Hai món chay này tuy thanh đạm nhưng lại có nhiều dưỡng chất tốt cho sự trẻ lâu của chị em phụ nữ.
1. Trứng gà xào nấm dưa chuột
Dưa chuột không chỉ giúp giải khát mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Nó chứa hàm lượng nước cao, giúp cơ thể giữ được sự mát mẻ và hydrat hóa tốt. Dưa chuột cũng giàu vitamin K, vitamin C và các khoáng chất như kali, magie, mangan, giúp củng cố hệ thống miễn dịch và cải thiện sức khỏe của xương. Hơn nữa, với lượng calo thấp và hàm lượng chất xơ cao, dưa chuột là một lựa chọn tuyệt vời cho chế độ ăn giảm cân và hỗ trợ tiêu hóa. Chất silica trong dưa chuột góp phần vào việc duy trì sự đàn hồi của da, cung cấp lợi ích về làm đẹp. Cuối cùng, dưa chuột còn chứa các chất chống oxy hóa, giúp chống lại sự tổn thương do gốc tự do và giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính.
Dưa chuột, một loại quả thanh mát quen thuộc, mang đến sự tươi mới cho mỗi bữa ăn dù là tiêu thụ tươi hoặc chế biến qua nhiệt. Món trứng chiên kết hợp với nấm và dưa leo không những dễ thực hiện mà còn đ.ánh thức vị giác bởi hương thơm quyến rũ, vị ngon đậm đà cùng với độ giòn sần sật, tạo nên một món ăn bổ dưỡng giúp thanh lọc cơ thể, đem lại cảm giác ngon miệng và thanh mát.
Nguyên liệu cần thiết làm trứng gà xào nấm dưa chuột
– 3 quả trứng gà, 200g nấm mỡ, 200g dưa chuột.
– 30g dầu ăn, 5g hành lá cắt nhỏ, 5g tinh bột bắp, 80g nước.
– 3g muối, 2g tiêu trắng.
Cách thực hiện món trứng gà xào nấm dưa chuột
Bước 1: Đ.ánh trứng gà vào tô, cắt nấm thành từng lát dày. Gọt vỏ dưa chuột, cắt làm đôi theo chiều dọc và cắt chéo thành các lát dày vừa phải. Đối với nấm, không nên cắt lát mỏng quá nếu không khi nấu sẽ khiến nấm mềm oặt khó gắp.
Bước 2: Trộn đều tinh bột bắp với nước.
Bước 3: Đun nóng dầu trong chảo, cho hành lá cắt nhỏ vào xào thơm, đổ trứng vào đến khi săn thì đảo đều thành các miếng. Đổ nấm vào, rắc muối, tiêu và xào trên lửa lớn. Khi các lát nấm mềm thì cho dưa chuột vào.
Bước 4: Đổ phần tinh bột đã pha với nước vào, phần nước sốt này sẽ giúp các nguyên liệu săn lại và kết dính tốt hơn.
Lời nhắn: Gọt vỏ dưa chuột sẽ giúp dưa chuột sau khi xào chín có màu sắc tươi tắn hơn. Sử dụng tinh bột có thể giúp gia vị ngấm vào rau tốt hơn. Ngoài nấm mỡ, bạn có thể dùng nấm sò, nấm hương,… Dưa chuột cũng có thể thay thế bằng bí xanh, mướp hoặc bất cứ loại quả nào bạn thích, và đương nhiên hương vị của chúng cũng sẽ khác nhau.
Ngoài cách nấu này, bạn có thể múc trứng tráng ra. Đợi nấm và dưa chuột chín rồi đổ trứng trở lại, làm như vậy trứng sẽ đỡ bị khô hơn.
2. Cà tím xào
Cà tím không chỉ là một nguyên liệu phổ biến trong nhiều món ăn mà còn chứa nhiều lợi ích cho sức khỏe. Thứ nhất, cà tím rất giàu chất chống oxy hóa, đặc biệt là nasunin có trong vỏ cà tím, giúp bảo vệ các tế bào thần kinh trong não và loại bỏ gốc tự do trong cơ thể. Thứ hai, cà tím có hàm lượng chất xơ cao, góp phần vào việc cải thiện hệ tiêu hóa, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và kiểm soát mức đường huyết, hữu ích cho người mắc bệnh tiểu đường. Ngoài ra, cà tím cũng giàu vitamin B, K và khoáng chất như kali, mangan, đồng và magiê, cung cấp dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Do calo thấp nhưng lại giàu chất dinh dưỡng, nên cà tím cũng là lựa chọn tốt cho những ai muốn giảm cân hoặc duy trì cân nặng khỏe mạnh.
