Vị chua cay the the dậy mùi gừng không chỉ là món ăn kèm cực ngon mà còn là vị thuốc giải cảm hữu hiệu vào mùa hè.
Chuẩn bị nguyên liệu
1. Gừng non, tía tô đỏ, giấm gạo, giấm mận, đường
Gừng ngâm chua ngọt là món ăn kèm cực ngon cho bất kể món ăn nào trong bữa cơm của bạn. Gừng ngâm chua ngọt được làm từ gừng non thái sợ ngâm trong giấm. Ở công thức này bạn không thái lát gừng mà thái sợi. Nhờ đó, gừng “ngấu chua” nhanh hơn và bạn có thể thực hiện nhiều mẻ gừng trong thời gian ngắn mà không bị hỏng.
Vị giòn, ngon và cay cay the the cùng vị chua dịu của gừng ngâm sẽ khiến bạn không cưỡng lại được. Đặc biệt, trong các món chiên rán, bạn sẽ cần vị chua cay của món ăn kèm này để cân bằng lại vị béo ngậy của đồ ăn có dầu mỡ.
Ngoài ra, gừng ngâm chua ngọt giúp tăng thêm hương vị lẫn màu sắc cho món ăn. Không chỉ làm sạch miệng để bạn có thể không đ.ánh mất mùi vị khi thưởng thức quá nhiều loại đồ ăn khác nhau trong bữa ăn mà còn giúp bạn nhạy bén hơn với hương vị của các món ăn khác.
Gừng ngâm chua ngọt được làm từ những nguyên liệu tự nhiên nhất và không dùng phẩm màu. Gừng non thái sợi mỏng, ủ trong giấm gạo hoặc giấm mận. Màu đỏ tươi của gừng ngâm được lên màu từ củ dền hoặc lá tía tô đỏ. Trong công thức gừng ngâm chua ngọt dưới đây sẽ dùng lá tía tô để tạo màu cho gừng.
Tại sao chúng tôi khuyến khích bạn nên bắt tay vào làm gừng ngâm chua ngọt vào đầu hè? Vì lúc này gừng non, mềm và không quá cay. Bạn sẽ cực thích thú khi cắn những sợi gừng giòn “sồn sột” dậy vị chua cay không thể cưỡng lại được.
Nếu bạn chưa chuẩn bị được giấm mận, có thể thay thế bằng giấm gạo, nước mơ chua.
Cách làm gừng ngâm chua ngọt
1
Sơ chế
Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu để làm món gừng ngâm chua ngọt.
Cạo bỏ vỏ gừng, rửa sạch.
Thái mỏng gừng thành các lát theo chiều dài. Xếp chồng lên nhau và cắt sợi nhỏ.
Chần gừng trong nước sôi từ 2 đến 3 phút.
Để ráo và chờ cho gừng nguội hẳn thì thấm khô nước.
Sau khi gừng nguội và ráo nước hoàn toàn thì cho vào các lọ nhỏ.
Tiếp đó, nếu có giấm mận thì hãy đổ trực tiếp vào lọ gừng. Nếu không hãy đun nước tía tô đỏ sau đó để nguội, pha giấm gạo và đường. Dùng hỗn hợp đó đổ vào lọ gừng.
Trộn đều và đóng chặt nắp. Đặt trong tủ lạnh vài ngày là dùng được.
Khi bảo quản lạnh, gừng ngâm chua ngọt có thể dùng được đến một năm.
Gừng ngâm chua ngọt lên màu đỏ đẹp sẽ là món ăn kèm cực phẩm cho bữa ăn thêm hương vị và màu sắc. Hẳn là bạn sẽ nhận được nhiều lời khen lắm đấy. Hãy thử bắt tay vào làm nhé!
Mách bạn cách làm gừng hồng ăn kèm sushi vô cùng đơn giản
Gừng hồng khi ăn sẽ có vị hơi cay nhẹ, chua chua, ngọt ngọt nhưng không quá nồng, dùng kèm sushi là ngon hết sẩy.
Nguyên liệu:
– 600gr gừng non
– 150gr đường trắng
– 150ml giấm
– 10gr muối
– 2 trái chanh
– 1 củ dền
Cách làm:
– Cho 8g muối và vắt 1 quả chanh vào một cái thau chứa 500ml nước. Bạn vừa ngâm gừng vừa gọt vỏ 600gr gừng ở một chậu nước riêng chứa 500ml nước. Khi gọt xong thì cho gừng vào thau nước chứa hỗn hợp chanh và muối pha loãng để giúp gừng không bị thâm đen.
– Bạn dùng dao 2 lưỡi hoặc dao thường để bào mỏng gừng ra với độ dày khoảng 0.3cm. Sau khi hoàn thành, bạn đem những lát gừng đi rửa sạch từ 3 đến 4 lần với nước lạnh.
– Bắc lên bếp 1 nồi nước chứa 2 lít nước và vắt 1 quả chanh vào để tránh việc gừng bị thâm khi luộc. Khi nước đã sôi thì bạn cho thả gừng vào và tiến hành luộc trong thời gian 5 phút. Tiếp đến là vớt gừng ra và thao tác rửa sạch lại gừng khoảng 3 – 4 lần bằng nước lạnh.
– Gọt vỏ và làm sạch 1 củ dền. Sau đó bào hoặc cắt nhuyễn rồi cho chúng vào trong nồi nước chứa 150ml nước. Kế đến, cho nồi lên bếp và đun đến khi nước sôi lên khoảng 2 phút thì tắt bếp. Sử dụng một cái rây lọc lấy nước và loại bỏ phần xác củ dền đi.
– Cho vào 150ml giấm, 150gr đường trắng và 2gr muối vào phần nước thu được từ củ dền. Sau đó tiến hành khuấy đều lên đến khi hỗn hợp được hòa tan thì để cho phần nước trên thật là nguội.
– Đổ phần nước củ dền để nguội vào trong hũ thủy tinh hoặc hũ nhựa chứa phần gừng đã chuẩn bị ở trên. Dùng đũa trộn nhẹ để nước thấm đều vào gừng. Sau đó, bạn chỉ cần đậy nắp lại và để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 ngày là có thể thu được thành phẩm gừng hồng.
Chúc bạn thành công!
