài để đảm bảo chất lượng.
Phần lòng đào vàng ươm, tan chảy, hoà quyện với bánh tráng hấp dẫn, khiến ai cũng tò mò muốn thử. Chị Kim Tuyến cho biết, nhiều khách đến quán đặc biệt yêu thích phần trứng này vì nó tạo cảm giác béo hơn, ăn cùng với bánh tráng sẽ khiến bánh không bị khô.
Điểm thu hút món bánh trộn ở đây bên cạnh tóp mỡ rim còn có trứng lòng đào. Chị Kim Tuyến cho biết:” Thường vắng thì bán 1.000 trứng còn đông thì 1.500 đến 2.000 trứng tùy hôm” NGUYỄN MINH TÂM
Công phu trong từng khâu chế biến nên chủ quán luôn tự tin về chất lượng món ăn của mình. Nhiều khách đến quán lần đầu vì tò mò sau đó yêu thích luôn món bánh tráng trộn tại đây.
Phần ớt ăn cùng với bánh tráng trộn cũng do chị Kim Tuyến tự làm NGUYỄN MINH TÂM
Gia vị trong món bánh tráng trộn tại đây chỉ gồm muối tôm, sa tế, rau răm trộn đều. Tưởng chừng đơn giản nhưng khi kết hợp cùng tóp mỡ và trứng lòng đào lại tạo ra một hương vị lạ miệng, cuốn hút.
Phần rau răm ăn cùng bánh tráng trộn ở quán chị Kim Tuyến NGUYỄN MINH TÂM
Nằm trong hẻm nên không gian quán có phần hạn chế, phần lớn khách hàng đặt mua qua mạng hoặc đến mua mang đi. Bánh tráng trộn cho thực khách thưởng thức tại quán sẽ được chị Kim Tuyến phục vụ trên mẹt tre.
Món bánh tráng trộn tóp mỡ rim ăn cùng với trứng lòng đào tại đây được nhiều bạn trẻ Sài Gòn ưa thích NGUYỄN MINH TÂM
“Mình thấy tóp mỡ rất là giòn, ướp gia vị đậm đà rất là ngon. Mình thấy chị chủ rất là thân thiện. Không gian chắc nó mở tại nhà nên nó còn hơi hẹp nhưng được cái hẻm không có bị nắng nhiều nên nó mát.”, chị Thục Phương chia sẻ.
Bánh tráng trộn tóp mỡ rim cùng trứng lòng đào ở đây với giá dao động từ 17.000 đồng đến 30.000 đồng. NGUYỄN MINH TÂM
Quán bánh tráng trộn của chị Tuyến mở bán từ 10 giờ đến 22 giờ.