Không chỉ là món cà tím xào đơn giản, khi được kết hợp với dưa cải muối, món ăn này sẽ tăng thêm chút vị umami quyến rũ, tạo nên một món chay đầy sức hấp dẫn, vừa ngon miệng lại vừa mang lại cảm giác khoan khoái cho người thưởng thức.
Nguyên liệu cần thiết làm món cà tím xào
– 450g cà tím dài, 40g cải muối chua.
– 40ml dầu ăn, 10g tỏi băm và hành tím băm.
– 3g muối để ngâm cà tím, 15ml dầu hào, 5g đường, 30ml nước, 5g hành lá cắt nhỏ.
Cách thực hiện món cà tím xào
Bước 1: Cà tím mang cắt thành từng miếng, thêm muối, trộn đều và ướp trong 5 phút. Dưa cải muối rửa sạch, vắt khô, thái miếng nhỏ. Tỏi và hành tím băm nhỏ, hành lá thái nhỏ.
Bước 2: Cà tím sau khi ướp muối mang rửa sạch và vắt khô nước. Pha nước sốt gồm dầu hào, đường và nước, khuấy đều.
Bước 3: Đun nóng dầu trong chảo, phi thơm tỏi, hành tím băm. Cho cà tím vào xào cho đến khi mềm. Đổ nước sốt và cải muối chua vào. Nêm nếm cho vừa miệng, thêm hành lá cắt nhỏ và tắt bếp.
Lời nhắn: Cà tím dài khi cắt miếng nhỏ sẽ có phần vỏ và thịt quả đều hơn và cũng dễ mềm hơn cà tím tròn nên thích hợp để xào. Dưa cải muối quá mặn có thể rửa sạch với nước sẽ giúp giảm bớt muối.
Chúc bạn thực hiện hai món chay thành công!
Đừng cho dầu trước, thêm 2 bước này khi nấu món cà tím xào thịt băm sẽ ngon hơn và không ngấm dầu, bị thâm
Khi làm món cà tím xào, nhớ đừng cho dầu vào xào luôn. Bạn hãy thêm 2 bước này nữa, cà tím sẽ không bị ngấm dầu hoặc chuyển sang màu đen mà ăn ngon hơn nhiều.
Trong chuỗi ngày Tết, mỗi bữa cơm đều có nhiều thịt, cá, rất nhiều dầu mỡ, dễ tăng cân. Nhiều người thường than vãn: “Tăng vài cân sau khi ăn Tết”. Nếu bạn muốn nói lời tạm biệt với cân nặng, một mặt bạn cần tập thể dục nhiều hơn, mặt khác bạn phải kiểm soát chế độ ăn uống của mình. Hạn chế ăn thực phẩm nhiều chất béo, ăn nhiều rau hơn. Hôm nay chúng tôi giới thiệu với bạn cách nấu món cà tím – rất tốt cho sức khỏe và giúp bạn theo đuổi chế độ giảm cân.
Cà tím là thực phẩm rẻ t.iền, với nguồn dinh dưỡng chất lượng cao, bao gồm chất xơ, anthocyanin, kali, vitamin E, v.v… Nhờ những chất dinh dưỡng đó mà cà tím có thể giúp chống lão hóa, hạ mỡ và giảm huyết áp, thải dầu, giảm nhờn, tăng cường khả năng miễn dịch. Nếu bạn ăn quá nhiều chất béo trong dịp Tết Nguyên đán thì nên ăn nhiều cà tím.
Có nhiều cách chế biến cà tím, phổ biến nhất là cà tím xào cà chua, cà tím om, cà tím xào thịt băm, v.v… Chúng đặc biệt thơm ngon và là món ăn bổ sung tuyệt vời cho cơm thêm ngon miệng. Chế biến cà tím thường rất đơn giản nhưng nhiều người khi nấu, thành phẩm thường có màu đen và ngấm nhiều dầu, không ngon chút nào. Và nguyên nhân chủ yếu là do nấu không đúng cách.
Khi xào cà tím, nhiều người thường cho dầu vào trước để chiên sém cạnh điều này là sai lầm. Cấu trúc của cà tím giống như một miếng bọt biển sẽ hút rất nhiều dầu, cho dầu vào bao nhiêu lần cũng sẽ thấm hết. Sau khi bày ra đĩa, dầu sẽ lại thấm ra ngoài khiến món ăn vô cùng béo ngậy và ảnh hưởng đến mùi vị.
Hơn nữa, cà tím dễ bị oxy hóa và sẽ chuyển sang màu đen nếu chiên trực tiếp trong dầu, ảnh hưởng đến hình thức bên ngoài. Bây giờ chúng tôi sẽ chia sẻ với các bạn cách xào cà tím đúng cách, đảm bảo không ngấm dầu, không bị thâm đen, thơm ngon, bạn chỉ cần làm thêm 2 bước nữa thôi.
Nguyên liệu làm món cà tím xào thịt băm
3-4 quả cà tím, 150 thịt nạc vai, 3 tép tỏi, gừng băm, hành lá, tía tô (tùy thích), muối, dầu ăn, nước tương, dầu hào, đường, rượu nấu ăn, ớt sừng xanh và đỏ, 1 thìa giấm trắng, 1 thìa tinh bột bắp.
Cách làm món cà tím xào thịt băm
Bước 1: Thịt nạc vai bạn đem rửa sạch, cắt thành miếng mỏng rồi băm nhỏ. Cho thịt băm vào bát tô sau đó thêm chút muối, rượu nấu ăn, nước tương và dầu hào rồi dùng đũa trộn đều. Ướp thịt trong khoảng 20 phút. Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi, băm nhỏ gừng. Nhặt bỏ lá héo rồi rửa sạch và xắt nhỏ hành lá.
Bước 2: Rửa sạch ớt sừng xanh và ớt sừng đỏ, sau đó cắt thành từng khoanh nhỏ. Tiếp theo, rửa sạch cà tím, cắt bỏ hai đầu rồi xắt thành dải dài dày bằng ngón tay.
Bước 3: Chuẩn bị một chậu nước, cho cà tím vào, đảo đều rồi thêm một thìa giấm trắng và ngâm trong 10 phút. Khi bạn ngâm cà tím trong giấm trắng, cà sẽ không bị oxy hóa và chuyển sang màu đen. Đây là mẹo đầu tiên bạn cần lưu ý.
Bước 4: Sau 10 phút, vớt cà tím ra và để ráo nước. Tiếp đó bạn cho cà tím vào tô lớn, thêm 1/2 thìa muối, dùng tay khuấy đều rồi ướp thêm 10 phút. Muối có thể phá hủy cấu trúc lỗ hút nước của cà tím. Làm như vậy khi chiên sơ, cà tím sẽ không hút hết dầu. Đây là mẹo thứ hai giúp bạn tránh được sai lầm khi làm món ăn.
Bước 5: Thêm lượng muối thích hợp, nước tương, dầu hào vào tô, đổ nửa bát nước và dùng thìa khuấy đều. Cà tím xào nếu muốn ngon, tránh chỗ mặn, chỗ nhạt bạn không nên rắc muối trực tiếp vào mà nên dùng nước sốt để nêm, không những rất đều mà còn ngon hơn.
Bước 6: Dùng tay nhẹ nhàng vắt bớt nước thừa ra khỏi các dải cà tím đã ướp. Cho một ít dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi đổ từng miếng cà tím vào chiên nhanh trên lửa lớn một lúc cho đến khi có màu vàng thì vớt ra đĩa và để riêng.
Bước 7: Bạn cho thịt băm đã ướp vào chảo vừa chiên cà. Xào thịt trên lửa nhỏ cho ra bớt mỡ, khi thịt chuyển màu thì cho gừng và tỏi băm vào xào đến khi dậy mùi thơm. Tiếp đó cho cà tím vào và xào đều. Đổ nước sốt vào tiếp tục đảo đều cho ngấm gia vị. Cuối cùng bạn hòa 1 thìa tinh bột bắp với chút nước rồi đổ vào để tạo độ sệt cho món ăn. Thêm ớt sừng xanh, đỏ, rắc hành lá xắt nhỏ, lá tía tô rồi cho ra đĩa và thưởng thức.
Thành phẩm cà tím xào thịt băm
Cách xào cà tím với thịt băm thực chất rất đơn giản nhưng bạn nhớ đừng ngay lập tức chiên cà trên chảo mà làm thêm 2 bước nữa để đảm bảo cà tím không bị thâm đen, không ngấm dầu và thơm ngon.
1. Ngâm cà tím trong giấm trắng và nước ngay sau khi cắt để tránh quá trình oxy giữ cho cà tím luôn trắng.
2. Trộn cà tím với muối rồi ướp, điều này có thể phá hủy cấu trúc, khiến cà tím không hút đẫm dầu khi chiên.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món cà tím xào thịt băm nhé!
